হপিন জন

হপিন জন হল একটি মৌলিক, সাধারণ কালো চোখের মটর স্টু। আমি ঐতিহ্যবাহী নববর্ষের দিন থালাটির এই সংস্করণটিকে অত্যন্ত কম করে রেখেছিলাম এবং গতকাল যখন আমি এটি তৈরি করেছি তখন উজ্জ্বল লাল বেল মরিচ, ছেঁড়া কেলের বড় টুকরো এবং টিনজাত করা টমেটো যোগ না করতে আমার খুব কষ্ট হয়েছিল। এই সব গ্রহণযোগ্য, অবশ্যই, কিন্তু আমি এই ভাগ্যবান নববর্ষের খাদ্য মৌলিক এবং unadorned রাখতে চেয়েছিলেন. মাঝে মাঝে সরলতার মধ্যে সৌন্দর্য থাকে।

এছাড়াও, আমি অলস ছিল.

হপিন জন এবং কালো চোখের মটরের মধ্যে পার্থক্য কী?

টমেটো মোজারেলা সালাদ

হপিন জন এর মধ্যে কালো চোখের মটর রয়েছে, তবে এতে অন্যান্য উপাদানও রয়েছে। এই রেসিপিটিতে, কালো চোখের মটরগুলি পেঁয়াজ, রসুন, সেলারি এবং একটি হ্যাম হক দিয়ে স্টু করা হয়, যেভাবে কিছু দক্ষিণী স্টাইলের কালো চোখের মটর রান্না করা হয়। কিন্তু কিকার হল যে হপিন' জন সবসময় ভাত জড়িত। এই হপিন জন'র জন্য, আমি সাধারণত রান্না করা ভাতের উপরে কালো চোখের মটর পরিবেশন করি, তবে আপনি সবসময় মটরের পাত্রে রান্না করা ভাত নাড়তে পারেন।

আপনি তাদের রান্না করার আগে কালো চোখের মটর ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন?

আপনি যদি শুকনো মটরশুটি ব্যবহার করেন তবে কমপক্ষে ছয় ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এটি নরম, কোমল মটরের জন্য প্রয়োজনীয় রান্নার সময়কে হ্রাস করে। আপনি এর জন্য টিনজাত, নিষ্কাশন কালো চোখের মটর ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি তা করেন তবে হ্যাম হকের পরিবর্তে ডাইসড হ্যাম বা টুকরো টুকরো বেকন ব্যবহার করুন এবং একটু কম ঝোল ব্যবহার করুন কারণ মটরগুলি বেশিক্ষণ রান্না করা হবে না।

উৎপাদনের:

10পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

6ঘন্টা

 

রান্নার সময়:

1ঘন্টা

 

মোট সময়:

7ঘন্টা

 

উপকরণ

• 4 টেবিল চামচ।

  মাখন

• 1

  বড় পেঁয়াজ, কাটা

• 4

  লবঙ্গ রসুন, কিমা

• 1

  সবুজ বেল মরিচ, diced

• 2

  ডালপালা সেলারি, diced

• 1 পাউন্ড.

  শুকনো কালো চোখের মটর

• 5 গ.

  কম সোডিয়াম মুরগির ঝোল, প্লাস প্রয়োজন হিসাবে আরো

• 1

  পুরো হ্যাম হক

• কোশার লবণ এবং মরিচ, স্বাদ

• গোলমরিচ, স্বাদমতো

• 2 টেবিল চামচ।

  সাদা ভিনেগার

• সাদা বা বাদামী চাল, পরিবেশন করতে

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 কালো চোখের মটর ঠান্ডা জলে কমপক্ষে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ব্যবহারের আগে ধুয়ে ফেলুন।
  2.  ধাপ2 মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় পাত্রে মাখন গরম করুন। পেঁয়াজ, রসুন, সবুজ মরিচ এবং সেলারি যোগ করুন এবং নাড়ুন। 3 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন। ভেজানো মটরশুটি মধ্যে নাড়ুন, তারপর মুরগির ঝোল এবং হ্যাম হক পাশাপাশি লবণ, গোলমরিচ এবং লাল মরিচ যোগ করুন, স্বাদে। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে 30 মিনিটের জন্য পাত্র ঢেকে দিন।
  3.  ধাপ3 30 মিনিটের পরে, তরল স্তর পরীক্ষা করুন; যদি এটি খুব স্যুপি হয় তবে ঢাকনা বন্ধ করে আরও 15 মিনিট বা তার জন্য রান্না করুন। খুব ঘন হলে একটু বেশি ঝোল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভিনেগারে নাড়ুন, তারপর সিজনিংয়ের স্বাদ নিন। প্রয়োজনে আরও মশলা যোগ করুন।
  4.  ধাপ4 সাদা বা বাদামী চালের উপরে পরিবেশন করুন, নিশ্চিত করুন যে প্রচুর পরিমাণে রান্নার তরল উপরের দিকে চামচ করে রাখুন। অথবা, আপনি পরিবেশন করার আগে ভাতের সাথে শিমের মিশ্রণ মেশাতে পারেন।
  5.  ধাপ5 ভিন্নতা: লাল বেল মরিচ, টিনজাত ডাইসড টমেটো, ডাইস করা জালাপেনোস, ডাইসড হ্যাম (হ্যাম হকের পরিবর্তে), বা কাটা বেকন (হ্যাম হকের পরিবর্তে) যোগ করুন। রান্নার সময় 5 মিনিট বাকি থাকলে ছেঁড়া কলিতে নাড়ুন। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি টিনজাত, নিষ্কাশন কালো চোখের মটর ব্যবহার করতে পারেন। হ্যাম হকের পরিবর্তে ডাইসড হ্যাম এবং একটু কম ঝোল ব্যবহার করুন, কারণ মটরগুলিকে বেশিক্ষণ রান্না করার প্রয়োজন হবে না।

সিজলিং মাখনের পাত্রে একগুচ্ছ পেঁয়াজ, সেলারি এবং সবুজ বেল মরিচ নিক্ষেপ করে শুরু করুন।

এটি চারপাশে নাড়ুন এবং রসুনের কিমা যোগ করুন। তারপর 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন, যাদুকরী সুগন্ধে শ্বাস নিন।

এবং এখন কালো চোখের মটরদের জন্য: এগুলি তাজা (তারা বড় শহর থেকে এসেছে) এবং প্রচুর সুপারমার্কেট বছরের এই সময়ে এগুলি বিক্রি করবে। যাইহোক, আপনি যদি শুকনো কালো চোখের মটর ব্যবহার করেন, তবে সেগুলি ব্যবহার করার আগে প্রায় 6 ঘন্টা বা তার বেশি সময় ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারা সুস্বাদু হবে!

পাত্রে মটর ঢেলে দিন...

এবং একত্রিত করতে তাদের চারপাশে নাড়ুন।

তারপরে কম (বা না) সোডিয়াম মুরগির ঝোল ঢেলে দিন।

এর পরে, একটি বড়, আঠালো হ্যাম হক যোগ করুন...

সামান্য লবণ (আপনি সবসময় পরে আরও যোগ করতে পারেন)…

(ওহ, এবং সুন্দর হাত, রী!)

ওভেনে bbq মুরগি

এবং প্রচুর কালো মরিচ।

তারপরে এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং পাত্রটি ঢেকে দিন। এটিকে 30 মিনিটের জন্য ভালভাবে সিদ্ধ করুন, বা যতক্ষণ না মটরশুটি নরম হয় এবং তরলটি বেশ কিছুটা কমে যায়।

শেষে, আমি কিছু মশলার জন্য প্রচুর পরিমাণে লাল মরিচ যোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি… তারপর আমি কিছু সাদা ভিনেগার নাড়লাম, যা আমার BFF হায়াসিন্থ সবসময় তার হপিন জনের সাথে করে।

আমি হাই যা করে তাই করতে পছন্দ করি। আমি কি খাই তা নিয়ন্ত্রণ করা ছাড়া।

তারপরে আপনি সাদা বা বাদামী চালের উপর পুরো জিনিসটি চামচ দিন, নিশ্চিত করুন যে সেখানে প্রচুর স্যুপি তরল রয়েছে যাতে আপনি এটি খাওয়ার সময় পুরো জিনিসটি একটি সুস্বাদু জগাখিচুড়ি হয়ে যায়। আরেকটি জিনিস যা আপনি করতে পারেন তা হল পাত্রে ভাত নাড়ুন এবং পরিবেশনের আগে এটি সব একসাথে মিশ্রিত করুন। আমি হয়ত সেটা করে ফেলতাম, কিন্তু আমার ভাত একটু আঠালো হয়ে গেল (কিছু একটা ব্যাপার যে আমি ভুলে গিয়েছিলাম যে আমি রান্না করছিলাম যতক্ষণ না আমি মজার কিছু গন্ধ পাচ্ছিলাম) এবং আমি সিদ্ধান্ত নিলাম যে এটাকে ঠেলে দেব না।

এটি একটি মুখরোচক নববর্ষ দিবসের ঐতিহ্য, লোকেরা। এবং আবার, এটি সত্যিই মৌলিক রেসিপি… তাই এখানে কিছু বৈচিত্র রয়েছে:

• রেসিপির শুরুতে পেঁয়াজ/মরিচের মিশ্রণে কাটা লাল বেল মরিচ যোগ করুন।
• হ্যাম হকের পরিবর্তে পাত্রে 2 কাপ ডাইসড হ্যাম ব্যবহার করুন।
• হ্যাম হকের পরিবর্তে বিটগুলিতে কাটা বেকনের 4 টি স্লাইস ব্যবহার করুন; শুধু পেঁয়াজ/মরিচের মিশ্রণ দিয়ে রান্না করুন।
• ঝোলের সাথে রান্নার তরলে 14.5 আউন্স ক্যান কাটা টমেটো যোগ করুন।
• রান্নার সময় প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট বাকি থাকলে 1 গুচ্ছ ধোয়া, ছেঁড়া কেল পাত্রে নাড়ুন।
• শেষে কয়েক টুকরো সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন।

এটির সাথে কিছু মজা করুন এবং এটি আপনার নিজের করুন!

এবং শুভ নববর্ষ, আমার বন্ধুরা। নিরাপদ, সুখী এবং সুস্থ থাকুন।