ঘরে তৈরি গ্লাসড ডোনাটস

দ্বিতীয়ত, আমাকে একটি জিনিস টেবিলে রাখা যাক: বাড়িতে ভাল, উত্থিত ডোনাট তৈরি করা ততটা সহজ নয় যতটা আপনি ভাবছেন . বছরের পর বছর ধরে (হ্যাঁ, আপনি শুনেছেন) আমি নিখুঁত ঘরে তৈরি ডোনাট তৈরি করার জন্য বৃথা চেষ্টা করেছি - শুধুমাত্র একটি চর্বিযুক্ত, একটি মিষ্টি গ্লেজ সহ ভাজা ময়দার রুটি নয়, বরং একটি সূক্ষ্ম, হালকা, একটি সামান্য খসখসে পৃষ্ঠের সাথে প্রেমের আংটি এবং একটি চমৎকার গন্ধ। সেই ডোনাটগুলির মতো, এবং আমি ক্রিস্পি ক্রেম বলতে চাই না। আমি বলতে চাচ্ছি যে ডোনাটগুলি আমাদের ছোট শহরে ছোট ডোনাট ডাইভে বিক্রি হয়। তারা বিশ্বের সেরা উত্থিত ডোনাট।

আজ আমি আপনার সাথে যে ডোনাটগুলি শেয়ার করছি তা খুব কাছাকাছি। মনে রাখবেন, যদিও, প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করার আগে সেগুলি তৈরি করতে এক বা দুই সময় লাগতে পারে। খামির, যেমনটি আমরা সকলেই জানি, কখনও কখনও এর নিজস্ব একটি মন থাকতে পারে—তাই আবহাওয়া, এর আর্দ্রতা বা শুষ্কতা সহ। তাই যদি প্রথমে আপনি ফ্রিকাসি না করেন, একটি মুরগি ভাজুন...ঠিক আছে? কিন্তু, সত্যিই, কিছু সময় তাদের চেষ্টা করুন. গোলাকার। মিষ্টি। আলো. সুস্বাদু—এই ডোনাটগুলি সকালের নাস্তার জন্য মজাদার!

ডোনাট কি ভাল ভাজা বা বেকড?

ভাজা, বাচ্চা. ভাজা মাত্রই ভালো স্বাদের হয়, এবং যখন ডোনাটের কথা আসে, তখন সেই হালকা-বাতাস-অভ্যন্তর এবং সদা-সামান্য ক্রিস্পি ক্রাস্ট অর্জনের একমাত্র উপায় হল গরম তেলে ময়দা ডুবিয়ে দেওয়া।

ডোনাট তৈরির জন্য সেরা ময়দা কি?

আপনার অভিনব কিছু দরকার নেই। আমি শুধু এই ডোনাটগুলির জন্য সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ব্যবহার করি। এটি তাদের নরম এবং বালিশ করে তোলে। একটি যাদুমন্ত্র মত কাজ করে!

ডোনাট তৈরি করার জন্য সেরা তেল কি?

আমি উদ্ভিজ্জ তেল পছন্দ করি কারণ এটি স্বাদহীন। আপনি চান না যে ডোনাটগুলি কোনও অদ্ভুত স্বাদ শোষণ করে তাই উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেলের মতো কিছু ব্যবহার করুন।

উৎপাদনের:

18পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

8ঘন্টা25মিনিট

 

রান্নার সময়:

5মিনিট

 

মোট সময়:

8ঘন্টা30মিনিট

 

উপকরণ

ডোনাটসের জন্য:

• 1 1/8 গ.

  সম্পূর্ন দুধ

• 1/4 গ.

  দস্তার চিনি

• 2 1/4 চা চামচ

  সক্রিয় শুকনো খামির (1 প্যাকেট)

• 3/4 গ.

  লবণবিহীন মাখন

• 2

  ডিম, পেটানো

• 4 গ.

  সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

• 1/4 চা চামচ

  কোশের লবণ

• ভেজিটেবল তেল, ভাজার জন্য

গ্লেজের জন্য:

• 3 গ.

  মিষ্টান্নকারীর চিনি

  মুরগির শিকারী অগ্রগামী মহিলা

• 1/2 চা চামচ

  কোশের লবণ

• 1/2 চা চামচ

  ভ্যানিলা নির্যাস

• 1/3 গ.

  ঠান্ডা জল বা দুধ

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 ডোনাটের জন্য: দুধকে 100°F থেকে 110°F তাপমাত্রায় গরম করুন। দুধে চিনি যোগ করুন এবং দ্রবীভূত করতে নাড়ুন। খামির যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন, তারপর মিশ্রণটি 10 ​​মিনিটের জন্য বসতে দিন।
  2.  ধাপ2 একটি পৃথক বাটিতে, প্রায় গলে যাওয়া পর্যন্ত মাখন এবং মাইক্রোওয়েভ যোগ করুন। মাখন গলে শেষ করতে নাড়ুন, যাতে এটি অতিরিক্ত গরম না হয়। গলিত মাখনে ধীরে ধীরে ফেটানো ডিম যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
  3.  ধাপ3 ময়দার হুকের সাথে লাগানো বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে ডিমের মিশ্রণ যোগ করুন। মাঝারি-নিম্ন গতিতে মিক্সার দিয়ে, খামিরের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ময়দার হুককে এই মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য নাড়তে দিন, নিশ্চিত করুন যে এটি পুরোপুরি একত্রিত হয়েছে। এদিকে, একটি ছোট বাটিতে, ময়দা এবং লবণ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
  4.  ধাপ4 মিক্সারটি চালু থাকার সাথে সাথে, ময়দার মিশ্রণটি 1/2-কাপ বৃদ্ধিতে যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন, যতক্ষণ না সমস্ত ময়দা চলে যায়। মিক্সারটি বন্ধ করুন, বাটিটি স্ক্র্যাপ করুন, তারপর 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য একই গতিতে মিক্সারটি ঘুরিয়ে দিন, বাটির পাশে এবং নীচে একবার স্ক্র্যাপ করা বন্ধ করুন।
  5.  ধাপ5 একটি হালকা গ্রীস করা বাটিতে ময়দা স্থানান্তর করুন। ময়দাটি তেলে প্রলেপ দিতে টস করুন, তারপর প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি ঢেকে সোজা ফ্রিজে রাখুন। ময়দাটি কমপক্ষে 8 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
  6.  ধাপ6 ডোনাটগুলি তৈরি করতে, একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর ময়দা ঘুরিয়ে দিন। এটি 1/4- থেকে 1/3-ইঞ্চি পুরুতে রোল আউট করুন। একটি 3-ইঞ্চি গোলাকার কাটার ব্যবহার করে, যতটা সম্ভব বৃত্তাকার কাটুন। (আপনি অবশিষ্ট ময়দা পুনরায় রোল করতে পারেন এবং যতটা পারেন কাটতে পারেন। পুনরায় রোলিং করার আগে ময়দাটিকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।)
  7.  ধাপ7 একটি 1-ইঞ্চি বৃত্তাকার কাটার ব্যবহার করে প্রতিটি রাউন্ড থেকে গর্ত কেটে দিন। একটি ময়দাযুক্ত বেকিং শীটে ডোনাট এবং গর্ত উভয়ই রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আপনার রান্নাঘরের একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। (আমার রান্নাঘরটি খুব খসড়া, তাই আমাকে অল্প সময়ের জন্য গ্রিডলটি গরম করতে হবে, তারপরে এটি বন্ধ করে দিতে হবে এবং গরম রাখার জন্য উপরে শীটগুলি সেট করতে হবে। প্রয়োজনে ডোনাটগুলিকে কমপক্ষে 1 ঘন্টা বা 1 ঘন্টা 15 মিনিটের জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে উঠতে দিন। ডোনাটগুলি দৃশ্যত পাফিয়ার হওয়া উচিত এবং বায়বীয় বলে মনে হচ্ছে।
  8.  ধাপ8 এদিকে, একটি বড় পাত্রে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন যতক্ষণ না তাপমাত্রা 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত পৌঁছায়। ক্রমাগত নিরীক্ষণ করতে প্যানে থার্মোমিটার রাখুন।
  9.  ধাপ9 একবারে এক থেকে দুইবার কাজ করে, ডোনাটগুলিকে আলতো করে ধরুন এবং গরম তেলে সহজ করুন। তাদের প্রতিটি পাশে 1 মিনিট রান্না করার অনুমতি দিন; তারা খুব দ্রুত বাদামী হবে. একটি স্লটেড চামচ দিয়ে তেল থেকে ডোনাটগুলি সরান, যাতে সমস্ত তেল ঝরে যায়। অবিলম্বে কাগজের তোয়ালে কয়েক স্তর উপর ডোনাট রাখুন. পাঁচটি গণনা করুন, তারপরে কাগজের তোয়ালেগুলির একটি পরিষ্কার অংশে এটি উল্টিয়ে দিন। পাঁচটি গণনা করুন, তারপরে এটিকে আবার উল্টান- উদ্দেশ্য, স্পষ্টতই, ডোনাটে ভিজানোর আগে যতটা সম্ভব গ্রীস নিষ্কাশন করা। অবশিষ্ট ডোনাট এবং গর্ত সঙ্গে পুনরাবৃত্তি. গর্ত ডোনাট তুলনায় আরো দ্রুত রান্না করা হবে; প্রতি পাশে প্রায় 30 সেকেন্ড। ডোনাটগুলিকে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
  10.  ধাপ10 গ্লেজের জন্য: একটি মাঝারি পাত্রে, মিষ্টান্নকারীর চিনি, লবণ, ভ্যানিলা এবং জল বা দুধ সম্পূর্ণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একসাথে ফেটিয়ে নিন। একে একে, ডোনাটগুলিকে গ্লাসে ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না অর্ধেক ডুবে যায়। (দ্রষ্টব্য: ডোনাটের গর্তগুলি সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত করুন, তারপরে স্লটেড চামচ দিয়ে সরান।) গ্লাস থেকে সরান, তারপর কুকি শীটের উপর একটি কুলিং র্যাকের উপর ডানদিকে ঘুরুন (ফোঁটা ফোঁটা গ্লেজ ধরার জন্য।) সম্ভব হলে গরম পরিবেশন করুন, বা ঘরের তাপমাত্রায় .

এগুলি 'ওই ডোনাটস' এর কাছাকাছি যতটা আমি বাড়িতে তৈরি করতে পেরেছি। 'ওই ডোনাটস'-এর কথা বলতে গেলে, যে দোকানটি এগুলি তৈরি করে তা আমাদের শহরের একজন বয়স্ক বাসিন্দার মালিকানাধীন যার মেজাজ সদয়, স্বাগত, এবং করুণাময় থেকে শুরু করে একটি নির্দিষ্ট দীর্ঘ-চলমান সিরিজে একটি নির্দিষ্ট স্যুপ সরবরাহকারীর সম্পূর্ণ আয়না পর্যন্ত হতে পারে। সেনফেল্ডের শেষ নাম সহ নির্দিষ্ট ব্যক্তি। মনে হয় আমি মজা করছি? আমাদের শহরের ডোনাট লোকটি একবার আমার গ্রীষ্মের বেবিসিটার, সতেজ মুখ এবং কলেজ থেকে বাড়ি ফিরে কান্নাকাটি করেছিল।

কাজ করা গবাদি পশু আটকে আছে, আমি তাকে জুলাইয়ের এক গরমের সকালে ডেকে ডোনাটের দোকানে দৌড়াতে এবং কয়েক ডজন কর্মরত ক্রুকে নিয়ে আসার জন্য অনুরোধ করেছিলাম। ডোনাট লোকটি তার অনুরোধ পছন্দ করেনি, কিছু কারণে-আমি মনে করি তিনি ব্যক্তিগতভাবে এটি গ্রহণ করেছিলেন যে তিনি এত কঠোর পরিশ্রম করার পরে এবং এত তাড়াতাড়ি, সেগুলি তৈরি করার পরে - এবং সময়ের মধ্যে সে দোকান ছেড়ে সে কাঁদছিল। সে সাথে সাথে আমাকে ডেকে বলল, আমার মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য, আমি মনে করি না যে আমি আপনার জন্য আর ডোনাট কিনতে পারি . এবং আমি হাসলাম, সে ঠিক কি বিষয়ে কথা বলছে তা জেনে।

ফ্লিপ দিকটি হল: আপনি যদি একটি ভাল দিনে ডোনাট ম্যানকে ধরতে পারেন তবে তিনি সম্পূর্ণ আনন্দিত। এবং তার ডোনাটস...সেগুলো পরিপূর্ণতা। সে তাদের মধ্যে তার পুরো জীবন এবং আবেগ ডুবিয়ে দেয়; আমি সম্পূর্ণরূপে বুঝতে পারি কেন হ্যালি তার ডানার নিচ থেকে কয়েক ডজন ছিঁড়ে ফেলতে চায় তাকে বিরক্ত করবে। তারা তার বাচ্চা। দীর্ঘ গল্প সংক্ষিপ্ত: আজ আমি আপনার সাথে যে ডোনাটগুলি ভাগ করছি তা খুব কাছাকাছি। আমি নীচের নির্দেশাবলী যথাসম্ভব সুনির্দিষ্ট এবং সুনির্দিষ্ট রাখার চেষ্টা করেছি। পৃষ্ঠার নীচে মুদ্রণযোগ্য রেসিপিটিতে সংখ্যাসূচক নির্দেশাবলী রয়েছে যাতে কোনও সন্দেহ না থাকে। এগুলি কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে!

1 1/8 কাপ পুরো দুধ পরিমাপ করে শুরু করুন। শুধু 1 কাপ এবং 1 1/4 কাপ লাইনের মধ্যে যান।

হ্যাঁ, আমি জানি যে আপনাকে এটি ব্যাখ্যা করার জন্য আপনার আমার প্রয়োজন নেই।

দুধ গরম করুন যাতে এটি স্পর্শে উষ্ণ হয়, তবে গরম নয়। আপনার যদি থার্মোমিটার থাকে তবে নিশ্চিত করুন যে দুধটি 105 এবং 115 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে রয়েছে। আমি সাধারণত খুব গরমের দিকে ভুল করি, তবে এটি একটু বিপজ্জনক হতে পারে।

দুধে 1/4 কাপ চিনি যোগ করুন। এটি কয়েকবার চারপাশে নাড়ুন।

এখন, আপনি অবশ্যই সক্রিয় শুষ্ক বা দ্রুত বৃদ্ধি খামির ব্যবহার করতে পারেন…কিন্তু আমি এটির সাথে দুর্দান্ত সাফল্য পেয়েছি SAF তাত্ক্ষণিক খামির , যা আমার স্থানীয় ছোট শহরের মুদি দোকানে বিক্রি হয়। বন্ধুরা, এটি ভাল জিনিস, এবং আমি সম্প্রতি ইন্টারনেটে এটি সম্পর্কে পড়ছিলাম, আমি আবিষ্কার করেছি যে SAF খামিরই একমাত্র খামির যা কিং আর্থার ফ্লোর টেস্ট রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়। এবং এই এক পাউন্ড ব্যাগ, যা প্রায় 90 থেকে 100 রুটি তৈরি করতে পারে, এর দাম প্রায় ছয় ডলার।

আবার, যদিও, আপনি যদি আপনার বাড়িতে আপনার যা কিছু খামির আছে তা ব্যবহার করতে চান, সক্রিয় শুষ্ক বা দ্রুত বৃদ্ধির বিকল্পটি নির্দ্বিধায় করুন।

একটি বাটিতে 2 1/4 চা চামচ খামির দানা পরিমাপ করুন। এটি একই পরিমাণ যা খামিরের একটি পৃথক প্যাকেটে আসে, তাই দুটি সহজেই বিনিময়যোগ্য হতে পারে।

খামির দিয়ে বাটিতে গরম দুধ/চিনির মিশ্রণ ঢেলে দিন।

এটিকে কয়েকবার নাড়ুন, তারপরে আপনি অন্যান্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করার সময় এটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।

দ্রষ্টব্য: শুকনো উপাদানগুলিতে যোগ করার আগে তাত্ক্ষণিক খামির দ্রবীভূত করার প্রয়োজন নেই। আমি এই রেসিপিতে এটি করতে পছন্দ করি, শুধুমাত্র একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ প্রক্রিয়া বজায় রাখার জন্য আমাকে বিভিন্ন ধরণের খামির ব্যবহার করতে হবে...এবং রেসিপিটি এইভাবে কাজ করে।

এর পরে, একটি আলাদা বাটিতে 1 1/4 টি আনলনাযুক্ত মাখন যোগ করুন।

*এটি বিরল ক্ষেত্রের মধ্যে একটি যা আমি লবণবিহীন মাখন ব্যবহার করি। এটা শুধু এই রেসিপি আরও ভাল কাজ বলে মনে হচ্ছে.

মাইক্রোওয়েভে মাখন গলিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি সবেমাত্র গলে যায়, তারপর গলে যাওয়ার প্রক্রিয়াটি শেষ করতে মাখনটি নাড়ুন। আমি এইভাবে করার কারণ হল যে আমি গলিত মাখন খুব গরম হতে চাই না। আমি এটিকে এক সেকেন্ডে ফেটানো ডিমের সাথে যোগ করতে যাচ্ছি।

একটি আলাদা পাত্রে কয়েকটি ডিম ফাটিয়ে দিন...

তারপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের অজ্ঞান পেটানো.

এর পরে, মাখনটি প্রথমে অতিরিক্ত গরম না হয় তা নিশ্চিত করে, মাখনের মধ্যে ফেটানো ডিম ঢেলে দিন।

কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন যতক্ষণ না এটি সব একত্রিত হয়।

এখন, ডিম/মাখনের মিশ্রণটি একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে ঢেলে দিন, ময়দার হুক সংযুক্তির সাথে মিক্সার লাগানো হয়েছে। মিক্সারটি গতি 3 চালু করুন (যদি এটি KitchenAid হয়), বা মাঝারি-নিম্ন।

অগ্রগামী মহিলা দেশ ভাজা স্টেক রেসিপি

*দ্রষ্টব্য: আপনার যদি বৈদ্যুতিক মিক্সার/ময়দার হুক সংযুক্তি না থাকে তবে এটি একটি নিয়মিত বড় মিশ্রণের বাটিতে ঢেলে দিন।

মিক্সার চলার সাথে সাথে, খামির/দুধের মিশ্রণটি ধরুন, যা আট মিনিট পরে, এখন সম্পূর্ণ অদ্ভুত এবং বুদবুদ এবং অদ্ভুত দেখাচ্ছে।

অদ্ভুত, বুদবুদ এবং অদ্ভুত: যখন খামিরের কথা আসে, তখন এগুলি সবই খুব পছন্দের বৈশিষ্ট্য।

সাবধানে মিক্সারের বাটিতে মিশ্রণটি ঢালুন…

প্লপ

মিক্সারকে আলতো করে উপাদানগুলো একসাথে নাড়তে দিন।

*দ্রষ্টব্য: আপনি যদি মিক্সার ব্যবহার না করে থাকেন, তাহলে ভেজা উপাদানগুলোকে এক মিনিটের জন্য ঢেকে আলতো করে নাড়ুন।

মিক্সারটি চলতে দিন এবং ভেজা উপাদানগুলি নাড়তে থাকুন যখন আপনি 4 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা পরিমাপ করবেন। এখানেই আমি সত্যিই কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি (কেকের ময়দা, স্বয়ংক্রিয় ময়দা ইত্যাদি দিয়ে) এবং নিয়মিত জিনিসপত্রে ফিরে এসে আহত হয়েছি। কখনও কখনও সহজ হয় সেরা, শিশু.

ময়দায় 1/4 চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।

আমি সিরিয়াসলি এই ফটোতে অদ্ভুত গোলাপী এলিয়েন হাত ব্যাখ্যা করতে পারি না। এটা হল লেন্স...বা আলো...অথবা হয়তো আমি সত্যিই একজন অদ্ভুত গোলাপী এলিয়েন এবং আমি এই সমস্ত বছর নিজের কাছে অস্বীকার করার চেষ্টা করেছি। যেভাবেই হোক, বিরক্ত না হওয়ার চেষ্টা করুন। ডোনাটগুলিতে ফোকাস করুন।

নিশ্চিত করুন যে ভেজা মিশ্রণটি সুন্দর এবং একত্রিত দেখাচ্ছে, তারপরে 1/4 থেকে 1/2-কাপ বৃদ্ধিতে ময়দার মিশ্রণ যোগ করা শুরু করুন...

প্রতিটি সংযোজনের পরে কয়েক সেকেন্ডের জন্য মেশানো।

এটি চালিয়ে যান…

যতক্ষণ না সব ময়দা যোগ করা হয়।

*দ্রষ্টব্য: আপনি যদি একটি মিক্সার ব্যবহার না করেন, তবে প্রতিটি সংযোজনের পরে শুধুমাত্র ভিজা উপাদানে ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং/অথবা মাখান।

এরপরে, মিক্সারটিকে 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য যেতে দিন। আপনি ধাতব বাটির পাশে ময়দার থাপ্পড়ের সন্তোষজনক শব্দ শুনতে পাবেন…আহহহ। সারা বিশ্বে এর চেয়ে সন্তোষজনক শব্দ আর নেই।

একটি নবজাতক শিশু তার জীবনের প্রথম দুই বা তিন সপ্তাহের জন্য এই ঘোরের আওয়াজ ব্যতীত।

কিন্তু আমি নিজেকে সেখানে যেতে দিতে পারি না। এটি ডোনাটের চেয়েও বেশি বিপজ্জনক।

ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপ অগ্রগামী মহিলা

মিক্সারটি বন্ধ করুন, তারপর বাটির নীচে স্ক্র্যাপ করুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য মিক্সারটি আবার চালু করুন। তারপর মিক্সারটি বন্ধ করুন এবং হুক সংযুক্তিটি সরান...

…কয়েক মিনিটের জন্য বাটিতে ময়দা রেখে দিন।

*দ্রষ্টব্য: আপনি যদি মিক্সার ব্যবহার না করেন, তবে ময়দাটি প্রায় 5 থেকে 8 মিনিটের জন্য আলতো করে মাখুন, তারপর এটিকে বসতে দিন এবং বিশ্রাম দিন।

এবং এটি ময়দার জন্য। আপনি এখন যা করবেন তা হল একটি হালকা গ্রীস করা (সামান্য ক্যানোলা তেল বা মাখন দিয়ে) বাটিতে ময়দা রাখুন, ময়দার পৃষ্ঠকে প্রলেপ দেওয়ার জন্য এটিকে চারপাশে ছুঁড়ে দিন, তারপরে প্লাস্টিকের মোড়ানো (ফয়েল নয়; গুরুত্বপূর্ণ!) দিয়ে ঢেকে রাখুন। কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি রেফ্রিজারেটর।

এটা পরের দিন সকালে।

এখন, এখনই, যখন ময়দা এখনও ঠান্ডা থাকে (তাই এটি সহজেই ঘূর্ণায়মান এবং পরিচালনা করা যায়), আপনার ঘূর্ণায়মান পৃষ্ঠকে হালকাভাবে ময়দা করুন…

তারপরে ময়দাটি পৃষ্ঠের উপরে উল্টো করে দিন।

তারপর উপরে ময়দা করুন এবং ময়দাটি 1/4 এবং 1/2 ইঞ্চি পুরুতে রোল আউট করুন, পিনটি আটকে যেতে শুরু করলে হালকাভাবে ময়দা করুন।

নাশপাতি খাস্তা

এবার একটি বেকিং প্যানে হালকাভাবে ময়দা দিন। আপনি প্রথমে মোমযুক্ত কাগজ বা একটি বেকিং মাদুর দিয়ে এটি লাইন করতে পারেন, তবে আপনাকে এটি করতে হবে না।

এখন, আদর্শভাবে আপনি এখন একটি 3-ইঞ্চি (সর্বোচ্চ) ডোনাট কাটার ব্যবহার করবেন, যা একটি একক কাটার যা প্রতিটি রাউন্ডের মাঝখানে একটি গর্তও কাটে। আমার একটি ছিল, কিন্তু আমি ভয় পাচ্ছি যে এটি এখন আমাদের পুকুরের নীচে বাস করছে, ঠিক আমার প্রিয় স্লটেড চামচ এবং আমার ছেলেরা সামুদ্রিক দানব ধরার বিভিন্ন প্রচেষ্টায় ব্যবহার করেছে এমন প্রায় একশত অন্যান্য গৃহস্থালী সামগ্রী সহ।

আমি এই বিষয়ে আলোচনা করতে চান না.

এরপরে, আমি খুঁজে পেয়েছি যে আমি আমার ছোট (1.5 ইঞ্চি) বিস্কুট কাটারটিও হারিয়েছি, আমাকে এই দুটি ছোট বাঁশির সংখ্যার মধ্যে বেছে নিতে হয়েছিল।

বাটথেডস।

আমার ছেলেরা, কাটার নয়।

**আমি এখানে কয়েকটি সিকোয়েন্স শট মিস করছি কারণ...ভাল, কারণ আমি একজন পাগল, কিন্তু মূলত এখানে যা ঘটেছে তা হল:

1. একটি 1 থেকে 1.5-ইঞ্চি কাটার ব্যবহার করে বড় রাউন্ডে একটি কেন্দ্রের গর্ত কাটুন৷
2. ডোনাট এবং ডোনাটের গর্তগুলিকে ময়দাযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন
3. ময়দার স্ক্র্যাপ দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না সব/বেশিরভাগ ময়দা ব্যবহার করা হয়।
4. একটি বড় চা তোয়ালে দিয়ে ডোনাট এবং গর্তগুলিকে ঢেকে রাখুন এবং এক ঘন্টা প্লাসের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন৷

গুরুত্বপূর্ণ

আমি ডোনাটগুলিকে উষ্ণ, ড্রাফ্ট মুক্ত জায়গা দিয়ে ওঠার গুরুত্বের উপর যথেষ্ট জোর দিতে পারি না। ময়দা ঠান্ডা হতে শুরু করেছে, তাই আপনাকে সত্যিই আক্রমনাত্মকভাবে নিশ্চিত করতে হবে যে তারা উঠার জন্য উপযুক্ত পরিবেশ রয়েছে। আমার রান্নাঘরটি অত্যন্ত খসড়া-আমার কাছে চারটি বড় জানালা আছে যেগুলি আরও ভাল দিন দেখেছে-তাই আমাকে আমার বড় ভাজাটি গরম করে, তারপরে এটি বন্ধ করে, তারপরে আমার ডোনাটের প্যানগুলি গরম ভাজাতে রেখে অপরাধে যেতে হবে। এখন, আপনি চান না যে প্যানে ডোনাটগুলি বসে আছে তা আসলে একেবারেই গরম হয়ে যাক - যা ডোনাটগুলির নীচের অংশগুলিকে এলোমেলো করে দেবে। কিন্তু আপনাকে সত্যিই একটি উষ্ণ পরিবেশ তৈরি করতে হবে যাতে ডোনাটগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে উঠতে পারে। পরের ঘণ্টায় ডোনাটগুলি কতটা বাড়বে তার সাথে সরাসরি সম্পর্কিত যে সেগুলি কতটা হালকা এবং তুলতুলে হবে…তাই আপনি যা করতে পারেন তাই করুন!

এটি একটি সুন্দর, উষ্ণ জায়গায় উঠার এক ঘন্টা পরে।

পার্থক্য তুলনা করুন:

উঠছে, ডোনাটগুলি শক্ত দেখা উচিত নয়, তবে সত্যিই হালকা দেখা উচিত - যেন আপনি তাদের উপর শ্বাস নিলে সেগুলি ভেঙে পড়বে। আপনি যদি মনে করেন যে তাদের এটি প্রয়োজন, তাহলে তাদের অতিরিক্ত 15 মিনিট বা তার বেশি বাড়তে দিন। এগুলিকে সর্বদা একটি হালকা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে শীর্ষগুলি শুকিয়ে না যায়।

একবার ডোনাটগুলি উঠে গেলে, একটি পাত্রে ক্যানোলা তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি 375 ডিগ্রিতে পৌঁছায়। এর জন্য আপনার সত্যিই একটি ডিপ ফ্রাই থার্মোমিটার থাকতে হবে, কারণ তেলের তাপমাত্রা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

আদর্শভাবে, তেলটি 375 এবং 380 এর মধ্যে থাকবে, 380 গরম দিকে সামান্য।

তেল গরম করার সময়, গুঁড়ো চিনি, লবণ, ভ্যানিলা এবং ঠান্ডা জল বা দুধ - বা উভয়ের সংমিশ্রণে দ্রুত গ্লাস তৈরি করুন। সম্পূর্ণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একসাথে ফেটিয়ে নিন।

পরবর্তী: একটি আরেকটির উপরে বেশ কয়েকটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি সুন্দর, বড় বিছানা তৈরি করুন। আমরা ডোনাট রান্না করার পরে দ্রুত তেল শুষে নিতে আমাদের এগুলি ব্যবহার করতে হবে।

যখন তেল তার তাপমাত্রায় পৌঁছে যায় এবং সমান হয়ে যায় (অর্থাৎ দ্বিতীয়বার গরম হচ্ছে না) তখন একটি ডোনাট প্রথমে ফেলে দিন, শুধুমাত্র প্রক্রিয়াটির সাথে আরাম পেতে। ছোট ছোট স্মুশ করা জায়গাটি লক্ষ্য করুন: এখানেই আমি খুব আলতো করে আমার আঙুলটি ডোনাটের গর্তের মধ্যে দিয়ে তা তেলে ফেলে দিয়েছি - আপনি দেখতে পাচ্ছেন ময়দাটি কতটা হালকা এবং ভঙ্গুর। এটা ভালো!

এটি ভাজতে দিন এবং প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য বুদবুদ হতে দিন...

তারপর এটি উল্টাতে একটি slotted চামচ ব্যবহার করুন. দেখুন খুব অল্প সময়ে কেমন বাদামী হয়ে গেল? সেজন্য একবারে রান্না শুরু করাই ভালো। এবং আপনার তেলের তাপমাত্রা নিরীক্ষণ রাখুন!

যখন ডোনাট আসে তখন আমি বস। আমার শহরে আমাদের ডোনাট লোকের সাথে ব্যবসা করা উচিত। আমি মনে করি আমরা একসাথে খুব খুশি হব।

দ্বিতীয় দিকে 45 সেকেন্ডের মধ্যে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ডোনাটটি সরিয়ে ফেলুন, যতটা সম্ভব তেল ঝরে যেতে দিন।

কাগজের তোয়ালে এর স্তুপে এটি রাখুন। পাঁচটি গণনা করুন, তারপরে কাগজের তোয়ালেগুলির একটি পরিষ্কার অংশে এটি উল্টিয়ে দিন।

ডোনাটের জীবনের প্রথম 30 সেকেন্ড বা তারও বেশি সময় ধরে এটি চালিয়ে যান, কাগজের তোয়ালে এবং ডোনাটের বাইরে যতটা সম্ভব তেল দেওয়ার চেষ্টা করুন।

এটিকে এভাবে ভাবুন: কাগজের তোয়ালে যতই তেল উঠুক না কেন তা ডোনাটে/উপস্থিত হয় না। এটি একটি গাণিতিক নিশ্চিততা।

এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান, একবারে এক থেকে তিনটি ডোনাট ভাজুন...

যতক্ষণ না তারা সুন্দর এবং সোনালি বাদামী হয়।

তেল থেকে মুছে ফেলার সাথে সাথে কাগজের তোয়ালে এগুলি মুছে ফেলুন।

তারপরে, ডোনাটগুলি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, সেগুলি একে একে গ্লাসে ফেলে দিন। এগুলিকে অর্ধেকের চেয়ে একটু বেশি গভীরে নিমজ্জিত করুন, তারপরে সেগুলি সরিয়ে দিন এবং উল্টে দিন। (দ্রষ্টব্য: আপনি চাইলে ডোনাটগুলি দুবার ডুবিয়ে দিতে পারেন; নীচের উদাহরণগুলি দেখুন।)

তাদের একটু কুলিং র্যাকে বসতে দিন। গ্লেজ নিচের দিকে নেমে যাবে এবং কিছুটা সেট হতে শুরু করবে এবং ডোনাটগুলি সেকেন্ডের মধ্যে আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

আপনি পিছনের সারিতে যে চকোলেট ডোনাটটি দেখতে পাচ্ছেন তা আসলে একটি নিয়মিত ডোনাট যা একটু বেশি সময় রান্না করা হয় কারণ আমি তেলটি খুব গরম হতে দিয়েছি। এটা ঘটে।

এর পরে, সমস্ত ডোনাট রান্না হয়ে গেলে, এক সময়ে বেশ কয়েকটি ডোনাট গর্তে ফেলে দিন, প্রায় 25 থেকে 30 সেকেন্ড পরে সেগুলি উল্টে দিন।

ঠিক আছে, এটাই। আমি আনুষ্ঠানিকভাবে ক্ষুধার্ত।

পাস্তা বসন্ত অগ্রগামী মহিলা

এখন যে একটি মুখরোচক ডোনাট.

কিন্তু ডোনাট চেহারা সম্পর্কে নয়।

আহহহ. ডোনাটের প্লেটের সৌন্দর্য দেখুন।

এবং গ্লাসে ফিরে: এই ডোনাটটি একবার ডুবানো হয়েছিল।

এই ডোনাটটি দুবার ডুবানো হয়েছিল। একটু গ্লুপিয়ার এবং মেসিয়ার, কিন্তু খুব চটচটে এবং সুস্বাদু। আপনি ডোনাট একক- বা ডাবল-ডুব কিনা তা কঠোরভাবে একটি ব্যক্তিগত পছন্দ।

এবং আপনি একটি ডোনাট খান নাকি সাতটি আপনার নির্মাতার সাথে আলোচনা করার বিষয়।

এবং আপনার ডাক্তার।

এই উপভোগ করুন!