ডাচেস আলু

ডিমের কুসুম.

ডিমের কুসুম, ডিমের কুসুম, ডিমের কুসুম।

এর কোনো বিকল্প নেই।

যাইহোক, প্রায় আট বছর আগে আমি যে হোমস্কুলিং স্লোগানটি তৈরি করেছি তার একটি বার্ষিক অনুস্মারক যে আমি আপনাদের সবাইকে টি-শার্টে প্লাস্টার করার আমন্ত্রণ জানাচ্ছি:

হোমস্কুলিং। এর কোনো বিকল্প নেই।

এটা নাও?

উৎপাদনের:

16পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

চার পাঁচমিনিট

 

রান্নার সময়:

বিশমিনিট

 

মোট সময়:

1ঘন্টা5মিনিট

 

উপকরণ

• 5 পাউন্ড.

  রাসেট আলু, খোসা ছাড়ানো এবং কাঁটাচামচ কোমল হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ

• 8

  পুরো ডিমের কুসুম

• 1

  স্টিক মাখন, softened

  পাত্র রোস্ট মাংস

• 2 চা চামচ

  লবণ, স্বাদ কম বা কম

• প্রচুর পরিমাণে কালো মরিচ

• 1/4 চা চামচ

  জায়ফল, আরও স্বাদের জন্য

• 1 1/4 গ.

  ভারী ক্রিম

• 1

  আস্ত ডিম

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 ওভেন 375 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শীটে সিদ্ধ আলু রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, বা পৃষ্ঠে সামান্য শুকানো পর্যন্ত।
  2.  ধাপ2 চুলা থেকে আলু সরান এবং একটি রাইসার বা ফুড মিলের মাধ্যমে আলু প্রক্রিয়া করুন। একটি পাত্রে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। ডিমের কুসুম, মাখন, কয়েক চিমটি লবণ, এক চিমটি মরিচ, এক চিমটি জায়ফল এবং 3/4 কাপ ক্রিম যোগ করুন। একত্রিত করতে একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। স্বাদ নিন এবং নিশ্চিত করুন যে আলু পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণাক্ত করা হয়েছে।
  3.  ধাপ3 একটি বৃত্তাকার/উর্ধ্বমুখী সর্পিল গতিতে একটি বড় তারার টিপের মাধ্যমে একটি বড় প্যাস্ট্রি ব্যাগ এবং পাইপে স্থানান্তর করুন।
  4.  ধাপ4 ১/২ কাপ হেভি ক্রিম এর সাথে ১টি ডিম মিশিয়ে এগ ওয়াশ তৈরি করুন। ডিম ধোয়ার সাথে পাইপযুক্ত আলু হালকাভাবে ব্রাশ করুন। (আপনি যদি পাইপ করা আলুকে আধা ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে ঠান্ডা করেন তবে এটি কিছুটা সহজ।)
  5.  ধাপ5 প্রান্তের চারপাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 375 এ বেক করুন। একটি সুন্দর থালায় পরিবেশন করুন!
  6.  ধাপ6 আগে থেকে আলু তৈরি করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন, তারপর শেষ মুহূর্তে সেঁকে নিন!

একগুচ্ছ আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপর সেগুলিকে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না সেগুলি কাঁটা নরম হয়। এগুলি ছেঁকে নিন এবং নিজেকে একটি স্টিম ফেসিয়াল দিন।

কয়েকটি বড় বেকিং শীটে এগুলি ঢেলে দিন, তারপর প্যানগুলিকে কিছুটা শুকানোর জন্য প্রায় 10 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড 375 ডিগ্রি ওভেনে রাখুন। আমি যখন ম্যাশড আলু বানাই, আমি সব সময় মাখন, ক্রিম এবং ভাল জিনিস যোগ করার আগে কম আঁচে ম্যাশ করি। এই পদক্ষেপটি একই উদ্দেশ্যে কাজ করে।

এরপরে, একটি ফুড মিল বা একটি রাইসারের মাধ্যমে আলু প্রক্রিয়া করুন, এবং আমি বুঝতে পারি যে ফুড মিল এবং রাইসার এমন কিছু নয় যা সবাই পড়ে থাকে। কিন্তু তারা এই ধরনের ক্ষেত্রে সত্যিই সুবিধাজনক, কারণ তারা নিশ্চিত করে যে আলুগুলি গলদ-মুক্ত এবং ডাচেস আলুকে একটি সুন্দর, মসৃণ টেক্সচার দেয়।

আপনার যদি ভাত বা খাবারের মিল না থাকে, কোন বড় কথা নেই! সব গলদ খুঁজে পেতে একটি বিন্দু তৈরি করে শুধু তাদের ম্যাশ করুন।

আলুগুলিকে আরও কিছুটা ঠান্ডা করতে এক মিনিটের জন্য নাড়ুন…

তারপর আপনার চোখ বন্ধ করুন এবং আপনি যা করতে চলেছেন তার সাথে শান্তি স্থাপন করুন।

নরম মাখন, ভারী ক্রিম এবং ডিমের কুসুমের পুরো গুচ্ছ যোগ করুন, যা ডাচেস আলুর সংজ্ঞায়িত উপাদানগুলির মধ্যে একটি।

যাইহোক, আমি অন্য দিন আমার নতুন রান্নার বইয়ের পৃষ্ঠাগুলি পর্যালোচনা করছিলাম এবং ছেলে, ওহ ছেলে এটা কি প্রচুর ডিমের কুসুম দরকার।

ডিমের কুসুম, ডিমের কুসুম, ডিমের কুসুম।

এর কোনো বিকল্প নেই।

কুসুম একটু নাড়ুন, তারপরে বেশ খানিকটা লবণ যোগ করুন (আপনি প্রচুর টেটারের মশলা করছেন)…

বেশ খানিকটা কালো মরিচ (আপনি অনেক টেটার মশলা করছেন)…

আর যদি থাকে একটু জায়ফল। ইয়াম এবং ইম এবং ইম ইম ইম।

এখন মিশ্রণটি চারপাশে নাড়ুন, একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে আলতো করে ভাঁজ করুন এবং যতক্ষণ না এটি সব একত্রিত হয় ততক্ষণ। এটি একটি স্বাদ দিন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি ক্ষয়প্রাপ্ত এবং পর্যাপ্তভাবে লবণাক্ত এবং ঐশ্বরিক, তারপর এটি একটি বড় তারার টিপ সহ একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে রাখুন।

তারপর এই কাজ.

সমুদ্রের বাতাসের রেসিপি

মূলত, আপনি চান যে আলুর মিশ্রণটি প্যানের উপর পড়ে যাক যখন আপনি এটিকে এমন একটি বৃত্তের মধ্যে গাইড করবেন যা…ভাল, নিজের মধ্যে বৃত্ত।

সুদৃশ্য!

যতক্ষণ না আপনি সেগুলি সব পাইপ করে না ফেলেন ততক্ষণ চালিয়ে যান (আপনাকে সম্ভবত ব্যাগটি অর্ধেকটি দিয়ে পুনরায় পূরণ করতে হবে; এটি অনেকগুলি আলু! তারপরে সেগুলিকে অন্তত 20-30 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে ফ্রিজে রাখুন।

একটি ডিম এবং কিছু ভারী ক্রিম একসাথে মেশান।

এবং ঠিক আছে, জরিমানা. আপনি দুধ ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু শুধুমাত্র যদি আপনি রোগা এবং দুঃসাহসিক হন.

ফ্রিজ থেকে আলু টানুন...

তারপর খুব হালকাভাবে অল্প পরিমাণে ডিম ধুয়ে ফেলুন।

এগুলিকে আবার ওভেনে পপ করুন এবং সেগুলিকে প্রায় 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না আলুগুলি সুন্দর এবং উষ্ণ হয় এবং তাদের সোনালি বাদামী প্রান্ত থাকে।

খুব বাদামী হওয়ার আগে তাদের টেনে বের করুন।

আনন্দদায়ক। শুধু আনন্দদায়ক. ম্যাশ করা আলুর সমস্ত কল্যাণ (এবং ডিমের কুসুমের সমৃদ্ধি যোগ করার সাথে!) তবে একটি অভিনব-স্কম্যানসি প্রান্তের সাথে।

আপনার বন্ধুদের প্রভাবিত! আপনার অতিথিদের মুগ্ধ করুন! আপনার চাচা ফেস্টাস প্রভাবিত!

এগুলো তো মরে যায়।

(ব্রাসেলস স্প্রাউট আগামীকাল আসছে।)