আলু বা গ্র্যাটিন

এটি একটি খুব মৌলিক, কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু, অনেক প্রিয় সাইড ডিশের সংস্করণ। কারণ এটি সবকিছুর সাথে যায়! ক্রিসমাস হ্যাম, একটি বড় স্টেক ডিনার, একটি ক্রিস্পি-স্কিনডের সাথে যুক্ত একটি আলুর সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন ডাচ ওভেন রোস্ট মুরগি , অথবা অন্য কোন প্রধান খাবার যাকে আপনি ক্রিমি, চিজি, কার্বি ধার্মিকতার যোগ্য মনে করেন। এটিকে একবার ক্রিসমাস পটলাকে নিয়ে আসুন এবং আপনাকে পরবর্তী 50 বছরের জন্য এটি আনতে বলা হবে। আমি কয়েক দশক ধরে এই দিকটি তৈরি করছি এবং এটি কখনও, কখনও, কখনও (কখনও!) আমাকে হতাশ করেনি।

আপনার ভালবাসার লোকেদের এটি পরিবেশন করুন। যদি তারা ইতিমধ্যেই আপনাকে ভালবাসে না, তবে তারা করবে। প্রতিশ্রুতি।

আলু বা গ্র্যাটিনের জন্য আপনি কোন আকারের বেকিং ডিশ ব্যবহার করেন?

এই আলু একটি 2-কোয়ার্ট ক্যাসেরোল থালা মধ্যে ভাল মাপসই করা হয়. আপনি এগুলিকে ভিতরে ফেলার আগে এটিকে সত্যিই মাখনে ঢেলে দিতে ভুলবেন না।

আলু বা গ্র্যাটিন এবং স্ক্যালপড আলুর মধ্যে পার্থক্য কী?

তারা সহজেই বিভ্রান্ত হয়। তবে তাদের মধ্যে পার্থক্যটি পনিরে নেমে আসে: ঐতিহ্যগতভাবে, আলু বা গ্র্যাটিনে পনির থাকে এবং স্ক্যালপড আলুতে থাকে না। এর অর্থ এই নয় যে আপনি প্রচুর পরিমাণে স্ক্যালপড আলু রেসিপি পাবেন না যাতে পনির অন্তর্ভুক্ত থাকে। আসলে, আমি নিজেই আমার মধ্যে পনির বড় মুঠো টস পরিচিত হয়েছে স্ক্যালপড আলু . কারণ পনিরই জীবন, মানুষ।

আপনি আলু বা gratin জন্য আলু খোসা প্রয়োজন?

আপনি চাইলে তাদের খোসা ছাড়ুন, কিন্তু আলু খোসা ছাড়ানো আমার ধর্মের পরিপন্থী। সত্যিই নয়, তবে এটি এমন একটি পদক্ষেপ যা আমি এই জাতীয় খাবারের জন্য অপ্রয়োজনীয় বলে মনে করি। যখন আলু ক্রিম সস এবং পনির দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, তখন কেউ মনে হয় না সেগুলি খোসা ছাড়ানো হয়েছে কিনা।

আলু বা গ্র্যাটিনের জন্য কোন আলু সবচেয়ে ভালো কাজ করে?

বিভিন্ন ধরনের আলুর মধ্যে রাসেট আলুর মতো ভালো স্টার্চি সবচেয়ে ভালো। রাসেটগুলি নিখুঁত টেক্সচারে রান্না করে এবং তাদের স্টার্চিনেস সসকে ঘন করতে সাহায্য করে। ইউকন গোল্ড আলু হল আরেকটি স্টার্চি স্পাড যা ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করা যায়।

আলু আগে থেকে রান্না করা প্রয়োজন?

না। ক্রিম সসের স্তরগুলির মধ্যে বেক করা, আলু চুলায় সুন্দর এবং নরম হয়ে যায়। এছাড়াও, আলু ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, তাই তারা নিজেরাই খুব দ্রুত রান্না করে।

আলু বা গ্র্যাটিনের জন্য আপনি কী ধরনের পনির ব্যবহার করেন?

এই রেসিপিটি ভাল ওল' ক্লাসিক শার্প চেডার ব্যবহার করে। তীক্ষ্ণ চেডারের সাহসিকতা হল ক্রিমি, আনন্দদায়ক সসের সাথে একটি চমৎকার ভারসাম্য যা থালাটিকে পূরণ করে। তবে অন্য যেকোন ভালো গলিত পনির কাজ করবে—গ্রুয়েরে, জ্যাক, ফন্টিনা বা এমনকি বিভিন্ন ধরনের পনিরের মিশ্রণ। (আসলে, এটি সম্ভাব্য সেরা দৃশ্যের মতো শোনাচ্ছে।)

আপনি কি সময়ের আগে আলু বা গ্র্যাটিন তৈরি করতে পারেন?

হ্যাঁ! এটা কি ছুটির রান্নার নায়ক করে তোলে। আপনি এটিকে এক দিন আগে একত্রিত করতে পারেন, এটি প্লাস্টিকের পাটায় মোড়ানো এবং ফ্রিজে আটকে রাখতে পারেন। ঠাণ্ডা বন্ধ করার জন্য আপনি এটি বেক করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার প্রায় 30 মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করুন। তারপর ওভেনে পপ করুন। এটি রান্নার সময় কয়েক মিনিটের অতিরিক্ত প্রয়োজন হতে পারে।

উৎপাদনের:

8পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

10মিনিট

 

রান্নার সময়:

1ঘন্টা

 

মোট সময়:

1ঘন্টা10মিনিট

 

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ।

  মাখন, softened

• 4

  রাসেট আলু, পরিষ্কার মাজা

• 1 1/2 গ.

  ভারী ক্রিম

• 1/2 গ.

  সম্পূর্ন দুধ

• 2 টেবিল চামচ।

  ময়দা

• 4

  লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কিমা

• 1 চা চামচ

  লবণ

• তাজা কালো গোলমরিচ, স্বাদমতো

• 1 গ.

  ধারালো চেডার পনির, তাজা গ্রেট করা

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 ওভেন 400°F এ প্রিহিট করুন।
  2.  ধাপ2 একটি 2-কোয়ার্ট বেকিং ডিশের নীচে মাখন ছেঁকে নিন।
  3.  ধাপ3 আলু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
  4.  ধাপ4 একটি মাঝারি পাত্রে, ক্রিম, দুধ, ময়দা, রসুন, লবণ এবং প্রচুর পরিমাণে মরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
  5.  ধাপ5 বেকিং ডিশের নীচে আলুগুলির এক তৃতীয়াংশ রাখুন। আলুর উপর ক্রিম মিশ্রণের এক তৃতীয়াংশ ঢেলে দিন। এটি আরও 2 বার পুনরাবৃত্তি করুন, ক্রিম মিশ্রণ দিয়ে শেষ করুন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে 30 মিনিট বেক করুন। ফয়েল সরান এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না আলু সোনালি বাদামী হয় এবং সত্যিই বুদবুদ হয়। আলুর উপরে পনির যোগ করুন এবং পনির গলে যাওয়া এবং বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, আরও 3 থেকে 5 মিনিট।
  6.  ধাপ6 চামচ দিয়ে পরিবেশন করার আগে কয়েক মিনিট দাঁড়াতে দিন। সুস্বাদু!

চরিত্রের জি কাস্ট: রাসেট আলু, ভারী ক্রিম, পুরো দুধ, ময়দা, রসুন, লবণ, মরিচ এবং সামান্য নরম মাখন। এবং কিছু ধারালো চেডার।

ভাল. খুব ভালো.

খুব, খুব, খুব ভাল.

ওভেনটি 400 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, তারপরে আলুগুলি ঘষুন যাতে সেগুলি খুব পরিষ্কার হয়। আমরা এই খাবারে খোসা অন্তর্ভুক্ত করতে যাচ্ছি, কারণ আলু খোসা ছাড়ানো আমার ধর্মের বিরুদ্ধে।

এটা একটা অদ্ভুত ধর্ম। আমি আমার মাকে দোষারোপ করি।

আলু স্লাইস করুন - খুব ঘন নয়, খুব পাতলা নয়।

আপনি যাওয়ার সাথে সাথে তাদের স্ট্যাক করুন...

এবং স্ট্যাকগুলিকে চতুর্থ ভাগে কেটে নিন।

শীঘ্রই আপনার কাছে আলুর টুকরোগুলির একটি ইতিবাচকভাবে অসাধারণ গাদা থাকবে।

যে রোজা পাঁচবার বলুন।

এবার একটি পাত্রে ক্রিম একসাথে মিশিয়ে নিন...

দুধ…

আর ময়দা। এটি ক্রিমি সসে শরীর এবং পুরুত্বের সামান্য বিট যোগ করবে।

এবার রসুনের কিছু লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনি দুইটির মতো কম ব্যবহার করতে পারেন…কিন্তু আমি একজন পাগল এবং চারটি ব্যবহার করি।

শুধু জেনে রাখুন যে এই রেসিপিতে চারটি লবঙ্গ সত্যিই রসুনের স্বাদে পরিণত হবে। আমি এটি পছন্দ করি, তবে এটি কারও কারও জন্য কিছুটা শক্তিশালী হতে পারে।

বাটিতে রসুন যোগ করুন...

লবণ এবং মরিচ দ্বারা অনুসরণ. মরিচ উপর skimp না! আপনি যদি এটি করেন তবে আপনি অনুশোচনা করবেন।

এটি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত এটি একসাথে নাড়ুন।

এবার একটি বেকিং ডিশে নরম মাখন মাখুন।

ইতিমধ্যে, একটি ভাল কাপ চেডার পনির গ্রেট করুন। এটা নিজেকে গ্রেট! এটি সেইভাবে সস্তা এবং প্রি-গ্রেট করা জিনিসের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু।

থালাটি একত্রিত করতে, মাখনযুক্ত থালায় 1/3 আলু যোগ করুন।

ক্রিম মিশ্রণের 1/3 অংশে ঢেলে দিন, ঢালার আগে ঠিক নাড়ুন যাতে উপাদানগুলি সম্পূর্ণ মিশে যায়।

sloppy sloppy joes

এবার আলুর আরেকটি স্তর দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন...

ক্রিম মিশ্রণের আরেক তৃতীয়াংশ…

এবং বাকি আলু দিয়ে শেষ হচ্ছে...

এবং বাকি ক্রিম মিশ্রণ।

এবং সেখানে আপনার এটি আছে: পারফেক্ট আলু বা গ্র্যাটিন! উপভোগ করুন, আমার বন্ধুরা!

অপেক্ষা কর. আমি মনে করি আমি কয়েক ধাপ ভুলে গেছি।

দুঃখিত। আমি আজ সকালে আমার সন্ধ্যায় প্রাইমরোজ তেল নিতে ভুলে গেছি।

ফয়েল দিয়ে থালা ঢেকে দিন। আলু শুরু করার জন্য এটিকে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। 30 মিনিটের পরে, ফয়েলটি সরান এবং 20 মিনিটের জন্য বেকিং চালিয়ে যান, বা উপরেরটি সোনালি এবং বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত।

এই সম্পর্কে সঠিক দেখায়! শীর্ষটি সোনালি বাদামী, এবং থালাটি সারা গায়ে বুদবুদ করছে। (যদি 20 মিনিট কৌশলটি না করে, তবে এই পর্যায়ে 5 বা 10 মিনিটের মধ্যে এগিয়ে যান। আপনি নিশ্চিত করতে চান যে পুরো থালাটি খুব গরম এবং বুদবুদ-এর মানে আলু সত্যিই কাজ করার সুযোগ পাচ্ছে।)

কাজ পেতে? এটা কি ব্যাকরণগতভাবে বৈধ বাক্যাংশ? আমাকে আজ এই বিষয়ে ভাবতে হবে।

গ্রেট করা চেডারটি নিন এবং এটি সমস্ত উপরে ছিটিয়ে দিন।

এটিকে আরও পাঁচ মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরিয়ে দিন বা যতক্ষণ না পনির পুরোপুরি গলে যায় এবং বুদবুদ হতে শুরু করে।

নিখুঁত! এবং আপনি বিশ্বাস করতে পারবেন না যে আমার রান্নাঘরের গন্ধ এখন কেমন। রসুন শুধু নেশাজনক।

মমমম। তুমি কি দেখবে এই ?

শুধু দেখুন - আমার মেয়ে এমনকি অপেক্ষা করতে পারে না.

যখন সুস্বাদু খাবারের স্বাদ নেওয়ার কথা আসে, তখন তিনি তার মায়ের ধৈর্যের উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন।

এবং আমরা এখানে: কোমল আলু, সুস্বাদু ক্রিমি/রসুন সস, এবং তীক্ষ্ণ, গলিত চেডার এটিকে একত্রিত করে।

এবং বিশ্বাস করুন বা না করুন, প্যানের নীচের অংশে আমরা যে মাখনটি মেখেছি তা সত্যিই সবকিছুকে অপ্রতিরোধ্য না করে কিছুটা মাখনের ভালোতা যোগ করে।

চায়না চেক: স্পড উডল্যান্ড। আপনি যদি গেম বার্ডের ভক্ত না হন তবে দূরে থাকুন।

ঠিক আছে. আলু-এ ফেরত যান। তোমাকে এগুলো বানাতে হবে, বাবু। এবং এখানে আপনি তাদের কী পরিবেশন করতে পারেন।

একটি বড় ওল' বেকড হ্যাম।
একটি বড় ওল' braised গরুর মাংস brisket .
একটি বড় ওল' ribeye স্টেক .
একটি বড় রসালো হ্যামবার্গার।
একটি বড় ওলের গাদা টানা শুয়োরের মাংস .

…অথবা মোটামুটি অন্য কিছু যা আপনি ভাবতে পারেন। এটি সেখানে সবচেয়ে বহুমুখী সাইড ডিশগুলির মধ্যে একটি এবং সবচেয়ে ভিড়-আনন্দজনক।

ইয়াম ওটা খুব ভাল ছিল! কিন্তু...এটা কি শুধুই আমি, নাকি হাঁসটাকে একটু টিক চিহ্ন দেওয়া দেখায়?

কি ভুল, মিস্টার হাঁস?

ওহো-দুঃখিত, দোস্ত। পরের বার ধরব।

উপভোগ করুন!