ফুলকপির স্যুপ

ঠিক আছে, তাই আমি কিছুই না করে একটি বড় চুক্তি করেছি। কিন্তু সত্য যে আমি স্যুপ পছন্দ করি, বিশেষ করে বছরের এই ঠান্ডা সময়ে। এবং আমার সংগ্রহস্থলের সমস্ত স্যুপের মধ্যে, যেটি সবচেয়ে বেশি বলে 'আমার কাছে আরামদায়ক খাবার তা হল আমার মায়ের সময়-পরীক্ষিত ফুলকপির স্যুপ। এটি ঝোল, সুস্বাদু, ক্রিমি, এবং ফুলকপির কোমল অংশ এবং বাড়ির সমস্ত আরামে ভরা। আমি এটি আমার নিজের বাড়িতে বছরের পর বছর ধরে তৈরি করেছি… এবং আজ আমি এটি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। মনে রাখবেন যে এই ক্রিমি স্যুপের রেসিপিটিতে অনেকগুলি পদক্ষেপ রয়েছে বলে মনে হতে পারে, এতে কঠিন কিছু নেই। শুধু আপনার উপাদান প্রস্তুত করুন এবং এটি একটি চিনচ হবে. আপনি যদি একটি চঙ্কিয়ার স্যুপ পছন্দ করেন তবে আরও ফুলকপি যোগ করুন!

আপনি কি মুরগির স্টকের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ স্টক ব্যবহার করতে পারেন?

নিশ্চিত! আপনার যা আছে তা ব্যবহার করুন। মুরগির স্টকের জায়গায় ভেজিটেবল স্টক বা ঝোল ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি আমি দোকান থেকে কেনা ঝোল ব্যবহার করি, আমি কম-সোডিয়াম ধরনের ব্যবহার করতে চাই যাতে আমি স্যুপে লবণের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারি।

আপনি কি ফুলকপির স্যুপের জন্য প্রি-কাট ফুলকপি ব্যবহার করতে পারেন?

হ্যাঁ, আমার বন্ধুরা. ফুলকপির মাথা ফুলে কাটা কঠিন নয়, তবে এটি অগোছালো হতে পারে। আপনি যদি আপনার জীবনকে সহজ (এবং কম অগোছালো) করতে মুদি দোকান থেকে প্রি-কাট জিনিস কিনতে চান তবে আমার অতিথি হোন! আপনার সাত থেকে আট কাপ লাগবে।

উৎপাদনের:

23qt

 

প্র সময়:

30মিনিট

 

রান্নার সময়:

30মিনিট

 

মোট সময়:

1ঘন্টা

 

উপকরণ

• 1/2 গ.

  লবণাক্ত মাখন, বিভক্ত

• 1

  মাঝারি পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা

• 1

  গাজর, সূক্ষ্মভাবে কাটা

• 1

  সেলারি ডাঁটা, সূক্ষ্মভাবে কাটা

• 1

  ফুলকপির মাথা, ১ ইঞ্চি টুকরো করে কাটা

• 2 চামচ

  কাটা পার্সলে (তাজা বা শুকনো)

• 1 qt

  কম সোডিয়াম মুরগির ঝোল বা স্টক

  পালং শাক আর্টিকোক হৃদয়

• 6 চামচ

  সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

• 2 গ.

  সম্পূর্ন দুধ

• 1 গ.

  অর্ধেক আর অর্ধেক

• 1

  2 তে তেজপাতা

• 1 চা চামচ

  কোশের লবণ, আরও স্বাদের জন্য

• 1/2 চা চামচ

  কালো মরিচ, প্লাস স্বাদ আরো

• 1 গ.

  টক ক্রিম, পরিবেশন করতে

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 একটি বড় স্যুপ পাত্র বা ডাচ ওভেনে, মাঝারি-উচ্চ তাপে 4 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামী হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 4 থেকে 5 মিনিট।
  2.  ধাপ2 গাজর এবং সেলারি যোগ করুন এবং প্রায় 2 মিনিট আরও রান্না করুন। ফুলকপি এবং পার্সলে যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। ঢেকে 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
  3.  ধাপ3 চিকেন স্টক বা ঝোল ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ মাঝারি-নিম্নে কমিয়ে দিন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে দিন।
  4.  ধাপ4 একটি মাঝারি সসপ্যানে, মাঝারি-নিম্ন আঁচে অবশিষ্ট 4 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন। একটি মাঝারি পাত্রে, ময়দা এবং দুধ একত্রিত করতে ফেটান। ধীরে ধীরে মাখনে মিশ্রণটি যোগ করুন, ক্রমাগত ফিসফিস করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন, প্রায় 5 মিনিট।
  5.  ধাপ5 আঁচ থেকে নামিয়ে আধা-আধটা নাড়ুন। সেদ্ধ করা স্যুপে মিশ্রণটি যোগ করুন। একটি তেজপাতা বা 2. 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার অনুমতি দিন। সিজনিংয়ের জন্য স্বাদ নিন এবং যদি আপনি চান তবে আরও লবণ বা মরিচ যোগ করুন।
  6.  ধাপ6 পরিবেশনের ঠিক আগে, একটি পরিবেশন পাত্রে বা স্যুপ তুরিনে টক ক্রিম রাখুন। তুরিনের মধ্যে 2 থেকে 3 টি গরম স্যুপ যোগ করুন এবং টক ক্রিমের সাথে একত্রিত করতে নাড়ুন। বাকি স্যুপে ঢেলে নাড়ুন। অথবা, বাটিতে পরিবেশন করুন এবং প্রতিটি টক ক্রিম দিয়ে উপরে পরিবেশন করুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

টিপ: আপনি যদি ক্রিমিয়ার স্যুপ পছন্দ করেন তবে আপনি এটি পিউরি করতে পারেন। অথবা পিউরি অর্ধেক যদি আপনি এটি কিছু খণ্ড সঙ্গে ক্রিমি মত!

আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:

চরিত্রের কাস্ট: ফুলকপি, গাজর, পেঁয়াজ, সেলারি, মুরগির ঝোল বা স্টক, দুধ, অর্ধেক এবং অর্ধেক, মাখন, ময়দা, লবণ, গোলমরিচ, টক ক্রিম, এবং পার্সলে (তাজা বা শুকনো)।

ফুলকপির 1 থেকে 2 মাথা ধুয়ে ফেলুন, আপনি স্যুপটি কতটা খসখসে হতে চান তার উপর নির্ভর করে। আমি প্রায় একটি মাথা এবং অন্য মাথার 1/3 ব্যবহার করি।

শুধু মাথাটা অর্ধেক করে দিন এবং শক্ত অভ্যন্তরীণ কোর এবং সবুজ অংশগুলি থেকে মুক্তি পান।

তারপর শুধু ফুলকপি মোটামুটি করে কেটে নিন।

আপনি যত্নশীল হতে পারেন এবং ফুলকপিকে ঝরঝরে ছোট ফুলে কেটে ফেলতে পারেন...কিন্তু কেন?

এর পরে, একটি গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা। আমি শুধু গাজরে স্ট্রিপগুলি কেটেছি, তারপর স্ট্রিপগুলিকে 90 ডিগ্রি ঘোরান এবং সূক্ষ্মভাবে পাশা করি।

আমি সেলারিতেও একই কাজ করি: এটিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, তারপরে ডাইস করুন।

পেঁয়াজের ক্ষেত্রেও তাই: প্রথম কাটা লাইন/স্ট্রিপ...

<

তারপর পাশা দূরে!

তারপর নিম্নলিখিত শব্দটি বলুন: মিরেপইক্স , উচ্চারিত mi-reh-pwah. এটাই এই।

মাঝারি উচ্চ তাপে একটি স্টক পাত্র বা ডাচ ওভেন রাখুন এবং প্যানে 4 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে দিন। মাখন গলে গেলে পেঁয়াজ দিয়ে দিন।

ক্রোক পাত্রে ভেলভিটা ব্রকলি পনির স্যুপ

এগুলিকে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য বা একটু রঙ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

গাজর এবং সেলারি ফেলে দিন...

এবং এটি প্রায় এক মিনিটের জন্য নাড়ুন।

এবার শুধু ফুলকপির মধ্যে ফেলে দিন। যদি এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় তবে এটি প্রায় 2 কোয়ার্ট পরিমাপ করা উচিত। যদি এটি আমার মতো বড় এবং অদ্ভুত হয়, তবে 3 কোয়ার্টের মতো।

একত্রিত করতে এটি চারপাশে নাড়ুন...

এরপরে, এবং দয়া করে আমাকে ঘৃণা করবেন না, আপনার কাছে থাকলে 2 টেবিল চামচ তাজা পার্সলে যোগ করুন। অনুগ্রহ করে, বিশ্বে যা কিছু ভালো তার নামে এবং আপনি নিজেকে ভাগ্যবান মনে করেন যে একটি সুপারমার্কেটের কাছে বাস করতে পারেন যেখানে তাজা পার্সলে রয়েছে, এটি যোগ করুন৷

আপনি যদি তা না করেন তবে শুকনো পার্সলে ফ্লেক্স ব্যবহার করুন। শেষ পর্যন্ত, আপনি এমনকি বলতে সক্ষম হবেন না।

ভালো করে নাড়ুন, আঁচ কমিয়ে দিন...

এবং পাত্র ঢেকে দিন। 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, প্রক্রিয়া চলাকালীন একবার বা দুবার নাড়ুন।

15 মিনিট শেষ হলে, 1 কোয়ার্ট মুরগির ঝোল ঢেলে দিন। আপনার ফ্রিজারে যদি ঘরে তৈরি স্টক থাকে তবে এটির জন্য যান। আপনি যদি না করেন তবে এটি দোকানে। কম সোডিয়াম বৈচিত্র্য কিনতে ভুলবেন না যাতে আপনি স্যুপের লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হবেন।

এটা সব নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কে, মানুষ. ফুলকপি এবং নিয়ন্ত্রণ।

মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং স্যুপ সিদ্ধ হতে দিন।

এটি সিদ্ধ হওয়ার সময়, মাঝারি-নিম্ন আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে 4 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন।

একটি আলাদা পাত্রে 2 কাপ পুরো দুধ ঢেলে দিন। আমি সবসময় স্যুপে পুরো দুধ ব্যবহার করি কারণ...আচ্ছা, কারণ।

দুধে 6 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন...

একটি whisk সঙ্গে একসঙ্গে মেশান।

মাখন গলে যাওয়ার সাথে সাথে...

সসপ্যানে দুধ/ময়দার মিশ্রণ ঢেলে দিন।

একত্রিত করতে নাড়ুন। প্রায় অবিলম্বে, এটি একটি সুন্দর সাদা সসে ঘন হবে।

আপনি কি জানেন আপনি শুধু একটি সাদা সস তৈরি করেছেন? এটা সত্যি!

ওয়েল, আমি এটা আপনার জন্য তৈরি, কিন্তু এখনও. আপনার হৃদয় এটি ছিল.

এর পরে, যেহেতু পৃথিবী একটি পাগল জায়গা, সাদা সসে 1 কাপ অর্ধেক যোগ করুন।

এবং এখন মজার অংশের জন্য: সিমারিং স্যুপের মিশ্রণে সাদা সস ঢেলে দিন।

ইয়াম এই SHORE ভাল গন্ধ.

এখন, শুধু একটি তেজপাতা বা দুটি নিক্ষেপ.

আর সামান্য লবণ। অনেক লবণ যোগ করার আগে আমরা স্যুপের স্বাদ নিতে চাই।

এখন স্যুপটি 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। এটি আপনার ঘরকে কাল্পনিক সুগন্ধ এবং অনুভূতি দিয়ে পূর্ণ করবে।

এখানে আমার স্যুপ তুরিন। আমার পুরানো বন্ধু, সিসি, যখন আমি বিয়ে করি তখন এটি আমাকে দিয়েছিল এবং এটি আমার হৃদয়কে পিটার-প্যাট করে তোলে।

আমি তোমাকে ভালোবাসি, সিসি। আমার স্যুপ জন্য আপনাকে ধন্যবাদ. এটা আমাকে সবসময় তোমার কথা ভাবতে বাধ্য করে।

চীন চেক: স্পোড ব্লু ইতালিয়ান

গরুর মাংস রোস্ট করা

এখন, এখানে কিকার: পরিবেশনের ঠিক আগে, পরিবেশন বাটি বা তুরিনে 1 উদার কাপ টক ক্রিম ফেলে দিন।

পরিবেশন পাত্রে 2 থেকে 3 টি গরম স্যুপ যোগ করুন...

এটি একটি ভাল আলোড়ন দিন, শুধু টক ক্রিম স্যুপ অভ্যস্ত পেতে.

সার্ভিং বাটিতে বাকি স্যুপ ঢেলে দিন।

অগ্রগামী মহিলা

এবং আমি আপনাকে বলি, আপনি যদি এই জিনিসটিকে মুখরোচক মনে না করেন তবে আপনার কাছে আরেকটি জিনিস আছে।

এটা আমাকে tingle তোলে. একটি সত্যিই, সত্যিই ভাল উপায়.

এবং আপনি tingle করতে পারেন, খুব! আজ শুধু এই স্যুপ তৈরি করুন।

উহু! এবং আরও একটি জিনিস:

একটা ভাল দিন কাটান!

ভালবাসা,
অগ্রগামী নারী