আমি প্রায় দশ বছর আগে থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনারে পেকান পাইয়ের স্বাদ নিতে শুরু করেছিলাম - এটি ঠিক তখনই হবে যখন আমি গর্ভাবস্থায় বা স্তন্যদানের হরমোনে কিছু হিংসাত্মক বৃদ্ধি অনুভব করছিলাম, তাই আমার ক্ষুধা সম্ভবত এটি দাবি করেছিল। ধীরে ধীরে কিন্তু নিশ্চিতভাবে, এটি এই পৃথিবীতে আমার সর্বকালের প্রিয় পাইগুলির একেবারে শীর্ষে পৌঁছেছে। তুমি কি পেকান পাইকে আমার মতো ভালোবাসো? অথবা আপনি এমন হতভাগ্য মানুষের মধ্যে আছেন যারা কখনও করেননি চেষ্টা এই পেকান রেসিপি? আমি জানি আপনি সেখানে আছেন, এবং আপনি যদি শুনছেন, দয়া করে, অনুগ্রহ করে আমার কথা শুনুন: এই থ্যাঙ্কসগিভিং ডেজার্টটি আপনার স্বাদের কুঁড়ি বাহ করবে। একবার চেষ্টা করে দেখো. ইহা সহজ. এটা হৃদয়গ্রাহী. এটা মৌলিক. এবং এটা ঠিক তাই ভাল. এখন একটি তৈরি করুন এবং পরবর্তীতে পেকান পাই বার তৈরি করুন। কারণ আপনার পেকান রেসিপির আসক্তি সবে শুরু হয়েছে, মিষ্টি শিশু।
হালকা এবং গাঢ় ভুট্টা সিরাপ মধ্যে একটি স্বাদ পার্থক্য আছে?
হালকা ভুট্টা সিরাপ গাঢ় ভুট্টা সিরাপ তুলনায় একটি হালকা গন্ধ আছে. তবে আপনি পেকান পাইতেও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি আরও শক্ত, গুড়ের মতো স্বাদযুক্ত পাই পছন্দ করেন তবে ডার্ক ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
পেকান পাইয়ের জন্য পেকান অর্ধেক বা কাটা পেকান কি ভাল?
আপনি পাই শীর্ষে যে crunchy ইউনিফর্ম 'ভুত্বক' দেখতে? আপনি এর জন্য কাটা পেকানকে ধন্যবাদ জানাতে পারেন, তাই আমি সেগুলি বনাম পেকান অর্ধেক ব্যবহার করি। আমার কাছে, পেকান অর্ধেকগুলি খুব বেশি কিন্তু কাটা পেকানগুলিই যথেষ্ট। যাইহোক আপনি ভাল পছন্দ যাই হোক না কেন ব্যবহার করুন!
পেকান পাই কি গরম বা ঠান্ডা খাওয়া উচিত?
পাইকে টুকরো টুকরো করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হতে দিতে হবে বা এটি ভেঙে পড়বে। আমি সাধারণত এটিকে পরিবেশন করার এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করার আগের রাতে এটি তৈরি করতে পছন্দ করি যাতে এটি ঠান্ডা হতে এবং সেট আপ করার জন্য প্রচুর সময় থাকে।
পেকান পাই রাতারাতি বসতে পারে?
না! এতে ডিম রয়েছে যার অর্থ পেকান পাই ফ্রিজে রাখা দরকার। যদিও এটি প্রায় দুই ঘন্টা বসে থাকতে পারে, তাই আপনি যদি এটি ঘরের তাপমাত্রায় পছন্দ করেন তবে পরিবেশন করার আধা ঘন্টা বা তার আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন।
আমার পেকান পাই স্যুপি হয়ে গেল কেন?
যদি আপনার পাই স্যুপি হয়, আপনি সম্ভবত এটি যথেষ্ট বেশিক্ষণ বেক করেননি। বেকিংয়ের সময় এই রেসিপিটির সাথে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই এটি বের করার আগে এটি একটি ভাল জিগলে দেওয়া ভাল। যদি এটি খুব ঝাঁঝালো হয়, এটি সেট না হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে ওভেনে পপ করুন।
আরও বিজ্ঞাপন পড়ুন - নীচে পড়া চালিয়ে যান- উৎপাদনের:
- 12পরিবেশন(গুলি)
- প্র সময়:
- পনেরমিনিট
- রান্নার সময়:
- পঞ্চাশমিনিট
- মোট সময়:
- 1ঘন্টা5মিনিট
উপকরণ
রেসিপি সংরক্ষণ করুন- 1
সম্পূর্ণ বেকড পাই ক্রাস্ট
- 1 গ.
দস্তার চিনি
- 3 টেবিল চামচ।
বাদামী চিনি
গ্রাহাম ক্র্যাকার ক্রাস্ট সহ চকলেট পাই
- 1/2 চা চামচ
লবণ
- 1 গ.
হালকা ভূট্টা সিরাপ
- 1/3 গ.
গলিত লবণাক্ত মাখন
- 3
সম্পূর্ণ ডিম, পেটানো
- 3/4 চা চামচ
ভ্যানিলা
- 1 গ.
(হিপিং) কাটা পেকান
দিকনির্দেশ
- ধাপ1প্রথম, চাবুক আপ আপনার পারফেক্ট পাই ক্রাস্ট এবং এটি একটি 9-ইঞ্চি পাই প্যানে রাখুন।
- ধাপ2ওভেন 350°F এ প্রিহিট করুন।
- ধাপ3একটি পাত্রে দানাদার চিনি, ব্রাউন সুগার, লবণ, কর্ন সিরাপ, মাখন, ডিম এবং ভ্যানিলা একসাথে নাড়ুন।
- ধাপ4বেকড পাই শেলের নীচে কাটা পেকানগুলি ঢেলে দিন। পেকানগুলির উপরে সিরাপ মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- ধাপ5ফয়েল দিয়ে উপরে এবং ক্রাস্ট হালকা/আস্তে ঢেকে দিন। 30 মিনিটের জন্য পাই বেক করুন। ফয়েলটি সরান, তারপর 20 মিনিটের জন্য বেকিং চালিয়ে যান, ক্রাস্ট বা পেকানগুলি যাতে পুড়ে না যায় সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন। দ্রষ্টব্য: পাইটি চুলা থেকে সরানোর সময় অতিরিক্ত ঝিঁঝিঁ পোকা হওয়া উচিত নয়! যদি এটি অনেক ঝাঁকুনি দেয় তবে এটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং অতিরিক্ত 20 মিনিট বা সেট হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। এই রেসিপিটির সাথে প্রয়োজনীয় বেকিং সময় ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত বলে মনে হচ্ছে। কখনও কখনও এটি 50 মিনিট সময় নেয়; মাঝে মাঝে ৭৫ লাগে!
- ধাপ6কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি ঠান্ডা হতে দিন। পাতলা স্লিভারে পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্য: আমার আপনাকে সতর্ক করা উচিত যে গত রাতে আমি একটি রঙিন, জিপ্পি মেজাজে ছিলাম যখন আমি এটিকে চাবুক দিয়েছিলাম, তাই আমি এই ফটোগুলির রঙ এবং বৈসাদৃশ্যের সাথে শীর্ষে গিয়েছিলাম৷ আমি সম্পূর্ণরূপে খুব গুরুতর বোধ করছিলাম এবং একটু পিক-মি-আপের প্রয়োজন ছিল। তারা আপনার চোখে আঘাত করলে আমাকে ক্ষমা করবেন।
* এই পোস্টের লেখক স্যাডেল ব্যাগ এবং প্রেমের হ্যান্ডলগুলি গঠনের জন্য দায়ী নন, যার ফলে 93% ক্ষেত্রে হবে।
* কিন্তু আমরা আজ এটা নিয়ে চিন্তা করব না। আমরা আগামীকাল সেই বিষয়ে চিন্তা করব...অথবা অন্তত একবার থ্যাঙ্কসগিভিং শেষ হলে।
প্রথম জিনিসগুলি প্রথমে: পারফেক্ট পাই ক্রাস্টের একটি রেসিপি তৈরি করুন। এটি দুটি পাই ক্রাস্ট দেবে, এবং আপনি এই আপেল পাই বা এই সপ্তাহে আমরা যে অন্য পাই তৈরি করতে যাচ্ছি তার জন্য আপনি দ্বিতীয়টি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
না, আমার হাত সাধারণত গোলাপী হয় না।
চরিত্রের কাস্ট: কর্ন সিরাপ, মাখন, চিনি, বাদামী চিনি, লবণ, ভ্যানিলা, কাটা পেকান।
আমি পেকানগুলিকে অভিন্ন টুকরো টুকরো করে ফেলি, তবে আমি সেখানে কিছু সত্যিই সামান্য বিটও পাই। ছোট, ছোট টুকরা পরে ক্রাঞ্চ সাহায্য.
একটি ছোট বাটিতে তিনটি ডিম নাড়তে শুরু করুন।
এবার একটি আলাদা পাত্রে চিনি দিন...
বাদামী চিনি, এবং লবণ।
তারপর 1 কাপ কর্ন সিরাপ মেপে নিন। এটি ঘন, মিষ্টি এবং পুষ্টিকর।
ঠিক আছে, তাই এটি ঠিক পুষ্টিকর নয়।
যে কোনও ক্ষেত্রে, বাটিতে কর্ন সিরাপ ঢেলে দিন।
এর পরে, মাখন গলিয়ে মিশ্রণে ঢেলে দিন।
মাখন. এটা ভালো করে তোলে।
এবং আমার গোলাপী আঙুল ক্ষমা করুন. আমি আপনাকে বলেছিলাম আমি রঙ এবং বৈসাদৃশ্য নিয়ে পাগল হয়ে গিয়েছিলাম।
এখন শুধু একটি নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত হয়েছে।
এবং কাঁটা চাটবেন না। এটা রমণীর মত নয়।
এর পরে, ফেটানো ডিম ঢেলে দিন।
এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
এর পরে, চোখের বল প্রায় 3/4 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস।
কখনও কখনও আমি আমার পরিমাপের চামচের জন্য পৌঁছাতে বিরক্ত হতে পারি না।
কখনও কখনও আমি পৌঁছানো নিয়ে বিরক্ত হতে পারি না।
কখনও কখনও আমি শুধু বিরক্ত করা যাবে না.
মাঝে মাঝে আমি পারি না।
আমি এখন থামব।
যাইহোক, ভ্যানিলা বেশি মাত্রায় করবেন না, কারণ এটি খুব দ্রুত দখল করতে পারে।
এটি একটি চূড়ান্ত নাড়া দিন.
এবং আমার পাই ক্রাস্টে হাসবেন না। চার্লি প্রান্ত দিয়ে আমাকে সাহায্য. তার পা দুটো একটু বিশ্রী।
পাই শেলের নীচে কাটা পেকানগুলি ডাম্প করুন।
এগুলিকে একটি সমতল স্তরে ছড়িয়ে দিন...
(এখন আসছে মজার ব্যাপারটি.)
এরপরে, উপরের দিকে ধীরে ধীরে কর্ন সিরাপ/ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
এবং একবার আপনি সমস্ত মিশ্রণটি ঢেলে পেয়ে গেলে, পাইটির দিকে লম্বা, শক্ত তাকান। কারণ এটি একবার বেক হয়ে গেলে এটি সত্যিই এমন কিছু দেখাবে না। ভালো লাগে, প্রায় কিছুই ভালো লাগে না।
কিন্তু ইহা সঠিক! জীবন মানেই পরিবর্তন, তাই না?
দেখো! দশ সেকেন্ডের মধ্যে, পেকান বিটগুলি উপরে ভাসতে শুরু করে।
(আপনি চান যে এটি ঘটতে পারে।)
এখন, এটিকে সাবধানে ওভেনে নিয়ে যান এবং প্রায় 50 মিনিটের জন্য 350 এ বেক করুন। এবং যদিও অর্ধেক এটা চেক; যদি পাইয়ের বাইরের ভূত্বকটি খুব তাড়াতাড়ি বাদামী হয়ে উঠতে দেখা যায়, তবে প্রান্তের চারপাশে আলতো করে কিছু ফয়েল মুড়ে দিন।
যদিও আমি প্রান্তটি বেশ পুরু রাখি, তাই আমি সাধারণত সেই পদক্ষেপটি গ্রহণ করি না। বিশেষত 350 ডিগ্রিতে, ভূত্বকের রিম খুব সহজে জ্বলবে না।
ইয়ো এখানে পাই। আপনি যখন চুলা থেকে এটি টেনে আনবেন, তখন এটি কেবল সামান্য ঝিমুনি হওয়া উচিত। খুব বেশি ঝাপসা হলে ওভেনে আরও কিছুক্ষণ রাখুন। কিন্তু...সতর্ক থাকুন যেন পেকান পুড়ে না যায়। গুরুতরভাবে, আপনি যদি পাঁচ সেকেন্ডের জন্য আপনার পিছন ফিরে যান তবে তারা জ্বলতে পারে।
আপনি কি লক্ষ্য করেছেন কিভাবে ছোট পেকান টুকরা শীর্ষে বসতি স্থাপন করেছে এবং একটি চমৎকার শীর্ষ ভূত্বক তৈরি করেছে? এই কারণেই আমি পেকান অর্ধেক এর পরিবর্তে কাটা পেকান ব্যবহার করি, যেমন অনেক লোক ব্যবহার করে। পেকান অর্ধেকগুলি খুব ভারী, খুব মাংসল, খুব ..অত্যধিক। আপনি যদি পেকান বিটগুলি ব্যবহার করেন তবে এটি একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ শীর্ষ স্তর তৈরি করে যা আপনি এটিতে টুকরো টুকরো করার সময় একটি সুন্দর ক্রাঞ্চ শব্দ করে।
আরেকটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ: বেক করার পরে, আপনি অবশ্যই পাই ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। যদিও এটি উষ্ণ পরিবেশন করা যেতে পারে, পেকান পাই সম্পূর্ণরূপে সেট হয়ে গেলে সবচেয়ে ভাল। খুব প্রায়ই, আমি থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের আগের রাতে আমার পেকান পাই তৈরি করব; পরের দিন, এটা নিখুঁত। অতিথিদের আগমন না হওয়া পর্যন্ত আমার কাঁটাটি প্যানের বাইরে রাখা একমাত্র কঠিন অংশ।
কিন্তু অনুমান করতে পার কি? মাত্র নভেম্বর। অতিথিরা এক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে আসবে না। এই পাই থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য নয়। এটা আপনার জন্য.
আমি শুধু এই ওয়েবসাইট থাকার প্রেম.
