সালসা এবং রেস্টুরেন্ট-স্টাইল সালসার মধ্যে পার্থক্য কী?
নিয়মিত ওল' সালসা বা এর মতো কিছুর তুলনায় পিকো দে গাল্লো , রেস্তোরাঁ-স্টাইল সালসা সাধারণত মসৃণ হয়—আমি এটা পছন্দ করি! এটি একটি ফুড প্রসেসরে মিশ্রিত করা হয়েছে যাতে সমস্ত টুকরো সত্যিই সূক্ষ্মভাবে কিমা হয়। এটা টমেটোর বড় অংশের জন্য কোন জায়গা নয়, মানুষ.
সালসা কি আছে?
স্টাফ মরিচ জন্য অগ্রগামী মহিলা রেসিপি
টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন এবং জালাপেনোর বেশ কয়েকটি ক্যান বেস তৈরি করে। জালাপেনোতে বীজ এবং ঝিল্লি ছেড়ে দিন - মশলার মাত্রা ঠিক আছে। অথবা যদি আপনার মাথা গরম হয়, আরও যোগ করতে দ্বিধা বোধ করুন, তবে সতর্ক থাকুন- সালসা বসার সাথে সাথে আরও গরম হয়ে যাবে। জিরা, ধনেপাতা এবং চুনের রস মিশ্রণে স্বাদ এবং সতেজতা যোগ করে। সামান্য পরিমাণ চিনি এবং লবণ পুরো জিনিসের ভারসাম্য বজায় রাখে।
সালসার জন্য কোন ধরনের পেঁয়াজ ভাল?
আপনার অভিনব কিছু দরকার নেই; সাদা পেঁয়াজ ঘরে তৈরি সালসার জন্য উপযুক্ত। আপনি সবসময় লাল বা হলুদ পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন, তবে সাদা পেঁয়াজ আরও ঐতিহ্যবাহী।
আপনি রেস্টুরেন্ট-শৈলী সালসা রান্না করতে হবে?
না! এটাই এর সৌন্দর্য। খাদ্য প্রসেসরে সবকিছু নিক্ষেপ করুন এবং আপনার পছন্দ মতো ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত এটি পালস করুন। এটি ফ্রিজে এক ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে রাখতে দিন যাতে সমস্ত স্বাদ একত্রিত হওয়ার সুযোগ থাকে। এটি যত বেশিক্ষণ বসে থাকবে ততই ভাল স্বাদ হবে।
রেস্তোরাঁ-শৈলীর সালসা কতক্ষণ ফ্রিজে থাকে?
রেফ্রিজারেটেড, এটি সাত দিন পর্যন্ত তাজা থাকবে। এই রেসিপিটি একটি বড় ব্যাচ তৈরি করে, তবে এটি আমাদের বাড়িতে কখনই দীর্ঘস্থায়ী হবে বলে মনে হয় না - কারণ এটি খারাপ হয় না, তবে এটি এত তাড়াতাড়ি খাওয়া হয়। সকালের ডিমের মতোই চিপস দিয়ে খাওয়া ঠিক ততটাই ভালো!
আরও বিজ্ঞাপন পড়ুন - নীচে পড়া চালিয়ে যান- উৎপাদনের:
- 12পরিবেশন(গুলি)
- প্র সময়:
- 10মিনিট
- মোট সময়:
- 10মিনিট
উপকরণ
রেসিপি সংরক্ষণ করুন- 1
(28-oz.) রস দিয়ে পুরো টমেটো করতে পারেন
- 2
(10-oz.) ক্যানে কাটা টমেটো এবং সবুজ মরিচ, যেমন রোটেল
- 1/4 গ.
কাটা পেঁয়াজ
- 1
পুরো জালাপেনো, চতুর্ভাগ এবং পাতলা কাটা
- 1
লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1/4 চা চামচ
চিনি
- 1/4 চা চামচ
লবণ
- 1/4 চা চামচ
জিরা
১/২ লেবুর রস
- 1/2 গ.
ধনেপাতা, আরও স্বাদের জন্য
পরিবেশনের জন্য টর্টিলা চিপস বা পনির নাচোস
দিকনির্দেশ
- ধাপ1একটি ফুড প্রসেসরের বাটিতে পুরো টমেটো, কুচি করা টমেটো এবং সবুজ মরিচ, পেঁয়াজ, জলপেনো, রসুন, চিনি, লবণ, জিরা, চুনের রস এবং ধনেপাতা একত্রিত করুন। নাড়ি যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দ মতো সামঞ্জস্যে সালসা না পান—আমি 10 থেকে 15টি ডাল করি। টর্টিলা চিপ দিয়ে সিজনিং পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন অনুসারে সামঞ্জস্য করুন।
- ধাপ2কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য সালসা ফ্রিজে রাখুন। টর্টিলা চিপস বা চিজ নাচোস দিয়ে পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্য: এটি একটি খুব বড় ব্যাচ। আমি একটি 12-কাপ ফুড প্রসেসর ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, অথবা আপনি উপাদানগুলিকে ব্যাচগুলিতে প্রক্রিয়া করতে পারেন এবং তারপরে একটি বড় মিক্সিং বাটিতে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করতে পারেন।
ঠিক আছে. এখানে পরিস্থিতি:
সালসার ক্ষেত্রে আমি সম্পূর্ণ উচ্চ রক্ষণাবেক্ষণ করছি।
এখন, আমি পিকো ডি গ্যালোর কথা বলছি না। আমিও সেখানে উচ্চ রক্ষণাবেক্ষণ করছি… কিন্তু আমি আজকে যা করছি তা নয়।
আমি আজ যা তৈরি করছি তা হল সালসা। তারা চিপস সহ রেস্তোঁরাগুলিতে যে ধরণের পরিবেশন করে। যে ধরনের তারা বয়ামে বিক্রি করে। আপনি যে ধরনের ফুটবল খেলার সময় খান। যে ধরনের কেচাপ আমেরিকার এক নম্বর মশলা হিসাবে প্রতিস্থাপিত হয়েছে।
এটি যতটা সর্বব্যাপী, আপনি মনে করেন সালসা একটি সুন্দর সরল জিনিস হবে। কিন্তু তা নয়। এটা কৌশলী. ধূর্ত। ক্ষতিকর. সেখানে অনেক খারাপ সালসা রয়েছে এবং আমি জারে বিক্রি হওয়া জিনিসগুলি পুরোপুরি ছেড়ে দেওয়া থেকে প্রায় এক ইঞ্চি দূরে আছি। যখন এটি একটি ভাল সালসা আসে, এখানে আমার চাহিদাগুলির তালিকা রয়েছে:
কোন বড় অংশ, মানুষ! পিকো ডি গ্যালোতে তাজা টমেটোর ক্ষেত্রে বড় অংশগুলি ভাল। কিন্তু যখন নিয়মিত সালসার কথা আসে, যা সাধারণত টিনজাত টমেটো থেকে তৈরি হয়, তখন আমি একটি বিশুদ্ধ, পাতলা ধারাবাহিকতা পছন্দ করি।
ভিনেগার নেই, দোস্ত! আদৌ। ভিনেগার সালসার অন্তর্গত নয়, এই কারণেই আমি জার থেকে সালসার বড় ভক্ত নই। এর বেশিরভাগই প্রিজারভেটিভ হিসেবে ভিনেগার থাকে।
সবুজ মটরশুটি
ধনেপাতা থাকতে হবে, হোমস! প্রচুর এবং প্রচুর ধনেপাতা।
কে জানত যে আমি যেমন গভীরভাবে অনুভূত নীতিগুলি ছিল?
সালসা...এটা শুধু আমার মধ্যে এটা বের করে আনে।
আমার পুরো বিষয় হল, আপনার যদি একটি ভাল ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর থাকে তবে বাড়িতে সালসা তৈরি করা সম্পূর্ণ স্ন্যাপ। এটি যতক্ষণ স্থায়ী হবে ততক্ষণ এটি ফ্রিজে রাখবে (যা কখনও খুব দীর্ঘ নয়, আমার অভিজ্ঞতায়) এবং প্রচেষ্টার প্রতি সেকেন্ডের জন্য একেবারে মূল্যবান।
চরিত্রের কাস্ট: পুরো টিনজাত টমেটো, রোটেল (টমেটো এবং মরিচ), পেঁয়াজ, তাজা জলপেনো, লবণ, চিনি, রসুন এবং ধনেপাতা।
সামান্য পেঁয়াজ কুচি করুন। আপনার খুব বেশি প্রয়োজন হবে না।
একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে টিনজাত টমেটো, জুস এবং সব ফেলে দিন।
এর পরে, রোটেলের দুটি ক্যানে ডাম্প করুন।
আমি যে একটি ক্যান মাইল্ড এবং একটি ক্যান অরিজিনাল ব্যবহার করেছি তা নিতান্তই একটি দুর্ঘটনা ছিল…কিন্তু আশ্চর্যজনকভাবে, মশলার ভারসাম্য ঠিক ছিল।
বাটিতে মাত্র 1/4 কাপ কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। এটি খুব বেশি মনে হয় না, আমার পিকো ডি গ্যালো রেসিপিতে, আমি প্রচার করি এবং প্রচার করি যে টমেটোর সাথে পেঁয়াজের সমান বিলিং পাওয়া কতটা গুরুত্বপূর্ণ। তবে এই সালসার জন্য, পেঁয়াজের সাথে সূক্ষ্ম হওয়া ভাল।
এখন, রসুনের একটি কোয়া কেটে বাটিতে যোগ করুন।
আবার: সংযম, শিশু।
জালাপেনোস। লম্বায় অর্ধেক চেরা।
তারপর অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে অর্ধেক চেরা.
অগ্রগামী মহিলা দ্বারা ভুট্টা ক্যাসারোল
পাতলা স্লাইস তৈরি করুন, বীজ এবং ঝিল্লিতে রেখে দিন কারণ আপনি শক্ত। এটা তুমি নিতে পারো.
অন্য সব কিছুর সাথে তাদের নিক্ষেপ করুন।
এর পরে, 1/4 চা চামচ চিনি যোগ করুন ...
এবং 1/4 চা চামচ লবণ।
এরপরে আসে কিছু চুনের রস - বড় হলে আধা চুন, সামান্য হলে পুরো চুন।
এর পরে, 1/2 থেকে 1 কাপ ধনেপাতা যোগ করুন।
আমি একটি সিলান্ট্রো ফ্রিকাজয়েড, কিন্তু আপনি যদি না হন তবে নির্দ্বিধায় হালকা হয়ে যান।
কিন্তু এটি সত্যিই অনেক স্বাদ যোগ করে।
এটি সাত বা আট বার নাড়ুন।
এটি বেশ চঙ্কি, এবং আপনি যদি এই ধারাবাহিকতা পছন্দ করেন তবে আপনি এখানে থামতে পারেন। কিন্তু আমি আরও দূরে যেতে চাই; আমি উপরে আমার ডায়াট্রিবে যেমন বলেছি, আমি আমার সালসাতে খণ্ড পছন্দ করি না .
এছাড়াও, আমি জিরা যোগ করতে ভুলে গেছি!
মাত্র 1/4 চা চামচ করবে; এটি সালসাকে সবচেয়ে ছোট জিরার আন্ডারটোন দেবে। এর চেয়ে বেশি কিছু এবং এটি একটু শক্তিশালী হতে শুরু করে। একটু—আমি বলি?—কুমিনি?
এটিকে আবার নাড়ুন যতক্ষণ না এটি আপনার কাঙ্খিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়। আমি উপাদানগুলির মধ্যে সম্পূর্ণ পার্থক্য ছাড়াই এটি খুব সমজাতীয় পছন্দ করি। আমি এটা মসৃণ পছন্দ করি, শিশু, চঙ্কি নয়। সবকিছু সমানভাবে বিতরণ করা হয়। স্বাদটি হালকা কিন্তু মশলাদার…ভিনেগারের বিরক্তিকর কামড় ছাড়াই।
সালসায় ভিনেগার = খারাপ। খুব খুব খারাপ.
এখন, টর্টিলা চিপ দিয়ে এটির স্বাদ নিতে ভুলবেন না যাতে আপনি সিজনিংয়ের সঠিক ধারণা পেতে পারেন। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন...কিন্তু এই মুহুর্তে আমাকে খুব কমই কিছু যোগ করতে হবে, একটু বেশি ধনেপাতা ছাড়া। আমি কখনই বেশি লবণ যোগ করি না - চিপসে প্রচুর পরিমাণে আছে!
এখন, আপনি যদি কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা সালসাকে ঢেকে রাখতে এবং ফ্রিজে রাখতে পারেন তবে এটি আদর্শ। এটি সবকিছু মিশ্রিত করতে এবং বিয়ে করতে এবং মিশে যেতে এবং নিখুঁত হতে সাহায্য করবে।
এবং তারপর…
এটা পরিবেশন করার সময়!
আমি দুঃখিত...কিন্তু চিপস এবং সালসা। সব সৃষ্টিতে এর চেয়ে ভালো আর কী আছে?
চুলায় শুকরের মাংসের চপ কীভাবে রান্না করবেন
সাইডেনোট: অনুগ্রহ করে আমার সাইকেডেলিক বার্ড ডিশটি পর্যবেক্ষণ করুন।
আপনার সহযোগিতার জন্য ধন্যবাদ।
এটা হাইসিন্থের দোষ। সমস্ত সাইকেডেলিক পাখির খাবারই হায়াসিন্থের দোষ।
চায়না চেক: ট্রেসি পোর্টার।
কিন্তু এই সালসা? এই সালসা আমার দোষ. আমি সম্পূর্ণ দায়িত্ব নিচ্ছি।
এবং আমার শাস্তি হিসাবে, আমি এগিয়ে যাব এবং আপনার জন্য এটি পালিশ করব।
কিন্তু প্রথমে, আমি নাচোস তৈরি করতে যাচ্ছি।
তবে প্লেইন ওল' মন্টেরি জ্যাক (যার সৌন্দর্যকে অবমূল্যায়ন করা যায় না) বা চেডার/জ্যাক মিশ্রণের পরিবর্তে, আমি ভাল জিনিসগুলি ভেঙে দিচ্ছি। আমি আমার মূল্যবান ছোট ছোট শহর মুদি দোকানে এই খুঁজে পেয়েছি. প্রথম পারমিগিয়ানো রেজিয়ানো…এবং এখন এটি।
এটা আপ গ্রেট. এবং এটি আমাকে পনির নাচোস তৈরির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ নীতিতে নিয়ে আসে:
সর্বদা আপনার নিজের পনির ঝাঁঝরি.
এই গুরুত্বপূর্ণ জিনিস, আমার বন্ধুরা.
চিপসের প্রথম স্তরে পনির ছিটিয়ে দিন। এটিকে খুব মোটা করে রাখবেন না; আপনি প্রতিটি চিপ কিছু মাধ্যমে চকমক চান.
আমি নাচোস মধ্যে পথ খুব বেশি চিন্তা করা.
চিপসের আরেকটি স্তর এবং পনিরের আরেকটি স্তর যোগ করুন। তারপর এটি একটি 350 ডিগ্রি ওভেনে (নিশ্চিত করুন এটি একটি ওভেনপ্রুফ প্লেট) প্রায় 5 মিনিটের জন্য।
পনির গরম, গলিত, বুদবুদ এবং আগ্রহী হলে ওভেন থেকে প্লেটটি টানুন।
ইয়াম ওহ, হুম
এবং আবার yum. পনির নাচোস। ভালো ঘরে তৈরি সালসা। এটি একটি মরিয়া খামার স্ত্রীকে অশ্রু আনতে যথেষ্ট।
উপভোগ করুন!
