গ্রিলড ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক কি?

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক হল গরুর মাংসের লম্বা, পাতলা এবং চর্বিহীন কাটা। এটি প্রায়শই মাংসের আরও সাশ্রয়ী মূল্যের কাটগুলির মধ্যে একটি, তবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা না হলে এটি বেশ শক্তও হতে পারে। ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের জন্য একটি মেরিনেড রেসিপি ব্যবহার করা মাংসকে কোমল করতে এবং এটিকে সুস্বাদু স্বাদ দিতে সহায়তা করে। এটি গ্রিলের উপর দ্রুত রান্না হয়, তবে এটি একটি গ্রিল প্যান বা ঢালাই-লোহার কড়াইতেও চুলায় রান্না করা যায়।

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক গ্রিল করতে কতক্ষণ লাগে?

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক একটি অপেক্ষাকৃত পাতলা কাটা, কিন্তু আপনার টুকরাটির পুরুত্বের উপর নির্ভর করে, এটি একটি খুব গরম গ্রিল (প্রায় 400˚ থেকে 450˚) বা মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি গ্রিল প্যানে প্রতি পাশে 3 থেকে 5 মিনিট সময় নেয়।

কিভাবে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক রান্না করা উচিত?

একটি রসালো স্টেক পেতে, আপনার ফ্ল্যাঙ্ক স্টেককে গরম এবং দ্রুত গ্রিল করুন এবং মাঝারি-বিরল এবং মাঝারি মধ্যে পরিবেশন করুন। 130˚F থেকে 135˚F না হওয়া পর্যন্ত মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে মাংসের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। মনে রাখবেন যে স্টেকটি গ্রিল থেকে নেমে আসার পরে বিশ্রাম নেওয়া দরকার। আপনি এটি অপসারণ করার পরে এটি রান্না করা অব্যাহত থাকে, তাই আপনি এটিকে আপনার পছন্দসই চূড়ান্ত পরিশ্রমের প্রায় 5˚ নীচে গ্রিল থেকে সরিয়ে নিতে চাইবেন।

ব্রোকলি পনির ক্যাসেরোল রেসিপি

স্টেক রান্না করার পরে কেন আপনাকে বিশ্রাম দিতে হবে?

রান্না শেষ হওয়ার সাথে সাথে আপনি যখন পাইপিং হট স্টেকের মধ্যে টুকরো টুকরো করে ফেলেন, তখন অনেক সুস্বাদু রস দ্রুত মাংস থেকে বেরিয়ে যায় এবং আপনার কাটিং বোর্ডে একটি পুকুরে শেষ হয়ে যায়। যাইহোক, 10 মিনিট বা তারও বেশি সময় অপেক্ষা করুন, এবং সেই রসগুলি স্থির হয়ে যাবে এবং পুরো মাংস জুড়ে পুনরায় বিতরণ করবে যার ফলে শেষ কামড় পর্যন্ত একটি রসালো, আরও স্বাদযুক্ত স্টেক হবে। এটা সংক্ষিপ্ত অপেক্ষার মূল্য!

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের কি ম্যারিনেট করা দরকার?

যদিও আপনাকে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক মেরিনেট করতে হবে না, আপনি এটির স্বাদ পছন্দ করার নিশ্চয়তা পাবেন! ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকে খুব বেশি চর্বি নেই, তাই মেরিনেড মাংসকে স্বাদে ঢেলে দিতে এবং একই সাথে এটিকে কোমল করতে সহায়তা করে। এই মেরিনেড জিনিসগুলি সহজ রাখার জন্য রেড ওয়াইন ভিনেগার, ব্রাউন সুগার, ওরচেস্টারশায়ার এবং জলপাই তেলের মতো প্যান্ট্রি স্ট্যাপল দিয়ে তৈরি করা হয়!

আপনি কিভাবে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক টেন্ডারাইজ করবেন?

একটি ভাল মেরিনেড যাতে লবণ এবং অ্যাসিড উভয়ই থাকে (যেমন এখানে ব্যবহৃত রেড ওয়াইন ভিনেগার) মাংসকে নরম করতে সাহায্য করবে। কারণ ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকটি খুব পাতলা, এটির জন্য কেবল মেরিনেডে দ্রুত ডুব দেওয়া দরকার (প্রায় 30 মিনিট)। যদি এটি খুব বেশিক্ষণ বসে থাকে তবে লবণ এবং অ্যাসিড আসলে কাজ করতে পারে বিরুদ্ধে স্টেক এবং এটা কঠিন করা!

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক স্লাইস করার সেরা উপায় কি?

যেকোনো ধরনের স্টেকের সাথে, আপনি সবচেয়ে কোমল কামড়ের জন্য শস্যের বিরুদ্ধে টুকরো টুকরো করতে চান। এর অর্থ হল মাংসের টুকরো দিয়ে চলা লম্বা পেশীর তন্তুগুলিকে চিহ্নিত করা - ফাইবারগুলি সাধারণত ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকগুলিতে দেখা যায় - এবং ফাইবারগুলিকে ছোট করতে এবং মাংসকে চিবানো সহজ করার জন্য সেগুলিকে কেটে ফেলা হয়৷ এই পদক্ষেপটি বিশেষ করে সমস্ত শক্ত কাট যেমন ফ্ল্যাঙ্ক, স্কার্ট এবং হ্যাঙ্গার স্টেকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ!

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের জন্য ভাল বিকল্প কি?

যদি ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক বাজারে না পাওয়া যায়, তাহলে চাপ দেবেন না—এখানে গরুর মাংসের অনেক পাতলা কাট রয়েছে যা এখানে চমৎকারভাবে কাজ করবে, যেমন টপ রাউন্ড স্টেক, স্কার্ট স্টেক এবং ফ্ল্যাট আয়রন স্টেক। হ্যাঙ্গার স্টেক এবং ট্রিপ-টিপও দুর্দান্ত, কিন্তু খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। যদি কোন পাতলা স্টেক পাওয়া না যায়, তাহলে একটি মোটা স্টেক ব্যবহার করুন এবং এটিকে আপনার পছন্দসই মাত্রায় গ্রিল করুন।

উৎপাদনের:

4 - 6পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

5মিনিট

 

মোট সময়:

চার পাঁচমিনিট

 

উপকরণ

• 1/4 গ.

  জলপাই তেল

• 1/4 গ.

  ওরচেস্টারশায়ার সস

• 2 টেবিল চামচ।

  লাল ওয়াইন ভিনেগার

• 2 টেবিল চামচ।

  বাদামী চিনি

• 2 পাউন্ড.

  ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক

  বাড়িতে তৈরি খামার জন্য রেসিপি

• 1/2 চা চামচ

  কোশের লবণ

• 1/2 চা চামচ

  স্থল গোলমরিচ

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 একটি বড় বেকিং ডিশে অলিভ অয়েল, ওরচেস্টারশায়ার সস, রেড ওয়াইন ভিনেগার এবং ব্রাউন সুগার একসাথে ফেটিয়ে নিন। স্টেকটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং কয়েকবার প্রলেপ দিন। ঢেকে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  2.  ধাপ2 মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি গ্রিল বা গ্রিল প্যান গরম করুন (প্রায় 400˚F থেকে 450˚F)। মেরিনেড থেকে স্টেকটি সরান এবং শুকিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সব ছিটিয়ে দিন। স্টেকটি সরাসরি শিখার উপরে রাখুন এবং থার্মোমিটারটি ঘন অংশে (মাঝারি বিরল জন্য) 135˚ পড়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রতিটি পাশে 3 থেকে 5 মিনিট। তাপ থেকে সরান এবং একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন। 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপর শস্যের বিরুদ্ধে টুকরো টুকরো করুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।