হ্যারল্ড জিনিস নিয়ে মজা করছি; আমরা আসলে একটি তাজা টার্কি কিনেছি। কিন্তু আমরা একটি চমত্কার খাঁটি থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনার করেছি, সবচেয়ে সুস্বাদু দ্বারা বন্ধ কুমড়া পাই আমি কখনও স্বাদ পেয়েছি - বিশেষ করে কুমড়ো পিউরি দ্বারা চটকদার যা সে এবং আমি নিজেরাই তৈরি করেছি। তখন পর্যন্ত আমি কখনই কুমড়ো পাইয়ের বড় ভক্ত ছিলাম না, তবে টেক্সচার এবং স্বাদ সম্পর্কে এমন কিছু ছিল যা আমাকে নিশ্চিত করেছিল যে আমার নিজের কুমড়ো পিউরি তৈরি করা অতিরিক্ত প্রচেষ্টার মূল্য ছিল — এবং এটি দেখা যাচ্ছে, এটি খুব বেশি নয় প্রচেষ্টা আমি তখন থেকেই আমার নিজের কুমড়া পিউরি করছি।
পাই রেসিপিতে সুস্পষ্ট ব্যবহার ছাড়াও, এটি কুমড়ো প্রাতঃরাশের ধারণা, কুমড়া পানীয় এবং কুমড়ার মিষ্টি সহ সমস্ত ধরণের কুমড়ো রেসিপিগুলির জন্য কার্যকরী হয় … এমনকি আমি একটি হাস্যকর পাপপূর্ণ থ্যাঙ্কসগিভিং সাইড ডিশের জন্য মাখন এবং ম্যাপেল সিরাপের সাথে পিউরি মিশ্রিত করি। এবং এমনকি এটি আপনার জন্য কতটা ভাল তা আমাকে শুরু করবেন না। আমার তোমাকে বলারও দরকার নেই; শুধু রঙের দিকে তাকান এবং আপনি একজন বিশ্বাসী হবেন। তাই এই বছর চেষ্টা করে দেখুন! ক্যানের স্টাফের জন্য ঘরে তৈরি কুমড়ো পিউরি বিকল্প করুন। এবং এখানে আপনার ফলাফল রিপোর্ট.
আসুন মৌলিক প্রক্রিয়া নিচে পেতে. আপনি আজ কুমড়া পিউরি করা শুরু করতে পারেন!
কুমড়া পিউরি কি?
এটা ঠিক কি মনে হচ্ছে — pureed কুমড়া! এটাই. বেশি কিছু না. যদিও কুমড়ো বিশুদ্ধ হওয়ার আগে ভাজা হয়। এটি মিশ্রিত করার জন্য যথেষ্ট নরম করার জন্য আপনাকে এটি করতে হবে।
টিনজাত কুমড়া এবং কুমড়া পুরি কি একই জিনিস?
হ্যাঁ, যতক্ষণ না আপনি টিনজাত কুমড়া কিনবেন ততক্ষণ 100% কুমড়া। তারপর, এটি কুমড়া পিউরি হিসাবে একই জিনিস. কুমড়ো পাই ফিলিং কিনতে সাহস করবেন না এবং রেসিপিগুলিতে কুমড়ো পিউরি বা টিনজাত কুমড়া হিসাবে এটি বন্ধ করার চেষ্টা করবেন না। এটি চিনি এবং মশলা এবং অন্যান্য রহস্যময় উপাদানে পূর্ণ এবং এটি ভালভাবে শেষ হবে না। এই বিষয়ে আমাকে বিশ্বাস করুন. আমি তোমাকে বিপথগামী করব না।
আপনি কুমড়া বীজ দিয়ে কি করতে পারেন?
তাদের রোস্ট! নুগেটস সবচেয়ে সুস্বাদু কুড়কুড়ে নাস্তা তৈরি করুন। আপনি মুঠো করে ভাজা কুমড়ার বীজ খেতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলিকে টপ স্যুপ, সালাদে টস করতে বা গ্রানোলা তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।
আরও বিজ্ঞাপন পড়ুন - নীচে পড়া চালিয়ে যান- উৎপাদনের:
- 6পরিবেশন(গুলি)
- প্র সময়:
- চার পাঁচমিনিট
- রান্নার সময়:
- চার পাঁচমিনিট
- মোট সময়:
- 1ঘন্টা30মিনিট
উপকরণ
রেসিপি সংরক্ষণ করুন- 2
পুরো ছোট কুমড়া
দিকনির্দেশ
- ধাপ1কয়েকটি ছোট আকারের কুমড়া নির্বাচন করুন। কুমড়া অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি চামচ বা একটি স্কুপ ব্যবহার করে, কেন্দ্র থেকে বীজ এবং সজ্জা বের করে নিন। আপনি এই সঙ্গে খুব পুঙ্খানুপুঙ্খ হতে হবে না.
- ধাপ2একটি পৃথক বাটিতে সমস্ত বীজ সংরক্ষণ করুন। পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না সমস্ত কুমড়ার টুকরোগুলি মূলত বীজ এবং সজ্জা মুক্ত হয়।
- ধাপ3একটি বেকিং শীটে কুমড়োর টুকরো রাখুন (মুখোমুখী বা নিচের দিকে; আমি উভয়ই করেছি) এবং কুমড়াটি কাঁটা-টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত 350° ফারেনহাইট ওভেনে ভাজুন, 45 মিনিট। করা হলে এগুলি সুন্দর এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া উচিত।
- ধাপ4কুমড়োর টুকরো থেকে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন যতক্ষণ না আপনার কাছে জিনিসের বড় স্তূপ থাকে। আপনার যদি একটি খাদ্য প্রসেসর থাকে তবে একবারে কয়েকটি খণ্ড নিক্ষেপ করুন। একটি ব্লেন্ডারও কাজ করবে, যদি আপনি একটু জল যোগ করেন। অথবা আপনি এটিকে একটি আলু মাশার দিয়ে ম্যাশ করতে পারেন, বা এটিকে একটি আলু রাইসারের মাধ্যমে সরাতে পারেন, বা একটি ফুড মিলের মাধ্যমে এটি প্রক্রিয়া করতে পারেন।
- ধাপ5কুমড়া মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ডাল দিন। যদি এটি খুব শুষ্ক মনে হয়, তবে প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা দেওয়ার জন্য ডাল দেওয়ার সময় কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন। (দ্রষ্টব্য, যদি পিউরিটি অত্যধিক জলযুক্ত হয় তবে আপনাকে এটিকে চিজক্লথ বা একটি সূক্ষ্ম জাল ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে যাতে কিছু তরল থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।)
- ধাপ6একটি পাত্রে পিউরিড গুডনেস ডাম্প করুন এবং সমস্ত কুমড়া না হওয়া পর্যন্ত পিউরি করা চালিয়ে যান।
- ধাপ7আপনি যেই কুমড়ার রেসিপিতে চান তা অবিলম্বে এটি ব্যবহার করতে পারেন বা পরে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
- ধাপ8ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে, প্রতিটি প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগে প্রায় 1 কাপ কুমড়ো চামচ দিন। একটি খোলার সামান্য অংশ বাকি রেখে ব্যাগটি সীলমোহর করুন, তারপর ব্যাগের ভিতরে কুমড়োকে চ্যাপ্টা করতে এবং বাতাস বের করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। আপনার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
বছরের এই সময়েই আমি আমার ফ্রিজারে প্রায় এক কাপ পরিমাণে কুমড়ো পিউরি সংরক্ষণ করতে শুরু করি। আমি এমন মতামত পড়েছি যা টিনজাত কুমড়ো পিউরিকে তাজা স্টাফের চেয়ে ভাল না হলে ঠিক ততটাই ভাল বলে ঘোষণা করে। এবং আপনি আমাকে চেনেন—আমি সর্বদা আরও সুবিধাজনক শর্টকাট সহ যেতে ইচ্ছুক। তবে আমি আপনাকে শুধু বলতে পারি যে আমার অভিজ্ঞতায়… আমার বিচ্ছিন্ন, অ্যাগোরাফোবিক, বিচ্ছিন্ন অভিজ্ঞতায়… আমি কুমড়ো-ভিত্তিক খাবারের ফলাফল নিয়ে আরও খুশি হয়েছি যেখানে আমি স্ক্র্যাচ পিউরি ব্যবহার করেছি।
অগ্রগামী মহিলা বারবিকিউ চিকেন
শুরু করতে, কয়েকটি ছোট-ইশ কুমড়া নির্বাচন করুন। সেগুলি যত বড় হবে-উদাহরণস্বরূপ, জ্যাক-ও-লণ্ঠন কুমড়ো-তত বেশি আপনি অদ্ভুত স্বাদ এবং টেক্সচারে চলে যাবেন। (যদিও প্রথমবার আমার শাশুড়ি এবং আমি কুমড়ো শুদ্ধ করেছিলাম, আমরা একটি বড় মাদার জিনিস ব্যবহার করেছি এবং এটি ঠিকঠাক হয়ে গেছে।)
আমি মনে করি বাম দিকের একজন শেষ হয়ে গেছে। তার পাশের বিশাল ছুরিটির সাথে কিছু করার থাকতে পারে।
lasagna রেসিপি
উঃ এটি সর্বদা সবচেয়ে খারাপ অংশ। আমি দুঃখিত, বন্ধুরা... কিন্তু আপনি খাদ্য শৃঙ্খলের একটি অংশ। আমি জিনিসের স্বাভাবিক নিয়ম অনুসরণ করছি।
ভান করুন যে তিনি একটি জ্যাক-ও-ল্যান্টার্ন এবং স্টেমের কাছে তার মাথাটি ফেলে দিন।
এভাবে অর্ধেক কেটে নিন...
তারপর তার ভিতরের অংশ পরীক্ষা করার জন্য একটি মুহূর্ত নিন। ভান করুন আপনি একজন সার্জন।
অন্য কুমড়া দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
যাইহোক, আমি যেমন বলছিলাম, কুমড়ার সাহসে ফিরে আসি...
একটি চামচ বা একটি স্কুপ দিয়ে, কেন্দ্র থেকে বীজ এবং সজ্জা বের করে নিন।
কখনও কখনও, আপনাকে একটু কনুইয়ের গ্রীস ব্যবহার করতে হবে - স্ট্রিংযুক্ত জিনিসগুলি ঝুলতে পছন্দ করে। এবং পিছনে কয়েকটি স্ট্রিং রেখে যাওয়ার বিষয়ে খুব বেশি কাজ করবেন না। এতে কোনো ক্ষতি হবে না। (অনুবাদ: আমি আপনাকে পুঙ্খানুপুঙ্খ না হওয়ার অনুমতি দিচ্ছি।)
সমস্ত বীজ একটি পাত্রে রাখুন এবং পুহ-লীইজ ফেলে দেবেন না। আমরা সেগুলো পরে রোস্ট করব।
পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না সমস্ত কুমড়ার টুকরোগুলি মূলত বীজ এবং সজ্জা মুক্ত হয়।
একটি বেকিং শীটে কুমড়ার টুকরো রাখুন (মুখোমুখী বা নিচের দিকে; আমি উভয়ই করেছি) এবং 350° ওভেনে 45 মিনিটের জন্য বা কুমড়ো কাঁটা-টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এটি হয়ে গেলে এটির মতো দেখায়—শুধু সুন্দর এবং হালকা সোনালি বাদামী। (FYI, আমি বেক করার আগে জলপাই তেল দিয়ে কুমড়ো গুঁড়ি না, কারণ আমি চাই পিউরিটি তার সবচেয়ে বিশুদ্ধ আকারে থাকুক।)
ওভেন প্রাইম রিব রোস্ট রেসিপি
ত্বকের কী হয় তা এখানে।
এবং এটি কুমড়োর টুকরো থেকে ত্বককে অপসারণ করা বেশ সহজ করে তোলে।
কখনও কখনও, আমি একটি ছুরি ব্যবহার করি এবং চামড়া থেকে 'মাংস' খোঁচা দিয়ে খোসা ছাড়াই।
আমি সেই সুস্বাদু কমলা ধার্মিকতার কোনো ত্যাগ করতে চাই না। আমার চোখ. তারা এটা প্রয়োজন.
কুমড়ার চামড়া থেকে খোসা ছাড়তে থাকুন...
টার্কি ড্রেসিং জন্য রেসিপি
যতক্ষণ না আপনার কাছে জিনিসের বড় স্তূপ না থাকে। এবং যদি আপনি মনে করেন যে আমি এই জিনিসগুলির একটি অংশ ভেঙে সরাসরি আমার মুখে ফেলিনি, আপনি খুব ভুল করছেন।
এখন, আপনার যদি একটি ফুড প্রসেসর থাকে তবে একবারে কয়েকটি খণ্ড নিক্ষেপ করুন। একটি ব্লেন্ডারও কাজ করবে, যদি আপনি একটু জল যোগ করেন। অথবা… আপনি এটিকে একটি আলু ম্যাশার দিয়ে ম্যাশ করতে পারেন… বা এটিকে একটি আলু ভাতের মাধ্যমে সরাতে পারেন… অথবা এটি একটি ফুড মিলের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করতে পারেন। যাই হোক না কেন আপনার স্কার্ট উড়ে যায়.
সম্পূর্ণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কুমড়া নাড়ুন। এখন, যখন কিছু কুমড়ো, আপনার পাওয়া ব্যাচের উপর নির্ভর করে, বেশ জলীয় হতে পারে, এটি প্রায় খুব শুষ্ক ছিল। আমি স্পন্দনের সময় 3 টেবিল-চামচ জল যোগ করেছিলাম এবং এটি শুধুমাত্র প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা ছিল।
(দ্রষ্টব্য, যদি পিউরিটি অত্যধিক জলযুক্ত হয় তবে কিছু তরল পরিত্রাণ পেতে আপনার এটিকে চিজক্লথ বা একটি সূক্ষ্ম জালের ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
একটি পাত্রে খাঁটি শুদ্ধতা ফেলে দিন...
তারপরে আরও কুমড়োর খণ্ড দিয়ে ফুড প্রসেসরটি পূরণ করুন।
আর পিউরি দূরে!
এবং এটি তার পতিত কমরেডদের সাথে বাটিতে ফেলে দিন।
এখন! আপনি যে কোন কুমড়ো রেসিপিতে এটি অবিলম্বে ব্যবহার করতে পারেন…অথবা আপনি পরে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
আমি কীভাবে আমার কুমড়া সংরক্ষণ করি তা এখানে:
একটি বড় প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগ নিন এবং প্রান্তগুলি বাইরের দিকে ভাঁজ করুন। (এটি আপনাকে ব্যাগের ভিতর থেকে কুমড়োকে ধোঁয়া দেওয়া থেকে রক্ষা করবে, এটি গুরুত্বপূর্ণ নয় কারণ এটি শেষ পর্যন্ত ব্যাগের ভিতরের সমস্ত অংশ জুড়ে থাকবে, তাহলে আমি কেন এটি সুপারিশ করছি? আমাকে ক্ষমা করুন, দয়া করে। আমাকে ক্ষমা করুন .)
সবচেয়ে সহজ মুরগির পাত্র পাই
আমি প্রতিটি ব্যাগে প্রায় 1 কাপ কুমড়ার চামচ; এইভাবে, আমি জানি যখন আমি ফ্রিজার থেকে একটি ব্যাগ বের করি তখন আমি ঠিক কতটা পাচ্ছি।
একটি খোলার সামান্য অংশ বাকি রেখে ব্যাগটি সীলমোহর করুন, তারপর ব্যাগের ভিতরে কুমড়োকে চ্যাপ্টা করতে এবং বাতাস বের করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। দেখা? এটি একটি ভাল জিনিস যে আমি আপনাকে সেই দিকগুলি নীচে ভাঁজ করেছি তাই আপনি ব্যাগের ভিতরে কুমড়ো পাবেন না, তাই না?
মাঝে মাঝে আমি নিজেও অবাক হই।
আপনি যতটা সম্ভব ব্যাগ পূরণ করুন, আপনি যেতে হিসাবে তাদের স্ট্যাকিং. আপনার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আমি জানি সেই ফ্রিজার পুলিশ আপনাকে বলতে চেষ্টা করে যে এটি কেবল ছয় থেকে আট মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন, তবে আমি শপথ করছি যে আমি ফ্রিজার থেকে বছরের পুরানো কুমড়ো এর আগে দুর্দান্ত সাফল্যের সাথে ব্যবহার করেছি।
ফ্রিজার পুলিশকে বলবেন না। আমি কোন ঝামেলা চাই না।
