কিভাবে পটকা তৈরি করতে হয়

8 ডজন ক্র্যাকার তৈরি করে।

আলু বেকন স্যুপ

নোশেরির মেসিডি রিভেরা থেকে।

উৎপাদনের:

16পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

চার পাঁচমিনিট

 

রান্নার সময়:

পনেরমিনিট

 

মোট সময়:

1ঘন্টা

 

উপকরণ

• 3 গ.

  সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

• 2 চা চামচ

  চিনি

• 2 1/2 চা চামচ

  লবণ

• 4 টেবিল চামচ।

  চর্বি (অলিভ অয়েল, গলিত মাখন, বেকন ড্রিপিংস, গলিত নারকেল তেল, বা গলিত ঘি)

• 1 গ.

  জল

• ঐচ্ছিক সংযোজনের জন্য:

• 1 টেবিল চামচ।

  কিমা টাটকা ভেষজ (থাইম, রোজমেরি, সেজ, বা ডিল)

  চিকেন এনচিলাডা ক্যাসেরোল অগ্রগামী মহিলা

• 1 টেবিল চামচ।

  বীজ (তিল, পোস্ত, মৌরি বা কুমড়ো)

• 1/4 গ.

  কাটা হার্ড পনির

দিকনির্দেশ

• ওভেন 450ºF এ গরম করুন। পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে দুটি বড় শীট প্যান লাইন করুন।
  
  একটি বড় পাত্রে, ময়দা, চিনি এবং লবণ চালনা করুন। কোন সংযোজন ব্যবহার করলে, এই সময়ে তাদের যোগ করুন। ময়দার মিশ্রণে চর্বি এবং জল যোগ করুন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন; ময়দা শক্ত হবে।
  
  ময়দা একটি শীতল কাজ পৃষ্ঠ. ময়দা দুটি ভাগ করুন। ময়দার অর্ধেক 1/8 ইঞ্চি পুরু আয়তক্ষেত্রে রোল করুন।
  
  জলপাই তেল দিয়ে ময়দা হালকাভাবে ব্রাশ করুন। একটি ধারালো ছুরি বা বিস্কুট কাটার ব্যবহার করে পছন্দসই ক্র্যাকার আকারে ময়দা কাটুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পটকা ছেঁকে নিন।
  
  একটি স্প্যাটুলা বা প্যাস্ট্রি স্ক্র্যাপার ব্যবহার করে, ক্র্যাকারগুলি প্রস্তুত শীট প্যানে স্থানান্তর করুন। পটকা যাতে ভিড় না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
  
  ওভেনে 12-15 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। যদি প্রান্ত বরাবর ক্র্যাকারগুলি দ্রুত বেক হয়, সেগুলিকে একটি কুলিং র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং অবশিষ্ট ক্র্যাকারগুলিকে বেক করতে দিন।
  
  কুলিং র্যাকে ক্র্যাকারগুলি স্থানান্তর করুন। ঠাণ্ডা হওয়ার সাথে সাথে ক্র্যাকারগুলি খাস্তা হয়ে যাবে। ক্র্যাকারগুলি অবিলম্বে পরিবেশন করুন বা কাউন্টারে একটি বায়ুরোধী পাত্রে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

আমার একটি স্বীকারোক্তি আছে. আমি রান্না করতে পারি—আসলে, আমি সাহস করে বলতে পারি যে আমি একজন সুন্দরী রান্না। কিন্তু আমি একজন ভয়ংকর বেকার।

এটি একটি সাধারণ ভুল ধারণা যে আপনি যদি রান্না করতে পারেন তবে আপনি বেক করতে পারেন। যদিও এটি কারও কারও ক্ষেত্রে হতে পারে তবে এটি আমার ক্ষেত্রে খুব বেশি নয়। সিরিয়াসলি, একবার আমি এক ডজন দরজা স্টপ বেক করেছিলাম। তারা নিখুঁত সামান্য দরজা স্টপ ছিল! সমস্যা হল, তারা কাপকেক হওয়ার কথা ছিল।

আমার করুণ বেকিং দক্ষতা সত্ত্বেও, আমি করতে পারা পটকা তৈরি করা কেন? কারণ এগুলি তৈরি করা সবচেয়ে সহজ জিনিসগুলির মধ্যে একটি। বিশ্বাস করো, আমি যদি পটকা বানাতে পারি, আপনি ক্র্যাকার তৈরি করতে পারেন।

কপিরাইট: The Noshery

ক্র্যাকার তৈরি করা খুবই সহজ। প্রস্তুতপ্রণালী? এটি মূলত ডিম ছাড়া একটি পাস্তা রেসিপি। আপনার যা দরকার তা হল ময়দা, জল এবং তেল। তারপর স্বাদের জন্য সামান্য চিনি এবং লবণ যোগ করুন। আমাকে বিশ্বাস করুন, আপনি একবার ক্র্যাকার তৈরি করলে, আপনি সর্বদা নিজের তৈরি করবেন।

তারা সপ্তাহে স্ন্যাকিংয়ের জন্য বা একটি হত্যাকারী পনির বোর্ডের সংযোজন হিসাবে প্রচুর পরিমাণে এগিয়ে যেতে দুর্দান্ত। আমি এই রেসিপিটি পছন্দ করি কারণ এটি কাস্টমাইজ করা এবং আপনার নিজের তৈরি করা খুব সহজ। একটি ভিন্ন স্বাদের জন্য চর্বি পরিবর্তন করুন এবং কিছু তাজা ভেষজ বা পনির যোগ করুন। টেক্সচার আপনার জিনিস? কিছু বীজ দিয়ে ক্র্যাকার ছিটিয়ে দিন যাতে বাদাম এবং কুঁচকে যায়।

kelewele

কপিরাইট: The Noshery

আপনি ময়দা যত পাতলা করবেন, আপনার ক্র্যাকার তত বেশি সূক্ষ্ম এবং খাস্তা হবে। তবে সতর্ক থাকুন কারণ তারা দ্রুত বেক করবে। আমি আমার ক্র্যাকারগুলিকে লম্বা এবং সরু করতে চাই তবে আপনি সেগুলিকে আপনার পছন্দ মতো যেকোন আকৃতি বানাতে পারেন। আপনি যে আকারটি চয়ন করুন না কেন, সমস্ত ক্র্যাকারগুলিকে অভিন্ন করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করুন যাতে সেগুলি সমানভাবে বেক হয়। পটকাগুলিকে ছোট বেলুনের মতো ফুঁকতে না দেওয়ার জন্য পটকা ছিদ্র করাও গুরুত্বপূর্ণ।

কপিরাইট: The Noshery

তাই, আপনি কিছু ক্র্যাকার করতে যাচ্ছেন? একটি চমত্কার পনির এবং চারকিউটারী বোর্ডের সাথে আপনার অতিথিদের উপস্থাপন করা কতটা দুর্দান্ত হবে তা চিত্রিত করুন। এবং যখন তারা জিজ্ঞাসা করে যে আপনি পটকাগুলো কোথা থেকে কিনেছেন, আপনি আপনার চুল উল্টিয়ে বলতে পারেন, ওহ, এই পটকা? এগুলো আমি নিজেই বানিয়েছি।