গাজপাচো

গাজপাচো কি দিয়ে তৈরি?

এটি একটি টমেটো-ভিত্তিক স্যুপ যা তাজা টমেটো, টমেটোর রস এবং শসা, সেলারি, পেঁয়াজ এবং জুচিনির মতো অন্যান্য অনেক সবজি দিয়ে তৈরি। কিছু উপাদান খাদ্য প্রসেসরে মিশে যায় এবং কিছু টেক্সচার যোগ করতে পারে না। অলিভ অয়েল, ভিনেগার এবং ট্যাবাসকো (বা আপনার প্রিয় হট সস) এটিকে আরও স্বাদ দেয় এবং চিনির ছোঁয়া অ্যাসিডিটির ভারসাম্য বজায় রাখে

গাজপাচো কি ঠাণ্ডা করে খেতে হবে?

হ্যা হ্যা হ্যা! এটি খুবই শীতল এবং তাজা যেহেতু এটি কাঁচা সবজি দিয়ে তৈরি এবং রান্না করা হয় না। গরমের দিনে এটি একটি মুখরোচক মধ্যাহ্নভোজ।

গাজপাচো কি স্বাস্থ্যকর স্যুপ?

সেই সব শাক-সবজি ও ফলমূলের সঙ্গে তা না হয় কী করে? গাজপাচো পুষ্টিতে ভরা এবং এটি সুস্বাদুও!

উৎপাদনের:

8পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

পনেরমিনিট

 

রান্নার সময়:

পনেরমিনিট

 

মোট সময়:

30মিনিট

 

উপকরণ

• 2

  লবঙ্গ রসুন, কিমা

• 1/2

  পুরো লাল পেঁয়াজ, কাটা এবং বিভক্ত

• 1

  পুরো বড় শসা, কাটা এবং বিভক্ত

• 5

  পুরো রোমা টমেটো, কাটা এবং বিভক্ত

• 1

  পুরো ducchini, diced এবং বিভক্ত

• 2

  ডালপালা সেলারি, diced এবং বিভক্ত

• 1/4

  গ্যালন টমেটো রস, বিভক্ত

• 1/4 গ.

  অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল

• 1/8 গ.

  লাল ওয়াইন ভিনেগার

• 2 টেবিল চামচ।

  সাদা চিনি

• 6

  ড্যাশ Tabasco

  কিভাবে এয়ার ফ্রাই স্টেক

• 1

  ড্যাশ লবণ, স্বাদ

• 1

  ড্যাশ কালো মরিচ, স্বাদ

• পরিবেশনের জন্য অ্যাভোকাডো, টক ক্রিম, ধনেপাতা, ভাজা চিংড়ি এবং গ্রিল করা রুটি

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 বাটিতে অর্ধেক লাল পেঁয়াজ, অর্ধেক শসা, অর্ধেক টমেটো, অর্ধেক জুচিনি, অর্ধেক সেলারি, অর্ধেক টমেটোর রস, অলিভ অয়েল, রেড ওয়াইন ভিনেগার, চিনি, তাবাসকো এবং এক ড্যাশ লবণের সাথে রসুনের কিমা মেশান। একটি খাদ্য প্রসেসরের বা একটি ব্লেন্ডারে। ডাল যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত হয়; মিশ্রণে একটি সুন্দর দাগযুক্ত, রঙিন টেক্সচার থাকবে।
  2.  ধাপ2 একটি বড় পাত্রে ঢালুন এবং বাকি টমেটোর রস এবং বাকি অর্ধেক পেঁয়াজ, শসা, টমেটো, জুচিনি এবং সেলারি যোগ করুন। (বাকি কাটা সবজি সাজানোর জন্য সংরক্ষণ করুন।)
  3.  ধাপ3 মিশ্রণটি একসাথে নাড়ুন এবং সিজনিং পরীক্ষা করুন, প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। কমপক্ষে কয়েক ঘন্টার জন্য স্যুপ ঠান্ডা করুন; স্যুপ খুব ঠান্ডা হতে হবে!
  4.  ধাপ4 ফ্রিজ থেকে স্যুপ বের করে নাড়ুন। শেষবারের মতো সিজনিং পরীক্ষা করুন। একটি পাত্রে ঢেলে বাকি সবজি, তাজা আভাকাডো, টক ক্রিম এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজান। সবশেষে, উপরে একটি গ্রিল করা চিংড়ি রাখুন এবং ভাজাভুজি করা রুটির টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি গ্রীষ্মের রাতের খাবার।

আমি 1986 সালে কেভিন ক্লাইন এবং সিসি স্পেসকের সাথে ভায়োলেটস ইজ ব্লু সিনেমাটি দেখার পর থেকে গাজপাচোর সাথে আমার প্রেমের সম্পর্ক ছিল। দয়া করে আমাকে বলুন আপনি এটি দেখেছেন।

ঠিক আছে, কেভিন ক্লাইন (1986 সালে ইতিবাচকভাবে সুন্দর) হেনরি চরিত্রে অভিনয় করেছেন, একটি উপকূলীয় মেরিল্যান্ড শহরে একটি ছোট শহরের সংবাদপত্রের মালিক৷ তিনি Gussie Sawyer কে বিয়ে করতেন, সিসি স্পেসেক (তার উচ্চ বিদ্যালয়ের প্রিয়তমা) চরিত্রে অভিনয় করেছিলেন, যদি তার উচ্চাকাঙ্ক্ষা তাকে লাইফ ম্যাগাজিনের সাথে যুদ্ধের ফটোগ্রাফার হিসাবে নিয়োগের জন্য বিশ্বজুড়ে না নিয়ে যেত। অথবা হয়তো সময় ছিল; মনে করতে পারছি না। যাইহোক, দুজনের সম্পূর্ণ উত্তপ্ত রোম্যান্স ছিল এবং তার কেরিয়ার বাধাগ্রস্ত হয়েছিল - নীচের লাইন। হেনরি তার নিজের শহরেই থেকে যান এবং তার বাবার মালিকানাধীন সংবাদপত্রে কাজ শুরু করেন, তারপর তিনি অনেক কম জাগতিক বনি বেডেলিয়াকে ছিটকে দেন, তাকে বিয়ে করেন এবং স্থায়ীভাবে বসবাস শুরু করেন। তাদের একটি মিষ্টি ছেলে ছিল এবং তারা একসাথে একটি সুখী জীবন গড়ে তুলেছিল।

পনের বছর পর, সিসি স্পেসেক (গুসি) চলে যাওয়ার পর প্রথমবারের মতো দেখায়। কেভিন ক্লাইন (হেনরি) জানেন না যে তিনি একটি পরিদর্শনের জন্য শহরে ফিরে এসেছেন যতক্ষণ না তিনি বুঝতে পারেন যে তিনি একটি পালতোলা রেসে তার বিরুদ্ধে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছেন; একবার সে বুঝতে পারে যে এটি তার, সে হতবাক হয়ে সাগরে পড়ে যায়। পরের দিন সকালে, শহরে জগিং করার সময়, গুসি খুব বিশ্রী এবং উত্তেজনাপূর্ণ কথা বলতে থামে তুমি কেমন আছো ? এবং হেনরি পরের রাতে পরিবারের সাথে ডিনারের জন্য তাকে তার বাড়িতে আমন্ত্রণ জানায়।

হেনরি/কেভিন বাড়ি যায়। পরের দিন সকালে নাস্তার সময় সে ঘোষণা করে, নির্লিপ্তভাবে, আমি গতকাল Gussie Sawyer মধ্যে দৌড়ে .

তোমার পুরনো বান্ধবী ? বনি জিজ্ঞেস করে, ফ্রেঞ্চ টোস্ট থেকে উপরে তাকিয়ে সে ভাজা ভাজা করছে। (আমি খাবারটি লক্ষ্য করেছি, এমনকি 1986 সালেও।)

হ্যাঁ আমি তাকে রাতের খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছি , তিনি আরো বলেছেন.

ওহ মধু , সে মিষ্টি করে বলে। আপনি করেননি .

আমি শুধু সুন্দর হতে চেষ্টা করছিলাম , হেনরি হাসে। পনেরো বছরেরও বেশি সময় ধরে সে বাড়িতে আসেনি …

যে রাতে Gussie দেখায়. সবাই সুন্দর, কিন্তু উত্তেজনা বাতাসে। তারপরে বনি বেডেলিয়া রাতের খাবার পরিবেশন করেন: গাজপাচো এবং খসখসে ফ্রেঞ্চ রুটি।

এটা ঠান্ডা , তাদের প্রিয় কিশোর ছেলে বলে।

এটা হওয়ার কথা , বনি উত্তর দেয়, একটা মিষ্টি মাতার হাসি হেসে।

ঠান্ডা স্যুপ ? তার ছেলে জিজ্ঞেস করে। কিশোর ছেলের জিনিস।

সেই গাজপাচো দেখতে এত ভালো লাগছিল।

রাতের খাবারের পরে এটি ঝড় শুরু হয় এবং গুসি ঘোষণা করে যে সে বাড়িতে হাঁটছে কারণ সে বৃষ্টি পছন্দ করে। বনি বেডেলিয়া জোর দিয়েছিলেন যে হেনরি গুসিকে বাড়িতে নিয়ে যান এবং স্বাস্থ্যকর, যত্নশীল ভদ্রলোক হিসাবে তিনি বাধ্য হন।

তারপরে গুসি এবং হেনরি বাড়ি ফেরার পথে একটি পিয়ারের নীচে একসাথে ঘুমিয়ে পড়ে এবং সিনেমাটি সেখান থেকে প্রায় আলাদা হয়ে যায়।

তবে অন্তত এটি আমাকে গাজপাচোর সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছে, যা বনি মূলত একটি ব্লেন্ডারে সালাদ হিসাবে বর্ণনা করেছেন। গাজপাচো একটি কাঁচা, ঠাণ্ডা স্যুপ—এটিকে রান্না করা টমেটো স্যুপ হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয় যা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। কোনভাবেই না! গাজপাচো তাজা, টেক্সচার্ড, হালকা এবং এইরকম একটি সুস্বাদু গ্রীষ্মকালীন ট্রিট। আমি যতবার এটি খাই ততবারই আমি এটিকে আরও পছন্দ করি। এটা শুধু ভালো লাগে.

আর যাইহোক, আমার মা কী ভাবছিলেন আমাকে এমন সিনেমা দেখতে দেবেন? মার্লবোরো ম্যান 'এম'কে 'চিটিন' সিনেমা বলে।' কিছু কারণে, আমি সবসময় তাদের দেখছি। আমি সর্বদা মার্লবোরো ম্যানকে আশ্বস্ত করি যে আমি এর দ্বারা কিছুই বোঝাতে চাই না। এটি আমার জন্য অভিনয় সম্পর্কে।

যাই হোক, গাজপাচো। আমি এটি কিভাবে তৈরি করি তা এখানে:

সবজি দিয়ে শুরু করুন! টাটকা, টাটকা সবজি। যত ফ্রেশ তত ভালো।

টমেটো, শসা, জুচিনি...

রসুন, লাল পেঁয়াজ, সেলারি...এবং কিছু গার্নিশ উপাদান যেমন অ্যাভোকাডো, সিলান্ট্রো ইত্যাদি।

আমি সত্যিই এই জিনিস পছন্দ. এটি স্টোর ব্র্যান্ড এবং এটি খুব অম্লীয় নয়।

অথবা আপনি V8 ব্যবহার করতে পারেন! আপনার বিষ যাই হোক না কেন।

প্রথমে রসুনের ২টি কোয়া ভালো করে কেটে নিন।

এরপরে, একটি লাল পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন...

এবং এটি বেশ সূক্ষ্মভাবে ডাইস আপ. আমি সব ডাইসিং বেশ ছোট রাখা চেষ্টা. নিজের পছন্দ.

এরপরে, একটি শসা মাঝ বরাবর লম্বা করে কেটে নিন।

এবং এটা ডাইস আপ, খুব.

এই লম্বা সবজিগুলোকে ম্যাচস্টিক্সে কাটা আমার কাছে সবচেয়ে সহজ মনে হয়, তারপর সেগুলোকে অন্য দিকে কাটতে কাটতে।

একটি zucchini ডাইস আপ এই পদ্ধতি ব্যবহার করুন, এছাড়াও. ঠিক আছে? ঠিক আছে.

এরপরে বেশ কয়েকটি পাকা টমেটো আসে। আমি প্রায় পাঁচটি ব্যবহার করেছি।

অবশেষে, সেলারির কয়েকটি ডালপালা কেটে নিন—আমি সেখানে কিছু পাতা পেতে চাই। ইয়াম

তাই মূলত, আমরা যা করতে যাচ্ছি তা এখানে। আমরা রসুনকে অর্ধেক টমেটোর রস এবং অর্ধেক শাকসবজি-এবং কিছু অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করব। তারপরে, পরে, আমরা বাকি সবজিগুলির মধ্যে কিছু নাড়ব যাতে আপনার মসৃণ এবং চঙ্কির একটি সুন্দর মিশ্রণ থাকে। এই পথ টা আমি পছন্দ করি.

তাই: সমস্ত রসুন এবং অর্ধেক লাল পেঁয়াজ, শসা, টমেটো, জুচিনি এবং সেলারি।

দেখুন—আমি সত্যিই অনুগ্রহে ট্যাপ করেছি!

এর পরে, 2 কাপ টমেটো রস ঢালা ...

1/4 কাপ জলপাই তেল। এখানে অতিরিক্ত কুমারী ব্যবহার করুন, অনুগ্রহ করে.

এর পরে, কিছু ভিনেগার যোগ করুন। আমি প্রায় 1/8 কাপ রেড ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করেছি। ভিনেগারের দংশন এবং কামড়ের প্রতি আমার সহনশীলতা খুব কম, তাই আপনি চাইলে একটু বেশি ব্যবহার করতে পারেন-এবং আপনার হাতে যে ভিনেগার আছে তা ব্যবহার করুন, সাদা পাতিত জিনিসের জন্য।

টমেটোর রসে ভিনেগার এবং যেকোনো অম্লতা উভয়ই প্রতিরোধ করতে, আমি সবসময় চিনি যোগ করি। আমি সত্যিই এটির জন্য যাই এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করি এবং এটি কখনই আমার জন্য খুব বেশি নয়। তবে আপনি যদি চান তবে একটু কম যোগ করুন, তারপরে এটির প্রয়োজন হলে আপনার উপায়ে কাজ করুন।

এরপরে, Tabasco এর কয়েকটি ড্যাশ যোগ করুন। আপনি মশলাদার জিনিস পছন্দ হলে আরো.

এরপরে লবণের ড্যাশ আসে...এবং এটি মিশ্রিত করার সময়!

এখানে আগে.

এখানে পরে.

মুখরোচক! আপনি লক্ষ্য করবেন যে আমরা একটি সম্পূর্ণ পাল্ভারাইজড, মসৃণ মিশ্রণের জন্য যাচ্ছি না; এটির একটি সুন্দর টেক্সচার এবং রঙের চমত্কার flecks থাকবে। আমি শসা এবং জুচিনি থেকে সবুজ flecks ভালোবাসি. সুস্থ!

এবার একটি বড় পাত্রে ঢেলে দিন।

বাকি (2 কাপ) টমেটোর রস যোগ করুন।

আর বাকি সবজির অর্ধেক—অন্য কথায়, সবজির মোট পরিমাণের ১/৪। আমি গণিত করতে পারি! আমি গণিত করতে পারি!

আমি মনে করি.

এটি একটি স্বাদ দিন, তারপর এটি প্রয়োজন হলে আরও সামান্য লবণ যোগ করুন। তারপর বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা স্যুপটি ঠান্ডা করুন। আপনি শুধু গাজপাচোকে খুব ঠান্ডা করতে চান না, আপনিও চান যে স্বাদগুলি একসাথে মিশে যাওয়ার সুযোগ থাকুক।

বাকি সবজি নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন। এটি ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা করুন।

সবজি. তুমি না.

যখন স্যুপ ঠাণ্ডা হয়ে যায় এবং আপনি পরিবেশনের সময় কাছাকাছি চলে আসছেন, তখন কিছু ধনেপাতা প্রস্তুত করুন (আমি ডালপালা থেকে পাতাগুলি খুলে ফেলেছি) এবং একটি অ্যাভোকাডো অর্ধেক করে কেটে নিন।

একটি চামচ দিয়ে, প্রতিটি অর্ধেক থেকে ভাল জিনিস সরান। এটি এক টুকরোতে রাখার চেষ্টা করুন।

অ্যাভোকাডোকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

এবং ক্রাস্টি রুটির কিছু টুকরো গ্রিল করুন। প্রতিটি টুকরোতে সামান্য জলপাই তেল দিন।

অথবা অনেক, যদি আপনি আমি হন।

খুশি হও তুমি আমি নও। ঠিক আছে?

এবং সবশেষে—এবং এটি সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক, তবে সুস্বাদুভাবে ঐচ্ছিক তা সত্ত্বেও—কিছু বড়, মুখরোচক চিংড়ি গ্রিল করুন বা সেঁকে নিন।

ফ্রিজ থেকে স্যুপটি সরান এবং সিজনিংয়ের একটি চূড়ান্ত পরীক্ষা করুন।

এখন এটি পরিবেশন করুন! আমি একটি সুন্দর বড়, ফ্ল্যাট বাটি ব্যবহার করি যেহেতু আমি সমস্ত পৃষ্ঠ জুড়ে সত্যিই বিব্রতকর পরিমাণে গার্নিশ এবং সাজসজ্জা রাখার জন্য প্রস্তুত হচ্ছি।

মমমম। শুধু এই সুস্বাদু, তাজা আনন্দ তাকান!

মুখরোচক! এখন, আপনি এগিয়ে যেতে পারেন এবং সরাসরি এটিতে খনন করতে পারেন এবং আপনি যে রুটি গ্রিল করছেন তার সাথে একটি সুন্দর, হালকা ডিনার বা লাঞ্চ করতে পারেন।

কিন্তু এটা আমার জন্য কখনই যথেষ্ট নয়।

আপনি ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে রাখা বাকি কাটা শাকসবজি নিয়ে আসুন এবং প্রতিটি পরিবেশনের উপরে একটি চামচ ফেলে দিন।

টক ক্রিম একটি সুন্দর ডলপ যোগ করুন। এটি সত্যিই, সত্যিই একটি ট্রিট তাই আপনি যদি এটিকে ছেড়ে না দেওয়ার জন্য আপনার হৃদয়ে এটি খুঁজে পান তবে আমি সবচেয়ে বাধ্য হব।

এরপরে আসে একটু ধনেপাতা - খুব বেশি নয়।

তারপর আসে অ্যাভোকাডোর কয়েক টুকরো। আরেকটি মুখরোচক সংযোজন। এটা মিস করবেন না।

এবং রুটি ভুলবেন না। আমি গাজপাচোর সাথে ভাজাভুজি রুটির টুকরো পছন্দ করি। কেন জানি না। গ্রিলড রুটি ছাড়াই গাজপাচো খেতে হলে আমি সত্যিই পাগল হয়ে যাই। সিরিয়াসলি। আমি জিনিস নিক্ষেপ.

খামখেয়ালী সম্পর্কে কথা বলুন। আমি এতে কিছু কামড় দিয়েছিলাম যখন আমি বুঝতে পারি যে আমি ভাজা চিংড়িটি ভুলে গেছি। আমার প্রতি কতটা নির্লিপ্ত!

আমি কখনই করব না, আর কখনও করব না। প্রতিশ্রুতি।

শীঘ্রই এটি তৈরি করুন, আমার প্রিয় বন্ধুরা। গাজপাচোকে একটি সুযোগ দিন। গরম গ্রীষ্মকালে, এটি একটি পরম ট্রিট - বিশেষ করে কোম্পানির জন্য। এটি সময়ের কয়েক ঘন্টা আগে তৈরি করা যেতে পারে, এবং সবজি কাটা বাদে, এটি একটি অত্যন্ত কম প্রচেষ্টার খাবার।

উপভোগ করুন!