কিভাবে নিখুঁত চিকেন ভাজা

আমি কি ধরনের মুরগি কিনতে হবে?

আমরা স্কিন-অন, বোন-ইন মুরগি ভাজার জন্য পছন্দ করি—ত্বক খসখসে হয়ে যায় এবং মাংস সুন্দর এবং রসালো থাকে। যে কোনও মুরগির অংশ ভাজা যেতে পারে - এমনকি ডানাও। আপনি দোকানে মুরগির অংশগুলির একটি প্যাকেজ কিনতে পারেন বা আপনি একটি আস্ত মুরগি কিনতে পারেন এবং এটি নিজেই টুকরো টুকরো করে কাটাতে পারেন (স্তন, ড্রামস্টিকস, উরু এবং ডানা)। অথবা, শুধু আপনার পছন্দের অংশগুলির একটি প্যাকেজ কিনুন। আপনি যদি গাঢ়-মাংস প্রেমী হন, কিছু ড্রামস্টিক এবং উরু বাছুন, অথবা আপনি যদি সাদা মাংস পছন্দ করেন তবে শুধুমাত্র স্তনে যান। FYI: স্তন রান্না করতে একটু বেশি সময় নেয়।

আমি কি ধরনের তেল ব্যবহার করা উচিত?

মতামত ভিন্ন! কিছু লোক শর্টনিং বা লার্ড পছন্দ করে, অন্যরা তেল পছন্দ করে এবং অনেকে উভয়ের সংমিশ্রণ পছন্দ করে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সহ কিছু ব্যবহার করা (অর্থাৎ এটি বার্ন না করে উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা যেতে পারে)। উদ্ভিজ্জ তেল, ক্যানোলা তেল বা চিনাবাদাম তেলের কথা ভাবুন। জলপাই তেল বা মাখন ব্যবহার করবেন না - তাদের উভয়েরই কম ধোঁয়ার পয়েন্ট রয়েছে। মুরগি ভাজার জন্য আদর্শ তাপমাত্রা হল 350˚ থেকে 365˚, এবং আপনি নিশ্চিত করতে চাইবেন যে আপনি ব্যাচের মধ্যে তেলটি তাপমাত্রায় ফিরিয়ে আনছেন।

ভাজার আগে আমার কি মুরগির মাংস সারতে হবে?

ভাজা মুরগি তৈরির আমাদের প্রিয় উপায় হল একটি বাটারমিল্ক ব্রাইন ব্যবহার করা। আপনার বাটারমিল্ক ব্রাইন মিশ্রিত করুন বা সোজা বাটারমিল্ক ব্যবহার করুন (আপনার প্রিয় গরম সস দিয়ে এটি কাস্টমাইজ করতে দ্বিধা বোধ করুন!) এবং মুরগিকে কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি মিশ্রণে বসতে দিন। এই ধাপটি মুরগিকে নরম করে এবং প্রচুর স্বাদ যোগ করে।

মুরগি ভাজার জন্য আমার কি বিশেষ সরঞ্জাম দরকার?

আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে আপনার প্রয়োজন সবকিছু আছে! দক্ষিণী বাবুর্চিরা প্রায়ই ক ঢালাই লোহা ধাতুর ভাজা মুরগি তৈরি করতে, কিন্তু আপনি যদি শুধু ভাজতে শিখছেন তবে আপনি আরও গভীর কিছু ব্যবহার করতে চাইতে পারেন। চেষ্টা a ওলন্দাজ চুলা : এটা ভাল তাপ সঞ্চালন করে এবং তেল রাখা উচ্চতর দিক আছে. আপনার দীর্ঘ হওয়া উচিত চিমটি গরম তেলে মুরগি যোগ করুন এবং এটি বের করে নিন-এটি যে কোনও স্প্ল্যাটারিং কমাতে সাহায্য করবে। এটি দুটি ধরণের থার্মোমিটার থাকাও দরকারী: A ডিপ-ফ্রাই থার্মোমিটার বা ক্যান্ডি থার্মোমিটার তেল তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং a মাংস থার্মোমিটার রান্না করা মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য ভাল।

আমি কিভাবে নিরাপদে বাড়িতে মুরগি ভাজা উচিত?

আপনি যখন ডিপ-ফ্রাই করছেন, তখন আগে থেকে পরিকল্পনা করা ভাল যাতে শেষ মুহূর্তে পৌঁছানো বা ঝাঁকুনি না হয়। একটি ফ্রাই স্টেশন সেট আপ করুন: আপনার ডাচ ওভেনকে তেল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং তাপ চালু করার আগে পাত্রে একটি ডিপ-ফ্রাই থার্মোমিটার সংযুক্ত করুন। আপনার মুরগির পাউরুটি তৈরি করুন এবং যাওয়ার জন্য প্রস্তুত করুন, তারপরে মুরগিকে গরম তেলে সাবধানে নামানোর জন্য লম্বা চিমটি ব্যবহার করুন এবং এটি বের করুন - আপনি যতটা সম্ভব তেল থেকে আপনার হাত দূরে রাখতে চান।

মুরগি ভাজতে কতক্ষণ লাগে?

ফ্রাইং চিকেন একটি দুর্দান্ত উইকএন্ড প্রজেক্ট—আপনি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত কয়েক ঘণ্টার প্রয়োজন হবে, অথবা আপনি যদি রাতারাতি রান্না করেন তাহলে আরও বেশি সময় লাগবে। সুসংবাদ হল এই সময় অধিকাংশ সময় হাত বন্ধ!

ভাজা মুরগি পরিবেশন করার সেরা উপায় কি?

ভাজা মুরগিকে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য নিষ্কাশন করতে হবে: কোনও ফোঁটা ধরার জন্য এটিকে কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত বেকিং শীটের উপরে একটি র্যাকে সাজিয়ে রাখুন - এটি মুরগির চারপাশে বাতাস চলাচলের জন্য জায়গা ছেড়ে দেবে যাতে এটি ভিজে না যায়। আমরা ভাজা চিকেন পছন্দ করি ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ দিক যেমন স্লা, স্যুট গ্রিনস, ম্যাশড আলু, বিস্কুট বা কর্নব্রেড, কিন্তু আপনি সত্যিই ভুল করতে পারবেন না!

উৎপাদনের:

4পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

1ঘন্টা30মিনিট

 

মোট সময়:

10ঘন্টা

 

উপকরণ

• 2

  ফ্রায়ার মুরগি, প্রতিটি 8 টুকরা মধ্যে কাটা

• 4 1/2 গ.

  বাটারমিল্ক

• 5 গ.

  সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

• 3 টেবিল চামচ।

  পাকা লবণ, যেমন লরির

• 2 চা চামচ

  পেপারিকা

• 2 চা চামচ

  পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ

  দুবার বেকড আলুর রেসিপি সহজ

• 2 চা চামচ

  মাটি শুকনো থাইম

• 1 চা চামচ

  মরিচ মরিচ, মশলা জন্য আরো

• 1/4 গ.

  দুধ

• ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেল, ভাজার জন্য

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর একটি পাত্রে রাখুন এবং ৪ কাপ বাটারমিল্ক দিয়ে ঢেকে দিন। সারারাত বা 24 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে ভিজিয়ে রাখুন।
  2.  ধাপ2 আপনি যখন মুরগি ভাজার জন্য প্রস্তুত হন, তখন ফ্রিজ থেকে বাটিটি সরিয়ে ফেলুন এবং 30 মিনিটের জন্য কাউন্টারে বসতে দিন, শুধুমাত্র ঠান্ডা করার জন্য।
  3.  ধাপ3 ইতিমধ্যে, ওভেনটি 360˚-এ প্রিহিট করুন এবং ব্রেডিং মিশ্রিত করুন। একটি খুব বড় পাত্রে ময়দা, পাকা লবণ, পেপারিকা, কালো মরিচ, থাইম এবং লাল মরিচ (যদি আপনি তাপ চান অতিরিক্ত লাল) রাখুন। একসাথে ভালো করে নাড়ুন।
  4.  ধাপ4 একটি ছোট বাটিতে, অবশিষ্ট 1/4 কাপ বাটারমিল্ক এবং দুধ একত্রিত করুন। ময়দার মিশ্রণে দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং ধীরে ধীরে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মেশান যতক্ষণ না জুড়ে সামান্য গলদ থাকে; এগুলি মুরগির সাথে লেগে থাকবে এবং একটি খাস্তা রুটি তৈরি করবে। প্রয়োজনে, একটু বেশি ময়দা বা দুধ যোগ করুন যাতে রুটিটি কিছুটা লম্পি হয়।
  5.  ধাপ5 একটি গভীর স্কিললেট বা ডাচ ওভেনে 1 1/2 থেকে 2 ইঞ্চি তেল মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন যতক্ষণ না একটি ডিপ-ফ্রাই থার্মোমিটার 365˚ এ পৌঁছায়। তেল গরম হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য প্রয়োজনে তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন।
  6.  ধাপ6 ব্যাচগুলিতে কাজ করে, প্রতিটি মুরগির টুকরোকে ভালভাবে ব্রেডিং দিয়ে কোট করুন, প্রয়োজনে মুরগির উপর অতিরিক্ত রুটি চাপুন। পাউরুটির টুকরোগুলো একটি প্লেটে রাখুন।
  7.  ধাপ7 তেলে রুটিযুক্ত মুরগি যোগ করুন, একবারে 3 বা 4 টুকরা; নিশ্চিত করুন যে তারা একসাথে লেগে থাকবে না। প্যানটি ঢেকে 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে পরীক্ষা করে দেখুন যে মুরগিটি খুব বাদামী হচ্ছে না। টুকরোগুলো উল্টে দিন, আবার ঢেকে দিন এবং আরও ৩ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। সব সময়, মুরগি পুড়ে না নিশ্চিত করতে তেলের তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করুন।
  8.  ধাপ8 ভাজা মুরগিটিকে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং বাকি মুরগি ভাজতে থাকুন। সমস্ত মুরগি ভাজা হয়ে গেলে, ডানা এবং পাগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত বেকিং শীটের উপরে সেট করা একটি র্যাকে সরিয়ে রাখুন এবং ঢেকে রাখুন। (এগুলি এখন পর্যন্ত রান্না করা উচিত, তবে সর্বদা কোনও গোলাপী রস বা মাংস দৃশ্যমান কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। যদি তাই হয়, পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত আরও এক মিনিটের জন্য গরম তেলে ফিরে যান।) উরু এবং স্তনগুলিকে ছেড়ে দিন। কোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত.
  9.  ধাপ9 রান্না শেষ করতে 15 মিনিটের জন্য উরু এবং স্তন বেক করুন। (মুরগির মাংস সেদ্ধ হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি বড় টুকরোগুলির একটির মোটা অংশে কাটতে পারেন। যদি কোনও গোলাপী রস বা মাংস দেখা যায়, তবে মুরগিকে চুলায় রান্না চালিয়ে যেতে হবে।) র্যাকের উপরে ড্রেন করুন। বেকিং শীট