ফল টক

কিভাবে আপনি একটি টার্টের নীচের অংশ ভিজে যাওয়া থেকে রক্ষা করবেন?

শিম এবং বেকন স্যুপ অগ্রগামী মহিলা

এই টার্টের খোসাকে কোনো ফিলিং ঢেলে দেওয়ার আগে বেক করা হয় যাতে এটি খাস্তা এবং শক্ত থাকে। আপনার যদি অবশিষ্ট থাকে, তাহলে ক্রাস্টটি শেষ পর্যন্ত কিছুটা নরম হয়ে যাবে যেহেতু এটি ফ্রিজে বসে আছে, তবে এটি এখনও কয়েক দিনের জন্য ঠিকঠাক রাখা উচিত।

আমার কি টার্ট প্যান গ্রীস করা দরকার?

না! ক্রাস্টে পর্যাপ্ত মাখন রয়েছে যাতে এটি প্যানে আটকে না যায়, তাই গ্রিজিংয়ের প্রয়োজন নেই।

ফলের পিজ্জা এবং ফলের টার্টের মধ্যে পার্থক্য কী?

প্রধান পার্থক্য ভূত্বক মধ্যে হয়. একটি ফলের পিজ্জার ক্রাস্ট দেখতে, ভাল, একটি পিজ্জা ক্রাস্ট! এটি সাধারণত একটি চিনির কুকির ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি একটি মিষ্টি, ক্রিমযুক্ত 'সস' এবং তাজা ফলের মেডলে দিয়ে শীর্ষে যাওয়ার আগে একটি বিশাল কুকি 'পিজ্জা'তে বেক করা হয়। ফ্রুট টার্ট একটু বেশি সুগঠিত এবং পালিশ করা হয়, একটি টার্ট প্যান ব্যবহার করে একটি ক্রাস্ট তৈরি করে যা ভরাট করে এবং ফল দেয়।

ভরাট কি তৈরি?

এই ফলের টার্টের ফিলিং খুব বেশি ভারী না হয়েই একটি সুস্বাদু ক্রিমি এবং ক্ষয়িষ্ণু। এটি সমৃদ্ধ ক্রিম পনির, ট্যাং এর ইঙ্গিতের জন্য টক ক্রিম, গুঁড়া চিনি এবং সুস্বাদু ভ্যানিলা বিন পেস্ট দিয়ে তৈরি, তবে আপনার হাতে থাকলে আপনি ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করতে পারেন। হালকা এবং তুলতুলে টেক্সচার অর্জনে সাহায্য করার জন্য কিছু ভারী ক্রিম চাবুক দেওয়ার আগে মিশ্রণটি একসাথে বীট করা হয়।

ফল টার্ট করতে আপনি কি ধরনের ফল ব্যবহার করতে পারেন?

যখন এই ফলের টার্টে টপিং টপিং টপস আসে, তখন আকাশের সীমা! এই সংস্করণে স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, কিউই এবং আমের রঙিন মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়েছে, তবে টার্টটি ঠিক ততটাই সুস্বাদু হবে যেমন বলা যায়, সমস্ত রাস্পবেরি, বা ব্ল্যাকবেরি এবং ব্লুবেরির মিশ্রণ, বা আম এবং পেঁপে বর্শার পাখা। শুধু নিশ্চিত হোন যে ফলটি সঠিকভাবে খোসা ছাড়ানো, খোঁচা দেওয়া এবং পিট করা হয়েছে - মূলত, নিশ্চিত করুন যে কোনও শক্ত বিটগুলি ভালভাবে বাইরে রয়েছে যাতে প্রতিটি কামড় অবারিত সুস্বাদুতায় ফেটে যায়।

আপনি এই রেসিপি জন্য একটি টার্ট প্যান প্রয়োজন?

এই রেসিপিটি একটি অপসারণযোগ্য নীচের সাথে একটি 9-ইঞ্চি টার্ট প্যান ব্যবহার করার আহ্বান জানায়, তবে এই টার্টটি যে কোনও 9-ইঞ্চি গোল ওভেন-নিরাপদ থালাতে বেক করা যেতে পারে। যাইহোক, যদি এটি টার্ট প্যানে তৈরি করা হয় তবে এটি টুকরো টুকরো করা এবং পরিবেশন করা অনেক সহজ হবে কারণ নীচে এবং পার্শ্বগুলি অপসারণযোগ্য। দোকান টার্ট প্যান সেট এর মধ্যে তিনটি মাপ রয়েছে, যা ভবিষ্যতের যেকোনো টার্ট রেসিপির জন্য উপযুক্ত হবে। রান্নাঘরের স্টোরেজ স্পেস কম হওয়ার বিষয়ে চিন্তা করবেন না—এটি এখনও একটি স্মার্ট পছন্দ, কারণ প্যানগুলি একে অপরের ভিতরে বাসা বাঁধে।

এই ফলের টার্ট কি সময়ের আগে তৈরি করা যায়?

একেবারেই! ময়দা তিন দিন আগে বা এক মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে। টার্ট শেলটি আগের রাতে বেক করা যেতে পারে, এবং পুরো টার্ট এক দিন আগে একত্রিত করা যেতে পারে এবং একটি সুন্দর রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কেক স্ট্যান্ড এবং একটি নাটকীয় 'তা-দা!' যখন ডেজার্টের সময় হয়।

উৎপাদনের:

8 - 10পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

30মিনিট

 

মোট সময়:

4ঘন্টা40মিনিট

 

উপকরণ

ভূত্বকের জন্য:

• 1 গ.

  সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, প্লাস রোলিং জন্য আরো

• 3 টেবিল চামচ।

  দস্তার চিনি

• 1/4 চা চামচ

  লবণ

• 6 টেবিল চামচ।

  লবণ ছাড়া মাখন, ঠাণ্ডা করে 1/2-ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন

• 1

  বড় ডিমের কুসুম

• 4 চা চামচ

  বরফ পানি

ফিলিং এর জন্য:

• 8 oz

  ক্রিম পনির, নরম

• 1/3 গ.

  টক ক্রিম

• 1/2 গ.

  চূর্ণ চিনি

• 2 চা চামচ

  ভ্যানিলা বিন পেস্ট বা ভ্যানিলা নির্যাস

• চিমটি লবণ

• 1/3 গ.

  ভারী ক্রিম

টপিংয়ের জন্য:

• 1/2 গ.

  ব্লুবেরি

• 1/2 গ.

  স্ট্রবেরি, hulled এবং কাটা

  ডাচেস আলু রেসিপি

• 1/2 গ.

  রাস্পবেরি

• 1/2 গ.

  কাটা কিউই

• 1/2 গ.

  কাটা আম

• 2 টেবিল চামচ।

  আপেল জেলি

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 ক্রাস্টের জন্য: একটি বড় পাত্রে ময়দা, চিনি এবং লবণ একসাথে ফেটিয়ে নিন। একটি প্যাস্ট্রি কাটার বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে, ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে মাখন কাজ করুন যতক্ষণ না মটর আকারের টুকরা তৈরি হয়। একটি ছোট বাটিতে, ডিমের কুসুম এবং জল একসাথে নাড়ুন, তারপরে, একটি কাঁটা ব্যবহার করে, ময়দার মিশ্রণে নাড়ুন। নাড়ুন, তারপর ময়দা একসাথে মাখুন যতক্ষণ না এটি আর টুকরো টুকরো না হয় এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে চিমটি করা হলে একসাথে ধরে রাখে। এটি একটি ডিস্কে তৈরি করুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো। কমপক্ষে 1 ঘন্টা বা 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
  2.  ধাপ2 একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে, ময়দাটিকে 11-ইঞ্চি বৃত্তে রোল করুন। একটি অপসারণযোগ্য নীচের সাথে একটি 9-ইঞ্চি গোলাকার ফ্লুটেড টার্ট প্যানে ভূত্বকটি স্থানান্তর করুন। প্যানের মধ্যে ক্রাস্ট টিপুন এবং টার্ট প্যানের পাশের ডানদিকের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন। (ভূত্বক ফাটল সম্পর্কে চিন্তা করবেন না! প্রান্ত থেকে ছাঁটা করা ময়দার টুকরো দিয়ে এটি প্যাচ করুন)। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সমস্ত ভূত্বকের নীচে ছেঁকে নিন। একটি ডিনার প্লেটে ক্রাস্ট রাখুন, তারপর 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে স্থানান্তর করুন।
  3.  ধাপ3 ঠাণ্ডা করার শেষ 20 মিনিটের সময়, ওভেনটি 400˚F-এ প্রিহিট করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সমস্ত ভূত্বক ছেঁকে নিন। 12 থেকে 14 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না ক্রাস্ট সোনালি বাদামী হয়। একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন।
  4.  ধাপ4 ফিলিং করার জন্য: একটি হুইস্ক সংযুক্তি লাগানো একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে, ক্রিম চিজ, টক ক্রিম, গুঁড়ো চিনি, ভ্যানিলা বিন পেস্ট এবং লবণ মাঝারি গতিতে মসৃণ এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত 2 থেকে 3 মিনিট বিট করুন। মাঝারি-নিম্ন গতিতে মিক্সার দিয়ে, ধীরে ধীরে ভারী ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন, প্রায় 30 সেকেন্ড। ক্রিম পনিরের মিশ্রণটি ক্রাস্টে ঢেলে একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন।
  5.  ধাপ5 টপিংয়ের জন্য: ফিলিং এর উপরে ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, কিউই এবং আম সাজান। একটি ছোট মাইক্রোওয়েভেবল বাটিতে আপেল জেলিকে মাইক্রোওয়েভ করুন যতক্ষণ না গলে যায় এবং মসৃণ হয়, প্রায় 30 সেকেন্ড। ফলের উপর আপেল জেলি ব্রাশ করুন। টার্ট ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এবং ফিলিং সেট না হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা করুন, কমপক্ষে 2 ঘন্টা বা রাতারাতি।

টিপ: ভ্যানিলা বিন পেস্ট মধুর মতো ঘন এবং এতে ভ্যানিলা বিন বীজের ফ্লেক থাকে, যা মিষ্টিকে অতিরিক্ত মার্জিত দেখায়। নিয়মিত ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন যদি আপনার কাছে এটি থাকে।