কিভাবে চকোলেট পুডিং তৈরি করবেন

যেহেতু পুডিং খুব ভাল ভ্রমণ করে, তাই আমি অনেকবার ডেজার্টের জন্য পিকনিকে নিয়েছি বা পার্টির জন্য বন্ধুদের বাড়িতে নিয়ে এসেছি। এই ক্ষেত্রে, আমি সাধারণত আরও বিস্তৃত কিছু করব, যেমন নীচে গ্রাহাম ক্র্যাকার স্তর দিয়ে পুডিং পারফেট তৈরি করা, উপরে চকোলেট পুডিং, হুইপড ক্রিম এবং চকলেট শেভিং। বা রোস্টেড মার্শম্যালো! আপনি এটা দিয়ে কিছু করতে পারেন, সত্যিই.

অনেক চকলেট পুডিং রেসিপিতে শুধুমাত্র কর্নস্টার্চকে ঘন করার জন্য বলা হয়, তবে আমি কর্নস্টার্চ এবং ডিমের কুসুম উভয়ই ব্যবহার করতে পছন্দ করি, যা পুডিংয়ে কিছুটা ফ্রেঞ্চ কাস্টার্ড অনুভূতি এনে দেয়। আমি দেখতে পেলাম যে উভয়ই ব্যবহার করলে পুডিং সেরা সিল্কি, পুরু, সুস্বাদু টেক্সচার দেয় যা আমরা সবাই চাই যখন আমরা চকোলেট পুডিং খাই!

পনেরো স্প্যাটুলাসের জোয়ান ওজুগ থেকে।

উৎপাদনের:

4পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

10মিনিট

 

রান্নার সময়:

10মিনিট

 

মোট সময়:

বিশমিনিট

 

উপকরণ

• 2

  বড় ডিমের কুসুম

• 2 টেবিল চামচ।

  কর্নস্টার্চ

• 2 গ.

  পুরো দুধ, বিভক্ত

• 1/2 গ.

  চিনি

• 1/4 গ.

  চিনি ছাড়া কোকো

• 1/4 চা চামচ

  লবণ

• 2 চা চামচ

  চকোলেট নির্যাস (বা ভ্যানিলা নির্যাস)

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 একটি মাঝারি পাত্রে, ডিমের কুসুম হালকা হলুদ হওয়া পর্যন্ত প্রায় 60 সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন এবং ভলিউম বৃদ্ধি করুন, তারপরে কর্নস্টার্চ এবং প্রায় 1/4 কাপ দুধে ফেটিয়ে নিন। একবার মসৃণ এবং একত্রিত, একপাশে সেট.
  2.  ধাপ2 একটি সসপ্যানে চিনি, কোকো, লবণ এবং অবশিষ্ট দুধ রাখুন এবং মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি স্ক্যাল্ডে আনুন, যখন তরল প্রায় 180-190ºF হয়। এটি মিশ্রণটি ফুটে উঠার আগে, এবং এই পর্যায়ে আপনি প্যানের পাশে ছোট ছোট বুদবুদগুলি তৈরি করতে দেখতে পাবেন। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ক্রমাগত ফিসফিস করার সময়, ডিমের কর্নস্টার্চের মিশ্রণে গরম কোকো খুব ধীরে ধীরে ড্রিবল করুন। আমরা টেম্পারিং করছি তাই আমরা ডিম আঁচড়াই না। সব কিছু আবার সসপ্যানে ঢেলে দিন এবং মাঝারি উচ্চ আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পুডিং সম্পূর্ণ ফুটে আসে। আঁচ কমিয়ে আঁচে দিন এবং পুডিং ঘন না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ফিসকাতে থাকুন।
  3.  ধাপ3 তাপ থেকে পুডিং সরান এবং চকোলেট বা ভ্যানিলা নির্যাস মধ্যে নাড়ুন. একটি পাত্রে পুডিং ঢেলে দিন এবং পুডিংয়ের পৃষ্ঠে সরাসরি প্লাস্টিকের মোড়ক চাপুন যাতে চামড়া তৈরি না হয়। ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এক বা দুই ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!

শুরু করতে, একটি পাত্রে দুটি ডিমের কুসুম রাখুন।

ডিমের কুসুমটি প্রায় 60 সেকেন্ডের জন্য জোরে ঝাঁকান, যতক্ষণ না কুসুম রঙে হালকা হয় এবং একটি ফেনাযুক্ত, ফেনাযুক্ত টেক্সচারে ঘন হয়।

ডিমের কুসুমে কর্নস্টার্চ এবং কিছু দুধ যোগ করুন।

সম্পূর্ণরূপে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর একপাশে সেট করুন।

একটি ছোট সসপ্যানে, চিনি, কোকো পাউডার, লবণ এবং দুধ একত্রিত করুন।

এই মিশ্রণটিকে একটি স্ক্যালিং তাপমাত্রায় গরম করুন, তারপর ডিমের কর্নস্টার্চের মিশ্রণে ফেটান।

শুকনো মুরগির উরু ঘষুন

সব কিছু আবার সসপ্যানে ঢেলে দিন এবং পুডিং ঘন হওয়া পর্যন্ত বেশি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পুডিং একটি সুস্বাদু, সিল্কি সামঞ্জস্যে পরিণত হয়। তারপর তাপ থেকে পুডিংটি সরিয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত স্বাদের জন্য চকলেট বা ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে নাড়ুন।

ঠাণ্ডা করার জন্য একটি বড় বাটিতে চকোলেট পুডিং ঢেলে দিন।

তারপরে আমি পুডিংয়ের পৃষ্ঠে সরাসরি প্লাস্টিকের মোড়ক চাপি, যাতে একটি ত্বক তৈরি না হয়। পুডিং চামড়া আমাকে হিবি জিবিস দেয়, এবং কেউ হিবি জিবিস চায় না, তাই না?

পুডিংটিকে এক বা দুই ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন, তারপর পুডিংটি নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!