আমার প্রিয় টার্কি ব্রাইন

আপনি রেডিমেড ব্রাইনিং সলিউশন কিনতে পারেন। আমি উইলিয়ামস-সোনোমা-এ একটি কিনতাম। কিন্তু একটি তৈরি করা একটি cinch, খুব. আপনার মূলত লবণ এবং অন্যান্য মশলা উপাদানগুলির মিশ্রণ প্রয়োজন। আমি আপেল সাইডারের হালকা মিষ্টির সাথে লবণাক্ততার ভারসাম্য রাখতে পছন্দ করি (এবং, ঠিক আছে, ব্রাউন সুগারের হালকা মিষ্টি নয়)। এটি একটি টার্কি সিজন করার সবচেয়ে সহজ উপায়!

মনে রাখার মতো কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় রয়েছে, যদিও:

যদিও আপনি একটি হিমায়িত, গলানো পাখিকে সার দিতে পারেন, তবে তাজা টার্কিকে ব্রিন করাই ভালো। হিমায়িত টার্কি আনার সবসময় প্রয়োজন হয় না, কারণ হিমায়িত টার্কি সাধারণত সোডিয়াম দ্রবণ দিয়ে ইনজেকশন দেওয়া হয়। এটি একটি ভাল লবণযুক্ত ব্রিনে রাখলে অতিরিক্ত মশলা হতে পারে। তবে কিছু জৈব হিমায়িত টার্কি আছে যেগুলোতে সোডিয়াম দ্রবণের ঘনত্ব অনেক কম। এটি বলেছে, সর্বোত্তম ব্রিনিং ফলাফল এবং স্বাদের জন্য একটি তাজা টার্কির সাথে লেগে থাকা ভাল!

একটি brined টার্কির ফোঁটা থেকে ঘরে তৈরি টার্কির গ্রেভি তৈরি করলে আপনি যদি সতর্ক না হন তবে সত্যিই লবণাক্ত গ্রেভি হতে পারে। চিন্তা করবেন না, আমি আপনাকে কয়েকটি পদক্ষেপ দেখাব যা এটি ঘটতে বাধা দেবে।

একটি brined টার্কি রান্না করার সেরা উপায় কি?

7 স্তর কুকিজ

আমি মনে করি পাখিকে ভুনা করাই একটি উপায় কারণ এটির জন্য কোনও বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই (ভাল, একটি ভাল মাংসের থার্মোমিটার ছাড়া যাতে আপনি এটিকে অতিরিক্ত রান্না করবেন না!) আপনি চাইলে এই brined টার্কিও ধূমপান করতে পারেন। আপনি যদি এটি ভাজতে চান, তবে ভাজার 24 ঘন্টা আগে টার্কিটিকে ব্রাইন থেকে বের করে নিন। সেই সময় এটিকে আপনার রেফ্রিজারেটরে অনাবৃত করে বসতে দিন যাতে বাইরে শুকানোর সুযোগ থাকে। আপনি কখনই একটি টার্কিকে ব্রিন থেকে সরাসরি গরম তেলে নিতে চান না কারণ অতিরিক্ত তরল প্রচুর বিপজ্জনক স্প্ল্যাটারিং হতে পারে!

আপনি একটি টার্কি আগে বা পরে এটা brining স্প্যাচকক?

ব্রাইন, তারপর স্প্যাচকক। একটি টার্কি স্প্যাচককিং একটি কৌশল যা মূলত পাখিকে প্রজাপতি করে। আপনি মেরুদণ্ডটি সরিয়ে ফেলুন যাতে টার্কি সমতল থাকে এবং পুরো পাখির চেয়ে দ্রুত রান্না করে। যে বলে, একটি স্প্যাচককড টার্কি একটি সম্পূর্ণ পাখির চেয়ে দ্রুত লবণ এবং মশলা শোষণ করে। তাই, খুব নোনতা টার্কি এড়াতে, প্রথমে আপনার পাখিটিকে ব্রাইন করুন, তারপর, স্প্যাচককিং করুন।

আপনি সময়ের আগে ব্রেন করতে পারেন?

হ্যাঁ, আপনি এটি বেশ কয়েক দিন আগে তৈরি করতে পারেন এবং এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন যতক্ষণ না আপনি আপনার পাখিটিকে নিমজ্জিত করতে প্রস্তুত হন!

কতক্ষণ আপনি একটি টার্কি brine উচিত?

কমপক্ষে 16 ঘন্টা শুটিং করুন তবে 24 ঘন্টার বেশি নয়। আপনি যদি 24 ঘন্টারও বেশি সময় এটিকে ব্রাইন করেন তবে টার্কি খুব নোনতা হবে।

আপনি এটা brining সময় একটি টার্কি ফ্রিজে আছে?

হ্যাঁ! কাউন্টারে একটি টার্কি ব্রিনিং ছেড়ে দেবেন না তা না হলে এটি নষ্ট হয়ে যাবে। এটিকে আপনি একটি কাঁচা টার্কির মতো আচরণ করুন, কারণ এটিই এটি - সর্বদা এটি ফ্রিজে রাখুন!

আপনি brining পরে একটি টার্কি ধুয়ে না?

হ্যাঁ, লবণাক্ততা দূর করতে আপনাকে টার্কি (ভিতরে এবং বাইরে!) সাবধানে ধুয়ে ফেলতে হবে। আমি আসলে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে খনি ভিজিয়ে রাখতে চাই। এই শুধুমাত্র সময় আপনি কখনও একটি টার্কি ধুয়ে ফেলা উচিত! আপনি যদি আপনার টার্কিকে ব্রাইন না করেন তবে আপনাকে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে না। কিন্তু আপনি স্পষ্টভাবে এটা brine করা উচিত, ঠিক তাই আমি পরিষ্কার.

উৎপাদনের:

18পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

10মিনিট

 

রান্নার সময়:

পনেরমিনিট

 

মোট সময়:

25মিনিট

 

উপকরণ

• 3 গ.

  আপেলের রস বা আপেল সিডার

• 2

  গ্যালন ঠান্ডা জল

• 4 চামচ

  তাজা রোজমেরি পাতা

• 5

  লবঙ্গ রসুন, কিমা

• 1 1/2 গ.

  কোশের লবণ

• 2 গ.

  বাদামী চিনি

• 3 চামচ

  গোলমরিচ

• 5

  পুরো তেজপাতা

• তিনটি বড় কমলার খোসা

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 একটি বড় পাত্রে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তাপ বন্ধ করুন, ঢেকে দিন এবং ব্রাইনটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
  2.  ধাপ2 রান্না না করা টার্কিকে একটি বড় ব্রিনিং ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন, টার্কিকে ঢেকে রাখার জন্য ব্রাইনের দ্রবণে ঢেলে দিন এবং 16 থেকে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  3.  ধাপ3 রোস্ট করার আগে, টার্কিকে ব্রাইন থেকে সরিয়ে ফেলুন (ব্রিনটি ফেলে দিন) এবং টার্কিটিকে একটি পাত্রে বা 15 মিনিটের জন্য তাজা, ঠান্ডা জলে ভরা সিঙ্কে ডুবিয়ে রাখুন। এটি বাইরে থেকে অতিরিক্ত লবণ দূর করে।
  4.  ধাপ4 জল থেকে টার্কি সরান, খুব শুকনো প্যাট, এবং আপনার স্বাভাবিক রোস্টিং পদ্ধতি অনুযায়ী রান্না করুন।

এটা সময়. এটা থ্যাঙ্কসগিভিং রেসিপি জন্য সময়.

আমি চিন্তা করি না যে এটি এখনও হ্যালোইন নয়!

ওহ, আমি জানি এটা কিভাবে যায়. প্রতি বছর এই সময়ে, আমি মনে করি আমার এই ছোট্ট খাদ্য ব্লগে থ্যাঙ্কসগিভিং রেসিপি পোস্ট করার জন্য আমার কাছে এতটা সময় আছে। আমি মনে করি, 'এটি এখনও হ্যালোইন নয়। আমি পৃথিবীর সব সময় পেয়েছি!' তারপর এটা হয়. এটা প্রতি বছর একই. আমরা আমাদের বাচ্চাদের আয়রন ম্যান এবং রিচার্ড নিক্সনের পোশাকে সাজাই, আমাদের অদ্ভুত ছোট্ট শহরে ট্রিট-অর-ট্রিটিং করি, তারপরে যখন তারা তাদের শেষ মিছরিতে থাকে - যা আসলে বিশ ঘন্টা পরে - এটি হঠাৎ বড়দিন। . এবং আমি আমার রান্নাঘর এবং আমার ছোট্ট খাদ্য ব্লগের চারপাশে দেখছি, 'ঠিক আছে... কি হয়েছে?'

এবং তারপরে আমি আমার বাচ্চাদের জিজ্ঞাসা করি যে তাদের কাছে কোন মিছরি অবশিষ্ট আছে কি না কারণ আমার চিনির লোভ হচ্ছে। এবং তারা আমাকে একটি পাই বা কিছু বেক করতে বলে। স্মার্ট আলেক সামান্য varmints. যাই হোক, আজ আমি টার্কি পালনের জন্য আমার ধাপে ধাপে পদ্ধতি শেয়ার করছি। আমি প্রতি বছর একটি টার্কি ব্রিন করি।

আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:

প্রতিটি কমলার উপরের এবং নীচের অংশ কেটে নিন।

সাবধানে অংশে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

মম। সর্বোচ্চ সুগন্ধি.

রোজমেরি স্প্রিগগুলি থেকে পাতাগুলি ছিঁড়ে নিন, লবণ, চিনি, তেজপাতা এবং গোলমরিচের দানাগুলি পরিমাপ করুন। শ্বাস নেওয়া। শ্বাস ছাড়ুন। পৃথিবী থেকে উৎপন্ন সুগন্ধের জন্য উপরের প্রভুকে ধন্যবাদ।

আমি এই টার্কি ব্রাইন তৈরি প্রতিবারই অন্তত এটাই করি।

(ওহ, এবং আপনার কিছু রসুনের কিমা লাগবে। আমি সেই ধাপটি ভুলে গেছি। হয়।)

একটি স্টক পাত্রে তিন কাপ আপেল সিডার ঢালুন।

দুই গ্যালন জল যোগ করুন...

দেড় কাপ লবণ…

দুই কাপ ব্রাউন সুগার…

তেজপাতা…

রোজমেরি…

গোলমরিচ…

আর কমলার খোসা।

এবং ভুলে যাওয়া রসুন।

প্রেমময়তা !

এখন, মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে তাত্ক্ষণিক আঁচ বন্ধ করুন এবং পাত্রটি ঢেকে দিন। মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন; কুলিং ডাউন প্রক্রিয়ার অর্ধেক পথ ফ্রিজে বা ফ্রিজারে আটকে রাখুন

এটি একটি এলিয়েন হাত (বাম) এবং একটি ব্রিনিং ব্যাগ।

আমি ব্রাইনিং ব্যাগ সঙ্গে আবিষ্ট করছি. আবেশিত !

এটা সব আমি আর সম্পর্কে চিন্তা.

এখানে ব্রিনিং ব্যাগের ভিতরে টার্কি আছে।

ব্রাইন দ্রবণ ঠান্ডা হয়ে গেলে টার্কির উপরে ঢেলে দিন।

এখন আপনাকে কেবল ব্যাগটি সিল করতে হবে এবং কমপক্ষে ষোল ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। চব্বিশ ঘন্টা ভাল, যদিও, বিশেষ করে একটি বড় টার্কির জন্য। টার্কিকে, স্তনের পাশ নীচে, ব্যাগে রাখুন, তবে ব্রাইনিংয়ের মধ্য দিয়ে 2/3 পথ, টার্কিটিকে ব্যাগের মধ্যে উল্টিয়ে দিন যাতে এটি সমানভাবে ব্রাইন করে। শুধু ভান করুন যে আপনি একজন প্রসূতি বিশেষজ্ঞ এবং আপনি একটি লঙ্ঘন শিশুকে ফ্লিপ করার চেষ্টা করছেন!

দ্রষ্টব্য: এটি একটি 20-পাউন্ড টার্কির জন্য যথেষ্ট ব্রাইন। আপনি যদি মনে করেন যে টার্কির আরও বেশি তরল প্রয়োজন, তবে এটিকে আরও জল দিয়ে বন্ধ করুন এবং এটি ঠিক হয়ে যাবে। আপনি যদি অনেক ছোট টার্কি বা টার্কির স্তন ব্যবহার করেন তবে রেসিপিটি অর্ধেক করুন।

এর পরে: এই ডাঙ জিনিস ভাজা। (এখানে আছে টার্কি রোস্টিং নির্দেশাবলী!)

মজা সবেমাত্র শুরু হয়েছে।