logo

অ্যাসিডিক বনাম ক্ষারীয় খাবার: পার্থক্য কি?

আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সঠিক খাবার খাওয়া নিয়ে পুষ্টি জগতে অনেক বিতর্ক রয়েছে। আজকাল, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা লোকেদের ক্ষারযুক্ত খাবার সহ মনোযোগ দেওয়ার এবং অ্যাসিডিক খাবার কমানোর পরামর্শ দেন। কিন্তু আপনি পার্থক্য কিভাবে বলবেন? মানবদেহ প্রাকৃতিকভাবে অম্লতা এবং ক্ষারত্বের একটি সুস্থ ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য তৈরি করা হয়েছে, যা আপনার শরীরের pH ভারসাম্য দ্বারা নির্ধারিত হয়। PH ব্যালেন্স হল আপনার রক্তে অ্যাসিড এবং বেসের মাত্রা যেখানে আপনার শরীর কাজ করে।

ক্ষারীয় খাদ্যের প্রবক্তারা বলছেন যে অত্যধিক অ্যাসিডিক খাবার খাওয়ার ফলে কিছু স্বাস্থ্য রোগ হতে পারে। আমাদের পাকস্থলী হজম প্রক্রিয়ার সময় গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড নিঃসরণ করে, যা খাবার ভেঙে দিতে সাহায্য করে। পিএইচ মান আপনাকে বলে যে কিছু অম্লীয়, নিরপেক্ষ বা ক্ষারীয় কিনা। 0 এর pH একটি উচ্চ স্তরের অম্লতা নির্দেশ করে, 7 এর pH মাত্রা নিরপেক্ষ এবং 14 এর pH ক্ষারীয় বা মৌলিক। পার্থক্য বোঝার জন্য, আসুন দুটি খাদ্য গ্রুপ বিস্তারিতভাবে দেখুন।

এখানে অম্লীয় বা ক্ষারীয় পার্থক্য।

অ্যাসিডিক খাবার কি?

শরীরের বিভিন্ন অংশে বিভিন্ন pH মাত্রা থাকে। আদর্শভাবে, আমাদের শরীরের pH মাত্রা 7.35 - 7.45 এর মধ্যে হওয়া উচিত। 4.6-এর কম যা কিছুকে অ্যাসিডিক বলে মনে করা হয়, এবং 7-এর উপরে যে কোনও কিছুকে বেশি ক্ষারীয় বলে মনে করা হয়। খুব বেশি অ্যাসিডিক খাবার খাওয়ার ফলে ক্যান্সারের মতো স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে এই দাবির ন্যায্যতা দেওয়ার জন্য খুব কম গবেষণা নেই। যাইহোক, খুব বেশি অ্যাসিডযুক্ত খাবার খেলে অ্যাসিড রিফ্লাক্সের মতো সমস্যা হতে পারে যা হজমের অস্বস্তি সৃষ্টি করে

যেসব খাবার বেশি অ্যাসিডিক হওয়ার প্রবণতা থাকে সেগুলির মধ্যে শস্য, চিনি, মাছ, প্রক্রিয়াজাত খাবার, প্রক্রিয়াজাত মাংস, সোডা, মিষ্টিযুক্ত পানীয়, সাইট্রাস ফল, দুগ্ধজাত পণ্য এবং উচ্চ-প্রোটিন সম্পূরকগুলি এড়িয়ে চলতে হবে। বাঁধাকপি, মাশরুম, ভুট্টা এমন কিছু সবজি যা অ্যাসিড বেশি।

ক্ষারীয় খাবার কি?

ক্ষারযুক্ত খাবার সমৃদ্ধ একটি খাদ্য অ্যাসিড-ক্ষারীয় খাদ্য বা ক্ষারযুক্ত ফুসকুড়ি খাদ্য হিসাবে পরিচিত। এটি ক্ষারীয় খাবার অন্তর্ভুক্ত করার উপর ফোকাস করে যা একটি ভারসাম্য আনয়ন করে, যা অ্যাসিডিটি বা অ্যাসিড রিফ্লাক্সের ঝুঁকি মোকাবেলায় সহায়তা করে। অন্য কথায়, আপনার ডায়েটে ক্ষারযুক্ত খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর, তবে এটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এমন দাবিগুলি বিতর্কিত।

কোনটা ভালো?

এতক্ষণে নিশ্চয়ই বুঝতে পেরেছেন যে একটা ভারসাম্য থাকা দরকার। অ্যাসিডিক খাবারের প্রভাব নিরপেক্ষ করতে আপনাকে অবশ্যই আরও ক্ষারীয় খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। আরও ক্ষারযুক্ত খাবার খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করা এবং অ্যাসিড-গঠনকারী খাবারগুলি হ্রাস করা আপনাকে সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করবে।

এছাড়াও পড়ুন | কেটো ডায়েট বনাম প্যালিও ডায়েট: কোনটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প?