স্ক্যালপড আলু এবং হ্যাম

শুধু যে শেষ অংশে মজা করছি.

কিন্তু হ্যামসের কথা বলছি: তারা চতুর, তাই না? যে হ্যাম আবিষ্কার করেছে তাকে সাধু হওয়া উচিত। মানে ক্যানোনাইজড। এবং আমি সত্যিই এটা মানে না; এটা শুধু বক্তৃতা একটি চিত্র. এটা বলার আমার নিজস্ব বিশেষ উপায়: আমি হ্যাম পছন্দ করি। আমি পছন্দ করি ইস্টার হ্যাম . আমি ক্রিসমাস হ্যাম পছন্দ করি। আমি এমনকি থ্যাঙ্কসগিভিং হ্যাম পছন্দ করি। আমি শুধু হ্যাম পছন্দ.

হ্যামস সম্পর্কে জিনিস, যদিও, তারা বিশাল। এবং আপনার কাছে প্রায়শই অনেকগুলি অবশিষ্ট থাকে।

এটি আমার বাচ্চাদের প্রিয় আলু রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা অবশিষ্ট হ্যাম ব্যবহার করে। (অথবা যে কোনও হ্যাম, সেই বিষয়ে।) তারা সারা জীবনের জন্য সাপ্তাহিক ভিত্তিতে এই মুখরোচক আরামদায়ক খাবার খেতে পারে। আমিও পারতাম... শুধু তাই আমরা পরিষ্কার। এটা একেবারে ইতিবাচক বিস্ময়কর!

স্ক্যালপড আলুতে কি পনির থাকে?

সংজ্ঞা অনুসারে, না - কিন্তু আমার পৃথিবীতে তারা নিশ্চিত! ঐতিহ্যগতভাবে, স্ক্যালপড আলুতে পনির থাকে না আলু বা গ্র্যাটিন করতে কিন্তু পনিরের ক্ষেত্রে আমি নিয়ম ভঙ্গকারী। আমি আমার স্ক্যালপড আলুতে দুটি প্রকার (হাঁপা!) যোগ করি এবং তারা এটির জন্য আরও ভাল।

স্ক্যালপড আলু রান্না করতে এত সময় নেয় কেন?

আলু রান্না করতে কিছুক্ষণ সময় নেয়, তাই এই ক্যাসেরোলটি ওভেনে প্রায় এক ঘন্টা প্রয়োজন। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আলু রান্না হয় তা নিশ্চিত করতে, একটি ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করুন যাতে সেগুলিকে খুব পাতলা করে কাটতে পারে। এখন, আপনি যদি সত্যিই ক্যাসেরোলটি বরাবর সরাতে চান, তবে ক্যাসেরোলটি একসাথে রাখার আগে কাটা আলুগুলিকে তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

স্ক্যালপড আলু দিয়ে কি ভাল?

স্ক্যালপড আলু সত্যিই একটি ভরাট, আনন্দদায়ক খাবার, এবং যেহেতু এই বিশেষটিতে ইতিমধ্যেই মাংস মেশানো আছে, তাই আপনাকে সত্যিই এটির সাথে জুড়তে হবে খাবারের জন্য একটি সাধারণ সালাদ। অবশ্যই, আপনি এটি একটি পাশ হিসাবে একটি সাথে যেতে পারেন রোস্ট করা মুরগী , শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন বা ভুনা গরুর মাংস। এটি সেই আলু সাইড ডিশগুলির মধ্যে একটি যা মনে হয় যে কোনও কিছুর সাথে যেতে পারে।

আপনি স্ক্যালপড আলু থেকে হ্যাম ছেড়ে যেতে পারেন?

নিশ্চিত। আপনার যদি হ্যাম না থাকে, বা এটি ব্যবহার করতে না চান, তাহলে নির্দ্বিধায় এড়িয়ে যান। এই আলু এখনও সুস্বাদু চালু হবে. আপনি চাইলে হ্যামের পরিবর্তে কিছু রান্না করা, কাটা বেকনেও টস করতে পারেন।

উৎপাদনের:

12পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

বিশমিনিট

 

রান্নার সময়:

1ঘন্টা

 

মোট সময়:

1ঘন্টাবিশমিনিট

 

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ।

  প্যানের জন্য মাখন, প্লাস আরো

• 1

  হলুদ পেঁয়াজ, কাটা

• 3 গ.

  টুকরা করা হ্যাম

• 1 1/2 গ.

  অর্ধেক আর অর্ধেক

• 1 1/2 গ.

  ভারী ক্রিম

• 1/4 গ.

  ময়দা

• কালো মরিচ, স্বাদমতো

  ক্রকপট টর্টিলা স্যুপ

• 3 পাউন্ড.

  রাসেট বা ইউকন গোল্ড আলু, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে

• 1 গ.

  গ্রেট করা চেডার পনির

• 1 গ.

  গ্রেটেড মন্টেরি জ্যাক পনির

• কাটা পার্সলে (ঐচ্ছিক)

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 ওভেন 350°F এ প্রিহিট করুন। একটি বড় ক্যাসারোল থালা মাখন.
  2.  ধাপ2 একটি বড় কড়াইতে মাখন গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হতে শুরু করে, 1 থেকে 2 মিনিট। হ্যাম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 3 থেকে 4 মিনিট। তাপ থেকে সরান এবং একপাশে সেট করুন।
  3.  ধাপ3 একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে, অর্ধেক এবং ক্রিম একত্রিত করুন এবং এটিকে এক মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে মাইক্রোওয়েভ করুন, যতক্ষণ না আর ঠান্ডা না হয়। সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ময়দা এবং মরিচ মধ্যে whisk; একপাশে সেট (আপনি লবণ যোগ করতে পারেন, কিন্তু পনির এবং হ্যাম লবণাক্ত, তাই অল্প পরিমাণে যোগ করুন।)
  4.  ধাপ4 2টি গ্রেট করা পনির একত্রিত করুন। একপাশে সেট করুন.
  5.  ধাপ5 একটি ম্যান্ডোলিন বা স্লাইসার ব্যবহার করে, আলুগুলিকে 1/8-ইঞ্চি পুরু (খুব পাতলা) টুকরো করে কেটে নিন। প্রস্তুত ক্যাসেরোল ডিশে আলুর স্লাইসের এক-তৃতীয়াংশ স্তর দিন। হ্যাম/পেঁয়াজের মিশ্রণের এক-তৃতীয়াংশ, তারপর এক-তৃতীয়াংশ পনির, তারপর ক্রিম মিশ্রণের এক-তৃতীয়াংশ ঢেলে দিন। এটি আরও দুবার পুনরাবৃত্তি করুন, পনির এবং বাকি ক্রিমের মিশ্রণ দিয়ে শেষ করুন। ফয়েল দিয়ে থালাটি ঢেকে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। ফয়েলটি সরান এবং বুদবুদ এবং গরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 20 মিনিট বেশি বা তার বেশি।
  6.  ধাপ6 চৌকো করে কাটা এবং পরিবেশন করা। কাটা পার্সলে ছিটিয়ে দিন, যদি আপনি চান!

টিপ: প্রক্রিয়াটি কিছুটা গতিতে করতে, আপনি ক্যাসেরোল একত্রিত করার আগে 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য কাটা আলু সিদ্ধ করতে পারেন। একত্রিত করার আগে শুধু নিষ্কাশন এবং সামান্য ঠান্ডা.

তিন পাউন্ড আলু ভালোভাবে ধুয়ে, স্ক্রাব, স্নান, ম্যাসাজ এবং ম্যানিকিউর করুন। রাসেট সেরা, তবে ইউকন গোল্ডস সাঁতারের পাশাপাশি কাজ করে।

এছাড়াও, তারা বিশুদ্ধ.

সেখানে ইস্টার হ্যাম যে কিছু দখল.

বা কোন হ্যাম.

এটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা…

তারপর এটি উপরে ডাইস করুন।

একটি পেঁয়াজও কুচি করুন। আপনি এটিতে থাকাকালীন একটি ভাল, পরিষ্কার কান্নাকাটি করুন।

তারপরে কয়েক টেবিল চামচ মাখন নিন। এটা সবকিছু ভালো করে তুলবে।

একটি কলসিতে কিছু আধা-আধ এবং ভারী ক্রিম পরিমাপ করুন, তারপরে এটিকে মাইক্রোওয়েভে (আর কি করে আপনি কিছু পারমাণবিক করবেন, রী?) এক মিনিট বা তার জন্য, এটিকে একটু গরম করার জন্য। তারপর 1/4 কাপ ময়দা যোগ করুন...

সামান্য লবণ (অবশ্যই লবণে সহজে যান যেহেতু থালায় পনির এবং হ্যাম উভয়ই রয়েছে)…

এবং প্রচুর পরিমাণে মরিচ।

এটি একসাথে ফেটিয়ে নিন যাতে এটি সব একত্রিত হয়।

কিছু পনির কুড়িয়ে নিন। আমি নিয়মিত এবং সাদা চেডার ব্যবহার করেছি, তবে চেডার এবং মন্টেরি জ্যাক একটি দুর্দান্ত সমন্বয়।

একটি কড়াইতে মাখন গলিয়ে নিন, তারপরে কাটা পেঁয়াজ ফেলে দিন...

এটি চারপাশে নাড়ুন এবং এটি এক বা দুই মিনিটের জন্য রান্না করুন...

তারপর কাটা হ্যাম মধ্যে নিক্ষেপ ...

এবং এটিকে আরও দুই বা তিন মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না এটি সব গরম হয়ে যায়। তাপ থেকে সরান এবং একপাশে সেট করুন।

আমার মনস্ট্রাস ম্যান্ডোলিনের সাথে দেখা করুন। (এটি একটি হরর মুভির শিরোনাম হওয়া উচিত।) আমি অন্ধকার যুগ থেকে এটি পেয়েছি। যাই হোক, নব্বইয়ের দশক। আপনার যদি একটি ম্যান্ডোলিন থাকে, দুর্দান্ত…কিন্তু আপনি একটি জাপানি স্লাইসার (আজকাল প্রচুর সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়) ব্যবহার করতে পারেন যদি আপনার একটিতে অ্যাক্সেস থাকে। ধারণাটি হল আলুগুলিকে যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটা, তাই যদি আপনার কাছে স্লাইসার না থাকে তবে আপনার অবশ্যই একটি ধারালো ছুরির প্রয়োজন হবে।

আলু স্লাইস করুন...

যতক্ষণ না আপনার কাছে একগুচ্ছ 1/8-ইঞ্চি স্লাইস থাকে।

এবং এখন. একটি নোট. আলুগুলিকে সাহায্য করার জন্য, আপনি রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করতে কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে টুকরোগুলি ডুবিয়ে রাখতে পারেন। তাদের নিষ্কাশন করুন, তারপর সমাবেশ প্রক্রিয়ার সাথে এগিয়ে যান।

এবং এখন. আরেকটি নোট। আমি বেশিরভাগ সময় এটি করতে খুব অলস। আমি শুধু ক্যাসারোলকে যথেষ্ট লম্বা করে বেক করার চেষ্টা করি যাতে আলু নিজে থেকে বেক হয়। কিন্তু যদি আপনার কাছে সময়, অনুপ্রেরণা, ঝোঁক বা অন্ত্রের দৃঢ়তা থাকে, তবে এগিয়ে যান এবং প্রথমে সেগুলি ফুটান।

আপনি যখন ক্যাসেরোল একত্রিত করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন একটি বড় বেকিং ডিশে মাখন দিন।

প্যানে আলুর স্লাইসগুলির এক তৃতীয়াংশ স্তর দিন…

এর পর হ্যাম/পেঁয়াজের এক তৃতীয়াংশ, পনিরের এক তৃতীয়াংশ এবং ক্রিম মিশ্রণের এক তৃতীয়াংশ।

আলুর আরেকটি স্তর, হ্যামের আরেকটি স্তর দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন...

পনির আরেকটি স্তর, এবং ক্রিম মিশ্রণ আরেকটি তৃতীয়।

আলুর শেষ স্তর দিয়ে শেষ করুন...

হ্যামের একটি শেষ স্তর…

পনিরের একটি শেষ স্তর…

আর বাকি তরল!

মনে রাখবেন যে আমি এই রেসিপিতে পনিরের পরিমাণে সহজে গিয়েছিলাম, তাই আপনার প্রতিবার পনিরের একটি পুরু স্তর আশা করা উচিত নয়। হ্যামের সাথেও একই - শুধু একটি ছিটানো!

কর্নড গরুর মাংস বাঁধাকপি

একটু বেশি গোলমরিচ দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন...

তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে থালাটি ঢেকে 350 এ 40 মিনিট বেক করুন।

এর পরে, ফয়েলটি খুলে ফেলুন এবং আরও 20 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে বেক করুন, যতক্ষণ না এটি সুন্দর এবং বুদবুদ এবং গরম এবং নিখুঁত হয়।

এটার মত!

এটি পরিবেশন করতে স্কোয়ারে কেটে নিন।

এবং কাটা পার্সলে দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন।

ইয়াম…এবং ইয়াম!

এই উপভোগ করুন, বলছি. এটা চতুর.