গরুর মাংস এবং নুডলস

গরুর স্টু মাংস কি?

সুপারমার্কেটে কিউবড গরুর মাংসের প্যাকেজ পাওয়া অস্বাভাবিক কিছু নয় যার লেবেল 'বিফ স্টু মিট'। কিন্তু আপনি যদি না পারেন, চিন্তা করবেন না! স্ট্যু মাংস থেকে আসা গরুর মাংসের কাটাগুলিকে সাধারণত 'চক রোস্ট,' 'শীর্ষ' বা 'নীচের গোলাকার' লেবেল দেওয়া হয়। এই গরুর মাংস এবং নুডুলস রেসিপির জন্য গরুর মাংসের এই কাটাগুলির মধ্যে যেকোনটি কেনা এবং 1-ইঞ্চি টুকরো করা যেতে পারে।

আপনি গরুর মাংস এবং নুডুলস কিভাবে ঘন করবেন?

গরুর মাংস এবং নুডলস এর সন্তোষজনক পুরুত্ব দেয় এমন দুটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ রয়েছে। প্রথমে গরুর মাংস ময়দা, লবণ এবং গোলমরিচের মিশ্রণে লেপা হয়। গরুর মাংস অলিভ অয়েল এবং মাখনে সিদ্ধ হয়ে গেলে, ময়দা টোস্ট করে, ঝোলের শরীর এবং স্বাদ দেয়। দ্বিতীয়ত, একবার মাংস সম্পূর্ণরূপে তৈরি হয়ে গেলে, ডিমের নুডলস সরাসরি ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয়। তাদের স্টার্চ সরাসরি স্টুতে ছেড়ে দেয়, স্টু ঘন করে। আমরা এই খাবারের জন্য মোটা-কাটা, হিমায়িত ডিমের নুডলস ব্যবহার করতে পছন্দ করি—এগুলির একটি চিবানো টেক্সচার এবং দৃঢ় কামড় রয়েছে। রিমস বেশিরভাগ সুপারমার্কেটের ফ্রিজার বিভাগে পাওয়া একটি দুর্দান্ত ব্র্যান্ড। আপনি যদি সেগুলি খুঁজে না পান, তাহলে নির্দ্বিধায় শুকনো ডিমের নুডলস প্রতিস্থাপন করুন, তবে শুকনো ডিমের নুডলসের প্যাকেজের দিকনির্দেশের সাথে মেলানোর জন্য ধাপ 4-এ চূড়ান্ত সেদ্ধ করার সময়টি সামঞ্জস্য করুন।

উৎপাদনের:

4 - 6পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

10মিনিট

 

মোট সময়:

2ঘন্টা5মিনিট

 

উপকরণ

• 3 টেবিল চামচ।

  ময়দা

• 1 চা চামচ

  পাকা লবণ, বিভক্ত

• 1 চা চামচ

  স্থল কালো মরিচ, বিভক্ত

• 1 1/2 পাউন্ড.

  গরুর মাংস স্টু মাংস (বা চক রোস্ট), 1 টুকরা করে কাটা

• 2 টেবিল চামচ।

  মাখন

• 1 টেবিল চামচ।

  জলপাই তেল

• 1

  হলুদ পেঁয়াজ, কাটা

• 12 oz

  কাটা মাশরুম

• 4

  রসুনের লবঙ্গ, কাটা

• 1 qt

  গরুর মাংস স্টক

• 2 টেবিল চামচ।

  ওরচেস্টারশায়ার সস

• 4

  থাইমের sprigs

• 1

  12-oz ব্যাগ হিমায়িত ডিম নুডলস, যেমন Reames ব্র্যান্ড

• টক ক্রিম এবং কাটা পার্সলে, পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 একটি বড় পাত্রে, ময়দা এবং 1/2 চা চামচ প্রতিটি পাকা লবণ এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন। বাটিতে গরুর মাংসের কিউব যোগ করুন এবং ভালভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
  2.  ধাপ2 মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় ডাচ ওভেন গরম করুন। মাখন এবং জলপাই তেল যোগ করুন, প্যানের নীচে আবরণ ঘূর্ণায়মান. মাংস একটি একক স্তরে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 4 থেকে 5 মিনিট। গরুর মাংস নাড়ুন এবং অন্য দিকে বাদামী হতে দিন, 3 থেকে 4 মিনিট। তাপ থেকে ডাচ ওভেনটি সরান এবং একটি প্লেটে গরুর মাংস স্থানান্তর করুন।
  3.  ধাপ3 আঁচকে মাঝারি করে কমিয়ে দিন এবং পেঁয়াজ, মাশরুম, রসুন এবং বাকি 1/2 চা চামচ প্রতিটি পাকা লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং পাত্রের নিচ থেকে বাদামী বিটগুলি স্ক্র্যাপ করুন। গরুর মাংসের স্টক, ওরচেস্টারশায়ার সস, সিয়ারড গরুর মাংস এবং থাইম স্প্রিগস যোগ করুন। আঁচে আনুন, ঢেকে দিন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন। 1 ঘন্টা 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, স্টকটি সবেমাত্র সিদ্ধ হবে।
  4.  ধাপ4 ঢাকনা সরান এবং থাইম sprigs বাদ দিন। ডিমের নুডলস যোগ করুন এবং তাপ মাঝারি-উচ্চে বাড়িয়ে দিন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি সিদ্ধ হয়ে আসে। তাপকে মাঝারি-নিম্নে কমিয়ে দিন এবং 20 থেকে 25 মিনিট রান্না করতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না নুডুলস কোমল হয়। অবিলম্বে পরিবেশন করুন, টক ক্রিম একটি ডলপ এবং পার্সলে একটি ছিটিয়ে সঙ্গে শীর্ষে.