পারফেক্ট পাই ক্রাস্ট

আমি সত্যিই আমার বাড়িতে তৈরি পাইয়ের জন্য ফ্ল্যাকি পাই ক্রাস্ট পছন্দ করি, এবং বেশিরভাগ লোকের দাবি যে তাদের রেসিপিটি হল তা সত্ত্বেও এটি অর্জন করা আমার জন্য সবসময়ই একটি কঠিন গুণ ছিল দ্য flakiest পাই ভূত্বক অস্তিত্ব. আমি কৌতূহলী ছিলাম, এবং সিলভিয়ার রেসিপি এবং পদ্ধতিটি এখানে সরল দৃষ্টিতে চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। দেখা যাচ্ছে আমার বন্ধু সিলভিয়া ঠিক ছিল। এই সত্যিই হয় flakiest, সবচেয়ে সুস্বাদু পাই ভূত্বক... কখনও. আপনার quiches জন্য এটি ব্যবহার করুন, আপনার থ্যাঙ্কসগিভিং pies, আপনার মুরগির পাত্র পাই ... প্রতিটি ধরনের পাই। জীবনকে আরও সহজ করার জন্য ছুটির দিন আসার আগে আমি আমার ফ্রিজারে বেশ কিছু জমা করব।

ধন্যবাদ, সিলভিয়া। এই পাই ক্রাস্ট একেবারে, ইতিবাচকভাবে একটি রক্ষক।

পাই ক্রাস্ট ক্র্যাম্প করার সেরা উপায় কী?

পাই ক্রাস্ট ক্র্যাম্প করার এক মিলিয়ন উপায় রয়েছে। আপনি একটি প্যাটার্ন তৈরি করতে আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করতে পারেন বা একটি কাঁটাচামচ ধরতে পারেন এবং একটি ভিন্ন পাই ক্রাস্ট ডিজাইনের জন্য ময়দার মধ্যে টাইনগুলি টিপে প্রান্তের চারপাশে যেতে পারেন। একটি ক্লাসিক চেহারার ক্রিমড ক্রাস্টের জন্য, আপনার আঙুল এবং বুড়ো আঙুল এক হাতে এবং বিপরীত হাত থেকে একটি আঙুল ব্যবহার করে 'v' আকার তৈরির ক্রাস্টের চারপাশে যান। এটি নিখুঁত করার বিষয়ে চিন্তা করবেন না, বিশেষ করে যদি এটি শুধুমাত্র পরিবারের জন্য হয়। এটি দেখতে যেমনই হোক না কেন এটির স্বাদ ভাল হবে।

আপনি পাই ক্রাস্টে ভিনেগার রাখেন কেন?

এটি পাই ক্রাস্টকে অত্যন্ত কোমল এবং ফ্ল্যাকি করে তোলে। এই বিষয়ে আমাকে বিশ্বাস করুন!

আমার পাই ভূত্বক কি বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়ে?

এটা খুব শুষ্ক হতে পারে. আপনি যদি খুঁজে পান যে আপনারটি ভেঙে যাচ্ছে, তবে একটি সহজ সমাধান আছে। ময়দার উপরে একটু ঠান্ডা জল ছিটিয়ে দিন, যতক্ষণ না এটি আরও ভালভাবে ধরে রাখে।

পাই ভূত্বক তৈরি করতে আপনার কি সরঞ্জাম প্রয়োজন?

পাই ক্রাস্ট তৈরি করতে জটিল কিছু লাগে না। বিভিন্ন আকারের কয়েকটি বাটি, কিছু পরিমাপকারী চামচ এবং কাপ, একটি রোলিং পিন, একটি পাই প্লেট—কেবল সাধারণ বেকিং সরবরাহ। একটি টুল যে হয় অপরিহার্য একটি প্যাস্ট্রি কাটার . হ্যাঁ, সেই জিনিসটি যা আপনার ড্রয়ারের পিছনে এক দশক ধরে আটকে আছে। এমনকি যদি আপনি বছরে একবার আপনার বার্ষিক ক্রিসমাস পাইয়ের জন্য ক্রাস্ট তৈরি করতে এটিকে টেনে আনেন, তবে এটি থাকা মূল্যবান। অবশ্যই, আপনি আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করতে পারেন, দুটি ছুরি, যাই হোক না কেন, কিন্তু একটি প্যাস্ট্রি কাটার ময়দার মধ্যে ছোট করা এত সহজ করে তোলে!

উৎপাদনের:

1পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

চার পাঁচমিনিট

 

মোট সময়:

চার পাঁচমিনিট

 

উপকরণ

• 1 1/2 গ.

  ক্রিস্কো (সবজি সংক্ষিপ্তকরণ)

• 3 গ.

  সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

• 1

  ডিম

• 5 টেবিল চামচ।

  ঠান্ডা পানি

• 1 টেবিল চামচ।

  সাদা ভিনেগার

• 1 চা চামচ

  লবণ

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 একটি বড় পাত্রে, একটি প্যাস্ট্রি কাটার ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে ক্রিস্কোকে প্রায় 3 বা 4 মিনিটের জন্য ময়দার মধ্যে কাজ করুন যতক্ষণ না এটি একটি মোটা খাবারের মতো হয়। একটি ছোট পাত্রে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমটি বিট করুন এবং তারপরে এটি ময়দা / ছোট করার মিশ্রণে ঢেলে দিন। 5 টেবিল চামচ ঠান্ডা জল, 1 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার এবং 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত আলতোভাবে একসাথে নাড়ুন।
  2.  ধাপ2 ময়দা তৃতীয়াংশে আলাদা করুন। *দ্রষ্টব্য: এটিকে তৃতীয় ভাগে ভাগ করলে তিনটি পাতলা ক্রাস্ট তৈরি হবে। আপনি যদি আরও উল্লেখযোগ্য ক্রাস্ট পছন্দ করেন তবে এটিকে অর্ধেক করে আলাদা করুন।* ময়দার 3 টি সমান আকারের বল তৈরি করুন এবং প্রতিটি বল একটি বড় জিপ-টপ ব্যাগে রাখুন। একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, ময়দার প্রতিটি বল (প্রায় 1/2-ইঞ্চি পুরু) সামান্য চ্যাপ্টা করুন যাতে পরে রোলিং সহজ হয়। ব্যাগগুলি সিল করুন এবং আপনার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। (যদি আপনি অবিলম্বে এটি ব্যবহার করেন তবে এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য প্রায় 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে রাখা একটি ভাল ধারণা।)
  3.  ধাপ3 যখন আপনি একটি ক্রাস্ট তৈরি করতে ময়দা ব্যবহার করতে প্রস্তুত হন, তখন ফ্রিজার থেকে সরান এবং 15 মিনিটের জন্য গলাতে দিন। একটি ময়দা পৃষ্ঠের উপর মালকড়ি রোল, কেন্দ্র থেকে শুরু এবং আপনার উপায় কাজ. (ময়দার উপরে কিছু ময়দা ছিটিয়ে দিন যদি এটি একটু বেশি আর্দ্র হয়।) যদি ময়দাটি কাউন্টারটপে লেগে থাকে তবে একটি ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং সাবধানে এটিকে স্ক্র্যাপ করুন এবং এটিকে উল্টিয়ে দিন এবং এটির থেকে প্রায় ½ ইঞ্চি ব্যাস বড় না হওয়া পর্যন্ত ঘুরতে থাকুন। আপনার পাই প্যান
  4.  ধাপ4 একটি স্প্যাটুলা দিয়ে, কাউন্টারের পৃষ্ঠ থেকে পাই প্যানে সাবধানে ময়দা তুলে নিন। প্যানের কোণে আলতো করে ময়দা টিপুন। একটি পরিষ্কার প্রান্ত করতে পাই প্যান চিমটি এবং ময়দা tucking কাছাকাছি যান.

চরিত্রের কাস্ট: ক্রিস্কো (উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণ), ময়দা, লবণ, জল, ভিনেগার এবং ডিম। ওহ, এত সঠিক কিছু কিভাবে ভুল হতে পারে?

প্রথমে, একটি মিশ্রণ বাটিতে 3 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা পরিমাপ করুন।

এর পরে, 1 1/2 কাপ ক্রিস্কো পরিমাপ করুন। আমার জীবনে একবারের জন্য, আমি এটি বলতে যাচ্ছি… এবং তারপরে এটি আর কখনও ঘটবে না: আপনাকে অবশ্যই ক্রিস্কো ব্যবহার করতে হবে, মাখন নয়। মাখন সহজভাবে কাজ করবে না।

প্রভু, আমাকে ক্ষমা করুন।

আর এই ছবিতে আমার আঙুল দিয়ে ইউপি কি? এটা দেখতে কতটা ভীতিকর?

ময়দায় ক্রিস্কো যোগ করুন...

এবং আপনার প্যাস্ট্রি কাটার খুঁজুন। পাই ক্রাস্টের ক্ষেত্রে এটি সত্যিই একটি অপরিহার্য হাতিয়ার। (হ্যাঁ, হ্যাঁ, আপনি দুটি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি সব, কিন্তু আমি এটি সফলভাবে কখনোই করিনি। আসলে, আমি এটি কখনও চেষ্টা করিনি। কিন্তু আমি যদি কখনও এটি চেষ্টা করি, আমি জানি এটি কাজ করবে না। আমি শুধু জানি এটা।)

পেস্ট্রি কাটার ব্যবহার করে…

শুধু ধীরে ধীরে ময়দা মধ্যে Crisco কাজ.

আপনার এটি 3 থেকে 4 মিনিট সময় লাগবে বলে আশা করা উচিত...

মিশ্রণটি মোটা খাবারের অনুরূপ না হওয়া পর্যন্ত কেবল কাজ চালিয়ে যান, যদিও আমি কখনই এর অর্থ বুঝতে পারিনি। মূলত, ছোট করার কোন বড় অংশ বামে থাকা উচিত নয়; এটা সব ময়দা মধ্যে একত্রিত করা উচিত. অথবা ময়দা সংক্ষিপ্ত করতে হবে। আপনি এটিকে যেভাবে দেখেন তা সবই।

এবার একটি পাত্রে ডিম ফাটিয়ে নিন...

এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এটি বীট.

ঘরে তৈরি গরম সস

এবার ময়দা/খাটো করার মিশ্রণে ডিম ঢেলে দিন।

5 টেবিল চামচ ঠান্ডা জল যোগ করুন...

তারপর আপনার সাদা ভিনেগার খুঁজুন…

এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন।

এর পরে, 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন...

এবং আস্তে আস্তে একসাথে নাড়ুন।

এর অর্থ হল এটি থেকে আলকাতরা বীট করবেন না। শুধু উপাদান অন্তর্ভুক্ত, মানুষ.

এখন আপনার বড় নখরটি বাটিতে আটকে দিন এবং ময়দার এক তৃতীয়াংশ সরান।

ময়দার তিনটি সমান আকারের বল তৈরি করতে পুনরাবৃত্তি করুন।

এখন প্রতিটি ময়দা একটি বড় জিপলক ব্যাগে রাখুন।

আমরা হিমায়িত করার জন্য ময়দার বল প্রস্তুত করতে যাচ্ছি।

একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, ময়দার প্রতিটি বলকে সামান্য চ্যাপ্টা করুন যাতে পরে রোলিং সহজ হয়…

তারপর প্রতিটি জিপলক সিল করুন এবং ফ্রিজারে ব্যাগ রাখুন—হ্যাঁ, সিলভিয়া, আমি আপনার কথা শুনছি, মধু—যতক্ষণ না আপনার প্রয়োজন হয়।


এখন, আমার জীবন এইভাবে কাজ করে: আমি আপনার জন্য, আমার মূল্যবান, প্রিয়তম, প্রিয় পাঠকদের জন্য যে পাইটি তৈরি করতে যাচ্ছি তার জন্য আমি প্রায় বিশ মিনিটের জন্য ময়দা হিমায়িত করতে চেয়েছিলাম, এটিকে দৃঢ় করার অনুমতি দেয় এবং রোলিং সহজ করে তোলে। তারপরে আমি আমার পরিচিত একজনের কাছ থেকে একটি কল পেলাম যিনি আজ বিকেলে আমাদের দেশে আঘাতকারী অন্ধ তুষারঝড়ের মধ্যে পড়েছিলেন। তিনি মহাসড়ক থেকে দৌড়ে গিয়ে খাদে আটকে গিয়েছিলেন এবং জানতে চেয়েছিলেন যে মার্লবোরো ম্যান এবং আমি তাকে সাহায্য করার জন্য স্বাধীন কিনা। অবশ্যই, আমি তাকে বলেছিলাম যে আমরা সেখানেই থাকব, এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে আমরা বাচ্চাদের লোড করে আমাদের আটকে থাকা মোটরচালকের দিকে রওনা হব।

মার্লবোরো ম্যান তার খুব হালকা ওজনের পিকআপের সাথে একটি চেইন লাগিয়েছিল এবং বরফ এবং তুষার সম্পর্কে সে কতটা নার্ভাস তা জেনে, আমি তার গাড়িটিকে তুষার থেকে বের করে তাকে বাড়ি নিয়ে যাওয়ার প্রস্তাব দিয়েছিলাম। কারণ তিনি সবকিছুতে নিখুঁত, মার্লবোরো ম্যান আমাদের বের করে দিয়েছিলেন, বললেন, আমাকে অনুসরণ করুন এবং দেশে আমাদের বন্ধুর বাড়ির দিকে রওনা হলেন। তুমি অনেক সাহসী , আমি হাইওয়ে থেকে নামতে গিয়ে আমাদের বন্ধুটি ঝাঁপিয়ে পড়ল। এই ধরনের আবহাওয়ায় আমি খুব নার্ভাস .

ওহ, এটা কোন বড় ব্যাপার না , আমি বললাম, স্টিয়ারিং থেকে এক হাত সরিয়ে নিশ্চিন্তে পিছনে হেলান। এখানে বিয়ের এগারো বছর পর, আমাকে শিখতে হয়েছে কিভাবে বরফ ও তুষারে গাড়ি চালাতে হয় .

তারপরে খুব হালকা ওজনের পিকআপটি ফিশটেল করতে শুরু করে এবং আমি অবিলম্বে খাদে একটি বিশাল স্নোড্রিফ্টে ড্রাইভ করতে আমার পাগল বরফ চালনার দক্ষতা ব্যবহার করি। তারপরে আমি বিয়ের এগারো বছর এবং বরফ এবং তুষারে গাড়ি চালানো শেখা এবং এই সমস্ত কিছু সম্পর্কে যা বলেছিলাম সে সম্পর্কে আমি কিছুটা বোকা বোধ করেছি।

এই সব বলতে গেলে, মার্লবোরো ম্যানকে পিছনে ঘুরতে হয়েছিল এবং আমাকে খাদ থেকে টেনে আনতে হয়েছিল, এবং অবশেষে যখন আমরা বাড়ি ফিরে আসি, তখন পাই ক্রাস্টগুলি ফ্রিজারের পাথরের মতো শক্ত ছিল। আমি ভাবলাম কিভাবে এটি পরে বেকড ক্রাস্টের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে? এটা উপাদানের অখণ্ডতা ক্ষতি হবে? মার্র সৌন্দর্যের নিখুঁত মিশ্রণ? শুধু সময়ই বলে দেবে।

যদিও আমি সন্তুষ্ট ছিলাম যে, ময়দা গড়িয়ে যাওয়ার আগে কাউন্টারটপে গলতে প্রায় পনের মিনিট সময় লেগেছিল। ময়দা বেশ শক্ত থাকাকালীন শুরু করা ভাল, তাই চিরকাল অপেক্ষা করার দরকার নেই।

পৃষ্ঠ ময়দা দ্বারা শুরু করুন.

ময়দা ছড়িয়ে দিন যাতে এটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়, এবং যদি আপনার রান্নাঘরে কোনও পৃষ্ঠ পুনরায় করার সুযোগ থাকে তবে আমি অত্যন্ত সাধারণ স্টেইনলেস স্টিল ধাতুর সুপারিশ করব। এটি সস্তা এবং মসৃণ এবং বিজোড় এবং শীতল।

এবং যখন আমি শীট মেটাল বলি, আমি শীট মেটাল বলতে চাই। আমার কোন অভিনব-স্কম্যানসি হাই-ফ্যালুটিন রান্নাঘরের ডিজাইনার আমার স্টেইনলেস স্টিলের কাউন্টারটপটি বিশেষভাবে তৈরি করা হয়নি। আমি একটি শিট মেটাল প্লেস ডেকেছিলাম, তাদের আমার পরিমাপ দিয়েছিলাম এবং বললাম, আমি কিছু স্টেইনলেস স্টীল পেতে পারি, দয়া করে ? এটা খুব সন্তোষজনক ছিল.

এখন, জিপলক থেকে ময়দার চাকতিটি সরান এবং ময়দার পৃষ্ঠে রাখুন। উপরে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে দিন। ময়দাটি কিছুটা আর্দ্র হতে শুরু করে, তাই এটি আটকে রাখতে সামান্য ময়দা ব্যবহার করতে ভয় পাবেন না।

এখন, একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে, ময়দাটি কেন্দ্র থেকে বাইরের দিকে ঘুরানো শুরু করুন।

মৃদু পাশে থাকুন। এটি সম্পূর্ণরূপে রোল আউট পেতে কিছু সময় লাগবে।

শুধু মনে রাখবেন: কেন্দ্র থেকে রোল, এক স্ট্রোকে বাইরের দিকে। ওল’ প্লে-ডফ সামনে-পিছনে, সামনে-পিছনে কৌশল করবেন না। পাই ক্রাস্ট ময়দা এটি পছন্দ করে না।

যখন ময়দাটি প্রান্তের চারপাশে ফাটতে শুরু করে, তখন এটিকে একটি বৃত্তের আকারে তৈরি করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।

আপনি যদি মনে করেন যে নীচের অংশটি সত্যিই নীচের পৃষ্ঠের সাথে লেগে আছে, শুধু একটি সুন্দর, ধারালো স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং এটি উল্টান।

আপনি এটি উল্টানোর আগে পৃষ্ঠটি আবার ময়দা করতে ভুলবেন না।

রোলিং প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান যতক্ষণ না ঘূর্ণায়মান ময়দা পাই প্যানের ব্যাসের চেয়ে প্রায় 1/2 ইঞ্চি বড় (সারা পথে) হয়।

তারপর, স্প্যাটুলা দিয়ে, প্রয়োজনে, পৃষ্ঠ থেকে ময়দা তুলে নিন এবং আলতো করে পাই প্যানের উপর সেট করুন।

এবং আমি ধাতব, ঐতিহ্যগত পাই প্যান পছন্দ করি। গ্লাস পাই খাবারগুলি আমার ধর্মের বিরুদ্ধে, কিন্তু আপনি যদি এটি পছন্দ করেন তবে শান্তিতে এগিয়ে যান।

ময়দাটি আলতো করে সামঞ্জস্য করুন যাতে এটি প্যানের বিপরীতে থাকে।

এখন, আমি প্যানের চারপাশ থেকে পাই ক্রাস্ট ছেঁটে ফেলা ঘৃণা করি, তাই আমি সাধারণত রিমের নীচে অতিরিক্ত ময়দা টেনে রাখি...

নিখুঁত হওয়ার দরকার নেই; শুধু পাই প্যানের চারপাশে যান এবং এটি নীচে টেনে নিন।

তারপর আপনি যদি চান এই মত জিনিস করতে পারেন. আমার দশ বছর বয়সী আমাকে সাহায্য করেছিল। আমি মনে করি এটি সূক্ষ্ম দেখাচ্ছে, এবং আমি সাধারণত আমার পাইগুলিকে একেবারে নিখুঁত দেখতে সম্পর্কে উদ্বিগ্ন নই। আমি যে বিষয়ে চিন্তা করি তা হল সমাপ্ত পাইটি মার্লবোরো ম্যানকে কতটা হাহাকার করে। এখন এটা আমার সাফল্যের পরিমাপ।

অগ্রগামী মহিলা মুরগির ডাম্পলিং রেসিপি

পরে, আপনি এটি ঘটেছে কি না তা দেখতে সক্ষম হবেন।

এটা মিস করবেন না. এটি আপনাকে আপনার জীবনে মহত্ত্বের জন্য অনুপ্রাণিত করবে। এবং এটি উত্তেজনায় আপনার পোঁদ কাঁপবে। আর ভয়।