প্রধান খাদ্য এবং রান্না দক্ষিণী ভাজা ওকরা

1 min read · 22 days ago

Share 

দক্ষিণী ভাজা ওকরা

দক্ষিণে প্রধান খাবারের পাশাপাশি, ওকলাহোমাতে ওক্রাও জন্মে যেখানে রি ড্রামন্ড তার বাগানে গ্রীষ্মকালীন সবজি রোপণ করে। তাকে প্রায়শই নুন ছিটিয়ে তাজা ওকড়া কাঁচা খেতে দেখা যায় (যদি এটি আপনার কাছে নতুন হয় তবে এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত)। কিন্তু আপনার ওকড়া আছে কি না, আপনি সম্ভবত এটি কোনো আকার বা আকারে রান্না করা দেখেছেন। এটি গ্রিল করা, আচার করা বা গাম্বোতে নাড়া পাওয়া যায়। কিন্তু ওকড়া রান্নার অন্যতম জনপ্রিয় উপায় হল এটি ভাজা। আপনি এয়ার ফ্রাই ওকরা করতে পারেন বা এই ক্লাসিক রেসিপিটির মতো এটিকে পুরানো পদ্ধতিতে তৈরি করতে পারেন।

ভাজা ওকড়া হল একটি সুস্বাদু গ্রীষ্মের ক্ষুধা দানকারী বা দক্ষিণী আরামদায়ক খাবার সাইড ডিশ—যখন এটি সঠিকভাবে করা হয় (ওরফে নো স্লাইম)। যদিও ওকড়ার মাঝে মাঝে চিকন হওয়ার জন্য খারাপ খ্যাতি রয়েছে, যখন এটি এভাবে ভাজা হয়, তখন কোনও চিকন চোখে পড়ে না। আসলে, এই ভাজা ওকরার একটি অবিশ্বাস্য অতিরিক্ত খাস্তা, সোনালি ভূত্বক রয়েছে যা পাকা কর্নমিলের মিশ্রণ থেকে আসে। আপনি ভাজা শুরু করার আগে শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনার তেল সঠিক তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়েছে। এটি নিশ্চিত করবে যে প্রতিটি টুকরো পুরোপুরি কুঁচকে গেছে!

আপনি কিভাবে স্ক্র্যাচ থেকে ভাজা ওকরা বানাবেন?

ভাজা ওকরা তৈরি করা এত সহজ! এমনকি আপনাকে একটি ক্লাসিক ড্রেজের সমস্ত পদক্ষেপের মধ্য দিয়ে যেতে হবে না। কামড়ের আকারের ওকরা দ্রুত ডিমে ডুবিয়ে রাখা হয়, তারপর একটি জিপ-টপ ব্যাগে ভুট্টা, ময়দা এবং লাল মরিচের সংমিশ্রণে তৈরি একটি ব্রেডিং মিশ্রণের সাথে ফেলে দেওয়া হয়। খাস্তা লেপ পেতে, ওকড়াকে কয়েক মিনিটের জন্য গরম তেলে ভাজা হয়। লবণ ছিটিয়ে এটি গরম পরিবেশন করা ভাল।

আপনি কি ভাজার আগে হিমায়িত ওকরা গলান?

আমরা এর টেক্সচার এবং গন্ধের জন্য তাজা ওকড়া পছন্দ করি, তবে আপনি যদি এক চিমটে থাকেন তবে আপনি পরিবর্তে হিমায়িত ওকরা ব্যবহার করতে পারেন। হিমায়িত ওকরা রান্না করার আগে সম্পূর্ণভাবে গলাতে হবে, তবে সতর্ক করা উচিত, গলানো ওকড়া ভেজা হবে (যা এটিকে চিকন করে তুলতে পারে)। আমরা রুটি তৈরি এবং ভাজার আগে এটিকে ড্রেনের এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে পুরোপুরি শুকানোর পরামর্শ দিই।

ভেঁকুড়া ভাজার আগে ধুয়ে ফেলবেন?

হ্যাঁ যে কোনো তাজা সবজির মতো, ওকড়াকে রুটি বানানো, ভাজা এবং খাওয়ার আগে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এটি হল যেকোন ময়লা, রাসায়নিক এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া অপসারণ করার জন্য যা ওকরা তুলে নিতে পারে। তবে নিশ্চিত থাকুন, কোনো বিশেষ সাবান বা পরিষ্কারের পণ্যের প্রয়োজন নেই। শুধু ঠাণ্ডা পানির নিচে ওকরা ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং আপনি যেতে পারবেন।

আমার ওকরা চিকন কেন?

এটা সত্য: ওকরা কাটার সময় পাতলা হওয়ার প্রবণতা রয়েছে। এবং এটি যত বেশিক্ষণ খোলা থাকবে, তত বেশি পাতলা হবে। সুতরাং, সেই অবাঞ্ছিত টেক্সচারটি প্রতিরোধ করার সর্বোত্তম উপায় হল খাওয়া বা রান্না করার আগে এটিকে টুকরো টুকরো করা। জুলাই এবং আগস্ট মাসে তাজা ওকরার সন্ধান করুন (ছোট শুঁটিগুলি কোমল এবং কম কাঠের হবে) এবং এটিকে শুকিয়ে নিন যাতে এটি পাতলা না হয়। আপনি যদি কেবল হিমায়িত ওকরা খুঁজে পান তবে এটি শুকানো আরও গুরুত্বপূর্ণ। আপনি আরও দেখতে পাবেন যে উচ্চ তাপে ওকড়া রান্না করা বা ভাজলে সেই পাতলা টেক্সচার ছাড়াই সেরা স্বাদযুক্ত ওকরা তৈরি হবে।

আপনি কি দিয়ে ভাজা ওকরা পরিবেশন করেন?

ভাজা ওকরা একটি চমৎকার ভাজা পাশ বা সুস্বাদু স্ন্যাক তৈরি করে, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে যখন ওকড়া তাজা এবং ঋতুতে থাকে। অন্যান্য দক্ষিণী পছন্দের সাথে জুড়ি দিন যেমন ভাজা ক্যাটফিশ বা আপনার প্রিয় বারবিকিউ রেসিপি রান্না বা ফিশ ফ্রাইতে। আপনি যদি ক্রিস্পি ওকরা ডুবিয়ে দেওয়ার জন্য কোনও ধরণের ডিপ খুঁজছেন তবে এই কাঁকড়া কেক রেসিপি থেকে মশলাদার রেমুলাড সস চেষ্টা করুন। এটা সত্যিই আসক্তি!

আরও বিজ্ঞাপন পড়ুন - নীচে পড়া চালিয়ে যান
উৎপাদনের:
4 - 6পরিবেশন(গুলি)
প্র সময়:
পনেরমিনিট
মোট সময়:
বিশমিনিট

উপকরণ

রেসিপি সংরক্ষণ করুন
  • 1 পাউন্ড.

    তাজা ওকরা শুঁটি

  • 2

    ডিম

  • 1 1/2 চা চামচ

    কোশের লবণ, বিভক্ত, এবং পরিবেশনের জন্য আরও অনেক কিছু

  • ভেজিটেবল তেল, ভাজার জন্য

  • 1 1/4 গ.

    হলুদ ভুট্টা

  • 1/4 গ.

    সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

  • 1/2 চা চামচ

    স্থল গোলমরিচ

  • 1/4 চা চামচ

    গ্রাউন্ড লাল মরিচ, ঐচ্ছিক

দিকনির্দেশ

    1. ধাপ1তাজা ওকরার শুঁটি থেকে ডালপালা এবং পাতলা টিপস ছাঁটাই করুন। ওকরা আড়াআড়িভাবে 1/2-ইঞ্চি টুকরো করে কাটুন।
    2. ধাপ2একটি মাঝারি পাত্রে, ½ চা চামচ লবণ দিয়ে ডিমগুলি হালকাভাবে বিট করুন। ওকরা যোগ করুন এবং ডিমের সাথে প্রলেপ দিতে ভালভাবে মেশান। 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
    3. ধাপ3একটি বড় কাস্ট-লোহার কড়াইতে 3/4 ইঞ্চি উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন যতক্ষণ না একটি ডিপ-ফ্রাই থার্মোমিটার 375˚ রেজিস্টার করে।
    4. ধাপ4এদিকে, একটি গ্যালন-আকারের জিপ-টপ ব্যাগে, কর্নমিল, ময়দা, অবশিষ্ট 1 চা চামচ লবণ, কালো মরিচ এবং লাল মরিচ (যদি ব্যবহার করা হয়) একত্রিত করুন। ব্যাগ সীল এবং একত্রিত করতে টস.
    5. ধাপ5তেল প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি কাটা চামচ দিয়ে ডিমের মিশ্রণ থেকে ওকড়াটি সরিয়ে ফেলুন, যতটা সম্ভব ডিম ঝেড়ে ফেলুন এবং ব্রেডিংয়ের সাথে ব্যাগে যোগ করুন। ব্যাগটি সীলমোহর করুন, ভিতরে কিছু বাতাস আটকে রাখুন এবং ওকরা প্রলেপ দিতে ভালভাবে টস করুন। 2 ব্যাচে কাজ করে, কড়াইতে ওকরা যোগ করুন এবং 2 থেকে 3 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে ওকরা স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ বা মাকড়সা ব্যবহার করুন। ইচ্ছা হলে কোশের লবণ ছিটিয়ে শেষ করুন।

টিপ: ভাজার আগে ময়দা থেকে পাউরুটি ওকড়াকে 'চালনা' করার জন্য একটি বড় বাটিতে চওড়া ছিদ্র সহ একটি কোলান্ডার রাখুন।

এই বিষয়ে

পারফেক্ট পট রোস্ট
পারফেক্ট পট রোস্ট
এই পাত্র রোস্ট রেসিপিটি একটি চক রোস্ট দিয়ে শুরু হয় যা বাদামী হয়ে যায় এবং তারপর কোমল এবং রসালো হওয়া পর্যন্ত ব্রেস করা হয়। আপনার পরিবার এই আন্তরিক ডিনার পছন্দ করবে!
চিকেন স্প্যাগেটি
চিকেন স্প্যাগেটি
এই চিকেন স্প্যাগেটি রেসিপিটি নিখুঁত সপ্তাহের রাতের খাবারের ধারণা। এটি দ্য পাইওনিয়ার ওম্যানের সর্বকালের সর্বশ্রেষ্ঠ 'মেক আগে' আরামদায়ক খাবারগুলির মধ্যে একটি।
ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ
ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ
রি ড্রামন্ডের ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপের রেসিপিটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু, উপরে একটি খাস্তা ক্রাউটন বেক করা এবং প্রচুর বাদামের গ্রুয়ের পনির সহ।
তাজা ভুট্টা ক্যাসেরোল
তাজা ভুট্টা ক্যাসেরোল
একটি তাজা ভুট্টা ক্যাসেরোল রেসিপির এই বিজয়ীকে চাবুক আপ করার জন্য চারটি উপাদান প্রয়োজন। এটা তৈরি করা এত সহজ!
চিকেন Quesadillas
চিকেন Quesadillas
চিকেন Quesadillas একেবারে আমাদের পরিবারের একটি গো-টু রেসিপি! রাতের খাবার বা দুপুরের খাবারের জন্য কীভাবে সহজ রেসিপি তৈরি করবেন তা এখানে।
কাজু চিকেন
কাজু চিকেন
প্যান সস সহ একটি আরামদায়ক কাজু মুরগির রেসিপি যা একটি দুর্দান্ত মিষ্টি এবং টক সমন্বয় তৈরি করে।
পারফেক্ট পাউন্ড কেক
পারফেক্ট পাউন্ড কেক
Ree Drummond এর নিখুঁত পাউন্ড কেক রেসিপি একমাত্র আপনার প্রয়োজন হবে। সহজ উপাদান ব্যবহার করে, সহজ কেকটি আর্দ্র, স্বাদযুক্ত এবং এক টুকরোতে বেরিয়ে আসে!
চিকেন টর্টিলা স্যুপ
চিকেন টর্টিলা স্যুপ
এই সুস্বাদু চিকেন টর্টিলা স্যুপের রেসিপিটি ঘরে তৈরি ট্যাকো সিজনিং এবং প্রচুর টপিংস সহ জিনিসগুলিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায়: পনির, টক ক্রিম এবং আরও অনেক কিছু!
ঘরে তৈরি গ্লাসড ডোনাটস
ঘরে তৈরি গ্লাসড ডোনাটস
আপনি বেকারিতে যা পাবেন তার চেয়ে এই ঘরে তৈরি গ্লাসড ডোনাটগুলি আরও ভাল! এই প্রাতঃরাশের রেসিপিটি হালকা, তুলতুলে এবং সামান্য খাস্তা ডোনাট অর্জন করে।
টেক্স-মেক্স লেয়ার ডিপ
টেক্স-মেক্স লেয়ার ডিপ
টেক্স-মেক্স লেয়ার ডিপ একই লেয়ার ডিপ যা আমি আশির দশকে খেয়ে বড় হয়েছি, কিছু পরিবর্তন সহ।
কর্নড গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি
কর্নড গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি
Ree Drummond এর কর্নড গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি হল সেন্ট প্যাট্রিক দিবস উদযাপনের সেরা উপায়! ব্রিস্কেট রেসিপিটি ধীরে ধীরে চুলায় বেক হয় যতক্ষণ না এটি পড়ে যায়।
মধু সয়া সালমন
মধু সয়া সালমন
এই মধু সয়া স্যামনের স্টিকি সসটির আরও বেশি গন্ধ রয়েছে যা আমি জানি না। আপনার নতুন সাপ্তাহিক রাতের খাবারের প্রধান হয়ে উঠবে তা নিশ্চিত করার উপায় এখানে রয়েছে!
বিয়ার এবং পাপরিকার সাথে গরুর মাংসের স্টু
বিয়ার এবং পাপরিকার সাথে গরুর মাংসের স্টু
এটি একটি চমত্কার, সহজ গরুর মাংসের স্টু রেসিপি যা গবাদি পশুদের খাওয়ানোর দীর্ঘ সপ্তাহ পরে আপনার আত্মাকে উষ্ণ করার জন্য উপযুক্ত। বিয়ার এবং পাপরিকা দিয়ে বিফ স্টু কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে।
চিকেন ফ্রাইড স্টেক
চিকেন ফ্রাইড স্টেক
এই চিকেন ফ্রাইড স্টেক রেসিপি দিয়ে আপনার সমস্ত আরামদায়ক খাবারের আকাঙ্ক্ষা পূরণ করুন। পুরো জিনিসের উপর একটি মইযুক্ত গ্রেভি দিয়ে ম্যাশ করা আলুর গাদা পরিবেশন করুন!
পারফেক্ট পটেটো সালাদ
পারফেক্ট পটেটো সালাদ
আপনার সমস্ত গ্রীষ্মের পিকনিক এবং বারবিকিউর জন্য Ree Drummond এর পারফেক্ট পটেটো সালাদ তৈরি করুন। আলু মাখানো রহস্য!
পিক্যান পাই
পিক্যান পাই
Ree Drummond এর প্রিয় পেকান পাই রেসিপি হল একটি ছুটির প্রধান ডেজার্ট। এটি একটি কুড়কুড়ে, অভিন্ন টপিংয়ের জন্য পেকান অর্ধাংশের পরিবর্তে কাটা পেকান ব্যবহার করে!
হেড সালাদ
হেড সালাদ
পটলাকে এই ক্লাসিক মটর সালাদ আনুন! এটি হিমায়িত সবুজ মটর, পনির এবং কাটা বেকন দিয়ে তৈরি। উপরে পার্সলে ছিটিয়ে দিন এবং এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে নাশপাতি খাস্তা
ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে নাশপাতি খাস্তা
এই নাশপাতি খাস্তা রেসিপি পতন আপেল ডেজার্ট থেকে চমৎকার প্রস্থান! একটি ফল ভরাট এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আইসক্রিম
কেক মিক্সকে উন্নত করার 9টি সেরা উপায়
কেক মিক্সকে উন্নত করার 9টি সেরা উপায়
কেক মিক্স ব্যবহার করছেন? এখানে কিছু সহজ উপায় রয়েছে যা আপনি দোকান থেকে কেনা ধরনের পরিবর্তন করতে পারেন এবং যেকোনও ঘরে তৈরি ডেজার্টের স্বাদ আরও ভাল করতে পারেন।
ডিমনগ
ডিমনগ
আপনার নিজের ডিমনগ তৈরি করা এত সহজ! আপনার শীতকালীন ছুটির পার্টিতে দুধ, ডিম, উষ্ণ মশলা এবং মদ ব্যবহার করে এই ঘরে তৈরি ডিমনগ রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
কিভাবে Sauerkraut তৈরি করবেন
কিভাবে Sauerkraut তৈরি করবেন
Sauerkraut আমার প্রিয় গাঁজনযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি। স্বাদ মোটামুটি নিরপেক্ষ, তাই এটি অনেক খাবারের সাথে যায়। ঘরে বসে কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে।
সাধারণ ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ
সাধারণ ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ
এই সাধারণ ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপটি এত সুস্বাদু, এবং এটি তৈরি করা সহজ হতে পারে না। সময় বাঁচাতে প্রি-কাট বাটারনাট স্কোয়াশের একটি সহজ প্যাকেজ কিনুন!
ডাম্প কেক
ডাম্প কেক
এখানে সবচেয়ে সহজ ডেজার্টগুলির একটির জন্য আপনার চূড়ান্ত গাইড রয়েছে—কেক ডাম্প করুন! এটি চাবুক আপ করার জন্য সবচেয়ে মজাদার ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি এবং এত তাড়াতাড়ি একসাথে আসে।
ক্রিমযুক্ত পালং শাক
ক্রিমযুক্ত পালং শাক
ক্রিমযুক্ত পালং শাক হল ক্রিসমাস ডিনার, নববর্ষের দিন, বা বছরের যেকোনো সময় স্টেক নাইটের জন্য সেরা উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ! এই রেসিপিটি 30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত।