ডার্ক চকোলেট ব্রাউনিজ

ডার্ক চকোলেট ব্রাউনিতে কী আছে?

বিশেষ কিছু না! শুধু বেকিং উপাদান যেমন মাখন, ময়দা, চিনি, ভ্যানিলা, ডিম এবং কোকো পাউডার। এছাড়াও মিশ্রণে যোগ করা হয়েছে কয়েকটি ভিন্ন ধরনের চকোলেট: মিষ্টি না করা চকলেটের একটি হাঙ্ক এবং কিছু আধা-মিষ্টি চকোলেট চিপস সমৃদ্ধি বাড়াতে।

কেন ডার্ক চকলেট ব্রাউনিদের জন্য ভাল?

এটি আসলেই ব্যক্তিগত পছন্দ সম্পর্কে, তবে ডার্ক চকোলেট অবশ্যই ব্রাউনিদের আরও সমৃদ্ধ, আরও তীব্রভাবে চকোলেটের স্বাদ দেয়।

ব্রাউনিজ ভাল কি?

আপনি গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে এটি সহজ রাখতে পারেন, অথবা আপনি আইসক্রিমের একটি স্কুপ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন (কফি আইসক্রিম ঐশ্বরিক হবে)। ক্যারামেল সস বা চকোলেট সসের এক ফোঁটা বৃষ্টিও ক্ষতি করবে না।

উৎপাদনের:

16পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

পনেরমিনিট

 

রান্নার সময়:

চার পাঁচমিনিট

 

মোট সময়:

1ঘন্টা

 

উপকরণ

• 1 গ.

  মাখন

• 5 oz

  unsweetened চকলেট

• 1/4 গ.

  চিনি ছাড়া কোকো

• 2 গ.

  চিনি

• 1 টেবিল চামচ।

  ভ্যানিলা

• 3

  পুরো বড় ডিম

• 1 1/4 গ.

  ময়দা

• 3/4 গ.

  আধা-মিষ্টি চকোলেট চিপস

• গুঁড়ো চিনি, sifting জন্য

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 ওভেন 350°F এ প্রিহিট করুন।
  2.  ধাপ2 একটি মাঝারি-বড় সসপ্যানে, কম আঁচে মিষ্টি না করা চকলেটের সাথে মাখন গলিয়ে নিন, মসৃণ এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে ফিসফিস করুন। কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন এবং একত্রিত করতে ফেটান। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
  3.  ধাপ3 শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত চিনি এবং ভ্যানিলাতে নাড়ুন। এক এক করে ডিমে নাড়ুন। অর্ধেক একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ময়দা দিয়ে আলতো করে নাড়ুন। চকোলেট চিপ যোগ করুন এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
  4.  ধাপ4 একটি গ্রীস করা 8-বাই-8-ইঞ্চি বা 9-বাই-13-ইঞ্চি বেকিং প্যানে ব্যাটার (এটি খুব ঘন হবে!) ঢেলে দিন। (একটি বর্গাকার প্যানের ফলে ঘন বাদামী হবে।) উপরের দিকে সমান করে ছড়িয়ে ওভেনে রাখুন।
  5.  ধাপ5 40 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর একটি টুথপিক দিয়ে ব্রাউনিজ পরীক্ষা করুন। যদি সেগুলি অত্যধিক অগোছালো/অগোছালো হয়, তাহলে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরিয়ে দিন। (শুধু সতর্কতা অবলম্বন করুন যে প্রান্তগুলি পুড়ে না যায়।)
  6.  ধাপ6 ব্রাউনিজকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন (গুরুত্বপূর্ণ!), তারপর গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন। ব্রাউনিরা খুব ধনী!
     

টিপ: গরম হলে, ব্রাউনিগুলি অত্যধিক গোলমেলে এবং নরম মনে হবে। এগুলি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে তারা শক্ত হয়ে যাবে। (বেক করার কয়েক ঘন্টা পরে বা এমনকি পরের দিন ব্রাউনিগুলি সেরা!)

আপনি একটি ডার্ক চকলেট ব্যক্তি নাকি একটি দুধ চকলেট ব্যক্তি?

আমাকে বলতে হবে, আমি নিজে মিল্ক চকলেট ক্যাম্পে বেশি আছি। সবসময় হয়েছে. ওহ, আমি একটি সমৃদ্ধ, ডার্ক চকলেট বা দুটি কামড় পছন্দ করি... কিন্তু আমাকে অবিলম্বে দুধ দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। সম্পূর্ণ দুধ, বিশেষত, যেটিকে 33.9 ডিগ্রিতে ঠাণ্ডা করা হয়েছে। কিন্তু সেটা অন্য সময়ের জন্য অন্য গল্প।

অন্যদিকে আমার বাবা সবসময়ই ডার্ক চকোলেট আসক্ত। যখন আমি বড় হচ্ছিলাম এবং আমার মা ক্ষুদ্রাকৃতির হার্শির ক্যান্ডি বারগুলির সেই ছোট ব্যাগগুলি কিনবেন, তিনি সরাসরি স্পেশাল ডার্ক চকোলেট বারগুলির জন্য অন্য কেউ চাইবেন না। এবং আমি, অবশ্যই, ক্র্যাকেলস নিচে স্কার্ফ হবে. নিয়মিত Hershey বার দ্বারা অনুসরণ. মিস্টার গুডবারস অনুসরণ করেন। তারপর আমি দেখতে যেতে চাই গিলিগান দ্বীপ এবং আমার ছোট বোনের বার্বি পুতুল থেকে সমস্ত মাথা টানুন।

সময়ের সাথে সাথে, আমি দেখেছি যে ক্রিসমাস বা জন্মদিনের জন্য কোন উপহার নেই-যেটা আমার বাবা ভালো ডার্ক চকলেটের বাক্সের চেয়ে বেশি আবেগের সাথে সাড়া দিয়েছেন। তাই এই সপ্তাহে যখন আমি এই ডার্ক চকলেট ব্রাউনির সাথে ঝাঁকুনি দিয়েছিলাম, আমি জানতাম যে আমি পরের বার যখন সে এখানে আসবে তখন আমি তাকে এমন ট্রিট খুঁজে পেয়েছি। এবং তিনি অবশ্যই ভ্যালেন্টাইন্স ডে-তে এইগুলির একটি বাক্স পাচ্ছেন!

এই অতি সমৃদ্ধ, অতি ক্ষয়প্রাপ্ত ব্রাউনির জন্য, আমি মূলত নিয়মিত ব্রাউনি রেসিপিটি অভিযোজিত করেছি যা আমি বছরের পর বছর ব্যবহার করেছি। আমি এটি মিক্সারের পরিবর্তে সসপ্যানে তৈরি করেছি এবং আমি বেকিং চকোলেটের উপরে কোকো পাউডার যোগ করেছি। তারপর, প্যানে ব্যাটার দেওয়ার ঠিক আগে, আমি চকোলেট চিপসে নাড়লাম। বাহ! চকোলেট, চকোলেট সর্বত্র। এর থেকে রেহাই ছিল না! এবং ফলাফলগুলি সুস্বাদু ছিল, যদিও আমাকে স্বীকার করতে হবে যে প্রতিটি কামড়ের মধ্যে দুধের একটি দোল খাওয়া দরকার। এই ব্রাউনির ছোট বর্গক্ষেত্রগুলি যথেষ্ট বেশি, এবং যদি ধারণা করা হয় যে প্রতিদিন একটু ডার্ক চকলেট বিষণ্নতা দূর করে... এই বাচ্চাগুলি নিখুঁতভাবে ঔষধি হতে পারে।

আমি সেগুলি কীভাবে তৈরি করেছি তা এখানে!

একটি মাঝারি সসপ্যানে, কিছু মাখন এবং মিষ্টি ছাড়া চকলেট যোগ করুন। আপনি বেসিক মুদি দোকানের ব্র্যান্ড বা সুন্দর, সুন্দর, গুরমেট ব্র্যান্ড ব্যবহার করতে পারেন (যদি আপনি এটি খুঁজে পেতে পারেন)। যেকোন মিষ্টি না করা চকলেট 5 আউন্স পর্যন্ত কাজ করবে!

এগুলিকে কম তাপে গরম করুন, প্রতি 29.7 সেকেন্ডে ফিসফিস করুন, যতক্ষণ না এটি সমস্ত মসৃণ এবং গলে যায় এবং নিখুঁত হয়।

সব গলে গেলে কিছু কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন।

মুখরোচক!

মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর তাপ থেকে সরিয়ে দিন এবং চুলা থেকে প্রায় 5 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে ঠান্ডা হতে দিন।

এর পরে, এই সমস্ত পাগল, উন্মাদ চকলেট সমৃদ্ধতা কাটতে, 2 কাপ চিনি ঢালুন…

এবং এটি সবেমাত্র একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

এক টেবিল চামচ ভ্যানিলা যোগ করুন, কারণ ভ্যানিলা সবকিছুকে একটু বেশি স্বর্গীয় করে তোলে।

স্লোপি জো স্লোপি জো

চিনি ও ভ্যানিলার পর এবার মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হতে হবে। তাই তিনটি ডিম যোগ করুন, একবারে একটি, প্রতিটি সংযোজনের পরে আস্তে আস্তে নাড়ুন।

তারপর ময়দা ছিটিয়ে দিন...

এবং এটি অর্ধেক একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

তারপর, এই brownies চকলেট প্রকৃতির কফিনে পেরেক লাগাতে, কিছু সেমি-মিষ্টি চকোলেট চিপ যোগ করুন। এগুলি হল ডার্ক চকোলেট চিপস, যা আমি ভেবেছিলাম ব্রাউনির চকোলেটের স্বাদ পুরোপুরি বের করে আনবে। কিন্তু অদূরদর্শীতে, আমি মনে করি আমার আধা-মিষ্টি যোগ করা উচিত ছিল। ডার্ক চকলেটটা একটু নিয়ন্ত্রণের বাইরে ছিল!

কিন্তু আমার কথা শুনবেন না। আমি ক্র্যাকেল বার পছন্দ করি।

আপডেট: আমি আজ সকালে এগুলোর আরেকটি ব্যাচ তুলে নিয়েছিলাম যখন আমি কাউবয়দের জন্য ব্রেকফাস্ট burritos তৈরি করছিলাম। আধা-মিষ্টি চকোলেট চিপসের সাথে এগুলি আরও ভাল। এটি অবশ্যই যাওয়ার উপায়! চকোলেটের স্বাদ আরও ভালোভাবে গোলাকার। আমীন!

মিশ্রণটি সবে একসাথে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি সবেমাত্র একত্রিত হয়…

তারপর এটি একটি খুব ভালভাবে গ্রীস করা এবং ময়দাযুক্ত (বা বেকিং স্প্রে দিয়ে স্প্রে করা) 8 x 8 বা 9 x 13 ইঞ্চি রান্নার প্যানে ঢেলে দিন।

প্যানের আকার সম্পর্কে: একটি বর্গাকার প্যান ঘন বাদামী হবে। এগুলি দেখতে দুর্দান্ত, তবে কখনও কখনও (ওভেন, প্যানের ধরণের এবং জ্যোতিষী চিহ্নের উপর নির্ভর করে) প্রান্তগুলি বাদামী হওয়ার আগে পুরোপুরি বেক করা কেন্দ্রের পক্ষে একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে।

একটি 9 x 13 ইঞ্চি প্যান একটি পাতলা ব্রাউনি হবে, কিন্তু বেকিং একটু বেশি সমান হতে পারে।

যেকোন একটি ঠিক আছে—বেক করার সময় শুধু এটির দিকে নজর রাখুন!

উপরের অংশটি মসৃণ করুন...

তারপর এটিকে 40 থেকে 45 মিনিটের জন্য 350 ডিগ্রিতে বেক করুন যদি একটি বর্গাকার প্যান ব্যবহার করেন, যদি একটি আয়তক্ষেত্রাকার প্যান ব্যবহার করেন তবে একটু কম।

এখন, সবচেয়ে কঠিন অংশটি তাদের শীতল হতে দিচ্ছে। হাস্যকরভাবে, যদিও ব্রাউনিগুলি কুখ্যাতভাবে সুস্বাদু উষ্ণ, আমি দেখেছি যে আপনি যখন তাদের পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দেন এবং খাওয়ার আগে স্থির হতে দেন তখন তারা সত্যিই আরও ভাল হয়ে ওঠে। আপনি একটি আইসক্রিম sundae বা অন্য কিছু করতে চান তাহলে আপনি সবসময় পরে তাদের nuke করতে পারেন. (ওহ, এটা এখন খুব ভাল শোনাচ্ছে।)

তাদের প্যান থেকে ঠিক বেরিয়ে আসা উচিত (আপনাকে কিনারা বরাবর একটি ছুরি চালানোর প্রয়োজন হতে পারে)…

তারপরে আপনি গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন!

একটু দীর্ঘ, দীর্ঘ পথ চলে যায় তাই আমি সেগুলিকে ছোট-ছোট স্কোয়ারে কাটার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

এমনকি এই suckers কত ধনী জন্য একটু খুব বড় হতে পারে!

আহহহহ. একটি মহিমান্বিত দৃশ্য!

আহহহহ. একটি মহিমান্বিত কামড়!

আপনি যদি চকোলেট পছন্দ করেন, এবং আমি ধনী, ধনী, সমৃদ্ধ ডার্ক চকোলেট মানে, আপনি এই পছন্দ করবেন!

(Pssst. কফি আইসক্রিমের সাথে তারা কতটা সুস্বাদু হবে? বাহ!)