কাউবয় স্টেক

একটি কাউবয় স্টেক রান্না করার সেরা উপায় কি?

একটি কাউবয় স্টেক গ্রিলিংয়ের জন্য সেরা স্টেকগুলির মধ্যে একটি! যেহেতু এই কাটটির জন্য গরম সিয়ার এবং রোস্ট করার জন্য কিছু সময় উভয়েরই প্রয়োজন, এটি গ্রিলের স্মোকি হেভেনে প্রচুর পরিমাণে গন্ধ পেতে বেশ সময় ব্যয় করে। (একটি কাঠকয়লা গ্রিল আদর্শ, কিন্তু একটি গ্যাস গ্রিল ঠিক একইভাবে কাজ করে)। বাড়ির ভিতরে রান্না করার জন্য, একটি ঢালাই-লোহা প্যান সবচেয়ে ভাল। একটি 12-ইঞ্চি কাস্ট-আয়রন স্কিললেট, তবে, এই স্টিকগুলির মধ্যে একটিতে ফিট হবে এবং আপনাকে স্টেকের মধ্যে স্কিললেটটি সাবধানে মুছতে হবে। আপনি একই সময়ে রান্না করতে দুটি স্কিললেট পাশাপাশি গরম করতে পারেন বা রেসিপিটি অর্ধেক করে কেটে ফেলতে পারেন। যেহেতু এই স্টেকটি ভাল মার্বেল করা হয়েছে, এটি প্রচুর চর্বি তৈরি করবে এবং ভিতরে কিছু ধোঁয়া তৈরি করতে পারে। চামচ অতিরিক্ত চর্বি স্কিললেট থেকে বের করে একটি তাপরোধী পাত্রে রাখুন যদি খুব বেশি জমে থাকে এবং চুলার উপর হুড ভেন্ট চালু রাখতে ভুলবেন না!

কিভাবে কুমড়া পাই কুমড়া রান্না

একটি কাউবয় স্টেক কি মাংস কাটা?

একটি কাউবয় স্টেক একটি অতিরিক্ত মোটা, হাড়-ইন রিবেই। হাড় উন্মুক্ত করে এটিকে যেভাবে কসাই করা হয়, স্টেকটিকে তার স্বাক্ষর নাম দেয়। কাটাটি ভালভাবে মার্বেল করা হয়, এটি রান্না করার সময় গলিতভাবে কোমল করে তোলে।

কাউবয় স্টেক কি টমাহকের মতো?

টমাহক স্টেক, একটি হাড়-ইন রিবেয়ের আরেকটি সংস্করণ, এটি আরও দীর্ঘ, ফ্রেঞ্চযুক্ত হাড়ের সাথে উপস্থাপনায় স্তম্ভিত। একটি টমাহক স্টেকের একটি হাড় সাধারণত 5 ইঞ্চি দৈর্ঘ্যে থাকে। গ্রিলের উপর রান্না করলে, একটি টমাহক স্টেক এই রেসিপিটির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প তৈরি করে।

উৎপাদনের:

4 - 6পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

5মিনিট

 

মোট সময়:

পঞ্চাশমিনিট

 

উপকরণ

স্টেকের জন্য:

• 2

  (2 পাউন্ড।) কাউবয় স্টেকস (প্রতিটি প্রায় 2-2 1/2 ইঞ্চি পুরু)

• 2 চা চামচ

  কোশের লবণ

• 1 চা চামচ

  স্থল গোলমরিচ

• 1 টেবিল চামচ।

  উদ্ভিজ্জ তেল, ঐচ্ছিক

খামারের মাখনের জন্য:

• 1/4 গ.

  লবণবিহীন মাখন, নরম

• 1 1/2 চা চামচ

  রেঞ্চ সিজনিং (যেমন হিডেন ভ্যালি ব্র্যান্ড)

  সেরা আলু স্যুপ

• 1 1/2 চা চামচ

  কাটা পার্সলে

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 স্টেকগুলির জন্য: রেফ্রিজারেটর থেকে স্টেকগুলি সরান। প্রতিটি স্টেকের সমস্ত দিক লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
  2.  ধাপ2 খামারের মাখনের জন্য: একটি ছোট পাত্রে, নরম করা মাখন, র্যাঞ্চ সিজনিং এবং পার্সলে একত্রিত করুন। একত্রিত করতে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন এবং ভালভাবে মেশান। মাখনকে প্লাস্টিকের মোড়কের টুকরোতে স্থানান্তর করুন এবং একটি ছোট লগে রোল করুন। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  3.  ধাপ3 গ্রিলের জন্য: গ্রিলের মাত্র এক অর্ধেকের নীচে কয়লা বা শিখা সহ একটি গ্রিল (কয়লা বা গ্যাস) মাঝারি-উচ্চ তাপে (400°F-450°F) আগে থেকে গরম করুন। স্টেকটি সরাসরি তাপের উপর রাখুন (শিখা বা কয়লার পাশে)। 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না গ্রিল চিহ্ন তৈরি হয়। ফ্লিপ করুন, এবং আরও 3-5 মিনিটের জন্য সরাসরি তাপে রান্না করতে থাকুন। (যদি ফ্লেয়ার-আপ হয় তবে গ্রিল ঢেকে দিন।) স্টেকগুলিকে পরোক্ষ তাপে সরান (কোন কয়লাবিহীন পাশ)। অতিরিক্ত 8-16 মিনিট ঢেকে রান্না করুন, অথবা যতক্ষণ না হাড়ের সবচেয়ে কাছের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 132° ফারেনহাইট পর্যন্ত পৌঁছায় (মাঝারি বিরল জন্য)। গ্রিল থেকে স্টেকটি সরান এবং একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন।
  4.  ধাপ4 বিকল্পভাবে, একটি স্কিললেটে রান্না করুন: ওভেনটি 375°F-এ প্রিহিট করুন। খুব গরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় ঢালাই-লোহার কড়াই গরম করুন। 1 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং কড়াইতে প্রলেপ দিন। স্কিললেটে একটি স্টেক রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, যতক্ষণ না একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি হয়। ফ্লিপ করুন এবং আরও 3-5 মিনিটের জন্য সিয়ার করুন। একটি চামচ ব্যবহার করে, প্যানটি কাত করুন এবং কিছু চর্বি অপসারণ করুন; বাতিল করা. আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন। স্টেকটিকে তার চর্বিযুক্ত টুপিতে ঘুরিয়ে দিন (যদি প্রয়োজন হয় তবে এটি প্যানের পাশে ঝুঁকুন) এবং 1 মিনিটের জন্য সিয়ার করুন। স্টেকটিকে তার দ্বিতীয় সিরাড সাইডে ফিরিয়ে দিন এবং 8-16 মিনিটের জন্য স্কিললেটটি ওভেনে স্থানান্তর করুন, বা যতক্ষণ না হাড়ের সবচেয়ে কাছের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 132° ফারেনহাইট (মাঝারি বিরল জন্য) পৌঁছায়। প্যান থেকে স্টেকটি সরান এবং একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন। সাবধানে স্কিললেটটি মুছুন এবং অবশিষ্ট স্টেকের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
  5.  ধাপ5 খামারের মাখনের টুকরো সহ শীর্ষ স্টেকগুলি এবং 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। হাড় থেকে স্টেকটি খোদাই করুন (তবে এটি খাওয়ার জন্য সংরক্ষণ করুন!) এবং শস্যের বিরুদ্ধে পাতলা করে কেটে নিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ: খামারের মাখন এক সপ্তাহ আগে তৈরি করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।