প্রধান খাদ্য এবং রান্না ভাজা পাঁজর

1 min read · 13 days ago

Share 

ভাজা পাঁজর

গ্রিলের পাঁজর কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে একটু সময় এবং ধৈর্য লাগতে পারে, কিন্তু প্রক্রিয়াটি সহজ হতে পারে না! শুধু মশলা ঘষা মধ্যে পাঁজর আবরণ, তাদের ফয়েল মধ্যে মোড়ানো, এবং গ্রিল উপর তাদের লাঠি. তারা আগুনের উপর শেষ করার আগে প্রায় দুই ঘন্টা পরোক্ষ তাপে রান্না করে। আপনি কাঠকয়লা গ্রিল বা গ্যাস গ্রিল বেছে নিন কিনা তা আপনার পছন্দ! যেভাবেই হোক, তারা ধোঁয়াটে, কোমল এবং পোড়া হবে। ফিনিশিং টাচ হল বারবিকিউ সসের একটি ভাল স্লাদারিং যা গরম গ্রিলের উপর আঠালো-মিষ্টি এবং ক্যারামেলাইজড হয়ে যায়। আপনার নিজের বারবিকিউ সস তৈরি করুন, বা জিনিসগুলি আরও সহজ করতে দোকান থেকে কেনা সসের বোতল নিন। আপনি এই পাঁজরের জন্য যাই হোক না কেন, তাদের সাথে যাওয়ার জন্য কিছু বারবিকিউ পাশ তৈরি করতে ভুলবেন না! (আমরা রী এর সর্বকালের প্রিয় পরামর্শ দিতে পারি শিম সেদ্ধ ?)

শিশুর পিছনের পাঁজর বনাম স্পেরারিবস- পার্থক্য কী?

শিশুর পিঠ এবং অতিরিক্ত পাঁজরের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে। প্রথমটি যেখান থেকে কাটা হয়—শিশুর পিছনের পাঁজরগুলি উপরের পাঁজরের খাঁচা থেকে আসে যেখানে অতিরিক্ত পাঁজরগুলি পাঁজরের খাঁচার নীচে থেকে কাটা হয়৷ শিশুর পিছনের পাঁজরগুলি তাদের নাম পেয়েছে কারণ সেগুলি অতিরিক্ত পাঁজরের চেয়ে খাটো কিন্তু তারা আরও কোমল এবং মাংসল, চর্বিযুক্ত অতিরিক্ত পাঁজরের চেয়েও বেশি চর্বিযুক্ত। প্লাস, কারণ তারা ছোট, তারা দ্রুত রান্না করে! শিশুর পিছনের পাঁজর করতে যদিও অতিরিক্ত পাঁজরের চেয়ে বেশি খরচ হয়।

শুষ্ক ঘষা পাঁজরে লেগে থাকতে সাহায্য করে কী?

একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল আপনি মশলা পাঁজর মেনে ঘষা জন্য প্রয়োজন সব. ঘষা লাগানোর আগে পাঁজরে কয়েক টেবিল চামচ তেল মাখতে আপনার হাত ব্যবহার করুন এবং এটি পুরোপুরি লেগে যাবে। সরিষা আরেকটি জনপ্রিয় বিকল্প!

আপনি গ্রিল করার আগে পাঁজর রান্না করা উচিত?

ঐতিহ্যবাহী বারবিকিউ পাঁজরগুলি গ্রিল করার আগে রান্না করার দরকার নেই - এবং গ্রীষ্মকালে, আমরা চুলা বন্ধ রাখার প্রশংসা করতে পারি। পরিবর্তে, পাঁজর সম্পূর্ণরূপে ভাজাভুজি উপর রান্না করা যেতে পারে। এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যা সময় এবং ধৈর্য নেয় (পাঁজরগুলি কম তাপমাত্রায় পরোক্ষ তাপে রান্না করে), তবে এটি মূল্যবান।

আপনি কি পাঁজরের হাড় উপরে বা নিচে গ্রিল করেন?

পাঁজরের হাড়-পাশে ভাজাভুজি করুন। এর মানে, হাড়ের বক্ররেখাগুলি নীচের দিকে মুখ করা উচিত। এই তাপ থেকে মাংস রক্ষা করতে সাহায্য করে! রান্নার শেষ পর্যায়ে যখন আপনি বারবিকিউ সসে পাঁজরগুলিকে ঢেলে দেবেন, আপনি সেগুলিকে উল্টাতে চাইবেন এবং সসটিকে ঘন, আঠালো এবং সামান্য ক্যারামেলাইজ করার অনুমতি দেওয়ার জন্য উভয় পাশে রান্না করতে চাইবেন।

চুলা বা গ্রিল মধ্যে পাঁজর রান্না করা ভাল?

এখানে সত্যিই কোন সঠিক উত্তর নেই। গ্রিলের উপর রান্নার পাঁজর (যেমন আমরা এখানে করি) আপনাকে এমন স্মোকি স্বাদ দেবে যা আপনি জানেন এবং পছন্দ করেন, তবে চুলায় রান্না করা দ্রুত এবং তাপমাত্রার উপর আপনাকে আরও নিয়ন্ত্রণ দেয়। উভয় পদ্ধতি কাজ করে, কিন্তু আপনার যদি সময় থাকে তবে শুধু গ্রিলটি জ্বালিয়ে দিন।

পাতলা শুয়োরের মাংস চপ জন্য রেসিপি

ভাজাভুজিতে পাঁজর রান্না করতে কতক্ষণ লাগে?

আপনার গ্রিলের তাপের উপর নির্ভর করে, আপনার পাঁজরগুলি মোট 1 ½ থেকে 2 ঘন্টা সময় নিতে হবে। আপনার পাঁজর কখন হয়ে গেছে তা জানতে চাক্ষুষ সংকেত ব্যবহার করুন—আপনি চান যে সেগুলি কোমল হোক এবং সহজেই কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করা হোক, তবে হাড় থেকে সম্পূর্ণভাবে পড়ে যাবে না।

গ্রিল করার সময় কি পাঁজরগুলো ফয়েলে মোড়ানো উচিত?

হ্যাঁ! পাঁজরগুলিকে ফয়েলে মোড়ানো গ্রিলের দীর্ঘ পরিদর্শনের সময় তাদের আর্দ্র এবং কোমল রাখতে সাহায্য করে, কিন্তু ফয়েল শুধু তাই করে না... এটি তাপকে আটকে রাখে যাতে পাঁজরগুলি দ্রুত রান্না হয়! প্রায় 2 ঘন্টা পরে, এই শিশুর পিঠগুলি বারবিকিউ সস দিয়ে ব্রাশ করা হয় এবং আরও একবার গ্রিলের দিকে নিয়ে যাওয়া হয় - সসকে ক্যারামেলাইজ করার অনুমতি দেওয়ার জন্য এবং পাঁজরে সেই চমত্কার চর চিহ্নগুলি পেতে দেয়৷

গ্রিল করার আগে আপনি কীভাবে শুয়োরের মাংসের পাঁজরকে নরম করবেন?

গ্রিল করার আগে পাঁজরের নীচের ঝিল্লিটি সরিয়ে ফেললে আপনার পাঁজরগুলি আরও কোমল হবে এবং তাদের আরও স্বাদ দেবে। এটি একটি মূল পদক্ষেপ এবং এটি করা সহজ! মাংস থেকে পাতলা ঝিল্লির কোণটি টানতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন, তারপর ঝিল্লিটি দূরে টেনে আনতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। প্রয়োজনে ভালো গ্রিপ পেতে কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন।

আরও বিজ্ঞাপন পড়ুন - নীচে পড়া চালিয়ে যান
উৎপাদনের:
6 - 8পরিবেশন(গুলি)
প্র সময়:
পনেরমিনিট
মোট সময়:
2ঘন্টাপনেরমিনিট

উপকরণ

রেসিপি সংরক্ষণ করুন

মশলা ঘষার জন্য:

  • 1/4 গ.

    হাল্কা বাদামী চিনি

  • 2 টেবিল চামচ।

    স্মোকড পাপরিকা

  • 1 1/2 চা চামচ

    পেঁয়াজ পাউডার

  • 1 1/2 চা চামচ

    রসুন গুঁড়া

  • 1 1/2 চা চামচ

    কোশের লবণ

  • 1 চা চামচ

    স্থল গোলমরিচ

  • 1/2 চা চামচ

    কাঁচা মরিচ (ঐচ্ছিক)

ভাজা পাঁজরের জন্য:

  • 2

    শিশুর পিছনের পাঁজরের তাক (প্রায় 5 থেকে 6 পাউন্ড। মোট)

  • 3 টেবিল চামচ।

    উদ্ভিজ্জ তেল, এবং grates তেল জন্য আরো

  • 1/2 গ.

    মুরগির স্টক

  • 1/4 গ.

    আপেল সিডার ভিনেগার

  • 1 1/2 গ.

    বারবিকিউ সস, পরিবেশন করার জন্য আরও অনেক কিছু

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য দেখুন

দিকনির্দেশ

    1. ধাপ1গ্রিলের অর্ধেকের নিচে কয়লা বা শিখা সহ একটি গ্রিল (কয়লা বা গ্যাস) 300°F-এ প্রিহিট করুন।
    2. ধাপ2মশলা ঘষার জন্য: একটি ছোট পাত্রে, ব্রাউন সুগার, স্মোকড পেপারিকা, পেঁয়াজের গুঁড়া, রসুনের গুঁড়া, লবণ, কালো গোলমরিচ এবং লাল মরিচ, যদি ব্যবহার করা হয় মেশান।
    3. ধাপ3একটি বড় শীট ট্রেতে পাঁজরের আলনা রাখুন এবং পাঁজরের নীচের দিক থেকে ঝিল্লিটি সরিয়ে দিন। পাঁজরের উভয় পাশে উদ্ভিজ্জ তেল ঘষুন, তারপর মশলা ঘষে সমানভাবে ছিটিয়ে দিন।
    4. ধাপ4শীট ট্রেতে পাঁজরগুলি রাখুন, হাড়গুলির বক্ররেখাগুলি নীচের দিকে রয়েছে। ট্রেতে চিকেন স্টক এবং ভিনেগার যোগ করুন। ট্রেটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে মুড়িয়ে রাখুন এবং কয়লা/শিখা ছাড়া পাশের গ্রিলের উপর রাখুন। পাঁজরের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 180°F থেকে 190°F, প্রায় 90 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা না পড়া পর্যন্ত পরোক্ষ তাপে রান্না করুন। (বিকল্পভাবে, আপনি এই পাঁজরগুলি 300 ° ফারেনহাইট ওভেনে বেক করতে পারেন।)
    5. ধাপ5গ্রিলের তাপমাত্রা 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত বাড়ান এবং গ্রিলটি ভালভাবে গ্রেট করে তেল দিন। পাঁজরগুলি সরাসরি গ্রিল গ্রেটের উপরে স্থানান্তর করুন এবং BBQ সস দিয়ে শীর্ষগুলি ব্রাশ করুন। ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। সাবধানে পাঁজর ঘুরিয়ে বারবিকিউ সস দিয়ে অন্য দিকে বেস্ট করুন। আবার ঢেকে অতিরিক্ত ৫ মিনিট রান্না করুন। বারবিকিউ সস একটি আঠালো আবরণ তৈরি না করা পর্যন্ত এবং পাঁজরগুলি 10 থেকে 20 মিনিটের বেশি সময় ধরে দাগগুলিতে পুড়ে না যাওয়া পর্যন্ত পাঁজরগুলিকে বেস্ট করা এবং ঘুরিয়ে রাখুন৷
    6. ধাপ6পাঁজরগুলিকে একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন, অবশিষ্ট সস দিয়ে ব্রাশ করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।

এই বিষয়ে

আমার প্রিয় চিনি কুকিজ
আমার প্রিয় চিনি কুকিজ
Ree এর প্রিয় চিনি কুকি রেসিপি আপনার সমস্ত ছুটির বেকিং প্রয়োজনের জন্য উপযুক্ত। আপনার পরিবারের সাথে এই কুকিগুলি সাজান, অথবা ক্রিসমাস কুকি অদলবদলের জন্য তৈরি করুন৷
চিকেন এনচিলাডাস
চিকেন এনচিলাডাস
এই চিকেন এনচিলাডাস একসাথে ফেলে দেওয়া এত সহজ। তারা আপনার ফ্রিজ বা প্যান্ট্রিতে থাকা আইটেমগুলির সাথে দ্রুত একত্রিত হয়।
ফ্রেঞ্চ ব্রেড পিজ্জা
ফ্রেঞ্চ ব্রেড পিজ্জা
এই দ্রুত ফ্রেঞ্চ ব্রেড পিজ্জার রেসিপিটির জন্য পিৎজা রাত সহজ হয়ে গেছে। শুধু আপনার ফ্রেঞ্চ রুটি, সস, পনির, এবং প্রিয় পিজা টপিংগুলি ধরুন!
সর্বকালের সেরা বেকড বিনস
সর্বকালের সেরা বেকড বিনস
Ree Drummond এর প্রিয় বেকড বিন রেসিপি আপনার মন উড়িয়ে দেবে। মটরশুটি বেকন দিয়ে শীর্ষে রাখা হয় এবং বেকন খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত এবং মটরশুটি বুদবুদ হয়।
প্যান-ভাজা শুয়োরের মাংস চপস
প্যান-ভাজা শুয়োরের মাংস চপস
আপনার যখন দ্রুত রাতের খাবারের প্রয়োজন হয়, এই প্যান-ভাজা শুয়োরের মাংসের চপস রেসিপিটি তৈরি করুন। প্রাতঃরাশের চপগুলি গোল্ডেন ব্রাউন সিদ্ধ করতে 10 মিনিট বা তার কম!
কিভাবে Cob উপর ভুট্টা সিদ্ধ
কিভাবে Cob উপর ভুট্টা সিদ্ধ
ভাবছেন কতক্ষণ ভুট্টা সিদ্ধ করবেন? উত্তরটি আপনাকে অবাক করে দিতে পারে! প্রতিবার কোবটিতে কীভাবে পুরোপুরি রান্না করা ভুট্টা পাবেন তা সন্ধান করুন।
পিক্যান পাই
পিক্যান পাই
Ree Drummond এর প্রিয় পেকান পাই রেসিপি হল একটি ছুটির প্রধান ডেজার্ট। এটি একটি কুড়কুড়ে, অভিন্ন টপিংয়ের জন্য পেকান অর্ধাংশের পরিবর্তে কাটা পেকান ব্যবহার করে!
চিংড়ি স্ক্যাম্পি
চিংড়ি স্ক্যাম্পি
চিংড়ি স্ক্যাম্পি একটি 15 মিনিটের রেসিপি যা হালকা এবং তাজা কিন্তু সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। তাজা লেবুর রস এবং ভেষজ এই ক্লাসিক ডিনারকে উজ্জ্বল করে তোলে!
7-স্তর কুকিজ
7-স্তর কুকিজ
7-লেয়ার কুকিজ, হ্যালো ডলিস, ম্যাজিক বার—আপনি কুকি বার যাকেই বলুন না কেন, সেগুলো সুস্বাদু। নারকেল, বাটারস্কচ, চকোলেট এবং পেকান দিয়ে এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
আপেল ভাজা
আপেল ভাজা
বাড়িতে তৈরি আপেল ভাজা হল সেরা শরতের ব্রেকফাস্ট বা ডেজার্ট রেসিপি। একটি ডোনাটের একটি পতন সংস্করণ, এগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং চিনিতে ধুলো হয়।
দ্রুত এবং সহজ অ্যাপল টার্ট
দ্রুত এবং সহজ অ্যাপল টার্ট
এই পাফ প্যাস্ট্রি আপেল টার্ট দ্রুত, সহজ এবং এত মুখরোচক। সময়মতো কাটতে হিমায়িত পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করুন এবং ভ্যানিলা বা দারুচিনি আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করতে ভুলবেন না!
মশলা-ঘষা গ্রিলড চিকেন
মশলা-ঘষা গ্রিলড চিকেন
ভেষজ এবং মশলা, তাজা এবং শুকনো উভয়ই, মাংসের যেকোনো কাটাতে স্বাদ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এই মশলা-ঘষা গ্রিলড চিকেন রেসিপি আপনার পুরো পরিবারকে খুশি রাখবে!
মশলাদার ডাঃ মরিচ কাটা শুয়োরের মাংস
মশলাদার ডাঃ মরিচ কাটা শুয়োরের মাংস
এই মশলাদার ডাঃ মরিচ টানা পোর্ক স্যান্ডউইচ রেসিপি আপনার প্রিয় গ্রীষ্মকালীন আরামদায়ক খাবারের একটি মজাদার মোড়। আমরা আপনাকে দেখাব কিভাবে এটি বাড়িতে তৈরি করবেন।
ধন্যবাদ ড্রেসিং
ধন্যবাদ ড্রেসিং
রি ড্রামন্ডের প্রিয় ড্রেসিং রেসিপিটি মাঝখানে আর্দ্র এবং উপরে সোনালি এবং খাস্তা। এই ক্লাসিক ছুটির দিকটি ছাড়া এটি থ্যাঙ্কসগিভিং হবে না।
পাস্তা পুটানেস্কা
পাস্তা পুটানেস্কা
পাস্তা পুটানেস্কা হল একটি সুস্বাদু ইতালিয়ান ডিনার রেসিপি যা টমেটো, জলপাই, অ্যাঙ্কোভিস, রসুন এবং পারমেসান পনির দিয়ে তৈরি। এটা পাস্তা রাতে একটি তাজা স্পিন!
Mulled আপেল সিডার
Mulled আপেল সিডার
আপনি এই ক্লাসিক mulled আপেল সাইডার রেসিপি চেষ্টা করতে হবে. মশলা পূর্ণ, এটি নিখুঁত পতন বা ছুটির পানীয়। একটি বড় ব্যাচ ককটেল জন্য রাম একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন!
কার্বোনারা পাস্তা
কার্বোনারা পাস্তা
পাস্তা কার্বোনারার জন্য Ree Drummond এর সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করা সহজ হতে পারে না। এটি ঠান্ডা মাসগুলিতে আপনার পরিবারের জন্য তৈরি করার জন্য নিখুঁত খাবার।
আলু বা গ্র্যাটিন
আলু বা গ্র্যাটিন
Ree Drummond's potatoes au gratin রেসিপি চিজি, ক্রিমি ধার্মিকতায় পূর্ণ। এই সাইড ডিশ ক্রিসমাস হ্যাম থেকে বড়, সরস স্টেক পর্যন্ত সবকিছুর সাথে যায়।
তাজা ভুট্টা ক্যাসেরোল
তাজা ভুট্টা ক্যাসেরোল
একটি তাজা ভুট্টা ক্যাসেরোল রেসিপির এই বিজয়ীকে চাবুক আপ করার জন্য চারটি উপাদান প্রয়োজন। এটা তৈরি করা এত সহজ!
ভদকার সাথে পাস্তা
ভদকার সাথে পাস্তা
রি ড্রামন্ডের পাস্তা আল্লা ভদকা একটি সহজ ডিনার রেসিপি। একটি ক্রিমি, ভদকা-স্পাইকড টমেটো সস দিয়ে তৈরি যা পেনে পাস্তাকে কোট করে, এটি সহজ কিন্তু বিলাসবহুল।
স্বপ্নময় আপেল পাই
স্বপ্নময় আপেল পাই
একটি চূর্ণবিচূর্ণ, কুঁচকে যাওয়া টপিং সহ এই সমৃদ্ধ, ক্ষয়িষ্ণু আপেল পাইটি পাস করা খুব ভাল!
ডিমনগ
ডিমনগ
আপনার নিজের ডিমনগ তৈরি করা এত সহজ! আপনার শীতকালীন ছুটির পার্টিতে দুধ, ডিম, উষ্ণ মশলা এবং মদ ব্যবহার করে এই ঘরে তৈরি ডিমনগ রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
স্ক্যালপড আলু এবং হ্যাম
স্ক্যালপড আলু এবং হ্যাম
এই চিজি স্ক্যালপ আলু ক্যাসেরলে অবশিষ্ট ইস্টার হ্যাম ব্যবহার করুন। এই রেসিপিটি একটি হৃদয়গ্রাহী সাইড ডিশ তৈরি করে তবে এটি সালাদ সহ একটি প্রধান হিসাবেও দুর্দান্ত!
চকোলেট পিঠা
চকোলেট পিঠা
ল্যাড ড্রামন্ডের সর্বকালের প্রিয় ডেজার্ট, এই চকোলেট পাই রেসিপিটি সহজ কিন্তু দর্শনীয়। ভরাট একটি মসৃণ, অতি সমৃদ্ধ, গভীরভাবে চকোলেটি পুডিং।