ফ্রিজার-বান্ধব শেফার্ডের পাই

পনেরো স্প্যাটুলাসের জোয়ান ওজুগ থেকে।

রান্না প্রধান পাঁজর রোস্ট

উৎপাদনের:

4পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

10মিনিট

 

রান্নার সময়:

চার পাঁচমিনিট

 

মোট সময়:

55মিনিট

 

উপকরণ

• গরুর মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্তরের জন্য:

• 1 পাউন্ড.

  নিচের দিকের গরুর মাংস

• 1 1/2 গ.

  কাটা হলুদ পেঁয়াজ

• 3/4 গ.

  কাটা গাজর

• 1/2 গ.

  মটর (আমি হিমায়িত ব্যবহার করেছি)

• 1/2 গ.

  কর্ন কার্নেল (আমি হিমায়িত ব্যবহার করেছি)

• 2 টেবিল চামচ।

  মাখন

• 2 টেবিল চামচ।

  ময়দা

• 1 টেবিল চামচ।

  তাজা থাইম পাতা

• 1

  লবঙ্গ রসুন, চাপা বা কিমা

• 1 গ.

  গরুর মাংস স্টক

• লবণ এবং মরিচ

• ম্যাশ করা আলুর স্তরের জন্য:

• 2 পাউন্ড.

  ইউকন গোল্ড আলু, খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন

• 1/2 গ.

  ভারী ক্রিম

• 1/4 গ.

  দুধ

• 3 টেবিল চামচ।

  মাখন, নরম বা গলিত

• 1 গ.

  গ্রেট করা চেডার পনির

• লবণ এবং মরিচ

দিকনির্দেশ

• মাঝারি উচ্চ তাপে একটি বড় স্কিললেট (আমি এখানে ননস্টিক পছন্দ করি) গরম করুন, তারপরে গরুর মাংস যোগ করুন। বাদামী গরুর মাংস সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 5 মিনিট (আমি দেখতে পাই গরুর মাংসে পর্যাপ্ত চর্বি নিঃসৃত হয়েছে যে আমাকে প্যানে তেল যোগ করার দরকার নেই)। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত গরুর চর্বি ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। এক চিমটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট রান্না করুন।
  
  মটর এবং ভুট্টা যোগ করুন, এবং 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্যানে মাখন যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া পর্যন্ত টস করুন, তারপরে ময়দা, থাইম পাতা এবং রসুন দিয়ে নাড়ুন। 1 মিনিটের জন্য নাড়ুন, যতক্ষণ না ময়দা অদৃশ্য হয়ে যায়। গরুর মাংসের স্টক যোগ করুন, তারপর উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়াতে তরল আনুন। ঝোল ঘন না হওয়া পর্যন্ত এক বা দুই মিনিট রান্না করুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং গরুর মাংস এবং ভেজির মিশ্রণটি একটি 8x8 বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন।
  
  ওভেন 425ºF এ প্রিহিট করুন।
  
  ম্যাশড আলু তৈরি করতে, ঠান্ডা জলে ভরা পাত্রে কিউব করা আলু রাখুন। উচ্চ তাপে সেট করা চুলার উপর রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না আলুর কিউবগুলি কাঁটা-টেন্ডার হয়। আলু ছেঁকে নিন, তারপর একটি শীট প্যানে একটি একক স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বসুন যাতে বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে। আলু ম্যাশ করার জন্য কাঁটাচামচ বা আলু মাশার ব্যবহার করুন, তারপরে ক্রিম, দুধ, মাখন এবং পনির দিয়ে নাড়ুন। লবণ এবং মরিচের সাথে প্রয়োজনীয় সিজনিং সমন্বয় করুন। 8x8 বেকিং ডিশে গরুর মাংস এবং সবজির উপরে ম্যাশ করা আলু ছড়িয়ে দিন।
  
  20-25 মিনিটের জন্য শেফার্ডের পাই বেক করুন, যতক্ষণ না ম্যাশ করা আলু সোনালি বাদামী এবং উপরে খাস্তা হয়। পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
  
  ফ্রিজারের নির্দেশাবলী: বেক করার পরে, প্যানটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং 2 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে, 350ºF ওভেনে 1 ঘন্টার জন্য রাখালের পাই (এখনও ফয়েল দিয়ে আবৃত) পুনরায় গরম করুন। আপনি যদি আগের রাতে ফ্রিজে পাইটি গলিয়ে রাখেন তবে আপনি সেই সময়টিকে অর্ধেক কেটে ফেলতে পারেন।

আমি সম্পূর্ণ ফ্রিজারের খাবারের বিষয়ে কিছুটা নবাগত, কিন্তু বর্তমানে আমার পেটে থাকা প্রথম বাচ্চা এবং কয়েক মাসের মধ্যে তার চেহারা তৈরি করার জন্য প্রস্তুত, আমি এটি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছি এবং অনেক বেশি মনোযোগ দিতে শুরু করেছি। কিছু হিমায়িত খাবার পরিকল্পনা. বিগত মাসগুলিতে আমি ফ্রিজারে অনেক বেশি হিমায়িত স্যুপ এবং জিনিস মজুদ করে রেখেছি, এবং বাহ, ডিফ্রস্ট এবং খাওয়ার জন্য কিছু বের করা কি দুর্দান্ত!

শেফার্ডস পাই মূলত যুক্তরাজ্যের একটি দেহাতি খাবার এবং এটি ফ্রিজারে হাতে রাখার জন্য নিখুঁত ধরণের আরামদায়ক খাবার। যদিও এটি ঐতিহ্যগতভাবে গ্রাউন্ড ল্যাম্ব দিয়ে তৈরি করা হয়, আমি ভেড়ার বড় ভক্ত নই এবং এর পরিবর্তে সবসময় গরুর মাংস ব্যবহার করি (এটিকে প্রযুক্তিগতভাবে একটি কুটির পাই তৈরি করা)। আপনি এখানে যে মাংস চান তা ব্যবহার করতে দ্বিধা বোধ করুন।

এই রেসিপিটির দুটি প্রধান উপাদান রয়েছে, তবে উভয়ই খুব সহজ। নীচের গরুর মাংস এবং সবজির স্তর খুব দ্রুত রান্না করে (যেমন সমস্ত মাটির মাংসের খাবারের মতো), এবং উপরে ম্যাশ করা আলুও প্রস্তুত করা খুব সহজ। এছাড়াও, আপনি যদি অন্য খাবার থেকে অবশিষ্ট ম্যাশড আলু পেয়ে থাকেন তবে এটি একসাথে রাখা আরও সহজ!

এই আরামদায়ক খাবারটি কীভাবে তৈরি করবেন তা দেখান।

সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি স্কিললেটে এক পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস বাদামী করে শুরু করুন। এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নিতে হবে। যেহেতু আমি যে মাংস ব্যবহার করছি তা 85/15 এবং এতে ইতিমধ্যেই যথেষ্ট পরিমাণে চর্বি রয়েছে, তাই আমি প্যানে তেল যোগ করতে বিরক্ত করিনি।

আসলে, আমি সাধারণত কাগজের তোয়ালে একটি শীট নিই এবং এগিয়ে যাওয়ার আগে কিছু অতিরিক্ত মুছে ফেলি।

প্যানে কাটা পেঁয়াজ, কাটা গাজর, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন।

এর পরে মটর এবং ভুট্টা যোগ করুন (আমি উভয়ের জন্য হিমায়িত ব্যবহার করেছি)।

এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন, তারপরে দুই টেবিল চামচ মাখনে গলিয়ে নিন।

প্যানে ময়দা, রসুন এবং তাজা থাইম পাতা যোগ করুন এবং নাড়ুন।

প্যানে এক কাপ গরুর মাংসের স্টক যোগ করুন এবং তরলটিকে ফোঁড়াতে আনতে তাপকে উচ্চ করে দিন। এক বা দুই মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ঝোলটি হালকা সসে পরিণত হয়। গরুর মাংস এবং ভেজির মিশ্রণটি একটি 8×8 বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন, তারপরে ম্যাশড পটেটো টপিং করার জন্য প্রস্তুত হন।

দুই পাউন্ড ইউকন সোনার আলু বড় কিউব করে কেটে নিন, তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং উদারভাবে লবণ দিয়ে জল দিন।

জল একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর আলু কাঁটা কোমল না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন। আলু ছেঁকে নিন এবং একটি শীট প্যানে ছড়িয়ে দিন। আমি এটি করতে পছন্দ করি কারণ আলু ছড়িয়ে পড়লে বাষ্প আরও ভালভাবে পালাতে পারে, আঠালো আলু প্রতিরোধ করে এবং সমতল পৃষ্ঠে স্টাফ ম্যাশ করা সহজ। কাঁটাচামচ দিয়ে আলু ভালো করে মাখুন।

এবার মজাদার উপাদান যোগ করুন, যেমন ভারী ক্রিম, দুধ এবং মাখন।

আমি গ্রেটেড শার্প চেডার পনির যোগ করতেও পছন্দ করি, তবে আপনি যদি চিজি ম্যাশড আলু না চান তবে আপনি আলুগুলিকে প্লেইন ছেড়ে দিতে পারেন।

গরুর মাংস এবং ভেজির মিশ্রণের উপরে ম্যাশ করা আলু ভাগ করুন।

গরুর মাংস এবং সবজি পুরোপুরি ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত আলু সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, তারপরে উপরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 25 মিনিট বেক করুন।

ক্রিস্পি এবং গোল্ডেন ম্যাশড আলু, ওহ হ্যাঁ।

গরুর মাংস এবং সবজির কথাও ভুলে যাবেন না। এমন আরামের খাবার!

আপনি এখনই এটি খাওয়ার পরিকল্পনা করলে এগিয়ে যান এবং পরিবেশন করুন। অন্যথায়, আপনি প্যানটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিতে পারেন, তারপরে ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং দুই মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে, 350ºF ওভেনে এক ঘণ্টার জন্য (এখনও ফয়েল দিয়ে ঢেকে) আবার গরম করুন। আপনি যদি আগের রাতে ফ্রিজে পাই গলিয়ে রাখেন তবে আপনি সেই সময়টিকে অর্ধেক কেটে ফেলতে পারেন।