সানডে নাইট স্টু

গতকাল ছিল ঠান্ডা এবং বাতাস এবং কাঁপুনি এবং হিমশীতল, এবং মনস্তাত্ত্বিকভাবে এই ধরনের জিনিসগুলি সহ্য করার জন্য, আমি রাতের খাবারের জন্য সানডে নাইট স্টু এবং ম্যাশড আলু তৈরি করেছি।

এখন, সানডে নাইট স্টু অন্য যেকোনো ধরনের স্টু থেকে একেবারেই আলাদা। এটি অন্য যেকোন ধরণের স্টু থেকে আলাদা যে এটি শুধুমাত্র রবিবার রাতে তৈরি করা যেতে পারে - এবং এটি একেবারে অত্যাবশ্যক৷ যদি এটি সোমবার রাতে তৈরি করা হয়, তাহলে এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে সোমবার নাইট স্ট্যুতে পরিণত হয়, যা, স্ট্যু উইকডে এক্সক্লুসিভিটির আইন অনুসারে, এটির সানডে নাইট স্টু স্ট্যাটাস বাতিল করে দেয়।

আমি মাঝে মাঝে নিজেকে ক্লান্ত করি। দুঃখিত। আমাকে আবার শুরু করতে দিন: আমি গত রাতে স্টু তৈরি করেছি। আমি ম্যাশড আলুও তৈরি করেছি। যখন আমি আমার প্রথম কামড় নিয়েছিলাম, আমি আনন্দ অনুভব করেছি। আমি আশা করি আপনি এই সপ্তাহে এটি চেষ্টা করবেন। এটা ওহ, তাই খুব ভাল ছিল.

(শুধু দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনি পরের রবিবার রাত পর্যন্ত স্টু তৈরি করতে পারবেন না। এবং আপনি যদি পরের রবিবার রাতের আগে এটি তৈরি করেন তবে আপনি এটিকে সানডে নাইট স্টু বলতে পারবেন না।)

(শোনার জন্য ধন্যবাদ.)

উৎপাদনের:

8পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

পনেরমিনিট

 

রান্নার সময়:

3ঘন্টা

 

মোট সময়:

3ঘন্টাপনেরমিনিট

 

উপকরণ

স্টু জন্য

• 3 টেবিল চামচ।

  জলপাই তেল

• 1 টেবিল চামচ।

  মাখন

• 2 পাউন্ড.

  গরুর মাংস স্টু মাংস (চাক রোস্ট টুকরো টুকরো করে কাটা)

• লবণ এবং মরিচ

• 1

  পুরো মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা

• 3

  লবঙ্গ রসুন, কিমা

• 4 oz

  টমেটো পেস্ট

• 4 গ.

  কম সোডিয়াম গরুর মাংসের স্টক বা ঝোল, পাতলা করার জন্য প্রয়োজন হলে আরও বেশি

• বেশ কিছু ড্যাশ ওরচেস্টারশায়ার

• 1/2 চা চামচ

  চিনি

• 4

  পুরো গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা

• 2

  পুরো শালগম, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা

• 2 টেবিল চামচ।

  তাজা পার্সলে কিমা

  অগ্রগামী মহিলা গরুর মাংস পাঁজর

ম্যাশড আলু জন্য

• 5 পাউন্ড.

  রাসেট আলু, খোসা ছাড়ানো

• 1

  প্যাকেজ (8-আউন্স) ক্রিম পনির, নরম

• 1

  স্টিক মাখন, softened

• 1/2 গ.

  ভারী ক্রিম

• 1 চা চামচ

  পাকা লবণ

• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

দিকনির্দেশ

• স্টু জন্য:

  1.  ধাপ1 লবণ এবং মরিচ স্টু মাংস। মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড়, ভারী পাত্রে জলপাই তেল গরম করুন। মাখন যোগ করুন, এবং যত তাড়াতাড়ি এটি গলে, বাদামী অর্ধেক স্টু মাংস যতক্ষণ না বাইরে সুন্দর এবং বাদামী হয়, প্রায় 2 মিনিট। (এটি বাদামী হওয়ার সাথে সাথে ঘুরিয়ে দিন।) একটি কাটা চামচ দিয়ে পাত্র থেকে মাংস সরান এবং একটি প্লেটে রাখুন। পাত্রে বাকি মাংস যোগ করুন এবং এটিও বাদামী করুন। এটি একই প্লেটে সরান। মাংস আলাদা করে রাখুন।
  2.  ধাপ2 পাত্রে পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, পাত্রের নীচের সমস্ত বাদামী বিটগুলিতে এটি প্রলেপ দিতে নাড়ুন। 2 মিনিট রান্না করুন, তারপর পাত্রে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। এটি পেঁয়াজের মধ্যে নাড়ুন এবং এটি আরও 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
  3.  ধাপ3 গরুর মাংসের স্টকে ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ওরচেস্টারশায়ার এবং চিনি যোগ করুন। গরুর মাংস আবার পাত্রে যোগ করুন, পাত্রটি ঢেকে দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। ঢেকে 1 1/2 ঘন্টা থেকে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
  4.  ধাপ4 1 1/2 থেকে 2 ঘন্টা পরে, পাত্রে কাটা শালগম এবং গাজর যোগ করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন, পাত্রের ঢাকনাটি আবার রাখুন এবং এটি আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। সসটি খুব ঘন হওয়া উচিত, তবে যদি এটি অতিরিক্ত মনে হয় তবে এটি যথেষ্ট পাতলা না হওয়া পর্যন্ত কিছু গরুর মাংসের ঝোলের মধ্যে ছড়িয়ে দিন। প্রয়োজন অনুযায়ী গরুর মাংসের ঝোল যোগ করুন!
  5.  ধাপ5 গাজর এবং শালগম কোমল হলে, কিমা করা পার্সলেতে নাড়ুন। স্বাদ এবং প্রয়োজন মত লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি পাত্রে ম্যাশ করা আলু দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, সমস্ত কিছুতে রস চলে যেতে দিন। শেষে অতিরিক্ত কিমা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

• ম্যাশ করা আলু জন্য:

  1.  ধাপ1 আলুগুলোকে কোয়ার্টার করে কেটে একটি বড় পাত্রে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। আলু কাঁটা টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 25-30 মিনিট। আলু ছেঁকে নিন, তারপর আবার একই পাত্রে রাখুন। কম আঁচে, যতটা সম্ভব বাষ্প ছাড়ার জন্য আলু 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ম্যাশ করুন।
  2.  ধাপ2 তাপ বন্ধ করুন, তারপর ক্রিম পনির, মাখন, ক্রিম, পাকা লবণ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। প্রয়োজন অনুসারে সিজনিং স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন।
  3.  ধাপ3 আলু অবিলম্বে পরিবেশন করুন বা পরে আবার গরম করার জন্য একটি মাখনযুক্ত বেকিং ডিশে ছড়িয়ে দিন। পুনরায় গরম করতে, এগুলিকে 375 ডিগ্রি চুলায় রাখুন, গরম না হওয়া পর্যন্ত ফয়েলে ঢেকে রাখুন।

স্টুর জন্য আপনার যা দরকার তা এখানে!

উভয় পক্ষের মাংস লবণ এবং মরিচ দিয়ে শুরু করুন।

তারপর একটি পেঁয়াজ কুচি করুন...

এবং কিছু রসুন কিমা.

একটি বড় 'হনকিন' পাত্রে কিছু জলপাই তেল মাঝারি-উচ্চ (বা উচ্চ, যদি আপনি তাপ সামলাতে পারেন!) গরম করুন…

তারপর তেল গরম হলে এক প্যাট মাখন দিয়ে দিন। এটা সত্যিই দ্রুত গলে যাবে!

এত চিৎকার করার জন্য দুঃখিত!

এক স্তরে অর্ধেক মাংস ফেলে দিন...

এবং বাদামী হতে শুরু করলে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।

কয়েক মিনিটের জন্য বাদামী হয়ে গেলে, একটি প্লেটে মাংস সরিয়ে ফেলুন।

তারপর বাকি মাংস ফেলে দিন এবং তাও বাদামি করে নিন।

আঁচ একটু কমিয়ে দিন, তারপর পেঁয়াজ ও রসুন দিন...

এবং এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য নাড়ুন যাতে এটি রান্না হয়।

পাত্রটি দেখতে কতটা বাদামী তা দেখে আতঙ্কিত হবেন না। আমি জানালার বাইরে তাকিয়ে একটু বিভ্রান্ত হয়ে গেলাম। চার্লি আমাদের উঠানের একটি গাছের শীর্ষের দিকে তাকিয়ে ছিল, এবং আমি রান্নাঘরের জানালায় ধাক্কা দিলে এবং চার্লিকে চিৎকার করলেও সে গাছের শীর্ষ থেকে চোখ সরিয়ে নেবে না! তুমি কি দেখছো? চার্লি ! চার্লি? তারপরে আমি একটি কাঠবিড়ালিকে গাছের কাণ্ডের উপর এবং নীচে ছুটে যেতে দেখলাম, চার্লির উচ্চতা থেকে একটু দূরে থেমে যাচ্ছে। তারপরে, চার্লি যেমন কাঠবিড়ালির দিকে ছুটতে শুরু করবে, কাঠবিড়ালিটিও ঝাঁকুনি খেয়ে গাছের পিছনে ছুটবে। আমি ক্র্যাক আপ, এবং তারপর আমি রাগ. কোন ধরনের অসুস্থ কাঠবিড়ালি একজন দরিদ্র, প্রতিরক্ষাহীন, বিদ্বেষপূর্ণ বাসেটকে কটূক্তি করে লাথি মারবে?

প্রাণীজগতে কী এসেছে?

এবং তদ্ব্যতীত, এটি সূক্ষ্ম কাজ করেছে। স্টু ছিল marvy.

টমেটো পেস্টের মধ্যে ফেলে দিন...

আর এতে পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে নাড়ুন। এক মিনিট বা তার বেশি রান্না হতে দিন...

তারপর গরুর মাংসের স্টকটি ঢেলে দিন, প্যানের মধ্যে ঢেলে ঢেলে স্টাফের চারপাশে নাড়ুন।

একবার আপনি এটি সব ঢেলে পেয়েছেন…

মাংসের প্লেট যোগ করুন...স্বাদযুক্ত রস এবং সব!

একত্রিত করতে মাংসে নাড়ুন...

তারপরে সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন ...

এবং চিনি মাত্র একটি leatle বিট. প্রায় দেড় চা-চামচ।

মজাদার দিকে ফিরে, ওরচেস্টারশায়ারের কয়েকটি ড্যাশ যোগ করুন...

এবং সংক্ষিপ্তভাবে এটি সব একটি বাউল আনা. মানে ফোঁড়া। তারপর আঁচ কমিয়ে কমিয়ে দিন...

এবং হিংস্রভাবে পাত্রের উপর ঢাকনা রাখুন এবং স্টু…স্টু দিন!

আসলে, হিংস্রভাবে পাত্রের ঢাকনা রাখবেন না। আপনি হয়তো আপনার বুড়ো আঙুল ভেঙে ফেলতে পারেন এবং তারপর আপনি আমার উপর ক্ষিপ্ত হবেন। এটা আমাকে খুব বিরক্ত করবে। আমার মেজাজ খারাপ হবে। তারপরে আমি বিড়ালটিকে মজা করে দেখার জন্য পাগল হয়ে উঠতাম, এবং এটি বিড়ালটিকে খুব বিরক্ত করবে। এবং চক্র অব্যাহত থাকবে।

সেরা চিকেন টর্টিলা স্যুপ ধীর কুকার

তাই আমি যা বলছি তা হল, পাত্রের ঢাকনাটি আলতো করে সেট করুন!

এবং আমি তোমাকে ভালবাসি.

স্টুটিকে 1 1/2 থেকে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে, তাই শালগম এবং গাজর কাটার জন্য আপনার কাছে প্রচুর সময় থাকবে। আপনি শালগমের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন যেমন আপনি একটি আপেল করেন, অথবা আপনি উপরের এবং নীচের অংশগুলি কেটে ফেলতে পারেন...

তারপর ত্বক থেকে মুক্তি পেতে একটি সবজির খোসা ব্যবহার করুন।

শালগম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন...

স্লাইসগুলিকে লাঠিতে কাটুন...

তারপর একটি পাশা মধ্যে লাঠি কাটা!

আমি শালগম ভালোবাসি, মানুষ. তারা তাই…

তাই…

শালগম।

পরের বার যখন মার্লবোরো ম্যান র্যাংলার এবং চ্যাপস পরে হাঁটবে, আমি তাকে সব শালগম দেখা বন্ধ করতে বলব। সে জানবে না আমি কি বলতে চাই, কিন্তু আপনি এবং আমি দুজনেই জানব যে আমি সুস্বাদু বলতে চাই।

কিছু গাজরের খোসা ছাড়িয়ে…

এবং শালগম এর মতই সাইজ করুন।

আপনার পরে এগুলি প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এগুলি একপাশে রাখুন!

ভাজাভুজি উপর রান্নার পাঁজর

স্টু এখনও স্টুইং করছে, তাই আপনার কাছে ম্যাশড আলু শুরু করার সময় আছে। পাঁচ পাউন্ড রাসেটের খোসা ছাড়ুন, গাইলেন ওহ, কী সুন্দর সকাল, যদিও বিকেল হয়ে গেছে।

খোসা ছাড়ানো আলু ধুয়ে ফেলুন, তারপর সেগুলিকে চার ভাগে কেটে নিন এবং আপনার কাছের পাত্রে ফেলে দিন।

জল দিয়ে আলু ঢেকে দিন...

এবং সেগুলি সুন্দর এবং কাঁটা-টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।

এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, তারপরে কম তাপে একই পাত্রে ফেলে দিন...

তারপর আলুগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য ম্যাশ করুন যাতে একগুচ্ছ বাষ্প বেরিয়ে যায়।

কখনও কখনও আমি তাড়াহুড়ো করি এবং এই পদক্ষেপটি করি না, তবে পরের দিন সকালে আমি সর্বদা অনুশোচনা করি। একগুচ্ছ বাষ্প বের করে দিলে ম্যাশ করা আলুকে দারুণ টেক্সচার দেওয়া হয় এবং নিশ্চিত করে যে সেগুলি খুব বেশি জলাবদ্ধ/প্রবাহিত/মরিয়া/দুঃখজনক হবে না।

ক্রিম পনিরের একটি প্যাকেজ নিন এবং এটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন...

তারপর মাখনের কাঠি দিয়ে একই কাজ করুন।

এরপরে, আলুতে ক্রিম পনির এবং মাখন ফেলে দিন...

এবং কিছু ভারী ক্রিম মধ্যে গুঁড়ি গুঁড়ি.

এরপরে সামান্য লবণ, গোলমরিচ এবং পাকা লবণ ছিটিয়ে দিন।

তারপরে সব উপকরণ ম্যাশ করে নিন...

এবং এটি সব একত্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করতে নাড়ুন।

আপনি চাইলে পাত্রের ঢাকনা দিয়ে এগুলিকে উষ্ণ রাখতে পারেন, অথবা আপনি যদি পরে সেঁকতে চান, তবে টেটারগুলিকে একটি মাখনযুক্ত বেকিং ডিশে প্লাপ করুন...

এবং পৃষ্ঠটি স্মিয়ার করুন যাতে এটি সব সমান হয়ে যায়।

স্টু ফিরে! এটি সত্যিই বুদবুদ হয়ে যাচ্ছে এবং আরও ঘন দেখাচ্ছে, তাই শালগম এবং গাজর সরাসরি পাত্রের মধ্যে ফেলে দিন। এগুলিকে চারপাশে নাড়ুন, তারপর 30 মিনিটের জন্য ঢাকনাটি আবার পাত্রের উপর রাখুন। নিশ্চিত করুন যে পাত্রে এখনও পর্যাপ্ত তরল রয়েছে; যদি এটি খুব ঘন মনে হয়, আপনি 1/2 কাপ থেকে 1 কাপ গরুর মাংসের ঝোল ছিটিয়ে দিতে পারেন।

ত্রিশ মিনিট পর…আহহহহ। ঐ দিকে তাকান. গাজর এবং শালগম কোমল, এবং রস সুন্দর এবং ঘন হয়।

এবং রং...mmmm. খুব, খুব আবেদনময়ী.

শেষ জিনিস: কিছু পার্সলে কিমা…

এবং এটি স্টুতে ফেলে দিন। এটিকে চারপাশে নাড়ুন, স্টুকে একটি স্বাদ দিন এবং আপনি যা প্রয়োজন মনে করেন তা আরও যোগ করুন।

এটি পরিবেশন করতে, একটি পাত্রে একটি চামচ ম্যাশ করা আলু দিয়ে একটি সুন্দর সাহায্য করুন…

এবং এটির পাশে কিছু স্টুতে চামচ দিন। নিশ্চিত করুন যে আপনি সেখানে প্রচুর পরিমাণে রস পান, কারণ সেগুলি ম্যাশ করা আলুর চারপাশে পুল করবে এবং আপনাকে খুব, খুব খুশি করবে।

বাড়িতে তৈরি পাস্তা আলফ্রেডো

একটু বেশি পার্সলে ছিটিয়ে দিন।

মুখরোচক!

আপনি একেবারে এটি পছন্দ করবেন, বলছি.

আমি এখানে অভিজ্ঞতা থেকে কথা বলা।