গ্রিলড চিকেন মেরিনেড

একটি ভাল marinade উপাদান কি কি?

একটি ভাল গ্রিলড চিকেন মেরিনেডের মধ্যে আপনি প্রস্তুত থালাটিতে যে সমস্ত স্বাদ চান তা অন্তর্ভুক্ত করে: সামান্য চর্বি, লবণের ড্যাশ, মিষ্টি কিছু এবং কিছুটা উজ্জ্বলতা। আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:

চর্বি:অলিভ অয়েলের নিজস্ব ফল, মাখন, ভেষজ স্বাদ রয়েছে যা মুরগির মেরিনেট করার সময় ভাল কাজ করে।লবণ:সয়া সস আমাদের পছন্দের 'সিজনিং'। লবণাক্ততা যোগ করার সাথে সাথে এটিতে একটি সামান্য মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ উমামি স্বাদ রয়েছে।মধুরতা:মেরিনেডে ব্রাউন সুগার শুধুমাত্র সয়া সস থেকে লবণাক্ততা এবং লেবুর রসের অম্লতাকে ভারসাম্যপূর্ণ করে না, তবে এটি মুরগিতে ক্যারামেলাইজড স্বাদের ইঙ্গিতও নিয়ে আসে। প্রয়োজনে আপনি মধু বা গুড়ও প্রতিস্থাপন করতে পারেন।উজ্জ্বলতা:লেবুর রস এবং ডিজন সরিষা মেরিনেডকে প্রয়োজনীয় অম্লতা দিয়ে স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে কাজ করে। এছাড়াও, তাজা ভেষজগুলি একটি উজ্জ্বল উপাদান নিয়ে আসে যা নিশ্চিত করে যে মুরগি কখনই বিরক্তিকর নয়!

আমি কিভাবে এই marinade আমার নিজের করতে পারেন?

আপনার প্যান্ট্রিতে যা পাওয়া যায় তার সাথে এই মেরিনেডটি কাস্টমাইজ করা সহজ। নির্দ্বিধায় নিরপেক্ষ তেল যেমন ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন। সয়া সস নেই? ওরচেস্টারশায়ার সস চেষ্টা করুন। লেবুর রসের পরিবর্তে, চুনের রস বা আপনার প্রিয় ভিনেগারের সমান পরিমাণ যেমন হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার বা আপেল সিডার ভিনেগার চেষ্টা করুন। আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী ভেষজগুলিও পরিবর্তন করতে পারেন। রোজমেরি, ওরেগানো বা পার্সলে সুস্বাদু হবে!

মুরগির কি কাটা ভাল ভাজা হয়?

শুয়োরের মাংস কটি এয়ার ফ্রায়ার

আপনি বেশিরভাগ মুরগির কাট গ্রিল করতে পারেন, তবে হাড়ের মধ্যে, ত্বকে থাকা মুরগি সবচেয়ে সুস্বাদু। অবশ্যই, আপনি হাড়বিহীন, চামড়াহীন মুরগির স্তন গ্রিল করতে পারেন, তবে সেগুলি দ্রুত শুকিয়ে যায়। হাড়ের মধ্যে, ত্বকে থাকা মুরগি, যেমন ড্রামস্টিক, উরু এবং পায়ের কোয়ার্টার, তবে উচ্চ তাপ ধরে রাখে এবং রসালো এবং গন্ধে পূর্ণ থাকে মুরগির চামড়া এবং হাড়ের জন্য ধন্যবাদ যা মাংসকে রক্ষা করে।

মুরগি মেরিনেট করার সবচেয়ে সহজ উপায় কি?

একবার আপনি আপনার উপাদানগুলি সংগ্রহ করলে, মুরগিকে ম্যারিনেট করার জন্য আপনার যা দরকার তা হল একটি জিপ-টপ ব্যাগ। এই পদ্ধতিটি পরিষ্কার করা সহজ করে তোলে - আপনার কাজ শেষ হলে ব্যাগটি ফেলে দিন। এইভাবে, আপনাকে কোনও আইকি ব্যাকটেরিয়া নিয়ে চিন্তা করতে হবে না। ব্যাগটিকে একটি ক্যাসেরোল ডিশে বা পাশ সহ যেকোনো থালাতে রাখুন যাতে আপনি এটিকে ফ্রিজে রেখে দেন যাতে কোনো সম্ভাব্য লিক ধরা পড়ে। আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে মেরিনেডের নিষ্পত্তি করতে, বাতিল করা ব্যাগটি সিল করতে ভুলবেন না, এটি ট্র্যাশে ফেলে দিন এবং গ্রিলের দিকে এগিয়ে যান।

গ্রিল করার আগে কতক্ষণ মুরগি মেরিনেট করা উচিত?

আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি মাত্র 30 মিনিটের মধ্যে মুরগিকে ম্যারিনেট করতে পারেন, তবে আপনার যদি একটু অতিরিক্ত সময় থাকে তবে এটিকে সত্যিই স্বাদে মিশ্রিত করতে চার ঘন্টা পর্যন্ত ম্যারিনেট করুন। খুব বেশি ম্যারিনেট না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন - সর্বোচ্চ 12 ঘন্টা হবে!

আপনি যদি মুরগিকে খুব বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখেন তাহলে কি হবে?

ম্যারিনেডে অ্যাসিডের (এই ক্ষেত্রে লেবুর রস) কারণে আপনি কখনই মুরগিকে খুব বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করতে চান না। যদি এটি খুব বেশি সময় ধরে বসে থাকে, তাহলে মেরিনেড মুরগির ভেঙ্গে পড়তে শুরু করতে পারে যার ফলে একটি চিকন, স্ট্রিং এবং চারপাশে অপ্রীতিকর টেক্সচার হয়।

গ্রিল করার আগে আমার কি মুরগির মেরিনেড ধুয়ে ফেলা উচিত?

ম্যারিনেট করা মুরগিকে পানির নিচে ধুয়ে ফেলার দরকার নেই, তবে গ্রিলে স্থানান্তর করার আগে আপনাকে এটি শুকিয়ে নিতে হবে। এটি অতিরিক্ত marinade ফোঁটা এবং flareup সৃষ্টি থেকে প্রতিরোধ করবে.

তেল গ্রিল grates সেরা উপায় কি?

গরম গ্রিল ঝাঁঝরিতে তেল দেওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে তবে একটি সহজ হল একটি পুরানো রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করা। শুধু তোয়ালে ভাঁজ করে তার একপাশে একটু তেল ঢেলে দিন। আপনি উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেলের মতো উচ্চ স্মোক পয়েন্ট সহ একটি তেল ব্যবহার করতে চান। তারপর, চিমটি ব্যবহার করে, তোয়ালেটি ধরুন এবং এটি আপনার গ্রিল গ্রেট জুড়ে ঘষুন। আপনি শুরু করার আগে আপনার গ্রিল grates পরিষ্কার নিশ্চিত করুন!

আমি কি গ্রিলিংয়ের সময় মুরগির মেরিনেড দিয়ে বেস্ট করতে পারি?

কাঁচা মুরগির সংস্পর্শে থাকা কোনও মেরিনেড ব্যবহার করা এড়ানো সবচেয়ে নিরাপদ। যদিও তাত্ত্বিকভাবে গ্রিল থেকে অগ্নিশিখা যেকোন ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে, এটি 100% নিরাপদ নয়। আপনি যদি মুরগিকে বেস্ট করতে চান তবে মুরগি যোগ করার আগে কিছু মেরিনেড রিজার্ভ করুন বা মেরিনেটের রেসিপি বাড়ান এবং বেস্টিংয়ের উদ্দেশ্যে কিছু আলাদা করে রাখুন।

কিভাবে একটি কলা খেতে

আমি একটি marinade ব্যবহার করতে হবে?

আপনি একটি মেরিনেড ছাড়াই মুরগি গ্রিল করতে পারেন, তবে একটি মেরিনেড আপনার মুরগিকে এক টন স্বাদ এবং রসালোতা দিতে 30 মিনিটের মধ্যে কাজ করতে পারে। আসলে, একটি মেরিনেড একসাথে রাখা এত সহজ, আপনি 4 দিন আগে একটি রাজমিস্ত্রির বয়ামে মেরিনেড তৈরি করেও এটি করতে পারেন। সপ্তাহের শুরুতে এটি আপনার ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন যাতে আপনি সারা সপ্তাহান্তে গ্রিলড চিকেন মেরিনেড খেতে পারেন।

উৎপাদনের:

6 - 8পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

30মিনিট

 

রান্নার সময়:

40মিনিট

 

মোট সময়:

1ঘন্টা10মিনিট

 

উপকরণ

মেরিনেডের জন্য:

• 1/2 গ.

  অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল

• 1/4 গ.

  আমি উইলো

• 3

  রসুনের লবঙ্গ, কাটা

• 1 টেবিল চামচ।

  বাদামী চিনি

• 2 টেবিল চামচ।

  লেবুর রস

• 1 টেবিল চামচ।

  Dijon সরিষা

• 1 চা চামচ

  তাজা থাইম পাতা, কাটা

• 1 চা চামচ

  কোশের লবণ

• 1/2 চা চামচ

  স্থল গোলমরিচ

গ্রিলড চিকেনের জন্য:

• 4 পাউন্ড.

  হাড়ের মধ্যে থাকা মুরগির টুকরা, যেমন ড্রামস্টিক, উরু বা পায়ের কোয়ার্টার

  গরুর মাংসের স্টেক ফাজিটা রেসিপি

• 1 গ.

  marinade

• তেল, প্রয়োজন মতো

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 মেরিনেডের জন্য: একটি পিন্ট-আকারের মেসন জারে, জলপাই তেল, সয়া সস, রসুন, বাদামী চিনি, লেবুর রস, সরিষা, থাইম, লবণ এবং গোলমরিচ একত্রিত করুন। একত্রিত করতে ঢেকে দিন এবং ভালোভাবে নেড়ে দিন। অবিলম্বে ব্যবহার করুন বা ব্যবহারের আগে 4 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
  2.  ধাপ2 গ্রিলড মুরগির জন্য: মুরগিটিকে একটি জিপ-টপ গ্যালন ব্যাগে রাখুন। সমস্ত মেরিনেড যোগ করুন, ব্যাগটি সিল করুন এবং 30 মিনিটের জন্য (বা 4 ঘন্টা পর্যন্ত) ফ্রিজে রাখুন।
  3.  ধাপ3 এদিকে, গ্রিলের 1 দিকটি মাঝারি আঁচে, প্রায় 350° ফারেনহাইট, এবং অন্য পাশটি আলোহীন রেখে দিন। ভাজাভুজি তেলে ভাল করে গ্রেট করুন।
  4.  ধাপ4 মেরিনেড থেকে মুরগিটি সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। বাকি marinade বাদ দিন। গ্রিলের আলোর দিকে মুরগির চামড়ার পাশে রাখুন। ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না গ্রিলের দাগ দেখা যায় এবং মুরগি সহজে ছেড়ে দেয়, 6 থেকে 8 মিনিট।
  5.  ধাপ5 মুরগিটি ফ্লিপ করুন এবং গ্রিলের আলোহীন দিকে স্থানান্তর করুন। আপনার মুরগির টুকরোগুলির আকারের উপর নির্ভর করে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট, 35 থেকে 45 মিনিট বেশি না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন। 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপর অবিলম্বে পরিবেশন করুন।