প্রধান খাদ্য এবং রান্না রোস্টেড বিফ টেন্ডারলাইন

1 min read · 13 days ago

Share 

রোস্টেড বিফ টেন্ডারলাইন

দীর্ঘশ্বাস. কাঁটা ছাড়ান মাংসের টুকরা. আপনি এটা স্বাদ করেছেন, তাই না? ওহ, বিশ্বাস করুন, যদি আপনার কাছে থাকে তবে আপনি এটি মনে রাখবেন। আপনি না থাকলে, এটি আপনার বাকি জীবনের প্রথম দিন।

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন, বা 'আই ফিললেট', যা বিশ্বের অন্যান্য অংশে পরিচিত, একটি গরুর মাঝখান থেকে কাটা হয়। টেন্ডারলাইন মেরুদণ্ডের এলাকা থেকে আসে এবং কাঁধের ব্লেড এবং হিপ সকেটের মধ্যে ঝুলে থাকে। এই পেশী টিস্যু খুব বেশি কাজ করে না, তাই এটি গরুর সবচেয়ে কোমল অংশ। এই ক্রিসমাস রোস্টটি একেবারে, ইতিবাচকভাবে, পৃথিবীর সবচেয়ে নরম, সবচেয়ে মাখন-টেক্সচারযুক্ত মাংস। আর এই কারণেই আমি আর নিরামিষভোজী নই। বিফ টেন্ডারলাইন হল আমার বিশেষ অনুষ্ঠানের খাবার! এটা ক্রিসমাস ডিনার বা একটি নতুন বছরের প্রাক্কালে ভোজ জন্য চমৎকার.

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের জন্য কোন রান্নার পদ্ধতি সেরা?

ল্যাড সাধারণত গ্রিলড টেন্ডারলাইন পছন্দ করে, কিন্তু যখন বাইরে ঠান্ডা থাকে, তখন এই ওভেন-রোস্টেড পদ্ধতিটি যেতে পারে। এটি একটি গ্রিলড টেন্ডারলাইনের চেয়ে একটু বেশি হ্যান্ডস-অফ যার মানে, আপনি যদি ছুটির দিনে এটি তৈরি করেন, তাহলে ক্রিসমাস সাইড ডিশ তৈরি করার জন্য আপনার হাতে বিনামূল্যে থাকবে! এটি যাতে অতিরিক্ত রান্না না হয় সেদিকে শুধু সতর্ক দৃষ্টি রাখুন। এই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ. বিরল আপনি কি জন্য যাচ্ছেন!

পাত্র রোস্ট ইন

আপনি রান্না করার আগে গরুর মাংস টেন্ডারলাইন ছাঁটা প্রয়োজন?

হ্যাঁ, আপনি নীচের রূপালী তরুণাস্থি অপসারণ করার জন্য উপরের কিছু চর্বি ছাঁটাই করতে চাইবেন। এটি অপ্রীতিকরভাবে কঠিন যা আপনি যখন গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনে কামড় দেন তখন আপনি যা চান তার ঠিক বিপরীত! প্রথমে কিছু চর্বি অপসারণ করতে একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। (প্রতিটি চর্বি শেষ করার দরকার নেই, কেবল তরুণাস্থিটি প্রকাশ করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে সরিয়ে ফেলুন।) তারপর, তরুণাস্থিটি কেটে ফেলুন, এক হাত দিয়ে টানুন এবং অন্যটি দিয়ে কাটুন। আপনার কসাইকে ভয় দেখালে ছাঁটাই করতে বলুন।

আপনার কি গরুর মাংস রান্না করার আগে টেন্ডারলাইন ছেঁকে নেওয়া উচিত?

চুলায় একটি টেন্ডারলাইন ভাজা হলে, আপনি অবশ্যই এটি একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক পেতে চাইবেন। এটি খুব বেশি সময় নেয় না, এবং এটি প্রচেষ্টার জন্য মূল্যবান।

কিভাবে আপনি গরুর মাংস টেন্ডারলাইন overcook না?

আপনি থার্মোমিটার-প্রতিরোধী সমস্ত লোকের কথা শুনুন: মাংসের থার্মোমিটারগুলি সস্তা এবং গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন কম রান্না বা অতিরিক্ত রান্না না করার জন্য এগুলি অপরিহার্য। শুকনো, শক্ত নখের টুকরো মাংসের চেয়ে দ্রুত খাবার নষ্ট করে না। প্লাস, এটি ঠিক একটি সস্তা কাট নয়, তাহলে কেন এটিকে এলোমেলো করার ঝুঁকি চালাবেন? একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করাই একমাত্র নিশ্চিত উপায় যা আপনি ড্রেনের নিচে ডলার ডাম্পিং করবেন না।

অবশিষ্ট টেন্ডারলাইন পরিবেশন করার সেরা উপায় কি?

আমি একটু গোপনে আপনাকে দিতে যাচ্ছি. ঠান্ডা গরুর মাংস টেন্ডারলাইনের স্বাদ আর ভালো গরম, তাজা-থেকে-ওভেন টেন্ডারলাইনের চেয়ে। আপনি যা চান তা বলুন - একটি প্রতারণা, জীবনের অন্যতম সেরা রহস্য। আমি এটাকে সুস্বাদু বলব। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়েছে!

আরও বিজ্ঞাপন পড়ুন - নীচে পড়া চালিয়ে যান
উৎপাদনের:
8পরিবেশন(গুলি)
প্র সময়:
25মিনিট
রান্নার সময়:
25মিনিট
মোট সময়:
পঞ্চাশমিনিট

উপকরণ

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইনরেসিপি সংরক্ষণ করুন
  • 1

    পুরো (4- থেকে 5-পাউন্ড।) গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন (বাট)

  • 4 টেবিল চামচ।

    লবণাক্ত মাখন, বা আরও বেশি স্বাদ

  • 1/3 গ.

    গোটা গোলমরিচ, স্বাদ কমবেশি

  • লরির পাকা লবণ (বা আপনার প্রিয় লবণ মিশ্রণ)

  • লেবু মরিচ সিজনিং

  • জলপাই তেল

দিকনির্দেশ

    1. ধাপ1ওভেন 475°F এ প্রিহিট করুন।
    2. ধাপ2মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। নীচের রূপালী তরুণাস্থি অপসারণ করতে কিছু চর্বি ছেঁটে ফেলুন। একটি খুব ধারালো ছুরি দিয়ে, নীচের রূপালী তরুণাস্থি প্রকাশ করে, উপরে থেকে চর্বি সরিয়ে ফেলুন। আপনি নিশ্চিতভাবে প্রতিটি শেষ বিট চর্বি বন্ধ করতে চান না - মোটেও না। মাংসের যে কোনও কাটার মতো, কিছুটা চর্বি স্বাদ বাড়ায়। (ইঙ্গিত: প্রক্রিয়াটি ভয়ঙ্কর মনে হলে আপনি কসাইকে আপনার জন্য এই ছাঁটাই করতে বলতে পারেন।)
    3. ধাপ3লরির পাকা লবণ দিয়ে উদারভাবে মাংস ছিটিয়ে দিন। আপনি অনেক বেশি উদারভাবে একটি টেন্ডারলাইন সিজন করতে পারেন, কারণ মশলাটি প্রভাব ফেলতে আপনাকে আরও একটি পাঞ্চ প্যাক করতে হবে। লরির পাকা লবণ দিয়ে শুরু করুন। এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষুন। লেবু মরিচ সিজনিং দিয়ে উদারভাবে উভয় পাশে ছিটিয়ে দিন। (কোন পরিমাপ নেই কারণ এটি আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, তবে উদারভাবে সিজন করতে ভুলবেন না।)
    4. ধাপ4একটি জিপ-টপ ব্যাগে গোলমরিচের গুঁড়ো রাখুন এবং একটি ম্যালেট, হাতুড়ি বা একটি বড়, ভারী ক্যান দিয়ে গোলমরিচের গুঁড়াগুলিকে কিছুটা ভাঙতে শুরু করুন। একপাশে সেট করুন.
    5. ধাপ5একটি ভারী কড়াইতে কিছু অলিভ অয়েল গরম করুন। যখন তেল ধূমপানের বিন্দুতে পৌঁছে যায়, তখন টেন্ডারলাইনটিকে খুব গরম প্যানে রাখুন যাতে এটি ছিঁড়ে যায়। চুলায় যাওয়ার আগে এটিকে একটি সুন্দর সামান্য মাখন ইনজেকশন দেওয়ার জন্য কড়াইতে কয়েক টেবিল চামচ মাখন ফেলে দিন। এক বা দুই মিনিট পরে, যখন একটি দিক সুন্দর এবং বাদামী হতে শুরু করে, তখন উল্টান এবং পুনরাবৃত্তি করুন।
    6. ধাপ6একটি বেকিং শীটের উপরে সেট করা একটি তারের র্যাকের উপরে টেন্ডারলাইন রাখুন। সমস্ত মাংসের উপরে পামেল করা গোলমরিচের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। মাংসের পৃষ্ঠে গোলমরিচ টিপুন। পুরো মাংসে কয়েক টেবিল চামচ মাখন দিন। মাংসের থার্মোমিটারের লম্বা সুইটি মাংসের মধ্যে লম্বা করে আটকে দিন। এটি ওভেনে রাখুন যতক্ষণ না তাপমাত্রা 140 ° ফারেনহাইট, 15 থেকে 20 মিনিটের নিচে পৌঁছায়। ওভেনের কাছে থাকুন এবং মাংসের থার্মোমিটার চেক করতে থাকুন যাতে এটি বেশি রান্না না হয়।
    7. ধাপ7টুকরা করার আগে মাংসকে 10 মিনিট বা তার বেশি সময় দাঁড়াতে দিন, যাতে এটি কিছুটা শিথিল হওয়ার সুযোগ পাবে।
    8. ধাপ8পরিবেশন করার জন্য, আপনি সামান্য অতিরিক্ত স্বাদের জন্য মাংসের উপরে কড়াই থেকে অলিভ অয়েল/মাখনের রস চামচ দিতে পারেন।

দ্রষ্টব্য: আপনি যদি আমেরিকার বাইরে থাকেন এবং লরি পেতে না পারেন, তবে যে কোনও ভাল লবণের মিশ্রণ কাজ করবে। (রেকর্ডের জন্য, আমি মনে করি লরিতে অন্যান্য জিনিসের মধ্যে লবণ, রসুনের গুঁড়া, পেঁয়াজের গুঁড়া এবং পেপারিকা রয়েছে।)


রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন


ভদ্রমহিলা এবং ভদ্রমহিলা, আমি আপনাদের সামনে উপস্থাপন করছি... গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন। টেন্ডারলাইনের এই টুকরাটি টেন্ডারলাইন 'বাট' টুকরা নামেও পরিচিত। একটি সম্পূর্ণ গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন হল এই টুকরোটি এবং বাম পাশের একটি লম্বা, সরু টুকরো। তবে প্রায়শই, কসাইরা নিজেরাই এই সবচেয়ে পছন্দসই অংশটি বিক্রি করে। একটি সম্পূর্ণ গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনও আনন্দদায়ক—শেষের অংশটি পাতলা এবং এই পুরু কেন্দ্রের চেয়ে অনেক বেশি কাজ করে, তাই আপনার যদি অনেক ভীতু গরুর মাংস ভক্ষণকারী থাকে যারা কোনো গোলাপী পছন্দ করে না, তাহলে এটি কাজে আসতে পারে। কিন্তু এই রেসিপিটির জন্য, এবং যেহেতু এই ফর্মটি সাধারণত বিক্রি হয়, আমরা বাট অংশটি ব্যবহার করব।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-2


বাট টুকরা সাধারণত প্রায় 4 থেকে 5 পাউন্ড হয়. আপনি একটি সম্পূর্ণ টেন্ডারলাইন পেতে হলে, এটি 7 পাউন্ড পরিসরে হবে। এবং টেন্ডারলাইন সস্তা নয়; আঙ্কেল জিমির অবসর বা আন্টি মেবেলের প্যারোলের মতো একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য অবশ্যই কিছু সংরক্ষণ করতে হবে।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-3


প্লাস্টিক বা কাগজের মোড়ক থেকে মাংস খুলে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। এখন, উপরে যে সব চর্বি দেখুন? আমরা নীচের রূপালী তরুণাস্থি অপসারণ করার জন্য যে কিছু দূরে ছাঁটা যাচ্ছি. এটা সত্যিই কঠিন এবং যেতে হবে. তো চলুন কাজ শুরু করি, তাই না?

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-4


একটি খুব ধারালো ছুরি দিয়ে, নীচের রূপালী তরুণাস্থি প্রকাশ করে, উপরে থেকে চর্বি সরিয়ে ফেলুন। এখন কার্টিলেজটি কেটে ফেলুন, এক হাতে টানুন এবং অন্য হাত দিয়ে কাটুন। আমি তাড়াহুড়ো করে ছিলাম এবং একটু মাংসও পাচ্ছিলাম, কিন্তু আপনি যদি আরও সতর্ক এবং সতর্ক হন তবে আপনি এটি করা এড়াতে পারবেন।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-5


এই প্রক্রিয়া, যদিও কঠিন, এছাড়াও বেশ সন্তোষজনক হতে পারে...

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-6


…বিশেষ করে যখন চর্বিটি সমবায় হয় এবং একটি ভাল দিনে আপেলের কোরের মতো সুন্দর, লম্বা টুকরো হয়ে আসে। নিচের রূপালি চামড়া দেখছেন? যে আমাদের পরিত্রাণ পেতে হবে.

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-7


শুধু যেতে থাকো; আপনি স্পষ্টভাবে চর্বি সব শেষ বিট বন্ধ নিতে চান না - সব না. মাংসের যে কোনও কাটার মতো, কিছুটা চর্বি স্বাদ বাড়ায়। শুধু বড় অংশগুলিতে ফোকাস করুন যাতে তারা আপনার টেন্ডারলাইনের অভিজ্ঞতা নষ্ট না করে। এবং এটি সম্পর্কে কোন ভুল করবেন না...টেন্ডারলাইন হয় একটি অভিজ্ঞতা.

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-8


এখন মার্লবোরো মানুষের পালা। এগুলো তার হাত। কখনও কখনও, আমি তাকে অর্ধেক পথ ধরে নিতে পছন্দ করি, কারণ আমি উড়ন্ত এবং খুব সহজেই বিরক্ত হয়ে যাই, এই কারণেই আমার শৈশবের বাড়ির পায়খানায় আমার সতেরোটি অসমাপ্ত সুই পয়েন্ট প্রকল্প রয়েছে। আমি সবসময় রঙিন ডিজাইন করতে পছন্দ করতাম, কিন্তু যখন প্লেইন ব্যাকগ্রাউন্ডের জন্য সময় আসে, আমি সবসময় কাটতাম এবং দৌড়তাম।

অথবা এটা কাটা এবং চালানো ?

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-9


মার্লবোরো ম্যান একটি ভাল কাজ করে, যাইহোক। এই হাতগুলি প্রায় সব কিছু করতে পারে।

অগ্রগামী মহিলা স্ক্যালপড আলু এবং হ্যাম
রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-10


কটিটির পাশে একটি আয়তাকার মাংসের টুকরো রয়েছে এবং কখনও কখনও মার্লবোরো ম্যান সেই শক্ত, রূপালি ত্বকের আরও কিছু সরানোর জন্য এটিতে টুকরো টুকরো করে ফেলে। এবং আবার, পাগল হতে হবে না, শুধু তরুণাস্থি পেতে.

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-11


আপনার কাজ শেষ হলে, আপনার প্রিয় পোষা প্রাণীর জন্য আপনার কাছে একটি সুন্দরভাবে ছাঁটা টেন্ডারলাইন এবং একটি মুখরোচক চর্বি থাকবে। কিছু লোক এর চেয়ে একটু বেশি চর্বি ছেড়ে যেতে পছন্দ করে এবং এটি ঠিক আছে। যতদিন আপনি রূপালী তরুণাস্থি পরিত্রাণ পেতে, আপনি যেতে ভাল. (ইঙ্গিত, যদি প্রক্রিয়াটি ভয়ঙ্কর বলে মনে হয় তবে আপনি কসাইকে আপনার জন্য এই ছাঁটাই করতে বলতে পারেন।)

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-12


এখন মাংস সিজন করার পালা। গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট: আপনি যখন একটি টেন্ডারলাইন সিজন করছেন, তখন আপনাকে মনে রাখতে হবে যে এটি রান্না করার পরে কেটে ফেলা হবে। তাই আপনি একটি অনেক ছোট সারফেস এরিয়ার কথা বলছেন—শুধু টুকরোটির চারপাশের রিম—সিজনিংয়ের জন্য, একটি নিয়মিত স্টেক বলুন, যা আপনি উভয় দিকেই সিজন করতে চান। তাই আপনি অনেক বেশি উদারভাবে একটি টেন্ডারলাইন সিজন করতে পারেন, কারণ মশলাটি প্রভাব ফেলতে আপনাকে আরও একটি পাঞ্চ প্যাক করতে হবে। লরির পাকা লবণ দিয়ে শুরু করুন। আপনি যদি আমেরিকার বাইরে থাকেন তবে যে কোনও ভাল লবণ মিশ্রিত করবে। (রেকর্ডের জন্য, আমি মনে করি লরিতে অন্যান্য জিনিসের মধ্যে লবণ, রসুনের গুঁড়া, পেঁয়াজের গুঁড়া এবং পেপারিকা রয়েছে।)

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-13


লরির সাথে উদারভাবে মাংস ছিটিয়ে দিন।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-14


এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষুন।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-15


এখন লেবু এবং মরিচের মশলা নিন, মার্লবোরো মানুষের প্রিয়।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-16


এবং উভয় দিকে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-17


এখন, আমি আমার টেন্ডারলাইন 'আউ পোভরে' বা প্রচুর পরিমাণে মরিচ দিয়ে প্রস্তুত করতে পছন্দ করি। আমি ত্রি-রঙের মরিচের গুঁড়া যা পাই তা ব্যবহার করতে পছন্দ করি। এগুলি আজকাল মুদি দোকানে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, অথবা আপনি উইলিয়ামস সোনোমা উপহারের ঝুড়ি থেকে একটি পুরানো বয়াম খুঁজে পেতে পারেন যা আপনার পাঙ্ক বাচ্চা বোন আপনাকে আট বছর আগে আপনার মশলা ক্যাবিনেটের পিছনে আমার মতো করে দিয়েছিল।

গোলমরিচ পুরানো হয় না, তাই না?

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-18


আমি বেশিরভাগই বিভিন্ন রঙের জন্য এই গোলমরিচ ব্যবহার করি, তবে আপনি সহজেই সমস্ত কালো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন যদি আপনার কাছে থাকে।

যে কোনও ক্ষেত্রে, একটি জিপলক ব্যাগে গোলমরিচ রাখুন।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-19


এখন, একটি ম্যালেট বা হাতুড়ি বা একটি বড়, ভারী ক্যান দিয়ে, গোলমরিচের গুঁড়াগুলিকে কিছুটা ভাঙতে শুরু করুন।

crockpot মরিচ অগ্রগামী মহিলা
রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-20


আপনি যদি আইআরএস বা আপনার গাড়ি মেরামত প্রযুক্তিবিদ বা আপনার গ্রন্থাগারিকের উপর রাগান্বিত হন, তাহলে সেই সমস্ত শত্রুতা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত সময় হবে। যেতে দাও. এবং শ্বাস নিতে ভুলবেন না।

দরিদ্র মরিচের উপর বাদাম যেতে হবে না; তাদের একটু ভেঙ্গে দাও। আপনি শেষ হয়ে গেলে, সেগুলি আলাদা করে রাখুন।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-21


এবার একটি ভারী কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন। এটি আমার লোহার স্কিললেট, হাইসিন্থের পাশের রান্নাঘরে আমার সেরা বন্ধু।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-22


যখন তেল ধূমপানের বিন্দুতে পৌঁছে যায়, তখন টেন্ডারলাইনটিকে খুব গরম প্যানে রাখুন যাতে এটি ছিঁড়ে যায়। এখানে মূল বিষয় হল মাংসকে চুলায় রাখার আগে কিছুটা সুন্দর রঙ দেওয়া এবং রসে সিল করা। আমি সিদ্ধান্ত নিইনি যে জুসের অংশে পুরো সিলিংটি পুরানো স্ত্রীদের গল্প কিনা, তবে এটি অবশ্যই বৈধ বলে মনে হচ্ছে।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-23


আমি প্যানে মাংস রাখার পরে, আমি চুলায় যাওয়ার আগে একটি সুন্দর সামান্য মাখন ইনজেকশন দেওয়ার জন্য স্কিললেটে কয়েক টেবিল চামচ মাখন নিক্ষেপ করি। (যদি আমি অলিভ অয়েল দিয়ে মাখন গরম করতাম, ঘরটি এখন কালো ধোঁয়ায় ভরে যেত, যা আমি সাধারণত কিছু মনে করি না কিন্তু আমি এই পোস্টের উদ্দেশ্যে নিজেকে আচরণ করতে চেয়েছিলাম।)

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-24


এক বা দুই মিনিট পরে, যখন একটি দিক সুন্দর এবং বাদামী হতে শুরু করে…

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-25


এটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-26


কয়েক মিনিট পরে, যখন অন্য দিকটিও বাদামী হয়, তখন স্কিললেট থেকে সরান এবং একটি র্যাক সহ একটি ওভেন প্যানে রাখুন। এখন পামেল করা গোলমরিচের গুঁড়া পুরো মাংসে ছিটানো শুরু করার সময়।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-27


মাংসের পৃষ্ঠে গোলমরিচ টিপুন।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-28


এগিয়ে যান এবং আপনার হাতে এটি সব পেতে. এটি আপনাকে সত্যিই একজন গুরুতর শেফের মতো দেখাবে।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-29


এখন, কারণ এই পাইওনিয়ার মহিলা কুক! এবং রান্নার আলো নয়!, পুরো মাংসের উপরে কয়েক টেবিল চামচ মাখন দিন। গরুর মাংস রান্না করার সাথে সাথে এটি ধীরে ধীরে গলে যাবে এবং আপনি আমাকে ধন্যবাদ জানাবেন যখন আপনি বৃদ্ধ এবং ধূসর হবেন এবং সেই সুস্বাদু গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের কথা মনে রাখবেন যা পাইওনিয়ার লেডি গাল আপনাকে তৈরি করতে বাধ্য করেছিল। আমাকে বিশ্বাস কর.

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-30


গুরুত্বপূর্ণ (এবং সস্তা) রান্নাঘরের টুল: মাংসের থার্মোমিটার। আপনি যেকোনো মুদি দোকানে একটি পেতে পারেন এবং যখন গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের কথা আসে, আপনি এটি ছাড়া থাকতে চান না। দেখুন, টেন্ডারলাইন গরুর মাংসের একটি ব্যয়বহুল কাটা, এবং আপনি যদি এটি অতিরিক্ত রান্না করেন তবে এটি শেষ। আপনি নিজেকে ঘৃণা করবেন এবং অন্য রাজ্যে চলে যেতে হবে। একটি মাংসের থার্মোমিটার বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত করার একমাত্র উপায় যে আপনি ড্রেনের নিচে নিক্ষেপ করবেন না।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-31


থার্মোমিটারের লম্বা সুইটি মাংসের মধ্যে দৈর্ঘ্যের দিকে আটকে দিন, যাতে এটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার একটি প্রতিনিধি রিড পাবে। রান্না করার সময় থার্মোমিটার জায়গায় রেখে দিন। আমি সর্বদা আমার টেন্ডারলাইনটি 140 ডিগ্রিতে পৌঁছানোর ঠিক আগে বের করি, মনে রাখবেন যে আপনি চুলা থেকে এটি সরানোর পরে মাংস কয়েক মিনিট রান্না করতে থাকবে। মনে রাখবেন, আপনি সবসময় খুব বিরল মাংসের টুকরো একটু বেশি রান্না করতে পারেন; কিন্তু একবার এটি খুব সম্পন্ন হলে, আপনি কিছুই করতে পারবেন না।

এখন এটি একটি 475-ডিগ্রি ওভেনে রাখুন যতক্ষণ না তাপমাত্রা 140 ডিগ্রির নিচে পৌঁছায়।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-32


এটি রান্না করতে প্রায় পনের থেকে বিশ মিনিট সময় লাগবে। ওভেনের কাছে থাকুন এবং থার্মোমিটার চেক করতে থাকুন যাতে এটি বেশি রান্না না হয়। (আমি কি উল্লেখ করেছি যে টেন্ডারলাইনকে অতিরিক্ত রান্না না করা কতটা গুরুত্বপূর্ণ?)

মাংস কাটার আগে দশ মিনিট বা তার বেশি সময় দাঁড়াতে দিন, যাতে মাংস কিছুটা শিথিল হওয়ার সুযোগ পাবে।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-33


কখনও কখনও, আমি স্কিললেট থেকে অলিভ অয়েল/মাখনের রস চামচে মাংসের উপরে দিতে পছন্দ করি, শুধুমাত্র একটু অতিরিক্ত স্বাদ এবং সেলুলাইটের জন্য।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-34


আদরের ডাক. এই হল. এই শেষ টুকরোগুলি মাঝারি টুকরোগুলির (আরও বিরল) তুলনায় একটু বেশি সম্পন্ন হয়েছে (এগুলি মাঝারি বিরল সম্পর্কে), তবে এটি ভাল। ভিড়ের মধ্যে সবসময় এমন কেউ থাকে যে এটি খুব বিরল পছন্দ করে না।

এবং একটু চিন্তা করবেন না: বিরল টেন্ডারলাইন খাওয়া খুব নিরাপদ। এবং এটি যেভাবে সবচেয়ে ভালো স্বাদ পায়।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-35


আপনার খাওয়ানোর মুখের সংখ্যা অনুসারে কেটে ফেলতে থাকুন এবং অবশিষ্ট অংশটি ফ্রিজের জন্য সংরক্ষণ করুন। ইঙ্গিত: কোল্ড বিফ টেন্ডারলাইন তাজা রান্না করা টেন্ডারলাইনের চেয়েও ভাল। এটি এই জীবনের একটি বড় রহস্য।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-36


এখানে অন্য ভিউ আছে. ভিন্ন আলো। ভিন্ন কোণ। একই সুস্বাদু মাংস, শিশু।

রোস্টেড-বিফ-টেন্ডারলাইন-37

এটা দেখ? একটি ভাল, কঠিন চেহারা নিন. এটা স্বর্গ. একটি কাঁটা উপর স্বর্গ.

হ্যাম ক্রক পাত্র

এখন বিশ্বের মধ্যে যান এবং টেন্ডারলাইন ভাজা! এটি বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু জিনিস।

এই বিষয়ে

আমার প্রিয় চিনি কুকিজ
আমার প্রিয় চিনি কুকিজ
Ree এর প্রিয় চিনি কুকি রেসিপি আপনার সমস্ত ছুটির বেকিং প্রয়োজনের জন্য উপযুক্ত। আপনার পরিবারের সাথে এই কুকিগুলি সাজান, অথবা ক্রিসমাস কুকি অদলবদলের জন্য তৈরি করুন৷
চিকেন এনচিলাডাস
চিকেন এনচিলাডাস
এই চিকেন এনচিলাডাস একসাথে ফেলে দেওয়া এত সহজ। তারা আপনার ফ্রিজ বা প্যান্ট্রিতে থাকা আইটেমগুলির সাথে দ্রুত একত্রিত হয়।
ফ্রেঞ্চ ব্রেড পিজ্জা
ফ্রেঞ্চ ব্রেড পিজ্জা
এই দ্রুত ফ্রেঞ্চ ব্রেড পিজ্জার রেসিপিটির জন্য পিৎজা রাত সহজ হয়ে গেছে। শুধু আপনার ফ্রেঞ্চ রুটি, সস, পনির, এবং প্রিয় পিজা টপিংগুলি ধরুন!
সর্বকালের সেরা বেকড বিনস
সর্বকালের সেরা বেকড বিনস
Ree Drummond এর প্রিয় বেকড বিন রেসিপি আপনার মন উড়িয়ে দেবে। মটরশুটি বেকন দিয়ে শীর্ষে রাখা হয় এবং বেকন খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত এবং মটরশুটি বুদবুদ হয়।
প্যান-ভাজা শুয়োরের মাংস চপস
প্যান-ভাজা শুয়োরের মাংস চপস
আপনার যখন দ্রুত রাতের খাবারের প্রয়োজন হয়, এই প্যান-ভাজা শুয়োরের মাংসের চপস রেসিপিটি তৈরি করুন। প্রাতঃরাশের চপগুলি গোল্ডেন ব্রাউন সিদ্ধ করতে 10 মিনিট বা তার কম!
কিভাবে Cob উপর ভুট্টা সিদ্ধ
কিভাবে Cob উপর ভুট্টা সিদ্ধ
ভাবছেন কতক্ষণ ভুট্টা সিদ্ধ করবেন? উত্তরটি আপনাকে অবাক করে দিতে পারে! প্রতিবার কোবটিতে কীভাবে পুরোপুরি রান্না করা ভুট্টা পাবেন তা সন্ধান করুন।
পিক্যান পাই
পিক্যান পাই
Ree Drummond এর প্রিয় পেকান পাই রেসিপি হল একটি ছুটির প্রধান ডেজার্ট। এটি একটি কুড়কুড়ে, অভিন্ন টপিংয়ের জন্য পেকান অর্ধাংশের পরিবর্তে কাটা পেকান ব্যবহার করে!
চিংড়ি স্ক্যাম্পি
চিংড়ি স্ক্যাম্পি
চিংড়ি স্ক্যাম্পি একটি 15 মিনিটের রেসিপি যা হালকা এবং তাজা কিন্তু সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। তাজা লেবুর রস এবং ভেষজ এই ক্লাসিক ডিনারকে উজ্জ্বল করে তোলে!
7-স্তর কুকিজ
7-স্তর কুকিজ
7-লেয়ার কুকিজ, হ্যালো ডলিস, ম্যাজিক বার—আপনি কুকি বার যাকেই বলুন না কেন, সেগুলো সুস্বাদু। নারকেল, বাটারস্কচ, চকোলেট এবং পেকান দিয়ে এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
আপেল ভাজা
আপেল ভাজা
বাড়িতে তৈরি আপেল ভাজা হল সেরা শরতের ব্রেকফাস্ট বা ডেজার্ট রেসিপি। একটি ডোনাটের একটি পতন সংস্করণ, এগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং চিনিতে ধুলো হয়।
দ্রুত এবং সহজ অ্যাপল টার্ট
দ্রুত এবং সহজ অ্যাপল টার্ট
এই পাফ প্যাস্ট্রি আপেল টার্ট দ্রুত, সহজ এবং এত মুখরোচক। সময়মতো কাটতে হিমায়িত পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করুন এবং ভ্যানিলা বা দারুচিনি আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করতে ভুলবেন না!
মশলা-ঘষা গ্রিলড চিকেন
মশলা-ঘষা গ্রিলড চিকেন
ভেষজ এবং মশলা, তাজা এবং শুকনো উভয়ই, মাংসের যেকোনো কাটাতে স্বাদ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এই মশলা-ঘষা গ্রিলড চিকেন রেসিপি আপনার পুরো পরিবারকে খুশি রাখবে!
মশলাদার ডাঃ মরিচ কাটা শুয়োরের মাংস
মশলাদার ডাঃ মরিচ কাটা শুয়োরের মাংস
এই মশলাদার ডাঃ মরিচ টানা পোর্ক স্যান্ডউইচ রেসিপি আপনার প্রিয় গ্রীষ্মকালীন আরামদায়ক খাবারের একটি মজাদার মোড়। আমরা আপনাকে দেখাব কিভাবে এটি বাড়িতে তৈরি করবেন।
ধন্যবাদ ড্রেসিং
ধন্যবাদ ড্রেসিং
রি ড্রামন্ডের প্রিয় ড্রেসিং রেসিপিটি মাঝখানে আর্দ্র এবং উপরে সোনালি এবং খাস্তা। এই ক্লাসিক ছুটির দিকটি ছাড়া এটি থ্যাঙ্কসগিভিং হবে না।
পাস্তা পুটানেস্কা
পাস্তা পুটানেস্কা
পাস্তা পুটানেস্কা হল একটি সুস্বাদু ইতালিয়ান ডিনার রেসিপি যা টমেটো, জলপাই, অ্যাঙ্কোভিস, রসুন এবং পারমেসান পনির দিয়ে তৈরি। এটা পাস্তা রাতে একটি তাজা স্পিন!
Mulled আপেল সিডার
Mulled আপেল সিডার
আপনি এই ক্লাসিক mulled আপেল সাইডার রেসিপি চেষ্টা করতে হবে. মশলা পূর্ণ, এটি নিখুঁত পতন বা ছুটির পানীয়। একটি বড় ব্যাচ ককটেল জন্য রাম একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন!
কার্বোনারা পাস্তা
কার্বোনারা পাস্তা
পাস্তা কার্বোনারার জন্য Ree Drummond এর সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করা সহজ হতে পারে না। এটি ঠান্ডা মাসগুলিতে আপনার পরিবারের জন্য তৈরি করার জন্য নিখুঁত খাবার।
আলু বা গ্র্যাটিন
আলু বা গ্র্যাটিন
Ree Drummond's potatoes au gratin রেসিপি চিজি, ক্রিমি ধার্মিকতায় পূর্ণ। এই সাইড ডিশ ক্রিসমাস হ্যাম থেকে বড়, সরস স্টেক পর্যন্ত সবকিছুর সাথে যায়।
তাজা ভুট্টা ক্যাসেরোল
তাজা ভুট্টা ক্যাসেরোল
একটি তাজা ভুট্টা ক্যাসেরোল রেসিপির এই বিজয়ীকে চাবুক আপ করার জন্য চারটি উপাদান প্রয়োজন। এটা তৈরি করা এত সহজ!
ভদকার সাথে পাস্তা
ভদকার সাথে পাস্তা
রি ড্রামন্ডের পাস্তা আল্লা ভদকা একটি সহজ ডিনার রেসিপি। একটি ক্রিমি, ভদকা-স্পাইকড টমেটো সস দিয়ে তৈরি যা পেনে পাস্তাকে কোট করে, এটি সহজ কিন্তু বিলাসবহুল।
স্বপ্নময় আপেল পাই
স্বপ্নময় আপেল পাই
একটি চূর্ণবিচূর্ণ, কুঁচকে যাওয়া টপিং সহ এই সমৃদ্ধ, ক্ষয়িষ্ণু আপেল পাইটি পাস করা খুব ভাল!
ডিমনগ
ডিমনগ
আপনার নিজের ডিমনগ তৈরি করা এত সহজ! আপনার শীতকালীন ছুটির পার্টিতে দুধ, ডিম, উষ্ণ মশলা এবং মদ ব্যবহার করে এই ঘরে তৈরি ডিমনগ রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
স্ক্যালপড আলু এবং হ্যাম
স্ক্যালপড আলু এবং হ্যাম
এই চিজি স্ক্যালপ আলু ক্যাসেরলে অবশিষ্ট ইস্টার হ্যাম ব্যবহার করুন। এই রেসিপিটি একটি হৃদয়গ্রাহী সাইড ডিশ তৈরি করে তবে এটি সালাদ সহ একটি প্রধান হিসাবেও দুর্দান্ত!
চকোলেট পিঠা
চকোলেট পিঠা
ল্যাড ড্রামন্ডের সর্বকালের প্রিয় ডেজার্ট, এই চকোলেট পাই রেসিপিটি সহজ কিন্তু দর্শনীয়। ভরাট একটি মসৃণ, অতি সমৃদ্ধ, গভীরভাবে চকোলেটি পুডিং।