- উৎপাদনের:
- 10পরিবেশন(গুলি)
- প্র সময়:
- 12ঘন্টা
- রান্নার সময়:
- 1ঘন্টা30মিনিট
- মোট সময়:
- 13ঘন্টা30মিনিট
উপকরণ
রেসিপি সংরক্ষণ করুন- 1 পাউন্ড.
শুকনো সাদা মটরশুটি, যেমন গ্রেট নর্দার্ন
- 4 গ.
কম সোডিয়াম মুরগির স্টক
- 1 পাউন্ড.
পুরু-কাটা বেকন, 1-ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
- 1
পেঁয়াজ, কাটা
- 2
বড় গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং diced
- 2
ডালপালা সেলারি, diced
- 1 চা চামচ
কোশের লবণ, আরও স্বাদের জন্য
- 1/2 চা চামচ
কালো মরিচ, প্লাস স্বাদ আরো
- 4
লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 টেবিল চামচ।
টমেটো পেস্ট
- 2
তেজপাতা
কাটা, তাজা পার্সলে, (ঐচ্ছিক)
পেঁয়াজের রিং এয়ার ফ্রায়ার
- 3
রোমা টমেটো, কাটা (ঐচ্ছিক)
দিকনির্দেশ
- ধাপ1মটরশুটি মাধ্যমে বাছাই এবং তাদের একটি ধুয়ে দিন। একটি পাত্রে রাখুন এবং দুই ইঞ্চি জল দিয়ে ঢেকে দিন। তাদের সারারাত ভিজতে দিন।
- ধাপ2মটরশুটি নিষ্কাশন করুন এবং একটি পাত্রে রাখুন। চিকেন স্টক এবং 4 কাপ জল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর একটি আঁচ কমিয়ে.
- ধাপ3মটরশুটি রান্না করার সময়, বেকনটিকে মাঝারি আঁচে একটি বড় স্কিললেটে রান্না করুন যতক্ষণ না খাস্তা খাস্তা। একটি কাগজের তোয়ালে রেখাযুক্ত প্লেটে সরান। মটরশুটিতে বেকনের 2/3 যোগ করুন এবং বাকীটি গার্নিশের জন্য সংরক্ষণ করুন।
- ধাপ4প্যান থেকে বেকন গ্রীস নিষ্কাশন করুন এবং পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি যোগ করুন। এগুলিকে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রসুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও এক বা দুই মিনিট রান্না করুন।
- ধাপ5মটরশুটি সবজি যোগ করুন। তেজপাতা যোগ করুন এবং এটি একটি ভাল নাড় দিন। ঢেকে রাখুন এবং মটরশুটি নরম না হওয়া পর্যন্ত কম (মাঝারি থেকে কম) রান্না করুন, প্রায় 1 1/2 ঘন্টা। মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং তরল মাত্রা খুব কম হলে এক কাপ ঝোল বা জল যোগ করুন।
- ধাপ6পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে আরও লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ইচ্ছা হলে টমেটো দিয়ে নাড়ুন। কাটা সংরক্ষিত বেকন এবং কাটা পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করুন।
আমি ইদানীং এতগুলি স্যুপ পোস্ট করার জন্য দুঃখিত, তবে এটি খামারে খুব ঠান্ডা হয়ে গেছে এবং স্যুপগুলিই আমার কাছে একমাত্র মোকাবেলা করার ব্যবস্থা বলে মনে হচ্ছে। আর ওহ...এই স্যুপ! এটি অত্যন্ত ভাল—গন্ধে পূর্ণ, অত্যন্ত তৃপ্তিদায়ক, এবং এটি আপনাকে বেকন স্যুপের সাথে শিমের কথা মনে করিয়ে দেবে যা আপনি একটি ছোট মেয়ে হিসাবে খেয়েছিলেন।
অথবা একটি ছোট ছেলে, আপনার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে।
এটি কিভাবে তৈরি করতে হয় তা এখানে!
প্রথমত, যদি আপনি মনে করতে পারেন, এবং আমি সবসময় মনে রাখি না কারণ আমি একজন এয়ারহেড, এক পাউন্ড গ্রেট হোয়াইট নর্দার্ন বিন ঠাণ্ডা জলে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখি। মটরশুটি ভিজিয়ে রাখলে স্পষ্টতই সেগুলি আর্দ্রতা শোষণ করে এবং রান্নার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়; এটি মটরশুটিগুলিকে সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে এবং প্যানে বিভক্ত না হয়ে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়।
আপনি যখন স্যুপ রান্না করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন জল ঝরিয়ে নিন এবং মটরশুটিগুলি একটি পাত্রে ফেলে দিন।
মুরগির ঝোল যোগ করুন...
এবং জল. চুলা চালু করুন এবং স্যুপটি একটি ফোঁড়াতে আনুন।
এটি গরম করার সময় পুরু কাটা বেকনের একটি প্যাকেজ 1-ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
এগুলি মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি স্কিললেটে ফেলে দিন...
এবং সেগুলি রান্না করুন, প্যানের চারপাশে নাড়ুন...
যতক্ষণ না তারা সবেমাত্র খাস্তা করা শুরু করছে।
স্যুপটি ফুটে উঠলে, বেকনের 2/3 অংশ প্যানে ফেলে দিন এবং স্যুপ হয়ে গেলে বাকী 1/3 গার্নিশের জন্য সংরক্ষণ করুন। আঁচ কমিয়ে অল্প আঁচে রাখুন এবং অন্যান্য উপাদানগুলো দিয়ে দিন।
গাজর, সেলারি এবং একটি পেঁয়াজ নিন।
সেলারিকে ছোট ডাইস করে কেটে নিন...
তারপর গাজরও খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন!
এবং জি পেঁয়াজের সাথে একই করুন।
স্কিললেট থেকে বেকন গ্রীসটি নিঃসৃত করুন, তবে প্যানটি ধুয়ে ফেলবেন না! করলে সারাজীবন আফসোস করতে হবে!
ড্রামা কুইন হওয়ার জন্য দুঃখিত, তবে এই জিনিসটি গুরুত্বপূর্ণ।
তারপর সবজি যোগ করুন...
এবং এগুলিকে কড়াইয়ের চারপাশে নাড়ুন, কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না তারা নরম হতে শুরু করে। পথে সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কিছু রসুন যোগ করুন...
আর কয়েক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট…
এবং প্যানের চারপাশে নাড়ুন, কয়েক মিনিটের জন্য পেস্ট দিয়ে সবজি রান্না করুন।
তারপর - আপনি এটি অনুমান করেছেন - এই পাগলামি সরাসরি স্যুপে যায়!
আহহ...গন্ধ. (এবং এটি তাই গন্ধ, খুব ভাল।)
কয়েকটা তেজপাতা ফেলে দিন...
সব কিছু শেষ নাড়তে দিন, পাত্রের ঢাকনা দিন এবং স্যুপটি কম আঁচে দেড় ঘণ্টা রেখে দিন।
এটা কি মত দেখায়. গর্জিয়াস! (তাদের মতে, স্যুপ রান্না করার সময় তার দিকে নজর রাখুন। আপনি তরল স্তরটি যতটা কমতে চান এটি ততটাই কম। আপনার যদি প্রয়োজন হয় তবে পথে আরও একটি কাপ বা তার বেশি ঝোল যোগ করুন।)
গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন...
অতিরিক্ত বেকন দিয়ে…
এবং পার্সলে একটি ছিটানো!
সুখ. পরম সুখ। এবং এর স্বাদ ঠিক - আমি বলতে চাচ্ছি ঠিক - স্যুপের মতো যা আমি ছোটবেলায় খাওয়ার কথা মনে করি।
এটি আপনার আবর্তনে প্রিয় হয়ে উঠবে। প্রতিশ্রুতি!
ওহ, এবং এখানে একটু ভিন্নতা আছে। কয়েকটি রোমা টমেটো কেটে নিন...
এবং পরিবেশন করার ঠিক আগে শেষ স্যুপে সেগুলি নাড়ুন।
এটি একটি সুন্দর খসখসে এবং একটু তাজা টমেটো-নেস দেয়।
টমেটো-নেস?
(আমি সবসময় সোমবার সকালে শব্দ তৈরি করতে পছন্দ করি।)
এখানে সহজে মুদ্রণযোগ্য ড্যান্ডি!
