স্লো কুকার কর্নড বিফ এবং বাঁধাকপি

আপনি কিভাবে একটি ধীর কুকারে গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি তৈরি করবেন?

অ্যাসপারাগাস ওভেন বেক করুন

আপনার বেস কিছু aromatics যোগ করে শুরু করুন ধীর পাত্র : গাজর, পেঁয়াজ এবং থাইম। এগুলি আপনার রান্নার তরলকে তাজা স্বাদের সাথে মিশ্রিত করবে এবং নোনতা, ব্রাইড কর্নড গরুর মাংসের ভারসাম্য বজায় রাখবে। গাজর এবং পেঁয়াজ আপনার ধীর কুকারে বসার জন্য কর্নড গরুর মাংসের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি প্রদান করে! এর প্যাকেজ এবং ব্রাইন থেকে কর্নড গরুর মাংস সরান এবং সবজির উপরে রাখুন। বেশিরভাগ কর্নড গরুর মাংসের প্যাকেজগুলির মধ্যে একটি সিজনিং প্যাকেট রয়েছে - এটি গরুর মাংসের উপরে ছিটিয়ে দিন। আপনার ধীর কুকারকে উচ্চ তাপে সেট করুন, ঢেকে রাখুন এবং পাঁচ ঘন্টা রান্না করুন। যেহেতু কেউই মশলা বাঁধাকপি বা আলু চায় না, আপনি সেই উপাদানগুলিকে শেষের কাছাকাছি যোগ করবেন। পাঁচ ঘন্টা পর, আলুগুলি কর্নড বিফের চারপাশে বাসা বাঁধুন এবং উপরে বাঁধাকপির কীলক দিয়ে দিন। ভুট্টা গরুর মাংস, বাঁধাকপি এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও দুই থেকে তিন ঘন্টা রান্না করুন।

ভুট্টা গরুর মাংসে মশলার প্যাকেট না থাকলে কী হবে?

এটা ঘাম না! যদি আপনার কর্নড গরুর মাংস সিজনিং প্যাকেটের সাথে না আসে তবে এই সহজ বিকল্পটি ব্যবহার করে দেখুন: 1 টেবিল চামচ আচার মশলা . আচারের মশলায় ভেষজ এবং মশলা আছে যেমন গোলমরিচ, মশলা, সরিষা, দারুচিনি, ডিল, ধনে এবং তেজপাতা। এটি একটি কর্নড গরুর মাংসের ব্রিসকেটের জন্য মশলা হিসাবে একটি কবজ হিসাবে কাজ করে!

ভুট্টাযুক্ত গরুর মাংস কি ক্রক-পটের চর্বিতে উপরে বা নিচে যায়?

ধীর কুকারে ব্রিসকেটটি ফ্যাট ক্যাপটি উপরের দিকে রেখে রাখুন। কর্নড গরুর মাংসের চর্বি মাংসকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে এবং সেই পতনের কোমল গঠন অর্জনে সাহায্য করে।

কর্নড গরুর মাংস কি ধীর কুকারে জলে ঢেকে রাখা দরকার?

কর্নড গরুর মাংসের তরল এবং আর্দ্রতা প্রয়োজন। এটি বলেছে, ধীর কুকারে এটি সম্পূর্ণরূপে জলে ঢেকে রাখার দরকার নেই। এই রেসিপিটির জন্য, ধীর কুকারে এক কোয়ার্ট জল যোগ করা হয়, যা এটিকে প্রায় এক-তৃতীয়াংশ থেকে অর্ধেক পূর্ণ করে এবং কর্নড গরুর মাংসের উপরের অংশটি উন্মুক্ত করে দেয়। ধীরগতির কুকারটি তার জাদু কাজ করে, এটি যে বাষ্প তৈরি করে তা জলে ঢেকে না থাকা গরুর মাংসের অংশটি রান্না করার জন্য মৃদু, আর্দ্র তাপ সরবরাহ করবে। এটি কর্নড গরুর মাংসের উপরে রাখা সিজনিংগুলিকে ধুয়ে না যাওয়ার অনুমতি দেয়!

আমি কি গরুর মাংস এবং বাঁধাকপির জন্য ভিন্ন রান্নার তরল ব্যবহার করতে পারি?

একেবারেই! সবজির স্বাদ বাড়ানোর জন্য, আপনি 1 কোয়ার্ট মুরগির বা ভেজিটেবল স্টক প্রতিস্থাপন করতে পারেন, অথবা পানির জায়গায় 2 পিন্ট হালকা বিয়ারও ব্যবহার করতে পারেন।

ধীর কুকারে যখন কর্নড গরুর মাংস করা হয় তখন আপনি কীভাবে বুঝবেন?

কর্নড গরুর মাংস তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। একটি ভাল পরীক্ষা হল কর্নড গরুর মাংসের একটি টুকরোকে আলতো করে টানতে দুটি কাঁটা ব্যবহার করা - যদি টানার সময় মাংসটি প্রতিরোধ করে, তবে সম্ভবত এটির আরও বেশি সময় প্রয়োজন।

আপনি কি ক্রক-পটে কর্নড গরুর মাংস বেশি রান্না করতে পারেন?

আপনি একটি ক্রক-পটে কর্নড গরুর মাংস বেশি রান্না করতে পারেন যদি এটি খুব বেশি তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় ধরে রান্না করা হয়। অতিরিক্ত রান্না করা কর্নড গরুর মাংসের স্বাদ শক্ত এবং স্ট্রিং হতে পারে। রেসিপির মধ্যে প্রস্তাবিত রান্নার সময় এবং তাপমাত্রা অনুসরণ করা ভাল।

ভুট্টা গরুর মাংস উঁচু বা নিচুতে রান্না করা কি ভালো?

অগ্রগামী মহিলা টেন্ডারলাইন

যে কোনো একটি সেটিং এই রেসিপিটির জন্য কাজ করে: উঁচুতে রান্না করা রান্নার সময়কে কমিয়ে দিতে পারে, যেখানে কম সময়ে রান্না করার জন্য মন্থর কুকারে আরও বেশি সময় লাগতে পারে কর্নড গরুর মাংসের পছন্দসই অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে এবং নরম হয়ে যেতে।

উৎপাদনের:

4 - 6পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

পনেরমিনিট

 

মোট সময়:

8ঘন্টাপনেরমিনিট

 

উপকরণ

কর্নড বিফ এবং বাঁধাকপির জন্য:

• 2

  বড় গাজর, খোসা ছাড়ানো

• 1

  হলুদ পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো

• 6

  তাজা থাইম sprigs

• 1

  (3- থেকে 4-lb.) প্যাকেজ কর্নড বিফ ব্রিসকেট, সিজনিং প্যাকেট সহ

• 1/2

  মাথা স্যাভয় বাঁধাকপি

• 1 পাউন্ড.

  ছোট লাল চামড়ার আলু

মধু সরিষার জন্য:

• 1/2 গ.

  দানাদার সরিষা

• 2 টেবিল চামচ।

  মধু

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 কর্নড গরুর মাংস এবং বাঁধাকপির জন্য: গাজর 3-ইঞ্চি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ অর্ধেক কেটে নিন, মূল প্রান্তটি অক্ষত রেখে। প্রতিটি অর্ধেকটি 3 ওয়েজে (মোট 6 টি) কাটুন। গাজর, পেঁয়াজ এবং থাইম 6 থেকে 8 কোয়ার্ট স্লো কুকারের নীচে রাখুন।
  2.  ধাপ2 ধীর কুকারে গাজর এবং পেঁয়াজের উপরে কর্নড গরুর মাংস, ফ্যাট-ক্যাপ সাইড উপরে রাখুন। 1 কোয়ার্ট জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং সিজনিং প্যাকেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ঢেকে 5 ঘন্টা হাই আঁচে রান্না করুন।
  3.  ধাপ3 মধু সরিষার জন্য: একটি ছোট পাত্রে সরিষা এবং মধু একসাথে মিশিয়ে নিন।
  4.  ধাপ4 মূল অক্ষত রেখে বাঁধাকপিটিকে 4 টি ওয়েজেস করে কাটুন। কর্নড বিফের চারপাশে ধীর কুকারে আলু রাখুন এবং উপরে বাঁধাকপি রাখুন। ঢেকে রাখুন এবং উপরে রান্না করুন যতক্ষণ না কর্নড গরুর মাংস কোমল হয় এবং বাঁধাকপি এবং আলু নরম হয়, প্রায় 2 ঘন্টা বেশি।
  5.  ধাপ5 কর্নড গরুর মাংস টুকরো টুকরো করে সবজি ও মধু সরিষা দিয়ে পরিবেশন করুন।
     

টিপ: আপনি আপনার ভুট্টা গরুর মাংসকে আরও বেশি স্বাদ দিতে জলের পরিবর্তে বিয়ার ব্যবহার করতে পারেন।