সেরা ম্যাকারনি এবং পনির রেসিপি - কীভাবে ঘরে তৈরি ম্যাক এবং পনির তৈরি করবেন

এসো, আমার সন্তান... আসো। আমি তোমাকে হাত ধরে নিয়ে যাব এবং তোমাকে যেখানে যেতে হবে সেখানে নিয়ে যাব।

আমি আপনাকে আরামদায়ক খাবার দেখাব যা অল্প বয়সে আমার হাড় এবং টিস্যুগুলির সংখ্যাবৃদ্ধি এবং বৃদ্ধির জন্য একমাত্র দায়ী।

এটি ম্যাকারনি এবং পনির সেরা মাখন, পুরো দুধ এবং সমস্ত পনির দিয়ে তৈরি যা আপনি কখনও পছন্দ করতে পারেন। এটিই একমাত্র পাস্তা (বা খাবার) যা আমি প্রায় চৌদ্দ বছর বয়স পর্যন্ত খেয়েছি। আহ! সেই দিনগুলো ছিল.

এসো... এসো, আমার সন্তান।

আমি তোমাকে পথ দেখাবো।

আপনি কিভাবে সেরা ম্যাক এবং পনির তৈরি করবেন?

কয়েকটি উপাদান রয়েছে যা এটিকে সেরা ম্যাকারনি এবং পনির তৈরি করে। ম্যাক এবং পনিরে একটি ডিম যোগ করা সসটিকে মসৃণ, মখমল এবং স্বর্গীয় সমৃদ্ধ করে তোলে। সরিষার গুঁড়া (অথবা আপনি যদি সত্যিই আটকে থাকেন তবে শুকনো সরিষার বিকল্প) নিখুঁত ট্যাঞ্জি কামড় সরবরাহ করে যা সেই সমস্ত সমৃদ্ধির ভারসাম্য বজায় রাখে এবং তারপরে পনির রয়েছে। ওহ, পনির! আগে থেকে ছেঁড়া, ব্যাগ করা পনির পাশাপাশি ব্লক থেকে সরাসরি গ্রেট করা পনির গলে যায় না, তাই এটি নিজে করতে ভুলবেন না। ফলে ক্রিমিনেস অতিরিক্ত পদক্ষেপের মূল্য।

কেন আপনি ম্যাকারনি এবং পনির জন্য পাস্তা আন্ডারকুক করবেন?

অতিরিক্ত রান্না করা পাস্তা চিকন এবং অপ্রীতিকর। ম্যাক এবং পনিরের মতো বেকড পাস্তা খাবারে এটিকে অতিরিক্ত রান্না করা এড়াতে, আপনাকে প্রথমে এটি কম রান্না করতে হবে। তার মানে, পাস্তাকে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি এখনও বেশ শক্ত হয়। আমি রান্নার প্রক্রিয়ার প্রায় পাঁচ মিনিটের মধ্যে একটি নুডল পরীক্ষা করতে চাই। যদি এটি সঠিকভাবে খাওয়ার জন্য খুব দৃঢ় হয়, তবে এটি এগিয়ে যাওয়ার এবং এটি নিষ্কাশন করার সময়। এই বিষয়ে আমাকে বিশ্বাস করুন. পাস্তা সম্পূর্ণরূপে রান্না হবে ম্যাকারনি এবং পনির চুলায় বেক হিসাবে।

কেন আমার বাড়িতে তৈরি ম্যাক এবং পনির দানাদার হয়?

দানাদার পনির সস এড়াতে আপনি কিছু জিনিস করতে পারেন। প্রথমে, তাজা গ্রেট করা পনির ব্যবহার করুন। আগে থেকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো تي جي تي ঢেকে রাখা হয়। যাইহোক, এর মানে হল যে এটি তাজা গ্রেট করা পনিরের মতো মসৃণভাবে গলে যায় না। দ্বিতীয়ত, পনির এক মুঠো করে নাড়ুন, আরও যোগ করার আগে এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। অবশেষে, নিশ্চিত করুন যে আপনার বার্নার কম তাপে আছে। উচ্চ তাপ যেকোনো ক্রিম সসকে আলাদা করে দানাদার হতে পারে।

আপনি কিভাবে ম্যাকারনি এবং পনির ক্রিমি রাখবেন?

এই রেসিপিটির তারকা হল সবচেয়ে চিজিয়েস্ট, ড্রিমিয়েস্ট ক্রিম সস যা প্রতিটি কোণায় ডুবে যায়। (আপনি সেই টেক্সচারের জন্য পুরো দুধ, এক পাউন্ড পনির এবং একটি ডিমকে ধন্যবাদ জানাতে পারেন।) তবে বেকড ম্যাক এবং পনিরের রহস্য হল এই ক্রিসপি টপ, যা একটি ক্রিমি, নরম নীচে লুকিয়ে রাখে। পনিরের সেই অতিরিক্ত স্তরটি চুলায় বেক করার সময় আর্দ্রতা ধরে রাখতে সহায়তা করে। শুধু নিশ্চিত হন যে এটি খুব বেশিক্ষণ বেক করবেন না যাতে ম্যাকারনি শুকিয়ে না যায়! পনির গলে যাওয়া এবং বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

ম্যাক এবং পনির ব্যবহার করার জন্য সেরা পনির কি?

আমি প্রায় সবসময় বিভিন্ন ধরনের পনির মিশ্রিত করি: কোলবি, মন্টেরি জ্যাক, ফন্টিনা, মাইল্ড চেডার, পিপার জ্যাক… এমনকি যদি আমি নিজেকে এটি কিনতে কতটা দামী তা অস্বীকার করার অনুমতি দিই। (মুদি দোকানে সবসময় একটি ভাল গ্রুয়ের পনির বিকল্পও থাকে।) আপনি যা পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে এটিকে কেবল ধারালো চেডার দিয়ে বা বিভিন্ন ধরণের ছিটিয়ে দিন।

আরও বিজ্ঞাপন পড়ুন - নীচে পড়া চালিয়ে যান

উৎপাদনের:: 6পরিবেশন(গুলি)
প্র সময়:: পনেরমিনিট
রান্নার সময়:: পনেরমিনিট
মোট সময়:: 30মিনিট

উপকরণ

রেসিপি সংরক্ষণ করুন

4 গ.
শুকনো ম্যাকারনি
1
ডিম
1/4 গ.
লবণাক্ত মাখন
1/4 গ.
সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
2 1/2 গ.
সম্পূর্ন দুধ
2
চামুচ গাদা। শুষ্ক সরিষা, এবং আরো স্বাদ
1 পাউন্ড.
পনির (যেমন চেডার, জ্যাক এবং/অথবা ফন্টিনা), গ্রেট করা
1/2 চা চামচ
কোশের লবণ, স্বাদে বেশি
1/2 চা চামচ
পাকা লবণ, এবং স্বাদ আরো
1/2 চা চামচ
স্থল গোলমরিচ
লাল মরিচ, পেপারিকা এবং/অথবা থাইম (ঐচ্ছিক)

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য দেখুন ম্যাকারনি পনির

দিকনির্দেশ

1. ধাপ1খুব শক্ত হওয়া পর্যন্ত ম্যাকারনি রান্না করুন। ম্যাকারনি খুব শক্ত হওয়া উচিত যাতে পাত্রের বাইরে খাওয়া যায়। ড্রেন।
2. ধাপ2একটি ছোট বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন।
3. ধাপ3একটি বড় পাত্রে মাখন গলিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন। মাঝারি-নিম্ন আঁচে একসাথে ফেটান। মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। জ্বলতে দেবেন না। দুধে ঢালুন, সরিষা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। খুব ঘন হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট রান্না করুন। কম রাখতে তাপ কমাও।
4. ধাপ41/4 কাপ সস নিন এবং ধীরে ধীরে ফেটানো ডিমের মধ্যে ঢেলে দিন, ডিম রান্না করা এড়াতে ক্রমাগত ফিসফিস করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একসাথে ফেটান।
5. ধাপ5সস মধ্যে ডিমের মিশ্রণ ঢালা, ক্রমাগত whisking. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। পনির যোগ করুন এবং গলে নাড়ুন। লবণ, পাকা লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য ঐচ্ছিক মশলা যোগ করুন। সসের স্বাদ নিন, প্রয়োজনে আরও লবণ এবং পাকা লবণ যোগ করুন। (আন্ডার-লবণ করবেন না!) ড্রেন করা, রান্না করা ম্যাকারনিতে ঢেলে একত্রিত করতে নাড়ুন। একটি মাখনযুক্ত বেকিং ডিশে ঢেলে, অতিরিক্ত পনির দিয়ে উপরে, এবং 350° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় 20 থেকে 25 মিনিট বেক করুন, তারপর পরিবেশন করুন।

রালফ স্মিথ

এই রেসিপি ভালবাসা? এই পরবর্তী একটি চেষ্টা করুন!

কনুই ম্যাকারনি। আপনি এটি বাল্ক কিনতে পারেন, এবং আপনি এটি সস্তা কিনতে পারেন।

আপনার মাখন লাগবে। নিয়মিত, লবণাক্ত মাখন।

এবং শুধু মনে রাখবেন যে কয়েকটি বাছাই করা বেকিং রেসিপি ব্যতীত আমি কখনই আনসাল্টেড মাখন ব্যবহার করি না।

সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা।

সম্পূর্ন দুধ. ভান করুন একটি কাউন্টারে বসে পুরো দুধের একটি ছবি আছে যা আপনি দেখতে পাচ্ছেন না।

শুকনো সরিষা। আমি ম্যাকারনি এবং পনির এই উপাদান পছন্দ. এটি একটি সংজ্ঞায়িত গন্ধ ইনজেকশন ছাড়া একটি tangy তীক্ষ্ণতা প্রদান করে.

একটি ডিম. আমাকে বিশ্বাস কর.

এবং পনির। এক মহিমান্বিত, সুন্দর পাউন্ড তাজা গ্রেট করা পনির। আমি আজ সব শার্প চেডার ব্যবহার করছি, কিন্তু আমি প্রায় সবসময়ই বিভিন্ন ধরনের পনির মিশ্রিত করি: কোলবি, মন্টেরি জ্যাক, ফন্টিনা, মাইল্ড চেডার, পিপার জ্যাক… এমনকি যদি আমি নিজেকে অস্বীকার করতে দিই তাহলে এটি কতটা দামী।

আইসড কফি মিশ্রণ

কিন্তু আজ, এটা সব চেডার, সব সময়.

চার কাপ শুকনো ম্যাকারনি রান্না করুন যতক্ষণ না এটি খুব 'আল ডেন্টে' হয়। মনে রাখবেন যে আমরা ম্যাকারনি একসাথে মিশ্রিত করার পরে আমরা বেক করব, তাই আপনি যখন এটিকে জল থেকে বের করবেন তখন এটি বেশ শক্ত হওয়া দরকার। আমি সাধারণত রান্নার প্রক্রিয়ার প্রায় পাঁচ মিনিটের মধ্যে একটি ম্যাকারনি নুডল পরীক্ষা করি-যদি এটি অবিলম্বে পরিবেশন করা এবং খাওয়ার জন্য খুব দৃঢ় হয়, তবে এটি চুলা থেকে নামিয়ে এটি নিষ্কাশন করার সময়।

সংক্ষিপ্ত: ম্যাকারনি আন্ডারকুক করুন! আপনি খুশি হবেন.

ওভেন 350 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।

ডিম ফেটানো i n একটি ছোট বাটি . একপাশে সেট করুন.

জলে একটি ভাল চা চামচ বা তার বেশি লবণ যোগ করুন।

এখন, একটি বড় সসপ্যান বা ডাচ ওভেনে, 1/4 কাপ (1/2 স্টিক বা 4 টেবিল চামচ) মাখন গলিয়ে নিন।

সমান পরিমাণে (4 টেবিল চামচ) ময়দা ছিটিয়ে দিন।

বাড়িতে তৈরি ডোনাট

মিশ্রণটি মাঝারি-নিম্ন আঁচে একসাথে ফেটিয়ে নিন (যতক্ষণ না পুড়ে যায়!) পুরোপুরি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত…

তারপরে প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান, ক্রমাগত ফিসফিস করুন।

এটিকে রাউক্স বলা হয়, যা ক্রিম সস বা গ্রেভির ভিত্তি।

2 1/2 কাপ পুরো দুধে ঢেলে দিন। আপনি 1% বা 2% ব্যবহার করতে পারেন... কিন্তু কেন?

সিরিয়াসলি, পুরো দুধে চর্বিযুক্ত উপাদান, আমার মতে, একটি ক্রিমিয়ার, আরও সুস্বাদু ম্যাক এবং পনির তৈরি করে। কিন্তু আমি এখানে তাদের জন্য কারও পছন্দ করতে আসিনি তাই কম চর্বিযুক্ত দুধের পণ্য ব্যবহার করুন।

অবিলম্বে 2 মধ্যে ডাম্প গাদা করা চা চামচ শুকনো সরিষা।

আপনি অবশ্যই দায়মুক্তির সাথে আরও একটি চা চামচ যোগ করতে পারেন… তবে প্রথমে দেখুন 2টি কেমন স্বাদ। যদি আপনি এটি পছন্দ করেন, আরো কিছু ডাম্প.

এবার মিশ্রণটি একসাথে ফেটিয়ে প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করুন। এটি অত্যন্ত ঘন হয়ে যাবে, প্রায় ক্রিম গ্রেভির মতো।

সেই সময়ে, আঁচ কমিয়ে দিন। অল্প পরিমাণ সস পুনরুদ্ধার করতে 1/4 কাপ পরিমাপ ব্যবহার করুন।

ফেটানো ডিমে অল্প পরিমাণ সস ঢালুন...

ডিম রান্না করা এড়াতে ক্রমাগত ফিসকা শুরু করুন।

মিশ্রণটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। একে টেম্পারিং বলে। ফেটানো ডিমটিকে প্যানের খুব গরম মিশ্রণে ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে - যার ফলে ডিমগুলি ঝাঁকুনি হয়ে যাবে - আপনি ডিমের মধ্যে কিছু গরম মিশ্রণ প্রবেশ করান।

তারপরে আপনি টেম্পারড ডিমটি প্যানে ফেলে দিন।

একসাথে ফেটানো…

সম্পূর্ণ মিলিত না হওয়া পর্যন্ত।

এখন প্রায় 1/2 কাপ গ্রেট করা পনির বাদে সবগুলি ফেলে দিন। এই বিস্ময়কর cheesiness তাকান.

এবং সব গলে যাওয়া পর্যন্ত একসাথে নাড়ুন। এগিয়ে যান এবং তাপ বন্ধ করুন।

এখন এটা মসলা জন্য সময়! প্রায় 1/2 চা চামচ লবণ, 1/2 চা চামচ পাকা লবণ যোগ করুন (আমি ব্যবহার করেছি লরির .) যদি আপনি লবণের প্রতি সংবেদনশীল হন, তাহলে সত্যিই কম শুরু করুন এবং আপনার পথে কাজ করুন... এবং মনে রাখবেন যে পনির মিশ্রণে বেশ খানিকটা লবণ দেয়।

কিন্তু - এবং এটি গুরুত্বপূর্ণ - ম্যাক এবং পনিরকে আন্ডারসাল্ট না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন৷ উপরে গন্ধ রাখার জন্য সত্যিই প্রচুর লবণ প্রয়োজন।

*আমি পেপারিকা, লাল মরিচ, এমনকি গ্রাউন্ড থাইমও ব্যবহার করি। বিভিন্ন গ্রাউন্ড মশলা দিয়ে খেলুন এবং দেখুন আপনার সবচেয়ে ভালো কি লাগে।

এবং পরিশেষে, কালো ডাস্ট জাতের প্রচুর পরিমাণে কালো মরিচ যোগ করুন। সত্যি বলতে কি, আমি তাজা মরিচ পছন্দ করি... তবে ঘরে তৈরি ম্যাক এবং পনিরে নয়। আমার জন্য, এটা পাউডার স্টাফ হতে হবে.

এখন আমি এটি সম্পর্কে কথা বলছি।

এবং কি অনুমান? আপনি শুধু কিছু তাজা ব্রোকলি বাষ্প করতে পারেন এবং উপরে এর কিছু চামচ দিতে পারেন। সারা দেশ থেকে বাচ্চারা আপনার দোরগোড়ায় হাজির হবে।

আপনি কি জানেন যে ব্রকলির একক পরিবেশন ইতিবাচকভাবে ভিটামিন সি দিয়ে লোড হয়?

এখন শুধু নিষ্কাশন, সম্পূর্ণরূপে রান্না করা ম্যাকারনিতে ডাম্প করুন!

এবং মিশ্রণটি একসাথে নাড়ুন।

আমি রান্না করা ম্যাকারনি সম্পূর্ণ পরিমাণের চেয়ে একটু কম ব্যবহার করি, কারণ আমি এটি অতিরিক্ত ক্রিমি এবং প্রলিপ্ত পছন্দ করি। আপনার পছন্দ অনুযায়ী এটি যোগ করুন।

এখন, আপনি হয় এটিকে এখনকার মতোই ডিশ করতে পারেন, যা একটি অতি-ক্রিমি প্রেম উৎসবের জন্য তৈরি করে...