প্রধান খাদ্য এবং রান্না হপিন জন

1 min read · 22 days ago

Share 

হপিন জন

আমি কুসংস্কারে খুব বেশি বিশ্বাসী নই, তবে কিছু কারণে আমি সবসময় নববর্ষের দিনে কালো চোখের মটর খেয়েছি। আমি মনে করি একটি সরস কুসংস্কারে লিপ্ত হয়ে নতুন বছর শুরু করা আঘাত করতে পারে না।

হপিন জন হল একটি মৌলিক, সাধারণ কালো চোখের মটর স্টু। আমি ঐতিহ্যবাহী নববর্ষের দিন থালাটির এই সংস্করণটিকে অত্যন্ত কম করে রেখেছিলাম এবং গতকাল যখন আমি এটি তৈরি করেছি তখন উজ্জ্বল লাল বেল মরিচ, ছেঁড়া কেলের বড় টুকরো এবং টিনজাত করা টমেটো যোগ না করতে আমার খুব কষ্ট হয়েছিল। এই সব গ্রহণযোগ্য, অবশ্যই, কিন্তু আমি এই ভাগ্যবান নববর্ষের খাদ্য মৌলিক এবং unadorned রাখতে চেয়েছিলেন. মাঝে মাঝে সরলতার মধ্যে সৌন্দর্য থাকে।

এছাড়াও, আমি অলস ছিল.

হপিন জন এবং কালো চোখের মটরের মধ্যে পার্থক্য কী?

টমেটো মোজারেলা সালাদ

হপিন জন এর মধ্যে কালো চোখের মটর রয়েছে, তবে এতে অন্যান্য উপাদানও রয়েছে। এই রেসিপিটিতে, কালো চোখের মটরগুলি পেঁয়াজ, রসুন, সেলারি এবং একটি হ্যাম হক দিয়ে স্টু করা হয়, যেভাবে কিছু দক্ষিণী স্টাইলের কালো চোখের মটর রান্না করা হয়। কিন্তু কিকার হল যে হপিন' জন সবসময় ভাত জড়িত। এই হপিন জন'র জন্য, আমি সাধারণত রান্না করা ভাতের উপরে কালো চোখের মটর পরিবেশন করি, তবে আপনি সবসময় মটরের পাত্রে রান্না করা ভাত নাড়তে পারেন।

আপনি তাদের রান্না করার আগে কালো চোখের মটর ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন?

আপনি যদি শুকনো মটরশুটি ব্যবহার করেন তবে কমপক্ষে ছয় ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এটি নরম, কোমল মটরের জন্য প্রয়োজনীয় রান্নার সময়কে হ্রাস করে। আপনি এর জন্য টিনজাত, নিষ্কাশন কালো চোখের মটর ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি তা করেন তবে হ্যাম হকের পরিবর্তে ডাইসড হ্যাম বা টুকরো টুকরো বেকন ব্যবহার করুন এবং একটু কম ঝোল ব্যবহার করুন কারণ মটরগুলি বেশিক্ষণ রান্না করা হবে না।

আরও বিজ্ঞাপন পড়ুন - নীচে পড়া চালিয়ে যান
উৎপাদনের:
10পরিবেশন(গুলি)
প্র সময়:
6ঘন্টা
রান্নার সময়:
1ঘন্টা
মোট সময়:
7ঘন্টা

উপকরণ

hoppinjohnরেসিপি সংরক্ষণ করুন
  • 4 টেবিল চামচ।

    মাখন

  • 1

    বড় পেঁয়াজ, কাটা

  • 4

    লবঙ্গ রসুন, কিমা

  • 1

    সবুজ বেল মরিচ, diced

  • 2

    ডালপালা সেলারি, diced

  • 1 পাউন্ড.

    শুকনো কালো চোখের মটর

  • 5 গ.

    কম সোডিয়াম মুরগির ঝোল, প্লাস প্রয়োজন হিসাবে আরো

  • 1

    পুরো হ্যাম হক

  • কোশার লবণ এবং মরিচ, স্বাদ

  • গোলমরিচ, স্বাদমতো

  • 2 টেবিল চামচ।

    সাদা ভিনেগার

  • সাদা বা বাদামী চাল, পরিবেশন করতে

দিকনির্দেশ

    1. ধাপ1কালো চোখের মটর ঠান্ডা জলে কমপক্ষে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ব্যবহারের আগে ধুয়ে ফেলুন।
    2. ধাপ2মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় পাত্রে মাখন গরম করুন। পেঁয়াজ, রসুন, সবুজ মরিচ এবং সেলারি যোগ করুন এবং নাড়ুন। 3 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন। ভেজানো মটরশুটি মধ্যে নাড়ুন, তারপর মুরগির ঝোল এবং হ্যাম হক পাশাপাশি লবণ, গোলমরিচ এবং লাল মরিচ যোগ করুন, স্বাদে। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে 30 মিনিটের জন্য পাত্র ঢেকে দিন।
    3. ধাপ330 মিনিটের পরে, তরল স্তর পরীক্ষা করুন; যদি এটি খুব স্যুপি হয় তবে ঢাকনা বন্ধ করে আরও 15 মিনিট বা তার জন্য রান্না করুন। খুব ঘন হলে একটু বেশি ঝোল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভিনেগারে নাড়ুন, তারপর সিজনিংয়ের স্বাদ নিন। প্রয়োজনে আরও মশলা যোগ করুন।
    4. ধাপ4সাদা বা বাদামী চালের উপরে পরিবেশন করুন, নিশ্চিত করুন যে প্রচুর পরিমাণে রান্নার তরল উপরের দিকে চামচ করে রাখুন। অথবা, আপনি পরিবেশন করার আগে ভাতের সাথে শিমের মিশ্রণ মেশাতে পারেন।
    5. ধাপ5ভিন্নতা: লাল বেল মরিচ, টিনজাত ডাইসড টমেটো, ডাইস করা জালাপেনোস, ডাইসড হ্যাম (হ্যাম হকের পরিবর্তে), বা কাটা বেকন (হ্যাম হকের পরিবর্তে) যোগ করুন। রান্নার সময় 5 মিনিট বাকি থাকলে ছেঁড়া কলিতে নাড়ুন। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি টিনজাত, নিষ্কাশন কালো চোখের মটর ব্যবহার করতে পারেন। হ্যাম হকের পরিবর্তে ডাইসড হ্যাম এবং একটু কম ঝোল ব্যবহার করুন, কারণ মটরগুলিকে বেশিক্ষণ রান্না করার প্রয়োজন হবে না।

hoppinjohn


সিজলিং মাখনের পাত্রে একগুচ্ছ পেঁয়াজ, সেলারি এবং সবুজ বেল মরিচ নিক্ষেপ করে শুরু করুন।


hoppinjohn-2

এটি চারপাশে নাড়ুন এবং রসুনের কিমা যোগ করুন। তারপর 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন, যাদুকরী সুগন্ধে শ্বাস নিন।


hoppinjohn-3

এবং এখন কালো চোখের মটরদের জন্য: এগুলি তাজা (তারা বড় শহর থেকে এসেছে) এবং প্রচুর সুপারমার্কেট বছরের এই সময়ে এগুলি বিক্রি করবে। যাইহোক, আপনি যদি শুকনো কালো চোখের মটর ব্যবহার করেন, তবে সেগুলি ব্যবহার করার আগে প্রায় 6 ঘন্টা বা তার বেশি সময় ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারা সুস্বাদু হবে!


hoppinjohn-4

পাত্রে মটর ঢেলে দিন...


hoppinjohn-5

এবং একত্রিত করতে তাদের চারপাশে নাড়ুন।


hoppinjohn-6

তারপরে কম (বা না) সোডিয়াম মুরগির ঝোল ঢেলে দিন।


hoppinjohn-7

এর পরে, একটি বড়, আঠালো হ্যাম হক যোগ করুন...


hoppinjohn-8

সামান্য লবণ (আপনি সবসময় পরে আরও যোগ করতে পারেন)…

(ওহ, এবং সুন্দর হাত, রী!)


ওভেনে bbq মুরগি
hoppinjohn-9

এবং প্রচুর কালো মরিচ।


hoppinjohn-10

তারপরে এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং পাত্রটি ঢেকে দিন। এটিকে 30 মিনিটের জন্য ভালভাবে সিদ্ধ করুন, বা যতক্ষণ না মটরশুটি নরম হয় এবং তরলটি বেশ কিছুটা কমে যায়।


hoppinjohn-11

শেষে, আমি কিছু মশলার জন্য প্রচুর পরিমাণে লাল মরিচ যোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি… তারপর আমি কিছু সাদা ভিনেগার নাড়লাম, যা আমার BFF হায়াসিন্থ সবসময় তার হপিন জনের সাথে করে।

আমি হাই যা করে তাই করতে পছন্দ করি। আমি কি খাই তা নিয়ন্ত্রণ করা ছাড়া।


hoppinjohn-12

তারপরে আপনি সাদা বা বাদামী চালের উপর পুরো জিনিসটি চামচ দিন, নিশ্চিত করুন যে সেখানে প্রচুর স্যুপি তরল রয়েছে যাতে আপনি এটি খাওয়ার সময় পুরো জিনিসটি একটি সুস্বাদু জগাখিচুড়ি হয়ে যায়। আরেকটি জিনিস যা আপনি করতে পারেন তা হল পাত্রে ভাত নাড়ুন এবং পরিবেশনের আগে এটি সব একসাথে মিশ্রিত করুন। আমি হয়ত সেটা করে ফেলতাম, কিন্তু আমার ভাত একটু আঠালো হয়ে গেল (কিছু একটা ব্যাপার যে আমি ভুলে গিয়েছিলাম যে আমি রান্না করছিলাম যতক্ষণ না আমি মজার কিছু গন্ধ পাচ্ছিলাম) এবং আমি সিদ্ধান্ত নিলাম যে এটাকে ঠেলে দেব না।

এটি একটি মুখরোচক নববর্ষ দিবসের ঐতিহ্য, লোকেরা। এবং আবার, এটি সত্যিই মৌলিক রেসিপি… তাই এখানে কিছু বৈচিত্র রয়েছে:

  • রেসিপির শুরুতে পেঁয়াজ/মরিচের মিশ্রণে কাটা লাল বেল মরিচ যোগ করুন।
  • হ্যাম হকের পরিবর্তে পাত্রে 2 কাপ ডাইসড হ্যাম ব্যবহার করুন।
  • হ্যাম হকের পরিবর্তে বিটগুলিতে কাটা বেকনের 4 টি স্লাইস ব্যবহার করুন; শুধু পেঁয়াজ/মরিচের মিশ্রণ দিয়ে রান্না করুন।
  • ঝোলের সাথে রান্নার তরলে 14.5 আউন্স ক্যান কাটা টমেটো যোগ করুন।
  • রান্নার সময় প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট বাকি থাকলে 1 গুচ্ছ ধোয়া, ছেঁড়া কেল পাত্রে নাড়ুন।
  • শেষে কয়েক টুকরো সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন।

এটির সাথে কিছু মজা করুন এবং এটি আপনার নিজের করুন!

এবং শুভ নববর্ষ, আমার বন্ধুরা। নিরাপদ, সুখী এবং সুস্থ থাকুন।

এই বিষয়ে

পারফেক্ট পট রোস্ট
পারফেক্ট পট রোস্ট
এই পাত্র রোস্ট রেসিপিটি একটি চক রোস্ট দিয়ে শুরু হয় যা বাদামী হয়ে যায় এবং তারপর কোমল এবং রসালো হওয়া পর্যন্ত ব্রেস করা হয়। আপনার পরিবার এই আন্তরিক ডিনার পছন্দ করবে!
চিকেন স্প্যাগেটি
চিকেন স্প্যাগেটি
এই চিকেন স্প্যাগেটি রেসিপিটি নিখুঁত সপ্তাহের রাতের খাবারের ধারণা। এটি দ্য পাইওনিয়ার ওম্যানের সর্বকালের সর্বশ্রেষ্ঠ 'মেক আগে' আরামদায়ক খাবারগুলির মধ্যে একটি।
ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ
ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ
রি ড্রামন্ডের ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপের রেসিপিটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু, উপরে একটি খাস্তা ক্রাউটন বেক করা এবং প্রচুর বাদামের গ্রুয়ের পনির সহ।
তাজা ভুট্টা ক্যাসেরোল
তাজা ভুট্টা ক্যাসেরোল
একটি তাজা ভুট্টা ক্যাসেরোল রেসিপির এই বিজয়ীকে চাবুক আপ করার জন্য চারটি উপাদান প্রয়োজন। এটা তৈরি করা এত সহজ!
চিকেন Quesadillas
চিকেন Quesadillas
চিকেন Quesadillas একেবারে আমাদের পরিবারের একটি গো-টু রেসিপি! রাতের খাবার বা দুপুরের খাবারের জন্য কীভাবে সহজ রেসিপি তৈরি করবেন তা এখানে।
কাজু চিকেন
কাজু চিকেন
প্যান সস সহ একটি আরামদায়ক কাজু মুরগির রেসিপি যা একটি দুর্দান্ত মিষ্টি এবং টক সমন্বয় তৈরি করে।
পারফেক্ট পাউন্ড কেক
পারফেক্ট পাউন্ড কেক
Ree Drummond এর নিখুঁত পাউন্ড কেক রেসিপি একমাত্র আপনার প্রয়োজন হবে। সহজ উপাদান ব্যবহার করে, সহজ কেকটি আর্দ্র, স্বাদযুক্ত এবং এক টুকরোতে বেরিয়ে আসে!
চিকেন টর্টিলা স্যুপ
চিকেন টর্টিলা স্যুপ
এই সুস্বাদু চিকেন টর্টিলা স্যুপের রেসিপিটি ঘরে তৈরি ট্যাকো সিজনিং এবং প্রচুর টপিংস সহ জিনিসগুলিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায়: পনির, টক ক্রিম এবং আরও অনেক কিছু!
ঘরে তৈরি গ্লাসড ডোনাটস
ঘরে তৈরি গ্লাসড ডোনাটস
আপনি বেকারিতে যা পাবেন তার চেয়ে এই ঘরে তৈরি গ্লাসড ডোনাটগুলি আরও ভাল! এই প্রাতঃরাশের রেসিপিটি হালকা, তুলতুলে এবং সামান্য খাস্তা ডোনাট অর্জন করে।
টেক্স-মেক্স লেয়ার ডিপ
টেক্স-মেক্স লেয়ার ডিপ
টেক্স-মেক্স লেয়ার ডিপ একই লেয়ার ডিপ যা আমি আশির দশকে খেয়ে বড় হয়েছি, কিছু পরিবর্তন সহ।
কর্নড গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি
কর্নড গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি
Ree Drummond এর কর্নড গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি হল সেন্ট প্যাট্রিক দিবস উদযাপনের সেরা উপায়! ব্রিস্কেট রেসিপিটি ধীরে ধীরে চুলায় বেক হয় যতক্ষণ না এটি পড়ে যায়।
মধু সয়া সালমন
মধু সয়া সালমন
এই মধু সয়া স্যামনের স্টিকি সসটির আরও বেশি গন্ধ রয়েছে যা আমি জানি না। আপনার নতুন সাপ্তাহিক রাতের খাবারের প্রধান হয়ে উঠবে তা নিশ্চিত করার উপায় এখানে রয়েছে!
বিয়ার এবং পাপরিকার সাথে গরুর মাংসের স্টু
বিয়ার এবং পাপরিকার সাথে গরুর মাংসের স্টু
এটি একটি চমত্কার, সহজ গরুর মাংসের স্টু রেসিপি যা গবাদি পশুদের খাওয়ানোর দীর্ঘ সপ্তাহ পরে আপনার আত্মাকে উষ্ণ করার জন্য উপযুক্ত। বিয়ার এবং পাপরিকা দিয়ে বিফ স্টু কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে।
চিকেন ফ্রাইড স্টেক
চিকেন ফ্রাইড স্টেক
এই চিকেন ফ্রাইড স্টেক রেসিপি দিয়ে আপনার সমস্ত আরামদায়ক খাবারের আকাঙ্ক্ষা পূরণ করুন। পুরো জিনিসের উপর একটি মইযুক্ত গ্রেভি দিয়ে ম্যাশ করা আলুর গাদা পরিবেশন করুন!
পারফেক্ট পটেটো সালাদ
পারফেক্ট পটেটো সালাদ
আপনার সমস্ত গ্রীষ্মের পিকনিক এবং বারবিকিউর জন্য Ree Drummond এর পারফেক্ট পটেটো সালাদ তৈরি করুন। আলু মাখানো রহস্য!
পিক্যান পাই
পিক্যান পাই
Ree Drummond এর প্রিয় পেকান পাই রেসিপি হল একটি ছুটির প্রধান ডেজার্ট। এটি একটি কুড়কুড়ে, অভিন্ন টপিংয়ের জন্য পেকান অর্ধাংশের পরিবর্তে কাটা পেকান ব্যবহার করে!
হেড সালাদ
হেড সালাদ
পটলাকে এই ক্লাসিক মটর সালাদ আনুন! এটি হিমায়িত সবুজ মটর, পনির এবং কাটা বেকন দিয়ে তৈরি। উপরে পার্সলে ছিটিয়ে দিন এবং এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে নাশপাতি খাস্তা
ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে নাশপাতি খাস্তা
এই নাশপাতি খাস্তা রেসিপি পতন আপেল ডেজার্ট থেকে চমৎকার প্রস্থান! একটি ফল ভরাট এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আইসক্রিম
কেক মিক্সকে উন্নত করার 9টি সেরা উপায়
কেক মিক্সকে উন্নত করার 9টি সেরা উপায়
কেক মিক্স ব্যবহার করছেন? এখানে কিছু সহজ উপায় রয়েছে যা আপনি দোকান থেকে কেনা ধরনের পরিবর্তন করতে পারেন এবং যেকোনও ঘরে তৈরি ডেজার্টের স্বাদ আরও ভাল করতে পারেন।
ডিমনগ
ডিমনগ
আপনার নিজের ডিমনগ তৈরি করা এত সহজ! আপনার শীতকালীন ছুটির পার্টিতে দুধ, ডিম, উষ্ণ মশলা এবং মদ ব্যবহার করে এই ঘরে তৈরি ডিমনগ রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
কিভাবে Sauerkraut তৈরি করবেন
কিভাবে Sauerkraut তৈরি করবেন
Sauerkraut আমার প্রিয় গাঁজনযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি। স্বাদ মোটামুটি নিরপেক্ষ, তাই এটি অনেক খাবারের সাথে যায়। ঘরে বসে কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে।
সাধারণ ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ
সাধারণ ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ
এই সাধারণ ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপটি এত সুস্বাদু, এবং এটি তৈরি করা সহজ হতে পারে না। সময় বাঁচাতে প্রি-কাট বাটারনাট স্কোয়াশের একটি সহজ প্যাকেজ কিনুন!
ডাম্প কেক
ডাম্প কেক
এখানে সবচেয়ে সহজ ডেজার্টগুলির একটির জন্য আপনার চূড়ান্ত গাইড রয়েছে—কেক ডাম্প করুন! এটি চাবুক আপ করার জন্য সবচেয়ে মজাদার ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি এবং এত তাড়াতাড়ি একসাথে আসে।
ক্রিমযুক্ত পালং শাক
ক্রিমযুক্ত পালং শাক
ক্রিমযুক্ত পালং শাক হল ক্রিসমাস ডিনার, নববর্ষের দিন, বা বছরের যেকোনো সময় স্টেক নাইটের জন্য সেরা উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ! এই রেসিপিটি 30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত।