আমার প্রিয় মিটলোফ

উৎপাদনের:

8পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

পনেরমিনিট

 

রান্নার সময়:

চার পাঁচমিনিট

 

মোট সময়:

1ঘন্টা

 

উপকরণ

• মিটলোফের জন্য:

• 1 গ.

  সম্পূর্ন দুধ

• 6

  সাদা রুটির টুকরো

• 2 পাউন্ড.

  নিচের দিকের গরুর মাংস

• 1 গ.

  (স্তূপ করা) তাজা গ্রেট করা পারমেসান পনির

• 1/4 চা চামচ

  পাকা লবণ

• 3/4 চা চামচ

  লবণ

• পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ

• 1/3 গ.

  কিমা ফ্ল্যাট-পাতার পার্সলে

• 4

  সম্পূর্ণ ডিম, পেটানো

• 10

  পাতলা/নিয়মিত বেকন স্লাইস করুন

• সসের জন্য:

  কিভাবে একটি শুয়োরের মাংস চপ ভাজা

• 1 1/2 গ.

  কেচাপ

• 1/3 গ.

  বাদামী চিনি

• 1 চা চামচ

  শুকনো সরিষা

• Tabasco, স্বাদ

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 ওভেন 350˚ এ প্রিহিট করুন। পাউরুটির স্লাইসের উপর দুধ ঢেলে দিন। এটি কয়েক মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।
  2.  ধাপ2 একটি বড় মিক্সিং বাটিতে গরুর মাংস, দুধে ভেজানো রুটি, পারমেসান, পাকা লবণ, লবণ, কালো মরিচ এবং পার্সলে রাখুন। ফেটানো ডিম ঢেলে দিন।
     
  3.  ধাপ3 পরিষ্কার হাত দিয়ে, ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। একটি ব্রয়লার প্যানে মিশ্রণটিকে একটি রুটির আকারে তৈরি করুন, যা চর্বিকে নিষ্কাশন করতে দেবে। (বড় গণ্ডগোল এড়াতে ফয়েল দিয়ে প্যানের নীচে লাইন করুন!)
  4.  ধাপ4 বেকনের টুকরোগুলি উপরে রাখুন, সেগুলিকে মাংসের লোফের নীচে টেনে দিন।
  5.  ধাপ5 সস তৈরি করুন: একটি মিক্সিং বাটিতে কেচাপ, ব্রাউন সুগার, সরিষা এবং গরম সস যোগ করুন। একসাথে নাড়ুন। বেকনের উপরে মিশ্রণের 1/3 ঢেলে দিন। চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
  6.  ধাপ6 45 মিনিট বেক করুন, তারপরে উপরে আরও 1/3 সস ঢেলে দিন। আরও 15 মিনিট বেক করুন। স্লাইস করুন এবং অবশিষ্ট সসের সাথে পরিবেশন করুন।
  7.  ধাপ7 ম্যাশ করা আলু দিয়ে পরিবেশন করুন। মুখরোচক!

এটি আমার রান্নার বই থেকে একটি রেসিপি, এবং আমি এটি এখানে শেয়ার করছি কারণ আমি এটি পছন্দ করি।

আমি খারাপ র‍্যাপ পেয়ে আমিটলোফ ক্লান্ত। এটা ক্লান্ত, আমি আপনাকে বলছি!

আমার রান্নার বইয়ের পৃষ্ঠাগুলিতে, আমি প্রস্তাব দিয়েছিলাম যে সত্তরের দশকে যখন একটি নির্দিষ্ট বিক্ষিপ্ত রক গায়ক দৃশ্যে বিস্ফোরিত হয়েছিল তখন মাংসের লোফ সম্পর্কে মানুষের ধারণা স্থায়ীভাবে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়েছিল…কিন্তু অনেক বিবেচনার পরে, আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে এটি প্রকৃতপক্ষে লুফ শব্দ যা অবদান রেখেছে এই ধরনের একটি ক্ষতিকর খাবার হচ্ছে মাংসের লোফের কাছে সবচেয়ে বেশি।

আপনি জানেন না যে আমার রান্নার বইটি এই জাতীয় নৃতাত্ত্বিক এবং সমাজতাত্ত্বিক বিষয়গুলিতে পড়েছিল, তাই না?

চিন্তা করবেন না। আমিও করিনি।

তাই কিছুক্ষণের জন্য মন খুলে বলুন। ভান করুন এই খাবারের শিরোনামে রুটি শব্দটি নেই। পরিবর্তে, উপাদানগুলির সরলতার উপর ফোকাস করুন: একটি সুন্দর মাংসের মিশ্রণ যা রুটি এবং ডিমের সাথে একত্রে আবদ্ধ এবং পারমেসান এবং সিজনিংয়ের সাথে সুস্বাদু করে তোলে। পরিবর্তে, ফোকাস করুন যে মাংসের মিশ্রণটি পাতলা, স্বাদযুক্ত বেকনের একটি কম্বলে প্রেমের সাথে মোড়ানো হয় এবং একটি ট্যাঞ্জি-মিষ্টি সস দিয়ে শীর্ষে থাকে যা এটিকে নিখুঁত সুরে একত্রিত করে।

দেখা? এটাই সব মাংসের পাত্র।

উফ। আমি বললাম রুটি। অঙ্কুর! আমি ভুলে গেছি.

এটি সামহোয়্যার ইন টাইম মুভির মতো যেখানে ক্রিস্টোফার রিভ (তার আত্মাকে বিশ্রাম দিন) 1912 সালে আনন্দের সাথে বসবাস করছেন, তারপর তার পকেটে 1979 সালের পেনি আবিষ্কার করেন এবং হঠাৎ এবং সহিংসভাবে বর্তমান দিনে ফিরে যান। আমি ইহা ঘৃণা করি যখন এটা ঘঠে!

এবং এখন. রেসিপি জন্য.

আমি জানি এটি সত্যিই একটি অদ্ভুত ছবি, কিন্তু আমি সত্যিই একজন অদ্ভুত ব্যক্তি তাই এটি মানানসই। একটি পাত্রে নিয়মিত সাদা রুটির ছয় টুকরো (আমি স্যান্ডউইচ রুটির কথা বলছি) নিক্ষেপ করে শুরু করুন। রুটির উপর দুধ ঢেলে ভিজিয়ে রাখুন।

গ্রোডি, আমি বুঝতে পারছি, কিন্তু আমার সাথে সহ্য করুন।

এবং আপনি চাইলে ক্রাস্টি কারিগর রুটি ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু আমি সত্যই নরম, সাদা জিনিসের আরামদায়ক খাবার প্রকৃতি পছন্দ করি।

একটি বড় পাত্রে, গ্রাউন্ড গরুর মাংস, পারমেসান পনির এবং কাটা পার্সলে ফেলে দিন।

আমি Parmigiano Reggiano ব্যবহার করেছি।

কিন্তু আপনাকে করতে হবে না।

কিছু ডিম সহ ভেজানো রুটি বাটিতে ফেলে দিন। লবণ যোগ করুন, এবং প্রচুর এবং প্রচুর তাজা কালো মরিচ যোগ করুন। এবং আপনি চাইলে কিছু সূক্ষ্ম কিমা রসুন যোগ করতে পারেন!

কিন্তু আপনাকে করতে হবে না।

সাবান এবং জল দিয়ে আপনার হাত ঘষুন, একটি SOS প্যাড দিয়ে ঘষুন, এগুলিকে একটি ব্যাকটেরিয়া-ধ্বংসকারী UV আলোর নীচে ধরে রাখুন এবং এন্টিসেপটিক দ্রবণে ডুবিয়ে রাখুন (ঠিক আছে, শুধু সাবান এবং জল হবে) এবং মিশ্রণটি একসাথে মাখুন।

যখন এটি সব একসাথে মিশ্রিত হয়, একটি ব্রয়লার/ড্রিপ প্যানের উপরে একটি (আমি এটি বলতে যাচ্ছি) লোফ আকারে মিশ্রণটি তৈরি করুন।

এরপরে, বেকনের টুকরোগুলি উপরে রাখুন, সেগুলিকে মাংসের লোফের নীচে টেনে দিন এবং আপনি পাশাপাশি যাওয়ার সাথে সাথে টুকরো টুকরো টুকরো করুন।

দ্রষ্টব্য: এখানে পাতলা বেকন ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ! যত পাতলা তত ভালো।

যতক্ষণ না মাংসের আলু পুরোপুরি ঢেকে যায় ততক্ষণ চালিয়ে যান।

এবং এখন আমার প্রিয় অংশ আসে. একটি পাত্রে কিছু কেচাপ ফেলে দিন।

বাদামী চিনি এবং শুকনো সরিষা যোগ করুন।

তারপরে আপনি যতটা চান Tabasco যোগ করুন।

উপরে সসের এক তৃতীয়াংশ ঢেলে দিন এবং বেকন ঢেকে ছড়িয়ে দিন, তারপর 45 মিনিটের জন্য মাংসের লোফ বেক করুন। এই সময়ের পরে, চুলা থেকে প্যানটি টেনে আনুন এবং উপরে সসটির অন্য তৃতীয়াংশ ছড়িয়ে দিন। পনের মিনিট বা তারও বেশি সময় ধরে ওভেনে ফিরিয়ে দিন।

এই ফটোগুলি এটি দেখায় না কারণ আমি সেগুলি ফিরিয়ে নিয়েছিলাম যখন আমি এখনকার চেয়েও বেশি একজন অপেশাদার ফটোগ্রাফার ছিলাম, কিন্তু সসটি সত্যিই উজ্জ্বল লাল। কিছু মিটলোফ রেসিপি রয়েছে যেগুলিতে টিনজাত টমেটো-ভিত্তিক সস বেশি রয়েছে এবং সেগুলিও সুস্বাদু হতে পারে। কিন্তু আমার কাছে, একটি কেচাপ-ভিত্তিক সস যা মাংসের লোফকে সত্যিকারের...মাংসের লোফ করে তোলে।

এবং এটাই! আমি জানি এটা দেখতে মনে হয় না, কিন্তু আপনার এখানে যা আছে তা হল আরামদায়ক খাবার যা অন্যের মতো নয়—একটি চমকপ্রদ আনন্দ। এবং আপনি লক্ষ্য করবেন যে প্রান্তগুলি সুন্দর এবং বাদামী; এইভাবে আমি এটা পছন্দ করি, বাবু। এটি জিনিসের স্বাদ বাড়ায়, এবং এটিও নির্দেশ করে যে মাংসের অভ্যন্তরটি পর্যাপ্তভাবে রান্না করা হয়েছে।

পিঙ্ক মেটলোফ = না, না, না, না, না, না, না, না

সুতরাং আপনি যা করবেন তা এখানে: এটিকে স্লাইস করুন এবং সসের অবশিষ্ট তৃতীয়াংশের সাথে পরিবেশন করুন, যা ডুবানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

ম্যাশ করা আলুর পাশে মিটলোফ পরিবেশন করুন। মাখনযুক্ত ডিম নুডলস। অথবা আরও ভাল-গল্প-পনির গ্রিট! পৃথিবীতে এর চেয়ে ভালো কিছু নেই।

এবং পরের দিন, অবশিষ্টাংশ দিয়ে মাংসের স্যান্ডউইচ তৈরি করুন।

আপনি আশ্চর্য হবেন যে আপনার সারাজীবনের অবশিষ্ট মাংসের লোফ কোথায় ছিল।

(খাদ্য আমাকে খুব গভীরভাবে প্রভাবিত করে। আপনি বলতে পারেন?)

এই উপভোগ করুন, আমার বন্ধুরা! আপনি যদি মাংসের লোফ সম্পর্কে বেড়াতে থাকেন, বা এমনকি যদি আপনি এটিকে সম্পূর্ণরূপে এমন কিছু হিসাবে লিখে থাকেন যা আপনি কখনই চেষ্টা করবেন না, এটি একটি শট দিন। এটা অ্যাডভেঞ্চার খাওয়া বিবেচনা করুন, মত হুইটলাকোছে . বা বাছুরের বাদাম।

উপভোগ করুন!