চিকেন এনচিলাডাস

উৎপাদনের:

8পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

বিশমিনিট

 

রান্নার সময়:

পঞ্চাশমিনিট

 

মোট সময়:

1ঘন্টা10মিনিট

 

উপকরণ

• 16

  পুরো ভুট্টা টর্টিলাস

• 2

  সম্পূর্ণ হাড়হীন, চামড়াহীন মুরগির স্তন

• জিরা, ছিটানোর জন্য

• মরিচের গুঁড়া, ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য

• 1/4 গ.

  সব্জির তেল

• 1

  পুরো বড় পেঁয়াজ, কাটা

• 3

  ক্যান (15 oz. সাইজ) সবুজ এনচিলাডা সস, অথবা পছন্দ হলে লাল ব্যবহার করুন!

• 3 গ.

  গ্রেটেড চেডার/জ্যাক পনির, প্রয়োজন হলে আরও

• পরিবেশনের জন্য টক ক্রিম

• পরিবেশনের জন্য কাটা টমেটো

• কাটা ধনেপাতা, পরিবেশনের জন্য

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 ওভেন 350 F-এ প্রিহিট করুন।
  2.  ধাপ2 একবারে, টর্টিলাগুলিকে স্টোভটপ বার্নারে (মাঝারি আঁচে উত্তপ্ত) সামান্য বাদামী করে রাখুন, প্রতি পাশে প্রায় 30 সেকেন্ড। উষ্ণ টর্টিলা একপাশে সেট করুন।
  3.  ধাপ3 জিরা এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মুরগির স্তনের উভয় পাশে ছিটিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং চিকেনটিকে মাঝখানে না হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে রান্না করুন, প্রতি পাশে প্রায় 4-5 মিনিট বা রস পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত। এটিকে একটি প্লেটে ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন, তারপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এটিকে সূক্ষ্মভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
  4.  ধাপ4 পেঁয়াজগুলিকে একই কড়াইতে ফেলে দিন এবং 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে নাড়ুন, যতক্ষণ না গভীর সোনালি বাদামী এবং ক্যারামেলাইজ হয়। প্যান থেকে এগুলি সরান এবং একটি প্লেটে আলাদা করে রাখুন। এনচিলাডা সস ঢেলে তাপ কমিয়ে দিন, যাতে এটি গরম হতে পারে।
  5.  ধাপ5 একটি 9 x 13 ইঞ্চি ক্যাসেরোল ডিশে 2 কাপ সস ঢেলে দিন। এনচিলাডাস একত্রিত করতে, একটি টর্টিলা সসে ডুবিয়ে তারপর একটি শীট প্যান বা প্লেটে রাখুন। মাঝখানে কিছু পনির ছিটিয়ে দিন, তারপরে কিছু চিকেন এবং সবশেষে, কিছু ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ। এটিকে শক্তভাবে রোল করুন, তারপরে প্যানের মধ্যে সিমের পাশে রাখুন। বাকি টর্টিলাগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
  6.  ধাপ6 এনচিলাদের উপর বাকি সস ঢেলে দিন, তারপর বাকি পনিরের উপর ছিটিয়ে দিন। এটিতে মরিচের গুঁড়ো একটি চূড়ান্ত ছিটিয়ে দিন, তারপরে 30 মিনিটের জন্য বা গরম এবং বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
  7.  ধাপ7 ওভেন থেকে এটি সরান এবং পরিবেশন করার আগে 15-20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। একবারে 2টি এনচিলাদা পরিবেশন করুন, টপ ক্রিমের একটি ডলপ, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে এবং ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

এটি সেই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা আমাকে ঘন্টার পর ঘন্টা বসে স্টিউ করতে বাধ্য করে। আমার শিরোনাম পছন্দ ছিল:

Chicken & Green Chile Enchiladas
Green Chile & Chicken Enchiladas
চিকেন এবং গ্রিন চিলির সাথে এনচিলাডাস
গ্রিন চিলি এবং চিকেনের সাথে এনচিলাডাস
Green Enchiladas (grody!)
ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, সবুজ চিল এবং অন্যান্য সত্যিই ভাল জিনিস সহ চিকেন এনচিলাডাস

তাই আমি রেসিপির শিরোনাম বিকল্পগুলির সাথে নিজেকে অভিভূত বোধ করার সময় আমি সাধারণত যা করি তা আমি করেছি: আমি এটিকে এর খালি হাড়গুলিতে নামিয়ে দিয়েছি এবং এটিকে চিকেন এনচিলাডাস বলেছি।

আমি শুদ্ধ বোধ করি।

এগুলো সুস্বাদু! আমি কিছু চিকেন, কর্ন টর্টিলা এবং পনিরের টুকরো ব্যবহার করার প্রয়াসে গতকাল সেগুলিকে চাবুক দিয়েছিলাম যা আমার ব্যবহার করা দরকার ছিল এবং সেগুলি অত্যন্ত সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। এখন, এই মুরগির এনচিলাদের সাথে বিভ্রান্ত হতে হবে না আমার সাদা চিকেন এনচিলাডাস এখানে আমার ওয়েবসাইটে, যেগুলির একটি সাদা সস পদ্ধতি বেশি, এবং তারা আমার দ্বিতীয় কুকবুকে আমার হোয়াইট চিকেন এনচিলাডাসের সাথে বিভ্রান্ত হবেন না, যেটি আমার ওয়েবসাইটের মতই, কিন্তু এতে মরিচ জুড়ে রয়েছে, এবং তারা আমার সঙ্গে বিভ্রান্ত করা হয় না ইজি গ্রিন চিলি এনচিলাডাস , যা আমি 2012 সালে আলবুকার্ক সফরে যাওয়ার সময় তৈরি করতে শিখেছি।

অপেক্ষা করুন। আমি এখন দ্বিধান্বিত. তাই আমি এই রেসিপিটি নিয়ে এগিয়ে যাব।

প্রচুর মশলা দিয়ে কিছু হাড়হীন, চামড়াহীন মুরগির স্তন ছিটিয়ে দিন: আমি সামান্য কাজুন মশলা, জিরা এবং মরিচের গুঁড়া ব্যবহার করেছি। এই খাবারের অন্যান্য উপাদানগুলির কারণে, লবণযুক্ত সিজনিং মিশ্রণগুলি ব্যবহার না করাই ভাল। কিন্তু অন্যথায়, ঋতু দূরে!

দ্রষ্টব্য: আমি শুরু করার জন্য তিনটি স্তন রান্না করার সময়, আমার কেবল দুটির প্রয়োজন ছিল। তৃতীয়টি করুণার সাথে আমার প্রেয়সীর দ্বারা গবেল করা হয়েছিল।

ফ্ল্যাঙ্ক গ্রিল সময়

মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মুরগির দুই পাশে রান্না করুন ...

যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি কেন্দ্রে সম্পন্ন হয়। এটি 8 মিনিট বা তার বেশি সময় নেবে।

এদিকে, একটি পেঁয়াজ কেটে নিন...

এবং যখন আপনি কড়াই থেকে মুরগি টেনে আনবেন...

কড়াইতে পেঁয়াজ ফেলে দিন!

পেঁয়াজ নাড়ুন এবং সেগুলিকে সেই সমস্ত স্বাদযুক্ত আশ্চর্যের মধ্যে রান্না করতে দিন…

পাই জন্য একটি কুমড়া রান্না কিভাবে

যতক্ষণ না তারা অত্যন্ত অন্ধকার এবং ক্যারামেলাইজড এবং সুস্বাদু হয়। প্যান থেকে তাদের সরান এবং একপাশে সেট করুন। এগুলি এনচিলাদের স্বাদে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে, তাই তাদের অবমূল্যায়ন করবেন না!

আঁচ কম করুন এবং 3 টি ক্যানে গ্রিন চিলি এনচিলাডা সস ঢেলে দিন।

এবং কি অনুমান? আপনি পরিবর্তে নিয়মিত এনচিলাডা সস ব্যবহার করতে পারেন! এই রেসিপিটি সেইভাবে নমনীয়। এবং সেই কারণেই আমি শেষ পর্যন্ত রেসিপি শিরোনামে গ্রিন চিলিকে অন্তর্ভুক্ত না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমি এটা কবুতর হোল করতে চাই না.

ওহ, এবং হ্যাঁ: আপনি আপনার নিজের গ্রিন চিল এনচিলাডা সস তৈরি করতে পছন্দ করলে আপনি আপনার নিজের সবুজ চিলগুলিকে রোস্ট করতে পারেন, সেগুলিকে একটি ব্যাগে রাখতে পারেন যাতে সেগুলি ঘামতে পারে, সেগুলি খোসা ছাড়তে পারে এবং আপনার পছন্দের অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে সেগুলিকে পিউরি করতে পারে৷ কিন্তু গতকাল আমি এভাবে ছিলাম না।

কড়াইতে সস গরম হতে দিন। এবং এখানে আপনি এই ধরনের থালা সম্পর্কে আমি কি পছন্দ করতে পারেন তা দেখতে পারেন: আমি স্কিললেটে মুরগি রান্না করেছি, তারপরে মুরগির সমস্ত স্বাদে পেঁয়াজ রান্না করেছি। তারপর আমি পেঁয়াজ সরিয়ে ফেললাম এবং সমস্ত চিকেন এবং পেঁয়াজের স্বাদে সস গরম করে নিলাম। স্বাদের স্তর, শিশু!

সস গরম হওয়ার সময়, কিছু কর্ন টর্টিলা হয় একটি গরম স্কিললেটে বা আপনার চুলার বার্নারের উপরে বাদামী করুন। খুব বেশি সময় লাগে না।

আপনি এগুলিকে কিছুটা নরম করতে চাইবেন এবং আপনি এগুলিকে বাদামী করতে চাইবেন যাতে সেগুলিতে কয়েকটি ছোট কালো দাগ থাকে।

এদিকে, মুরগিকে সূক্ষ্মভাবে কাটার জন্য একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন...

এবং যেহেতু আমরা এই থালাটির সমস্ত স্বাদ স্তরে রাখার বিষয়ে আগ্রহী, তাই মুরগির প্লেট থেকে সরাসরি এনচিলাডা সসে রস ঢেলে দিন…

এবং এটি চারপাশে নাড়ুন।

এছাড়াও পনির একটি পুরো গুচ্ছ আপ ঝাঁঝরি. আমি ভান করব যে এটি একটি চেডার-জ্যাক সংমিশ্রণ, কিন্তু এটি আসলে-এর জন্য অপেক্ষা করুন-চেডার-মোজারেলা। আমার কাছে মোজারেলা পনিরের একটি ব্লক ছিল যা জ্যাকের চেয়ে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের অনেক কাছাকাছি ছিল এবং আমি একটি রায় কল করেছি। মহাদেশ অতিক্রম করার জন্য দুঃখিত!

এখন আপনি এনচিলাডাসকে একত্রিত করার জন্য শারীরিক এবং মানসিক উভয়ভাবেই প্রস্তুত।

প্রথমে, একটি বড় ক্যাসেরোল ডিশের নীচে প্রায় 2 কাপ সস ঢেলে দিন…

এবং এটি একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন।

তারপরে, এক এক করে, টর্টিলাগুলিকে সসে ডুবিয়ে দিন...

মাঝখানে কিছু পনির ছিটিয়ে দিন...

সাথে কিছু মুরগি…

এবং কিছু গাঢ়, সুস্বাদু পেঁয়াজ।

ইয়াম!

তারপর শুধু এটি রোল আপ…

এবং সস এর মধ্যে সীম-সাইড নামিয়ে রাখুন।

তারপরে প্যানটি সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান!

সমস্ত এনচিলাডা একত্রিত হওয়ার পরে আপনার প্যানে যা অবশিষ্ট থাকে তা স্কুপ করুন...

আর পেঁয়াজ দিয়েও তাই করুন যদি আপনার কোন অবশিষ্ট থাকে!

অবশেষে, কড়াইতে বাকি এনচিলাডা সস ঢেলে দিন...

এবং বাকি পনির ছিটিয়ে দিন।

lasagna রেসিপি সহজ

আমি উপরে সামান্য মরিচের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিতে চাই, তারপর এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য ওভেনে যায়।

বড় বিং!

ওহ আমার, এটা কি কখনও ভাল গন্ধ ছিল.

এখন, এটি কঠিন অংশ, কিন্তু এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ: এনচিলাডাস পরিবেশন করার আগে আপনাকে প্যানটিকে প্রায় 15-20 মিনিট বসতে দিতে হবে। তারা এইভাবে আরও ভাল একসাথে থাকে এবং তারা এখনও সুন্দর এবং উষ্ণ থাকবে।

একটি প্লেটে একটি দম্পতিকে পরিবেশন করুন, কিছু টুকরো টুকরো টমেটো ছিটিয়ে দিন এবং টক ক্রিম যোগ করুন।

তারপর কিছু কাটা ধনেপাতা যোগ করুন।

আমি আবার বলব: বাদা বিং!

আরও সেরিব্রাল বর্ণনার অভাবে (আমি রেসিপির শিরোনামটি বের করার জন্য আমার সমস্ত মস্তিষ্কের শক্তি ব্যবহার করেছি), এটি খুব, খুব মুখরোচক ছিল।