আপনি এটিকে একটি বেস রেসিপি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনার পছন্দের স্বাদ অর্জন করতে এখানে এবং সেখানে অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন। যদিও সেই ড্যাডগাম সবুজ এবং সাদা দোকান থেকে কেনা প্যাকেটটিকে হারানো বেশ কঠিন, আমি আসলেই স্ক্র্যাচ স্টাফের স্বাদ পছন্দ করি। এটি চেষ্টা করুন এবং দেখুন যদি আপনিও করেন!
রাঞ্চ ড্রেসিং উপাদান কি কি?
আমি মেয়োনেজ, টক ক্রিম, এবং কিছুটা বাটারমিল্ক কিছু ট্যাং, প্লাস রসুন এবং প্রচুর তাজা ভেষজ এর মিশ্রণ ব্যবহার করি। আমি একটি লাথির জন্য এক ড্যাশ লাল মরিচ যোগ করতে চাই, তবে আপনি ওরচেস্টারশায়ার সস, হট সস বা আপনি যা চান যোগ করতে পারেন। খামার ড্রেসিং কাস্টমাইজ করা মজা!
স্টাফ আলফ্রেডো শেল
রেস্তোরাঁর খামারের ড্রেসিং এত ভালো কেন?
এটা সব উপাদান সম্পর্কে! অনেক রেস্তোরাঁ তাদের নিজস্ব ড্রেসিং তৈরি করে এবং আপনি তাজা ভেষজ এবং একটি সুপার ক্রিমি বেস দিয়ে তৈরি খামারের স্বাদকে হারাতে পারবেন না।
কিভাবে আপনি স্ক্র্যাচ থেকে খামার তৈরি করবেন?
এটি সহজ! আমি মোটা লবণ দিয়ে রসুনকে কিমা করে এবং মাখিয়ে শুরু করি - এটি রসুনকে সুন্দর এবং সূক্ষ্ম করে তোলে তাই এটি ড্রেসিংয়ে সমানভাবে বিতরণ করে। তারপরে, আমি প্রচুর তাজা ভেষজ কেটে ফেলি এবং মেয়োনিজ, টক ক্রিম এবং বাটার মিল্কের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করি।
আরও বিজ্ঞাপন পড়ুন - নীচে পড়া চালিয়ে যান- উৎপাদনের:
- 8পরিবেশন(গুলি)
- প্র সময়:
- 2ঘন্টা
- মোট সময়:
- 2ঘন্টা
উপকরণ
রেসিপি সংরক্ষণ করুন- 1
লবঙ্গ (2 লবঙ্গ) রসুন
লবনাক্ত
- 1/4 গ.
ইতালীয় ফ্ল্যাট-পাতার পার্সলে
- 2 টেবিল চামচ।
তাজা chives
- 1 গ.
(আসল) মেয়োনিজ
- 1/2 গ.
টক ক্রিম
বাটার মিল্ক (প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্যের জন্য)
সাদা ভিনেগার (ঐচ্ছিক, স্বাদ অনুযায়ী)
টমেটো মোজারেলা
ওরচেস্টারশায়ার সস, স্বাদে (ঐচ্ছিক)
তাজা ডিল (ঐচ্ছিক, স্বাদে)
গোলমরিচ (ঐচ্ছিক, স্বাদ অনুযায়ী)
পেপারিকা, স্বাদে (ঐচ্ছিক)
তাজা ওরেগানো (ঐচ্ছিক, স্বাদ অনুযায়ী)
Tabasco (ঐচ্ছিক, স্বাদে)
দিকনির্দেশ
- ধাপ1একটি ছুরি দিয়ে রসুনের কিমা করুন এবং তারপরে প্রায় 1/8 থেকে 1/4 চা চামচ লবণ ছিটিয়ে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একটি পেস্টে ম্যাশ করুন। পার্সলে, চিভস এবং যে কোনো ঐচ্ছিক ভেষজ খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং রসুন যোগ করুন।
- ধাপ2একটি পাত্রে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, আপনার ইচ্ছামতো অন্যান্য ঐচ্ছিক উপাদান যোগ করুন, ঘন ঘন স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন অনুসারে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। পরিবেশনের আগে ঘন্টা দুয়েক ঠাণ্ডা করুন, চাইলে দুধ বা বাটারমিল্ক দিয়ে পাতলা করুন। (রসুন বেশি পরিমাণে খাবেন না বা আপনি সারা রাত জেগে থাকবেন, আপনার অম্বল সম্পর্কে আমাকে ইমেল করবেন।)
চাহিদাই উদ্ভাবনের কারণ . আমি দেশে চলে আসার আগে এবং একটি পরিবার গড়ে তোলা শুরু করার আগে, সেই প্রবাদটির অর্থ কী তা আমার কাছে ধারণা ছিল না। ওহ, আমাকে বিশ্বাস করুন, আমি পরামর্শ দিচ্ছি না যে উদ্ভাবক, সম্পদশালী বা সৃজনশীল হওয়ার জন্য একজনকে দেশে যেতে হবে। আমি অনুমান করছি আমি যা বলছি তা হল… আমি করেছি। শহরে, আমার নখদর্পণে প্রতিটি সুবিধার সাথে, রান্নাঘরে এটিকে ডানা ঢালা, চাকাটি পুনরায় উদ্ভাবন করা, আমার যা ছিল তা দিয়ে তৈরি করা আমার মনে হয় নি... কারণ আমার যা ছিল, মুদির দিক থেকে, আমি যা চেয়েছিলাম তা ছিল . কিন্তু দেশে, একটি ক্ষুধার্ত কাউবয় এবং চারটি বাচ্চাকে খাওয়ানোর জন্য, আমি খুব দ্রুত শিখেছি যে আমার একটি গুরুত্বপূর্ণ স্টপেল ফুরিয়ে গেলে দ্রুত দোকানে ছুটতে হবে না। যদি আমার খাবারের প্রস্তুতিতে একটি মূল উপাদান অনুপস্থিত থাকে তবে আমাকে কেবল এটিকে ডানা করতে হবে। চাকা পুনরায় উদ্ভাবন করতে. আমার যা আছে তা দিয়ে করতে। যেকোন বাড়ির রান্নার জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ শিক্ষা; এটা শিখতে আমাকে সভ্যতা থেকে অনেক মাইল দূরে সরে যেতে হয়েছে।
আগামী মাসগুলিতে, আমি পর্যায়ক্রমে প্রচুর পরিমাণে কেনার ধারণা নিয়ে আলোচনা করার পরিকল্পনা করছি - অগত্যা বিপুল পরিমাণে খাবার সংগ্রহের উপায় হিসাবে নয়, তবে দীর্ঘমেয়াদী খাবারের প্রস্তুতির জন্য আপনার প্যান্ট্রিকে কৌশলগতভাবে মজুত করার একটি উপায় হিসাবে, এবং , দীর্ঘমেয়াদে, অর্থের যথেষ্ট পরিমাণ সঞ্চয়. এই নীতিটি শিখতে আমার জন্য বছরের পর বছর সময় লেগেছে, কারণ আমি সবসময় দোকানের খাবারের মূর্ত প্রতীক ছিলাম, যা একজন একক ব্যক্তির পরিবারের জন্য কাজ করতে পারে কিন্তু যা আমার বর্তমান গ্রামীণ অস্তিত্বে অক্ষম বলে প্রমাণিত হয়েছে। এছাড়াও, আমি বাইরের বা অন্দর বাগানে, আপনার নিজের ভেষজ বৃদ্ধির বিষয়ে কথা বলব এবং আপনাকে দেখাব যে এটি আপনার রান্নার ভাণ্ডারকে কতটা প্রসারিত করতে পারে, এটি আপনার রান্নার স্বাদে কী বিশাল পার্থক্য আনতে পারে এবং আবারও , দীর্ঘমেয়াদে আপনাকে কত টাকা বাঁচাতে পারে। দোকান থেকে কেনা ভেষজ দামী, মানুষ! তাই আমরা এখানে সম্পর্কে কথা বলতে অনেক আছে, লোকেরা.
যদি শুধুমাত্র আমি আসলে জানতাম কিছু... তাহলে আমরা বাড়িতে মুক্ত হব।
আপাতত, এটাকে সহজ রাখার জন্য, আমি শেয়ার করতে চাই আমার আই অ্যাম-অল-আউট-অফ-হিডেন-ভ্যালি- রাঞ্চ-প্যাকেট-ড্যাডগুমিট-সো-হোয়াট-দ্য-হেক-ডু-আই-ডু? আপনার সাথে রাঞ্চ ড্রেসিং রেসিপি. এখানে আমার অনেক খাবারের মতো, আমি আপনাকে বেস রেসিপিটি উপস্থাপন করব, তারপর আপনি আপনার পছন্দের স্বাদ অর্জন করতে এখানে এবং সেখানে অবাধে অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন। যদিও সেই ড্যাডগাম সবুজ এবং সাদা দোকানে কেনা প্যাকেটটি পরাজিত করা বেশ কঠিন, আমি আসলেই স্ক্র্যাচ স্টাফের স্বাদ পছন্দ করি। এটি চেষ্টা করুন এবং দেখুন যদি আপনিও করেন!
চরিত্রের কাস্ট: মেয়োনিজ (পিটের ভালবাসার জন্য, অলৌকিক চাবুক নয়), টক ক্রিম, বাটারমিল্ক বা নিয়মিত দুধ, রসুন, ইতালীয় (ফ্ল্যাট লিফ) পার্সলে, চিভস এবং লবণ। অন্যান্য ঐচ্ছিক উপাদান: ফ্রেশ ডিল, ওরচেস্টারশায়ার সস, কেয়েন মরিচ, পেপারিকা, ফ্রেশ ওরেগানো, টাবাসকো। এখন আসুন. আমার জানালায় এসো। ভিতরে হামাগুড়ি. চাঁদের আলোয় অপেক্ষা করো।
দুঃখিত।
ঠিক আছে, প্রথমে 1 থেকে 2 কোয়া রসুন দিয়ে শুরু করুন। এবং সত্যই, আমি আজকাল মাত্র একটি লবঙ্গ ব্যবহারের দিকে ঝুঁকছি। মনে রাখবেন, এটি কাঁচা থাকবে এবং কাঁচা রসুন খুব শক্তিশালী। গত কয়েকবার আমি এটি তৈরি করেছি, রসুনটি আমার জন্য একটু বেশি উচ্চারিত হয়েছে। এবং আপনি সর্বদা আলো শুরু করতে পারেন এবং আরও যোগ করতে পারেন যদি আপনি মনে করেন এটির প্রয়োজন। এছাড়াও, মনে রাখবেন যে ড্রেসিং যতক্ষণ ফ্রিজে বসে থাকবে, রসুনের স্বাদ তত বেশি শক্তিশালী হবে।
আমি আমার বাবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছি। আমি সেই প্রবীণদের মধ্যে একজন হব যাদের রাতের খাবার খেতে হবে 3:45 টায়।
একটি ক্যান বা একটি গ্লাসের নীচে দিয়ে রসুনকে চূর্ণ করুন, তারপর কাগজের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
পেকান পাই রেসিপি সহজ
রসুনটি বেশ সূক্ষ্মভাবে কেটে শুরু করুন। তারপরে, উপরে প্রায় 1/8 থেকে 1/4 চা চামচ (বা একটি স্বাস্থ্যকর চিমটি) কোশার লবণ ছিটিয়ে দিন। নিয়মিত লবণও এক চিমটে ভালো কাজ করবে।
একটি চিম্টি মধ্যে. করুণাময়, আমি কি কখনও নিজেকে ক্র্যাক আপ.
যাইহোক, মর্টন কোশের লবণ তৈরি করে এবং এটি বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। কোশের লবণ কোশার নয়। কোশের লবণ কোশের মাংসের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি ফ্ল্যাট ফ্লেক্স দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা সহজেই খাবারের পৃষ্ঠে মেনে চলে। এই ক্ষেত্রে, যদিও, এটি একটি ক্ষয়কারী হিসাবে কাজ করবে।
এখন, ছুরির পিছনে বা কাঁটাচামচ দিয়ে, রসুনকে একটি সূক্ষ্ম পেস্টে ম্যাশ করা শুরু করুন।
এটি একটু ধীর গতিতে শুরু হয়, তবে খুব বেশি সময় আগে এটি ম্যাশ করা শুরু করবে এবং ধারাবাহিকতায় পরিবর্তন করবে। মোটা লবণ প্রক্রিয়া বরাবর সাহায্য করে।
এবার কিছু তাজা চিভস কেটে নিন। আমি ইদানীং টাটকা চিভস নিয়ে মৃদু আবেশে আছি, এবং আপনি কি জানেন যে অনেকেই চিভস এবং সবুজ পেঁয়াজ/স্ক্যালিয়নগুলিকে বিভ্রান্ত করে? যদিও কিছু ক্ষেত্রে তারা কিছুটা বিনিময়যোগ্য হতে পারে, র্যাঞ্চ ড্রেসিংয়ে, আমি সত্যিই মনে করি চাইভসই যাওয়ার উপায়।
এগুলিও বড় হওয়া সহজ! এবং তারা সবচেয়ে সুন্দর বেগুনি ফুল তৈরি করে…কিন্তু আমরা সে সম্পর্কে পরে কথা বলব।
শুরু করার জন্য প্রায় 2 টেবিল চামচ চিভস কেটে নিন। তারা ড্রেসিংয়ে একটি চমত্কার শক্তিশালী গন্ধ প্রদান করে, তাই আপনি তাদের সাথে খুব বেশি নির্ভয়ে যেতে চান না।
এবং এখন পার্সলে জন্য! আপনি এখানে একটু বেশি উদার হতে পারেন, কারণ এতে রসুন এবং চিভের মতো কামড় নেই।
যদিও তাজা পার্সলে একটি নির্দিষ্ট বিন্দু ছাড়িয়ে শক্তিশালী। তাই প্রায় 1/4 কাপ দিয়ে শুরু করুন এবং আপনি সেখান থেকে আরও যোগ করতে পারেন।
এবং দ্রষ্টব্য: যেহেতু এটির পাতা ফ্ল্যাট এবং এর কোঁকড়া অংশের তুলনায় একটু বেশি টেক্সচারালভাবে সুস্বাদু, তাই ফ্ল্যাট লিফ পার্সলে অবশ্যই পছন্দের উপায়। তবে স্বাদ অনুযায়ী, এক চিমটে, কোঁকড়া পাতা (গার্নিশ স্টাফ) পার্সলে ব্যবহার করতে ভয় পাবেন না। শুধু পরিমাণে একটু পিছনে টান কারণ এটি একটু শক্তিশালী হতে পারে।
এখন, যদি আপনি অনুগ্রহ করে ক্ষমা করতে পারেন যা আমার এলিয়েন হাত বলে মনে হচ্ছে, আমি অবশ্যই কৃতজ্ঞ হব। আরে, মানুষ—এটা সবই আলোতে। এটা...এটা এক্সপোজার, ম্যান। হ্যাঁ এটাই.
আমি পার্সলে বেশ সূক্ষ্মভাবে কাটা.
এখন! আমি এগিয়ে যাওয়ার আগে, আমাকে ড্রেসিংয়ের ক্রিমি অংশের মূল উপাদানগুলি নির্দেশ করতে দিন: মেয়োনিজ, টক ক্রিম এবং বাটারমিল্ক (যদিও নিয়মিত দুধও কাজ করবে।) আমি যে পরিমাণগুলি ব্যবহার করি তা আমি আপনাকে দেখাব, কিন্তু আমি চাই জোর দিন যে আপনি সঠিক মিশ্রণ খুঁজে পেতে পারেন যা আপনার জন্য কাজ করে। কোন সঠিক বা ভুল সমন্বয় নেই; আপনাকে শুধু খেলতে হবে এবং বুঝতে হবে কি আপনার স্কার্টটি উড়ে যায়। তবে আমি এটির সাথে কীভাবে যোগাযোগ করি তা এখানে: মেয়োনিজ ড্রেসিংকে শক্ত, ক্রিমি, ট্যাঞ্জি বেস দেয়। আমি এটা বেশি ব্যবহার করি। টক ক্রিম ড্রেসিংয়ে একটি পুরুত্ব এবং একটি শরীর নিয়ে আসে… তবে এটি হালকা এবং গন্ধে হালকা। এবং বাটারমিল্ক বা নিয়মিত দুধ পাতলা করার এজেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা আপনার খামারের ড্রেসিংকে সঠিক সামঞ্জস্য এনে দেয়। বাটার মিল্ক হবে ঘন এবং টেঞ্জিয়ার; দুধ প্রায় অ-গন্ধ হবে…কিন্তু এটি আরও কিছুটা পাতলা হবে। তাই যদি আপনি একটি উচ্চ ঢালা ড্রেসিং পছন্দ করেন, নিয়মিত দুধ সবচেয়ে ভাল হবে।
ভালো জমি, আমি অনেক কথা বলি।
আমি এক কাপ মেয়োনিজ এবং 1/2 কাপ টক ক্রিম ব্যবহার করি। এবং দুর্দান্ত জিনিসটি হল, আপনি যদি বিশেষভাবে স্বাস্থ্য সচেতন বোধ করেন তবে আপনি কম চর্বিযুক্ত বা চর্বিমুক্ত জিনিসগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
আমি নিশ্চিত যে এটি কখনই করিনি, তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি পারবেন না!
এখন রসুন যোগ করতে আপনার ভয়ঙ্কর এলিয়েন হাত ব্যবহার করুন। মনে রাখবেন যে এটি দুটি লবঙ্গ, এবং আমি পরে এটি ব্যবহার করার জন্য অনুশোচনা করেছি।
পার্সলে ফেলে দিন...
এবং chives মধ্যে নিক্ষেপ.
এখন এটি একটি আলোড়ন দিন যাতে আপনি স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা মূল্যায়ন করতে পারেন...
তারপর প্রয়োজনমত বাটারমিল্ক বা দুধ যোগ করুন। আপনি যদি স্বাদ অপ্রতিরোধ্য বা খুব নোনতা খুঁজে পান, তবে নিয়মিত দুধ এটিকে কিছুটা কেটে/পাতলা করবে।
এখন, আমি মনে করি তাজা ডিল সত্যিই সুস্বাদু, তাই আমি কমপক্ষে 1 থেকে 2 চা চামচ যোগ করি। আমি এখনই তাজা ডিল নিয়ে সম্পূর্ণভাবে আচ্ছন্ন - যেহেতু আমি কয়েক মাস আগে এটি তৈরি করেছি। তাজা ডিল আমি সব সম্পর্কে চিন্তা.
গুরুত্বপূর্ণ! যেতে যেতে স্বাদ নিতে থাকুন। এবং শুধু আপনার পিঙ্কির ডগায় লেগে থাকবেন না এবং একটু ড্যাবের স্বাদ নিন - পিটের ভালবাসার জন্য এটি কিছু লেটুসের স্বাদ নিন!
এটি সর্বদা আপনাকে আরও সঠিক গেজ দেবে।
যেতে যেতে স্বাদ নিতে থাকুন, প্রয়োজনে আরও লবণ যোগ করুন...
বা আরো chives.
টমেটো টার্ট রেসিপি
বা আরও পার্সলে, বা আরও ডিল...অথবা আপনি একটি অঙ্গে যেতে পারেন এবং নিম্নলিখিতগুলির যে কোনও বা সমস্ত যোগ করতে পারেন: সাদা ভিনেগার, কালো মরিচ, লাল মরিচ, ওরচেস্টারশায়ারের একটি ড্যাশ, পেপ্রিকা, তাজা ওরেগানো, বা ট্যাবাসকো।
শুধু এটি জানুন: আপনি যদি এটিকে আপনার পছন্দ মতো তৈরি করেন তবে আপনি এটিকে বিভ্রান্ত করতে পারবেন না!
আমি শুধু যে আপ. কিন্তু এটা একরকম সত্য, তাই না?
উপভোগ করুন!
ভালবাসা,
অগ্রগামী নারী
