বাড়িতে তৈরি Marshmallows

বাড়িতে তৈরি marshmallows উপাদান কি কি?

বাড়িতে তৈরি মার্শম্যালো তৈরি করতে শুধুমাত্র কয়েকটি প্যান্ট্রি স্ট্যাপল লাগে! তারা সাধারণ জেলটিন, জল, চিনি, ভুট্টার সিরাপ, লবণের একটি স্পর্শ এবং কিছু ভ্যানিলা বিন পেস্ট ব্যবহার করে, তবে আপনি পরিবর্তে ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করতে পারেন। গুঁড়া চিনি একটি ননস্টিক বাফার হিসাবে কাজ করে: এটি আপনার প্যান প্রলেপ করতে, মার্শম্যালোগুলির আঠালো পৃষ্ঠে প্রলেপ দিতে এবং সহজে কাটার জন্য আপনার ছুরিটি প্রলেপ করতে ব্যবহার করুন।

কিভাবে একটি টার্কি brine করা

বাড়িতে তৈরি marshmallows কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, প্রায় এক সপ্তাহ। চকোলেট-ডুবানো মার্শম্যালোগুলি অবশ্য দুই দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত।

গুঁড়ো জেলটিন এবং জেলটিন শীট মধ্যে পার্থক্য কি?

জেলটিন শীট এবং জেলটিন পাউডার সত্যিই একই উপাদান, শুধু বিভিন্ন আকারে। জেলটিন শীটগুলি প্রায়শই পেশাদাররা জিগলি, জেল-ও রেসিপি তৈরি করতে ব্যবহার করেন যা দেখতে যথেষ্ট পরিষ্কার। জেলটিন পাউডার বাড়ির রান্নাঘরের জন্য-এটি তরলে সমানভাবে দ্রবীভূত হয় এবং ব্যবহার করা অনেক সহজ।

আপনি কিভাবে লম্বা এবং তুলতুলে marshmallows তৈরি করবেন?

আপনি মাঝারি-নিম্ন গতিতে চাবুক করার সাথে সাথে জেলটিনের মধ্যে গরম চিনির মিশ্রণটি ধীরে ধীরে গুঁড়িয়ে দিতে ভুলবেন না, তারপরে যতটা সম্ভব বাতাস যুক্ত করার জন্য পুরো 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে চাবুক দিন। মার্শম্যালোগুলিকে শুকিয়ে যাওয়ার জন্য প্রচুর সময় দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় সেট করুন (ফ্রিজে ঠাণ্ডা হলে মিশ্রণটি বিচ্ছিন্ন হয়ে যেতে পারে)।

উৎপাদনের:

25পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

40মিনিট

 

মোট সময়:

8ঘন্টা40মিনিট

 

উপকরণ

• ননস্টিক রান্নার স্প্রে

• 1 গ.

  চূর্ণ চিনি

• 3

  (1/4-oz.) প্যাকেজ unflavored গুঁড়ো জেলটিন

  পাই জন্য চূর্ণ কুমড়া

• 1 গ.

  ঠান্ডা পানি

• 1 1/2 গ.

  দস্তার চিনি

• 1 গ.

  হালকা ভূট্টা সিরাপ

• 1/2 চা চামচ

  কোশের লবণ

• 2 চা চামচ

  ভ্যানিলা বিন পেস্ট বা নির্যাস

• 2

  (3.5-oz.) ডার্ক চকলেট বার, মোটামুটি কাটা (ঐচ্ছিক)

  পুরো ক্র্যানবেরি সস

• চকলেট জিমি, গার্নিশের জন্য (ঐচ্ছিক)

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে একটি 9-ইঞ্চি বর্গাকার বেকিং প্যানের নীচে এবং পাশে লাইন করুন। ননস্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে হালকা গ্রীস করুন এবং একটি সূক্ষ্ম জালের চালনি ব্যবহার করে, উদারভাবে গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্যানটি ধুলো। একপাশে সেট করুন.
  2.  ধাপ2 একটি হুইস্ক সংযুক্তি লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে, 1/2 কাপ ঠান্ডা জলের উপরে জেলটিন ছিটিয়ে দিন; একত্রিত করতে whisk. এটিকে জেলটিন (ওরফে এটিকে ঘন হতে দিন), প্রায় 10 মিনিট 'ব্লুম' করতে দিন।
  3.  ধাপ3 এদিকে, একটি ছোট সসপ্যানে, চিনি, ভুট্টার সিরাপ, লবণ এবং অবশিষ্ট 1/2 কাপ জল একত্রিত করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চের উপর রান্না করুন, প্রায়শই নাড়তে থাকুন, প্রায় 3 মিনিট। রান্না করা চালিয়ে যান, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চিনির সিরাপ একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটারে 240°F (সফট-বল স্টেজ) রেজিস্টার করে, প্রায় 10 মিনিট। তাপ থেকে সরান.
  4.  ধাপ4 অবিলম্বে, মিক্সারটিকে মাঝারি-নিম্ন গতিতে ঘুরিয়ে দিন এবং সাবধানে গরম সিরাপটিতে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। একবার সমস্ত সিরাপ একত্রিত হয়ে গেলে, ধীরে ধীরে মিক্সারের গতি উচ্চ গতিতে বাড়ান এবং মিশ্রণটি খুব ঘন এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, 10 থেকে 12 মিনিট। ভ্যানিলা নাড়ুন।
  5.  ধাপ5 প্রস্তুত প্যানে মার্শম্যালো মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং দ্রুত উপরে মসৃণ করুন। গুঁড়ো চিনি দিয়ে উপরে ভারীভাবে ধুলো। রুমের তাপমাত্রায়, রাতারাতি, অনাবৃত, দাঁড়াতে দিন।
  6.  ধাপ6 একটি মাঝারি পাত্রে গুঁড়ো চিনি রাখুন। প্যান থেকে marshmallow অপসারণ এবং একটি কাটিয়া বোর্ডে স্থানান্তর করতে প্লাস্টিকের মোড়ক উত্তোলন; প্লাস্টিকের মোড়ক বাদ দিন। একটি বড় শেফের ছুরি ব্যবহার করে, মার্শম্যালোকে প্রায় 25টি সমান স্কোয়ারে কেটে নিন, লেগে থাকা রোধ করার জন্য ছুরির ফলকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো। ব্যাচগুলিতে কাজ করা, কাটা মার্শম্যালোগুলি গুঁড়ো চিনিতে টস করুন যতক্ষণ না আর আঠালো হয়; অতিরিক্ত গুঁড়ো চিনি বন্ধ ধুলো. মার্শম্যালোগুলি 1 সপ্তাহ পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
  7.  ধাপ7 ঐচ্ছিক: একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে চকোলেট রাখুন। 30-সেকেন্ডের ব্যবধানে মাইক্রোওয়েভ করুন, প্রতিটির মধ্যে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চকোলেটটি প্রায় মসৃণ হয় এবং কিছু গলিত বিট অবশিষ্ট থাকে না। মাইক্রোওয়েভ থেকে চকোলেট সরান। অবশিষ্ট তাপ পুরোপুরি চকলেট গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ হয় (প্রয়োজনে অতিরিক্ত 15 সেকেন্ড মাইক্রোওয়েভ করুন)।
  8.  ধাপ8 পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। একবারে একটি মার্শম্যালোর সাথে কাজ করে, গলিত চকোলেটে অর্ধেক ডুবিয়ে দিন এবং ইচ্ছা হলে চকোলেট জিমি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রস্তুত বেকিং শীটে মার্শম্যালো রাখুন এবং অবশিষ্ট মার্শম্যালোগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। চকোলেট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা করুন, প্রায় 20 মিনিট। চকোলেট-লেপা মার্শম্যালোগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

টিপ: আপনি যদি চকোলেটে মার্শম্যালোগুলি ডুবিয়ে থাকেন তবে গুঁড়ো চিনিতে ডুবিয়ে রাখা পাশ ধুলো করার দরকার নেই। আসলে, চকলেট ভালোভাবে লেগে থাকে যদি আপনি সেগুলিকে ধুলো না করেন।