বীফ স্ট্রগানফ

উৎপাদনের:

6পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

10মিনিট

 

রান্নার সময়:

25মিনিট

 

মোট সময়:

35মিনিট

 

উপকরণ

• 1 পাউন্ড.

  sirloin স্টেক, কিউব মধ্যে কাটা

  সেরা পেকান পাই রেসিপি

• কোশার লবণ এবং কালো মরিচ, স্বাদে

• 2 টেবিল চামচ।

  জলপাই তেল

• 1/2

  পুরো বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা

• 2

  পুরো গাজর, সূক্ষ্মভাবে কাটা

• 8 oz

  cremini বা সাদা বোতাম মাশরুম, কান্ড এবং অর্ধেক

• 1/2 গ.

  ব্র্যান্ডি

• 2 গ.

  গরুর মাংস স্টক

• 2 টেবিল চামচ।

  কর্নস্টার্চ

• 1/4 গ.

  টক ক্রিম, ঘরের তাপমাত্রা

• 1 চা চামচ

  ডিজন সরিষা

• রান্না করা ডিম নুডলস, পরিবেশনের জন্য

• পরিবেশনের জন্য কিমা করা পার্সলে

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্টেক সিজন করুন, তারপর মাঝারি উচ্চ তাপে একটি ভারী কড়াইতে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। প্যানে অর্ধেক মাংস যোগ করুন এবং দ্রুত বাদামী করুন, প্রায় 2 মিনিট। একটি পাত্রে প্রথম ব্যাচটি সরান এবং বাকি মাংস রান্না করুন। সমস্ত মাংস সরান এবং একপাশে সেট করুন।
  2.  ধাপ2 প্যানে অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ, গাজর এবং মাশরুম যোগ করুন। মিশ্রণটি গভীর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 5 মিনিট। আঁচ বন্ধ করুন এবং ব্র্যান্ডি এবং 2 কাপ স্টক যোগ করুন। নাড়ুন, প্যানের নীচে স্ক্র্যাপ করুন এবং আঁচকে মাঝারি-উচ্চে ঘুরিয়ে দিন। তরল প্রায় এক তৃতীয়াংশ, 3 থেকে 4 মিনিট কমাতে রান্না করুন।
  3.  ধাপ3 একটি ছোট কলসিতে, বাকি 1/4 কাপ স্টক এবং কর্নস্টার্চ একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মিশিয়ে স্লারি তৈরি করুন। স্কিললেটে স্লারি ঢেলে দিন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট। আঁচ বন্ধ করুন। টক ক্রিম এবং ডিজন নাড়ুন। গরুর মাংস যোগ করুন এবং মিশ্রণটি সুন্দর এবং গরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নাড়ুন। আপনার পছন্দ মতো মশলা স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন।
  4.  ধাপ4 রান্না করা নুডলসের উপরে পরিবেশন করুন এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এটি আমাকে সর্বদা চিড় ধরে যে বিফ স্ট্রোগানফ আমেরিকার একটি জনপ্রিয় আরামদায়ক খাবার, বিফ স্ট্রোগানফ একটি রাশিয়ান খাবার বিবেচনা করে।

যাইহোক, এখানে স্ট্রোগানফ রেসিপিটি আমি আমার নতুনটিতে অন্তর্ভুক্ত করেছি রাতের খাবারের সময় রান্নার বই এক বছরেরও বেশি সময় আগে আমি এটি রান্না এবং ছবি তোলার পর থেকে এটি আপনার সাথে শেয়ার করতে চাই, এবং আমি আশা করি আপনি শীঘ্রই এটি তৈরি করবেন কারণ এটি সুস্বাদু বিশ্বকে উন্মুক্ত করবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

sirloin স্টেক
লবণ, মরিচ, এবং জলপাই তেল
পেঁয়াজ, গাজর এবং মাশরুম
ব্র্যান্ডি, কগনাক বা অন্যান্য মদ (যদি আপনি এই ধরণের জিনিসের মধ্যে থাকেন)
গরুর মাংস স্টক
কর্নস্টার্চ
টক ক্রিম
Dijon সরিষা
নুডলস
পার্সলে
একটি ক্ষুধা

কিছু সিরলোইন স্টেক সিজন করুন, কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে, তারপর মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি ভারী কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন। প্যানে অর্ধেক মাংস যোগ করুন...

এবং দ্রুত বাদামী করুন, প্রায় 2 মিনিট।

এটি একটি বাটিতে সরান এবং মাংসের বাকি অর্ধেক দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। এটিও সরান এবং মাংস আলাদা করে রাখুন।

প্যানে আরও কিছুটা জলপাই তেল যোগ করুন এবং কাটা পেঁয়াজ, কাটা গাজর এবং অর্ধেক (এবং কান্ডযুক্ত) মাশরুমগুলি ফেলে দিন। আমি ক্রেমিনি মাশরুম ব্যবহার করতে পছন্দ করি কারণ সেগুলি বাদামী এবং সুন্দর, তবে সাদা মাশরুমগুলিও ভাল! এবং আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি সেগুলিকে টুকরো টুকরো করতে পারেন, তবে আমি আমার জীবনে বড়, সুন্দর মাশরুম পছন্দ করি।

ভেজির মিশ্রণটি রান্না করুন, চারপাশে নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি গভীর সোনালি বাদামী হয়, প্রায় 5 মিনিট বা তার বেশি।

নিরাপদ দিকে হতে তাপ বন্ধ করুন, তারপর কিছু ব্র্যান্ডিতে স্প্ল্যাশ করুন!

আমি এখানে ব্র্যান্ডি ব্যবহার করতে পছন্দ করি, কিন্তু কগনাক ভালো, ওয়াইন ভালো...হ্যাক, আপনি যদি সুপার নটসো হতে চান তাহলে আপনি হুইস্কিও ব্যবহার করতে পারেন।

তারপর কিছু গরুর মাংস স্টক যোগ করুন! তাপ আবার মাঝারি-উচ্চে চালু করুন এবং সেই সমস্ত সুস্বাদু স্বাদ আলগা করতে প্যানের নীচে স্ক্র্যাপ করুন।

দেশ শৈলী পাঁজর

তরল প্রায় এক তৃতীয়াংশ কমাতে রান্না করুন, প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট বা তার বেশি।

একটি ছোট কলসিতে, কিছু কর্নস্টার্চের সাথে সামান্য স্টক মিশিয়ে স্লারি তৈরি করুন।

এটি কড়াইতে ঢেলে রান্না করুন যতক্ষণ না সস একটু ঘন এবং সুন্দর হয়…প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট।

সস ঘন হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে কিছু টক ক্রিম দিয়ে নাড়ুন...

এবং কিছু Dijon, যা সস যেমন একটি dadgum সুস্বাদু সামান্য প্রান্ত দেয়.

সস নাড়ুন, তারপর (গুরুত্বপূর্ণ!) এটির স্বাদ নিন যাতে আরও লবণ এবং মরিচের প্রয়োজন হয় কিনা। আপনার আত্মা আপনাকে নেতৃত্ব হিসাবে সামঞ্জস্য করুন!

গরুর মাংস ছুড়ে ফেলুন...

এবং মিশ্রণটি সুন্দর এবং পাইপিং গরম না হওয়া পর্যন্ত একসাথে নাড়ুন।

একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে কিছু নুডলস স্তূপ করুন (এই নুডলসগুলি মাখন এবং পার্সলেতে ফেলে দেওয়া হয়েছিল, তবে আপনি যদি চান তবে আপনি এগুলিকে সাধারণ রাখতে পারেন!) এবং মিশ্রণটি পুরো উপরে ছড়িয়ে দিন।

এটিকে পুরু করে বিছিয়ে দিন, সেখানে প্রতিটি শেষ সস পান করুন। এটি একটি মূল্যবান পণ্য!

সামান্য পার্সলে দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন এবং ক্ষুধার্ত (এবং, এখানে এক মিনিটের মধ্যে, খুব কৃতজ্ঞ) মানুষের কাছে পরিবেশন করুন।

ইয়াম এখন, আপনি যদি এটিকে নিয়মিত বিফ স্ট্রোগানফ রেসিপিগুলির অন্যান্য চিত্রগুলির সাথে তুলনা করেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে আমি আমারটি একটু গাঢ় এবং বাদামী পছন্দ করি। তাই এটি সম্ভবত সবচেয়ে ঐতিহ্যগত পদ্ধতি নয়। আপনি যদি জিনিসগুলি একটু হালকা/ক্রিমিয়ার পছন্দ করেন তবে আরও টক ক্রিম যোগ করুন।

যেভাবেই হোক, আমি জানি তুমি এটা পছন্দ করবে।