প্রধান খাদ্য এবং রান্না পোসোল

1 min read · 12 days ago

Share 

পোসোল

আপনি যদি একটি বড় ভক্ত হন মুরগির টর্টিলা স্যুপ বা মরিচ ,তাহলে তুমি প্রেম করতে যাচ্ছ! এই হালকা মশলাদার মেক্সিকান স্যুপটি ধোঁয়াটে জিরা এবং প্রচুর শুকনো মরিচের স্বাদে ধীরে ধীরে রান্না করা শুকরের মাংসের কোমল অংশের জন্য একটি দুর্দান্ত আরামদায়ক খাবার। যদিও শর্টকাটগুলির জন্য একটি সময় এবং একটি জায়গা রয়েছে, এই পোসোল রেসিপিটি সমৃদ্ধ, আরামদায়ক স্বাদ সরবরাহ করতে এটি কম এবং ধীর গতিতে নেয়। আপনি যা প্রয়োজন একটি ভাল ওলন্দাজ চুলা এবং একটু সময়। আপনি এটি জানার আগে, আপনি এই রেসিপিটি আপনার পছন্দের স্ট্যু এবং স্যুপের তালিকায় যোগ করবেন যাতে আপনি ঠান্ডা দিনে আপনাকে গরম করতে পারেন!

পোজোল এবং পোজোলের মধ্যে পার্থক্য কী?

একটি চিঠি ছাড়া পোজোল এবং পোজোলের মধ্যে সত্যিই কোনও বড় পার্থক্য নেই। মেক্সিকোতে, যেখানে ব্রোথি, চিলি-স্পাইকড স্যুপের উৎপত্তি, এটি প্রায়ই 'z' দিয়ে বানান করা হয়; সীমান্তের কাছাকাছি এবং তার বাইরে, এটি প্রায়শই একটি 's' দিয়ে বানান করা হয়। এটা নির্ভর করে আপনি কোথায় আছেন এবং কে আপনাকে রান্না করতে শিখিয়েছে।

অগ্রগামী মহিলা ক্রিমি ম্যাশড আলু

পোসল কি দিয়ে তৈরি?

যদিও পোসোলের অনেক সুস্বাদু সংস্করণ রয়েছে, বেশিরভাগ খাঁটি পোসোলের রেসিপিতে 3টি প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে: শুকনো চিলিস, শুয়োরের মাংস এবং হোমিনি। হোমিনি (যা থেকে তৈরি করা হয়) আসলে কর্ন কার্নেল যা তাদের বাইরের ত্বক অপসারণের জন্য একটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে। এই রেসিপি টিনজাত হোমিনি জন্য কল; ফোলা, চিবানো ভুট্টার কার্নেলগুলি একটি দুর্দান্ত শর্টকাট যা ব্যবহার করার আগে কেবল ডাবজাত মটরশুটির মতো নিষ্কাশন এবং ধুয়ে ফেলতে হবে।

আমি কিভাবে শুকনো মরিচ ব্যবহার করব?

পুরো শুকনো মরিচগুলি রান্না করার জন্য একটি মজার উপাদান কারণ সেগুলি বড় স্বাদে পরিপূর্ণ। মুদি দোকানের মেক্সিকান/হিস্পানিক আইলে তাদের সন্ধান করুন বা আপনার স্থানীয় মেক্সিকান বাজারে থামুন। এই রেসিপিতে শুকনো গুয়াজিলো চিলির জন্য বলা হয়েছে, কিন্তু অ্যাঙ্কো চিলিস (যা আসলে শুকনো পোবলানো মরিচ!) একটি দুর্দান্ত বিকল্প। চিলগুলিকে কেবল টোস্ট করুন, তারপরে মসৃণ করার আগে নরম করার জন্য গরম তরলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর, একটি মাধ্যমে উজ্জ্বল লাল চিলি সস ঢালা সূক্ষ্ম জাল ছাঁকনি ধোঁয়াটে, মশলাদার স্বাদ যোগ করতে সরাসরি স্যুপের মধ্যে।

পোজোলে কি মাংস ব্যবহার করা হয়?

আপনি মুরগি বা গরুর মাংস দিয়ে পোসল তৈরি করতে পারেন, শুয়োরের মাংস হল ঐতিহ্যগতভাবে পোজোলে ব্যবহৃত মাংস। এই রেসিপিটিতে প্রায় 3 পাউন্ড কিউবড শুয়োরের কাঁধের প্রয়োজন, তবে আপনি আপনার পছন্দ মতো শুয়োরের মাংসের যে কোনও ভাল মার্বেল কাটা ব্যবহার করতে পারেন। (শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন বা সিরলোইন রোস্টগুলি এড়িয়ে চলুন, যা চর্বিযুক্ত।) বেশিরভাগ শুয়োরের কাঁধের রোস্ট (ওরফে বোস্টন বাট) হাড়-ইন বিক্রি হয়; কেবল হাড়ের চারপাশে কেটে নিন এবং পছন্দমতো মাংস কিউব করুন। যখন আপনি কিছু চর্বি চান, ছাঁটা এবং কোনো বড় টুকরা বাতিল. একটি হাড়-ইন রোস্ট কেনার সময় আকার আপ; আপনি যদি প্রায় 3 পাউন্ড কিউবড মাংস চান তবে 4-পাউন্ড বা বড় রোস্টের জন্য দেখুন। প্রয়োজনে আপনি সবসময় অতিরিক্ত হিমায়িত করতে পারেন।

আরও বিজ্ঞাপন পড়ুন - নীচে পড়া চালিয়ে যান
উৎপাদনের:
10 - 12পরিবেশন(গুলি)
প্র সময়:
30মিনিট
মোট সময়:
3ঘন্টা30মিনিট

উপকরণ

রেসিপি সংরক্ষণ করুন
  • 3 oz

    শুকনো গুজিলো বা অ্যাঙ্কো চিলিস

  • 8 গ.

    হ্রাস-সোডিয়াম মুরগির ঝোল, বিভক্ত

  • 1 টেবিল চামচ।

    জিরা

  • 1 টেবিল চামচ।

    লবণ

  • 1 চা চামচ

    স্থল গোলমরিচ

  • 3 পাউন্ড.

    শুয়োরের মাংস কাঁধ, 2 টুকরা মধ্যে কাটা

  • 3 টেবিল চামচ।

    সব্জির তেল

  • 1

    হলুদ পেঁয়াজ, কাটা

  • 6

    রসুনের লবঙ্গ, কাটা

  • 2 চা চামচ

    শুকনো ওরেগানো

  • 2

    তেজপাতা

  • 3

    15-ওজ ক্যান সাদা বা হলুদ hominy, rinsed এবং drained

  • টুকরো টুকরো করা সবুজ বাঁধাকপি, পাতলা করে কাটা মূলা, কুইসো ফ্রেস্কো, ডাইস করা অ্যাভোকাডো এবং ধনেপাতার পাতা, টপিংয়ের জন্য

  • পরিবেশন জন্য চুন wedges

দিকনির্দেশ

    1. ধাপ1চিলির ডালপালা কেটে নিন। ডালপালা ফেলে দিন এবং যতটা সম্ভব বীজ মুছে ফেলার জন্য চিলগুলিকে আলতো করে ঝাঁকান।
    2. ধাপ2মাঝারি আঁচে একটি বড় ডাচ ওভেন গরম করুন এবং চিলস যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে, যতক্ষণ না চিলিস সামান্য টোস্ট হয়, প্রায় 5 মিনিট। একটি ব্লেন্ডারে টোস্ট করা চিলস রাখুন এবং একপাশে রাখুন।
    3. ধাপ3একটি বাটিতে বা পরিমাপের কাপে 4 কাপ মুরগির ঝোল খুব গরম হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 3 মিনিট মাইক্রোওয়েভ করুন। চিলির সাথে ব্লেন্ডারে গরম ঝোল যোগ করুন। চিলিস নরম না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন, 15 থেকে 20 মিনিট। বেশিরভাগ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। একপাশে সেট করুন.
    4. ধাপ4একটি ছোট পাত্রে, জিরা, লবণ এবং গোলমরিচ একত্রিত করুন। সমস্ত শুয়োরের মাংসে সমানভাবে মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন।
    5. ধাপ5একই ডাচ ওভেনে, মাঝারি-উচ্চ তাপে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। শুয়োরের মাংসকে ব্যাচে করে রান্না করুন যতক্ষণ না সব দিক বাদামী হয়, প্রতি ব্যাচে ৩ থেকে ৫ মিনিট, প্যানে ভিড় না করার জন্য সতর্ক থাকুন। (আপনি এখানে দ্রুত পান করতে যাচ্ছেন; শুকরের মাংস পরে রান্না হবে।) বাদামী শুয়োরের মাংস একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
    6. ধাপ6তাপকে মাঝারি করে দিন এবং ডাচ ওভেনে পেঁয়াজ, রসুন এবং ওরেগানো যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, নরম না হওয়া পর্যন্ত, 5 থেকে 7 মিনিট। প্যানে তেজপাতা এবং অবশিষ্ট 4 কাপ ঝোল যোগ করুন। আঁচ মাঝারি উচ্চতায় বাড়ান এবং আঁচে আনুন।
    7. ধাপ7রান্না করা শুয়োরের মাংস ডাচ ওভেনে ফিরিয়ে দিন। ধীরে ধীরে মিশ্রিত চিলি সস একটি সূক্ষ্ম জাল ছাঁকনি দিয়ে ডাচ ওভেনে ঢেলে দিন, প্রয়োজনমতো চাপ দিন। ছাঁকনি মধ্যে কঠিন পরিত্যাগ. তাপ মাঝারি-নিম্নে কমিয়ে দিন; আংশিকভাবে ঢেকে রাখুন, এবং অল্প আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না শুয়োরের মাংস নরম হয়, প্রায় 2 ঘন্টা। দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, শুয়োরের মাংসকে কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে দিন। হোমিনি যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট সিদ্ধ হতে দিন।
    8. ধাপ8পছন্দমতো সবুজ বাঁধাকপি, মূলা, কুইসো ফ্রেস্কো, ডাইস করা অ্যাভোকাডো এবং/অথবা ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি যদি চান প্রতিটি বাটিতে চুনের ওয়েজগুলি চেপে দিন।

এক বা দুই দিন আগে তৈরি করলে পোসোল আরও ভালো হয়। পুনরায় গরম করার আগে, উপরে থেকে যে কোনও শক্ত চর্বি স্ক্র্যাপ করুন এবং ফেলে দিন।

এই বিষয়ে

মশলা-ঘষা গ্রিলড চিকেন
মশলা-ঘষা গ্রিলড চিকেন
ভেষজ এবং মশলা, তাজা এবং শুকনো উভয়ই, মাংসের যেকোনো কাটাতে স্বাদ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এই মশলা-ঘষা গ্রিলড চিকেন রেসিপি আপনার পুরো পরিবারকে খুশি রাখবে!
লাসাগনা রোলআপস
লাসাগনা রোলআপস
সুস্বাদু, মাংসল লাসাগনা রোলআপগুলি তৈরি করা খুব মজাদার - বিশেষত যদি আপনি সেগুলিকে সমস্ত ধরণের পনির দিয়ে স্টাফ করেন৷ একক পরিবেশন খাবারের জন্য একটি বড় প্যানে বা ছোট ফয়েল লোফ প্যানে তৈরি করুন।
ক্রিমযুক্ত পালং শাক
ক্রিমযুক্ত পালং শাক
ক্রিমযুক্ত পালং শাক হল ক্রিসমাস ডিনার, নববর্ষের দিন, বা বছরের যেকোনো সময় স্টেক নাইটের জন্য সেরা উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ! এই রেসিপিটি 30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত।
বেকড ফ্রেঞ্চ টোস্ট
বেকড ফ্রেঞ্চ টোস্ট
বেকড ফ্রেঞ্চ টোস্ট হল একটি মেক-অ্যাড প্রাতঃরাশের ক্যাসেরোল যা একটি বড় ভিড় খাওয়ানোর জন্য উপযুক্ত। এই রেসিপিটি ইস্টারের সকালে বা বসন্তের যেকোনো ব্রাঞ্চের জন্য তৈরি করুন!
ভুট্টা ভাজা
ভুট্টা ভাজা
এই ভুট্টা ভাজা রেসিপিটি দ্রুত, সহজ এবং আনন্দদায়ক মুখরোচক। এটি গ্রীষ্মের তাজা ভুট্টা ব্যবহার করার নিখুঁত উপায়, তবে আপনি টিনজাত বা হিমায়িত ভুট্টাও ব্যবহার করতে পারেন।
স্লো কুকার চিকেন টর্টিলা স্যুপ
স্লো কুকার চিকেন টর্টিলা স্যুপ
চিকেন টর্টিলা স্যুপ ধীর কুকারে তৈরি করা খুব সহজ। কাটা মুরগি, কালো মটরশুটি, গোলমরিচ এবং টমেটো দিয়ে ভরা, এটি একটি হৃদয়গ্রাহী, ভরাট রেসিপি।
পিক্যান পাই
পিক্যান পাই
Ree Drummond এর প্রিয় পেকান পাই রেসিপি হল একটি ছুটির প্রধান ডেজার্ট। এটি একটি কুড়কুড়ে, অভিন্ন টপিংয়ের জন্য পেকান অর্ধাংশের পরিবর্তে কাটা পেকান ব্যবহার করে!
ক্রিস্পি গ্রিলড চিজ
ক্রিস্পি গ্রিলড চিজ
এই ক্রিস্পি গ্রিলড পনির রেসিপিটি একটি ক্লাসিক স্যান্ডউইচের একটি সুস্বাদু স্পিন। পাউরুটির টুকরোগুলির মধ্যে পনির রয়েছে, তবে একটি খাস্তা ক্রাস্টের জন্য বাইরেও রয়েছে।
সাধারণ ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ
সাধারণ ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ
এই সাধারণ ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপটি এত সুস্বাদু, এবং এটি তৈরি করা সহজ হতে পারে না। সময় বাঁচাতে প্রি-কাট বাটারনাট স্কোয়াশের একটি সহজ প্যাকেজ কিনুন!
তুরস্ক Tetrazzini
তুরস্ক Tetrazzini
এই টেট্রাজিনি রেসিপিটি অবশিষ্ট থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কি ব্যবহার করার সেরা উপায়। বেকড পাস্তাতে সবজি, পনির এবং সাদা ওয়াইনের স্প্ল্যাশ রয়েছে যাতে এটি উজ্জ্বল হয়।
কালো এবং সাদা কুকিজ
কালো এবং সাদা কুকিজ
এই কেকি, নরম কুকিগুলিতে একটি সূক্ষ্ম লেবুর গন্ধ এবং সুগন্ধ সহ একটি ভ্যানিলা এবং চকোলেট গ্লেজ রয়েছে। তারা একটি ক্লাসিক!
ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ
ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ
রি ড্রামন্ডের ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপের রেসিপিটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু, উপরে একটি খাস্তা ক্রাউটন বেক করা এবং প্রচুর বাদামের গ্রুয়ের পনির সহ।
চিকেন আলফ্রেডো স্টাফড শাঁস
চিকেন আলফ্রেডো স্টাফড শাঁস
চিকেন স্টাফড শাঁস একটি সুস্বাদু বেকড পাস্তা থালা তৈরি করে এবং যদি আপনার কাছে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত থাকে তবে এটি একসাথে টানতে খুব সহজ।
পাস্তা পুটানেস্কা
পাস্তা পুটানেস্কা
পাস্তা পুটানেস্কা হল একটি সুস্বাদু ইতালিয়ান ডিনার রেসিপি যা টমেটো, জলপাই, অ্যাঙ্কোভিস, রসুন এবং পারমেসান পনির দিয়ে তৈরি। এটা পাস্তা রাতে একটি তাজা স্পিন!
কাটা চিকেন
কাটা চিকেন
Ree Drummond এর 30-মিনিটের চিকেন পিকাটা রেসিপি এক সপ্তাহের রাতে তৈরি করা যথেষ্ট সহজ! লেবুর সসে একটু ভারী ক্রিম এটিকে এত ক্ষয়িষ্ণু করে তোলে।
সানডে নাইট স্টু
সানডে নাইট স্টু
আলু, গাজর, মূল শাকসবজি এবং ম্যাশ করা আলুর একটি পাশ দিয়ে কোমল গরুর মাংসের স্টু হল রবিবার রাতের রাতের খাবার।
অলিভ পনির রুটি
অলিভ পনির রুটি
Mmmmm, এটা মুখরোচক.
চিংড়ি স্ক্যাম্পি
চিংড়ি স্ক্যাম্পি
চিংড়ি স্ক্যাম্পি একটি 15 মিনিটের রেসিপি যা হালকা এবং তাজা কিন্তু সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। তাজা লেবুর রস এবং ভেষজ এই ক্লাসিক ডিনারকে উজ্জ্বল করে তোলে!
কিভাবে চকোলেট পুডিং তৈরি করবেন
কিভাবে চকোলেট পুডিং তৈরি করবেন
যদিও দোকান থেকে কেনা চকোলেট পুডিং আসলেই স্বাদ এবং মানের দিক থেকে বেশ শালীন, আমি আমার নিজের চকলেট পুডিং তৈরি করতে একেবারেই পছন্দ করি।
ব্রেইজড ছোট পাঁজর
ব্রেইজড ছোট পাঁজর
আপনার যখন একটি চিত্তাকর্ষক ডিনার রেসিপির প্রয়োজন হয়, তখন এই ব্রেইজড গরুর মাংসের ছোট পাঁজরগুলিই উত্তর। এগুলি তৈরি করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ এবং এত কোমল।
কিভাবে Sauerkraut তৈরি করবেন
কিভাবে Sauerkraut তৈরি করবেন
Sauerkraut আমার প্রিয় গাঁজনযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি। স্বাদ মোটামুটি নিরপেক্ষ, তাই এটি অনেক খাবারের সাথে যায়। ঘরে বসে কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে।
ব্রকলি-ফুলকপি ক্যাসেরোল
ব্রকলি-ফুলকপি ক্যাসেরোল
ব্রোকলি-ফুলকপি ক্যাসেরোল হল ছুটির প্রধান খাবার! সাইড ডিশের রেসিপিটি ক্রিম সস এবং প্রচুর পরিমাণে পনির দিয়ে স্তরিত এবং মাখনযুক্ত ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে শীর্ষে রয়েছে।
ক্রিসমাস রাম কেক
ক্রিসমাস রাম কেক
এই ক্রিসমাস রাম কেক রেসিপিটি বক্সড কেক মিক্স এবং ইনস্ট্যান্ট ভ্যানিলা পুডিং দিয়ে তৈরি করা হয়েছে তাই এটি খুব সহজ! এই Bundt কেক একটি Drummond পরিবারের প্রিয়.
চকচকে ইস্টার হ্যাম
চকচকে ইস্টার হ্যাম
Ree Drummond এর গ্লাসড হ্যাম রেসিপি একটি ইস্টার ব্রাঞ্চ ঐতিহ্য। এটি একটি চকচকে ফিনিশের জন্য ডাঃ গোলমরিচ, সরিষা এবং বাদামী চিনি দিয়ে তৈরি গ্লাসে লেপা।