logo

কিভাবে সঠিক উপায়ে আলু এবং পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন যাতে দীর্ঘস্থায়ী হয়?

পেঁয়াজ এবং আলু রান্নাঘরের দুটি অপরিহার্য উপাদান। এবং যেহেতু তারা রন্ধনসম্পর্কীয় প্রধান উপাদান, আমাদের মধ্যে অনেকেই, বিশেষ করে লকডাউনের মধ্যে সেগুলি প্রচুর পরিমাণে কিনছি। পেঁয়াজ এবং আলু উভয়ই খুব বহুমুখী এবং অনেক খাবারে প্রয়োজনীয়। আপনি এই দুটি সবজির সাহায্যে কম সময়ে কিছু রেসিপি তৈরি করতে পারেন। এগুলি একবারে কেনা সহজ বলে মনে হতে পারে, তবে এটি একই নয় কারণ সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে প্রায়শই এগুলি নরম, অঙ্কুরিত এবং পচে যায়। অপচয় এড়াতে এবং অর্থ সাশ্রয় করতে, পেঁয়াজ এবং আলু সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায়ে নীচের উল্লেখিত পয়েন্টারগুলি অনুসরণ করুন।

সেগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে পড়ার আগে। আপনি সেগুলি কেনার আগে বিবেচনা করার বিষয়গুলি সম্পর্কে পড়ুন। পচন ও অপচয় এড়ানোর প্রথম ধাপ হল সঠিক জিনিস কেনা। পেঁয়াজ কিনুন যেগুলির ত্বক শুষ্ক এবং কাগজী। কোন দাগ এবং আর্দ্রতা আছে তা নিশ্চিত করুন। এছাড়াও, যেগুলি খুব বেশি গন্ধযুক্ত সেগুলি কিনবেন না। আলু কেনার সময় নিশ্চিত করুন যে সেগুলি দৃঢ়, মসৃণ ত্বক, ক্ষত মুক্ত এবং কোন অঙ্কুর নেই।

কীভাবে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন
আপনি এগুলিকে কাউন্টারটপে রাখতে পারেন, তবে, যদি আপনার প্রচুর পরিমাণে থাকে তবে সেগুলিকে প্যান্ট্রি, সেলার এবং বেসমেন্টে একটি শীতল, শুষ্ক, অন্ধকার এবং ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় রাখুন৷ যদি তাপমাত্রা বা আর্দ্রতা খুব বেশি হয়, তাহলে তারা পচতে শুরু করবে। আপনি তাদের একটি খোলা ঝুড়ি, জাল ব্যাগ এবং জালের ব্যাগ রাখতে পারেন। প্লাস্টিক বা বন্ধ ব্যাগ রেখে এগুলি এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন। পেঁয়াজ এবং আলু আলাদাভাবে রাখতে ভুলবেন না কারণ পেঁয়াজ থেকে গ্যাস আলুতে অঙ্কুরিত হতে পারে।

খোসা ছাড়ানো হলে, আপনি সেগুলিকে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। খোসা ছাড়ানো একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখা নিশ্চিত করুন এবং ফ্রিজের তাপমাত্রা প্রায় 4-ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। অন্যদিকে, কাটা বা কাটা পেঁয়াজ প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং 7-10 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। তৈরি করুন

যেভাবে আলু সংরক্ষণ করবেন:
আপনি যদি আলু যতটা সম্ভব দীর্ঘস্থায়ী করতে চান তবে তাদের সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা আবশ্যক। আপনি এগুলি প্যান্ট্রি বা আলমারিতে রাখতে পারেন। আপনি কাগজের ব্যাগ বা খোলা বাটি ব্যবহার করতে পারেন এবং জিপ করা পাউচ বা ঢাকনাযুক্ত পাত্র ব্যবহার করতে পারেন না। আর্দ্রতা জমা এড়াতে তাদেরও বায়ুপ্রবাহের প্রয়োজন কারণ এটি নষ্ট হতে পারে। শীতল, অন্ধকার এবং শুকনো জায়গা আলুর জন্যও কাজ করে। আপনি যদি তাদের উপর কিছু স্প্রাউট দেখতে পান তবে সেগুলি সঠিকভাবে মুছে ফেলতে ভুলবেন না।

এছাড়াও, এগুলিকে সূর্যালোক বা ফ্লুরোসেন্ট আলো থেকে দূরে রাখুন কারণ এটি আলুর ত্বকে ক্লোরোফিল তৈরি করতে পারে এবং এটি অবাঞ্ছিত সবুজ রঙের দিকে নিয়ে যেতে পারে। যদিও শীতল তাপমাত্রার সুপারিশ করা হয়, তবে সেগুলিকে রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে সংরক্ষণ করবেন না। এছাড়াও, ফল এবং সবজির কাছে আলু সংরক্ষণ না করার জন্য মনে রাখবেন।

খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো করা সম্পর্কে কথা বললে, সেগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং যতক্ষণ না আপনি সেগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হন ততক্ষণ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। যাইহোক, আপনাকে এগুলি 24 ঘন্টার মধ্যে ব্যবহার করতে হবে। রান্না করা আলুর কথা বললে, এগুলি ফ্রিজে 3-4 দিনের জন্য রাখা যেতে পারে।