ব্রেসড বিফ ব্রিসকেট

উৎপাদনের:

12পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

10মিনিট

 

রান্নার সময়:

6ঘন্টা

 

মোট সময়:

6ঘন্টা10মিনিট

 

উপকরণ

• 2

  ক্যান গরুর মাংস খাওয়া

• 1/2 গ.

  লেবুর রস

• 1 1/2 গ.

  আমি উইলো

• 5

  লবঙ্গ কাটা রসুন

  সেরা ধীর কুকার চিকেন টর্টিলা স্যুপ

• 2 টেবিল চামচ।

  তরল ধোঁয়া

• 10 পাউন্ড.

  গরুর সিনার মাংস

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 বড় রোস্টিং প্যানে প্রথম পাঁচটি উপাদান একত্রিত করুন (একটি নিষ্পত্তিযোগ্য ঠিক আছে)। মেরিনেডে ব্রিসকেট রাখুন, চর্বিযুক্ত দিক। ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন। 24-48 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন। রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে, একটি 300-ডিগ্রি ওভেনে ফয়েলে ঢেকে প্যানটি রাখুন। পাউন্ড প্রতি প্রায় 40 মিনিটের জন্য ব্রিসকেট রান্না করুন।
  2.  ধাপ2 যখন কাঁটা-টেন্ডার, একটি কাটিয়া বোর্ডে পুরো ব্রিসকেট স্থানান্তর করুন। শস্যের বিরুদ্ধে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রান্নার তরলে রাখুন। অবিলম্বে পরিবেশন করুন, স্লাইস উপর চামচ রস. বারবিকিউ সস ব্যবহার করা যেতে পারে, যদি পছন্দ হয়।
  3.  ধাপ3 আপনি দুই দিন পর্যন্ত ফ্রিজে প্যান সংরক্ষণ করতে পারেন বা পরবর্তী তারিখে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন। যদি চর্বি জমা হয় এবং উপরের অংশে শক্ত হয়ে যায়, তা সরিয়ে ফেলুন।
  4.  ধাপ4 ব্রিস্কেট ম্যাশ করা আলুর সাথে দুর্দান্ত, উপরে চামচ দিয়ে রস দিয়ে। এটি গলিত পনির সহ একটি স্যান্ডউইচেও দুর্দান্ত।

বিফ ব্রিস্কেট হল একটি বোভাইন প্রাণীর বুক থেকে কাটা মাংস। ব্রিসকেট রান্না করার বিভিন্ন উপায় আছে; 'দ্য সাউদার্ন ওয়ে'-তে সাধারণত কয়েক ঘন্টা ধরে খুব ধীরে ধীরে মাংস ধূমপান করা এবং বারবিকিউ সসের সাথে পরিবেশন করা জড়িত। এটি অবশ্যই একটি বারবিকিউ ধরণের উপায়ে মুখরোচক, তবে আমি আমার মায়ের সর্বদা তৈরি করা ব্রিসকেট পছন্দ করি: একটি আবদ্ধ ধূমপানে রান্না করার পরিবর্তে, এটি একটি প্যানে ধীরে ধীরে রান্না করে চুলা , গরুর মাংসের কনসোম, সয়া সস এবং অন্যান্য সুস্বাদু উপাদান সমন্বিত একটি সুস্বাদু তরল তৈরি করা।

ব্রিস্কেট এমন একটি মাংস যা অনেক, অনেক ঘন্টা ধরে ধীরে ধীরে রান্না করা আবশ্যক . বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা হল যে মাংস জুড়ে পাওয়া খুব শক্ত সংযোজক টিস্যুগুলিকে ধীরে ধীরে দ্রবীভূত করতে কম তাপের একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক ঘন্টা লাগে; যদি এটি যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করা না হয় তবে ব্রিসকেটটি অপ্রীতিকরভাবে শক্ত এবং চিবানো কঠিন হবে। অন্যদিকে, আপনি যদি ওভারবোর্ডে যান এবং এটি খুব দীর্ঘ রান্না করেন তবে ফলস্বরূপ মাংস শুকিয়ে যাবে। আমার অভিজ্ঞতায়, তবে, একটু বেশি রান্না করা ব্রিস্কেট উদ্ধার করা অনেক সহজ—'জুস' এটিকে সুন্দরভাবে উদ্ধার করতে পারে-এটি ব্রিস্কেট খাওয়ার চেয়ে যা বেশিক্ষণ রান্না করা হয়নি। তাই রান্না করার জন্য প্রচুর সময় দিন। এবং ধৈর্য ধরুন। এই সুস্বাদু মাংসের পতন-বিচ্ছিন্ন কল্যাণ প্রতি ঘন্টায় মূল্যবান।

এই ব্রিসকেটটি ম্যাশড আলু দিয়ে পরিবেশন করা সুস্বাদু, উভয়ের উপরে চামচ দিয়ে জুস। এটি উপরে গলিত পনির সহ টোস্ট করা স্যান্ডউইচ রোলগুলিতেও দুর্দান্ত। এবং এটি ভিড়ের জন্য দুর্দান্ত। আসুন সেই সংযোগকারী টিস্যুগুলিকে দ্রবীভূত করি, আমরা কি করব?

চরিত্রের কাস্ট: বিফ ব্রিসকেট, বিফ কনসোমে, সয়া সস, রসুন, লেবুর রস এবং তরল ধোঁয়া।

ব্রিস্কেটের জন্য, আমি কখনও কখনও এই ভারী, নিষ্পত্তিযোগ্য অ্যালুমিনিয়াম নম্বরগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করি। আপনি চাইলে ফ্রিজারে পপ করা বা পিকনিক, অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া বা টেলগেটিং পার্টিতে পরিবহন করা সহজ করে তোলে।

প্যানে 2 ক্যান বিফ কনসোম যোগ করে শুরু করুন।

এবার ২ কাপ সয়া সস মেপে নিন।

সেরা বেকড বিবিকিউ চিকেন রেসিপি

এবং প্যানে যোগ করুন।

এবার দুটি বড় লেবু কেটে নিন...

এবং প্রায় 1/2 কাপ লেবুর রস তৈরি করতে সেগুলি ছেঁকে নিন। (যদি আপনার ফ্রিজে বোতলজাত জিনিস থাকে তবে এটি ঠিক হবে।)

প্রথমে বীজগুলো তুলে ফেলুন...

…তারপর প্যানে রস যোগ করুন।

এবার প্রায় পাঁচ কোয়া রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্রথমে বাইরের কাগজের খোসা থেকে লবঙ্গগুলো তুলে ফেলুন...

এর পরে, প্রতিটি লবঙ্গে একটি গ্লাস বা ক্যান স্ল্যাম করুন...

তারপর বাইরের শেল সহজেই পপ বন্ধ হবে।

তারপর রসুনের কুঁচিগুলো ভালো করে কেটে নিন। আমি ছুরির সরু প্রান্তের বিরুদ্ধে আমার বাম হাতের তালু টিপতে চাই এবং হ্যান্ডেলটি দ্রুত উপরে এবং নীচে সরাতে চাই।

প্যানে রসুন যোগ করুন।

এটি তরল ধোঁয়া। এটি মাংসে সামান্য হিকরি গন্ধ দেয়, তবে দয়া করে ভুলবশত এটিকে আপনার প্যান্ট্রির মেঝেতে ঠেলে দেবেন না এবং বোতলটি ভেঙ্গে ফেলবেন না, বা আপনার প্যান্ট্রিতে পরবর্তী ত্রিশ বছরের জন্য একটি তীব্র, দীর্ঘস্থায়ী হিকরি গন্ধ থাকবে। কাল্পনিকভাবে বলছি।

প্যানে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন।

এবার ভালো করে নেড়ে দিন...

এবং প্যানে ব্রিসকেট যোগ করুন, চর্বি সাইড আপ . সেলুলাইটের এই সুন্দর স্তরটি নীচের মাংসে এত সুস্বাদু আর্দ্রতা এবং গন্ধ যোগ করবে; চিন্তা করবেন না, আমরা রান্না করার পরে এটি সরিয়ে ফেলব।

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক ফাজিটাস

যেহেতু আমি চাই না যে চর্বিটি বাদ পড়ুক, আমি সাধারণত কিছু মেরিনেড স্কুপ করে উপরে ঢেলে দিই।

এবার প্যানটিকে ফয়েল দিয়ে শক্ত করে ঢেকে দিন।

এখন এটি ফ্রিজে আটকে রাখুন এবং কমপক্ষে 24 ঘন্টা এবং 48 ঘন্টা পর্যন্ত ভুলে যান।

আপনি যখন এটি রান্না শুরু করতে প্রস্তুত হন, ঠিক এটি একটি 300-ডিগ্রি ওভেনে পপ করুন, এখনও শক্তভাবে আবৃত . কয়েক ঘন্টা বা পাউন্ড প্রতি প্রায় 40 মিনিটের জন্য ব্রিসকেট রান্না করুন।

সেই মুহুর্তে (আমার জন্য প্রায় সাত ঘন্টা), ওভেনের দরজা খুলুন এবং ফয়েলটি খোসা ছাড়ুন।

এখন, মাংসের মধ্যে দুটি কাঁটা লাগান এবং নিশ্চিত করুন যে এটি কাঁটা-টেন্ডার/বিচ্ছিন্ন হয়ে যাচ্ছে, যার মানে আপনি এটিকে কিছুটা আলাদা করতে পারেন। এটা এখনও মাঝখানে কঠিন হতে পারে. যদি এটি হয় তবে এটিকে ঢেকে রাখুন এবং এটিকে আরও এক ঘন্টার জন্য আটকে রাখুন। সেটাই আমি করেছি। আমার মোট রান্নার সময় ঠিক আট ঘন্টা হয়ে গেল।

যখন আপনি নির্ধারণ করেছেন যে এটি সুন্দর এবং রান্না করা হয়েছে, এটি প্যান থেকে সরিয়ে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন।

আমি সেই চর্বি দেখতে দেখতে কিছুটা ক্লান্ত, তাই না? এটি আমার নীচের সাথে ভুল সবকিছুর কথা মনে করিয়ে দেয়। তাই এর থেকে পরিত্রাণ পেতে দিন।

একটি দীর্ঘ, দানাদার ছুরি দিয়ে, চর্বিযুক্ত স্ল্যাব কাটা শুরু করুন। এটি অপসারণ করা খুব সহজ হওয়া উচিত।

আপনি যদি এটির সাথে সামান্য মাংস পান তবে আতঙ্কিত হবেন না। যেখান থেকে এসেছে সেখানে প্রচুর আছে।

সমস্ত চর্বি বর্জন করুন বা আপনার প্রিয় কুকুর প্রাণীকে দিন। তারা অনন্তকালের জন্য আপনার চপ্পল আনবে।

ধন্যবাদ জন্য টার্কি রেসিপি

আহ, অনেক ভালো। চর্বি সব চলে গেছে এবং সে বিকিনি সিজনের জন্য প্রস্তুত!

দেখুন কাঁটা-টেন্ডার কেমন হয়?

এবার মাংস টুকরো টুকরো করে নিন প্রবৃত্তির বিরুদ্ধে , বা মাংসের প্রাকৃতিক শস্যের সাথে লম্ব।

আপনি যদি চাউ ডাউন করতে প্রস্তুত হন তবে এখন আপনি এটি পরিবেশন করতে পারেন। একটি প্লেটে কয়েকটি স্লাইস রাখুন...

…এবং মাংসের উপর কিছু জুস চামচ দিয়ে দিন। এটি সত্যিই সুস্বাদু এবং এটি সত্যিই আর্দ্র রাখবে। আপনি যদি এটির সাথে ম্যাশড আলু পরিবেশন করেন, তবে এগিয়ে যান এবং তাদের উপরেও কিছু জুস ছড়িয়ে দিন। লাইক, সম্পূর্ণরূপে সুস্বাদু, বন্ধু.

মজা মজা.

আপনি যদি পুরো বারবিকিউ সস দৃশ্যটি পছন্দ করেন তবে আপনি অবশ্যই জুসের পরিবর্তে এটি দিয়ে রান্না করা ব্রিসকেটটি ডোজ করতে পারেন।

এখন। আপনি এখনও কাটিং বোর্ডে সেই সমস্ত পাউন্ড মাংস ফিরে পেয়েছেন। আমি যা করি তা এখানে:

শস্যের বিরুদ্ধে সমস্ত মাংস স্লাইস করুন। এটি বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে, তবে আপনি এখনও এটিকে আধা-অক্ষত টুকরো টুকরো করে কাটাতে সক্ষম হবেন। এখন, একটি চামচ দিয়ে, রান্নার তরল প্যান থেকে যতটা সম্ভব চর্বি সরিয়ে ফেলুন। এতক্ষণে এর অনেকটাই শীর্ষে সংগ্রহ করেছে।

মাংস সব টুকরো টুকরো হয়ে যাওয়ার পরে, একটি স্প্যাটুলা নিন...(আমি এই বড় দানবটিকে পছন্দ করি। সত্যিই কৌশলটি করে।)

এবং সমস্ত টুকরা করা মাংস স্থানান্তর করুন...

রান্নার তরলে ফিরে যান।

ভুলে যাবেন না এই সব মুখরোচক ছোট ছোট বিটগুলি যা আপনি রেখে গেছেন।

এখন আপনি এটি আবার শক্তভাবে ঢেকে রাখতে পারেন এবং ফ্রিজে রাখতে পারেন। অথবা আপনি এটিকে হিমায়িত করতে পারেন, যতক্ষণ না আপনার প্রয়োজন হয়। আমি আমার ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা করছি এবং জুলাইয়ের চতুর্থ তারিখে এটি পরিবেশন করব যখন আমাদের পরিচিত সবাই আমাদের খামারে মার্লবোরো ম্যান এবং টিমকে গ্রামাঞ্চলে জ্বালানো দেখতে আসবে। সাধারণত, যখন এটি ঠান্ডা হয় তখন পৃষ্ঠে আরও চর্বি জমা হয়। ঠাণ্ডা থাকার সময় এটি অপসারণ করা সহজ, তবে মনে করবেন না যে আপনাকে এটি সব পেতে হবে। তারপরে আমি এটিকে একটি উষ্ণ ওভেনে পপ করি এবং এটিকে আবার গরম করতে দিই।

ম্যাক্রোন সালাদ

ব্রিস্কেট। আপনি যদি মনে করেন যে আপনি এটি পছন্দ করেন না, তাহলে আপনি কখনোই এটি পছন্দ করেননি। আপনার যদি কখনও ব্রিসকেট না থাকে তবে আপনি জানেন না আপনি কী মিস করছেন।

একবার চেষ্টা করে দেখো! সবাই এটা করছে।