প্রধান খাদ্য এবং রান্না ভাজা বেগুন

1 min read · 13 days ago

Share 

ভাজা বেগুন

ভাজা বেগুন গ্রীষ্মকালীন সবজির তালিকায় রয়েছে যা শুধুমাত্র একবার রুটি এবং ভাজা হলেই ভালো হয়! লাইক ভাজা ওকরা বা ভাজা জুচিনি , বেগুন ভাজা হলে ভিতরে গলিতভাবে কোমল এবং বাইরের দিকে খাস্তা হয়ে যায়। স্লাইসগুলি একটি প্যানকো-পারমেসান মিশ্রণে লেপা হয় যা সোনালি বাদামী এবং কুঁচকে যায়। এটিকে ক্ষুধার্ত হিসেবে পরিবেশন করুন, গ্রীষ্মকালীন সাইড ডিশ মেরিনারা সসের সাথে ডুবিয়ে দিন বা প্রচুর পরিমাণে মোজারেলা দিয়ে বেগুন পারমেসানে লেয়ার করুন; কোনো সময়ের মধ্যেই আপনাকে সরাসরি আপনার প্রিয় ইতালিয়ান রেস্টুরেন্টে নিয়ে যাওয়া হবে!

বেগুন ভাজা বা বেক করা ভাল?

এই রকম বেগুন রেসিপিতে, ভাজার উপায়। এবং প্রচুর পরিমাণে তেল ব্যবহার করার বিষয়ে চিন্তা করবেন না - এই রেসিপিটিতে কোনও গভীর-ভাজা চলছে না। এই স্লাইসগুলি রান্না করতে আপনার স্কিললেটের নীচে প্রায় 1/4 ইঞ্চি তেল প্রয়োজন।

আলু দিয়ে ঘরে তৈরি স্যুপ

ভেজা না হয়ে বেগুন ভাজবেন কিভাবে?

বেগুনের টুকরোগুলিতে লবণ দিয়ে শুরু করুন এবং রান্না করার আগে বিশ্রাম দিন। লবণ বেগুনের উপরিভাগে কিছু অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা টেনে আনে। বেগুন রুটি করার আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্যাট করা সেই আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে এবং ভেজা টুকরো প্রতিরোধ করার জন্য অপরিহার্য।

এর পরে, তেলের তাপমাত্রার দিকে নজর রাখুন। তেলটি প্রায় 350 ডিগ্রিতে রাখুন যাতে রুটিটি খাস্তা থাকে, যখন বেগুনটি মাঝখানে রান্না হয়। যদি তেলের তাপমাত্রা কমে যায়, তাহলে ব্রেডক্রাম্বের আবরণ অনেক বেশি ভিজিয়ে রাখে, স্লাইসগুলোকে ভিজে যায়। রান্নার সময় তেলের তাপমাত্রা পরিবর্তিত হবে—থার্মোমিটারের দিকে নজর রাখুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী আপনার বার্নারের তাপ সামঞ্জস্য করুন।

আপনি কি আগে থেকে লবণ না দিয়ে বেগুন ভাজতে পারেন?

পারবে তুমি? হ্যাঁ. আপনার উচিত? না। বেগুনে পানির পরিমাণ বেশি, তাই ভাজার আগে সেই আর্দ্রতা থেকে কিছুটা বের করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি সল্টিং এড়িয়ে যান, আপনি নিজেকে দুঃখজনক, ভেজা বেগুনের জন্য সেট আপ করছেন। টুকরোগুলোকে লবণ দেওয়া এবং কাগজের তোয়ালে বিশ্রাম দেওয়া হল যেকোনো সহজ পদক্ষেপ যা আপনার ভাজা বেগুনকে সুন্দর এবং খাস্তা হতে সাহায্য করবে।

আপনি কি ভাজার আগে বেগুন খোসা ছাড়েন?

বেগুন যেকোনোভাবেই রান্না করা যায়—ত্বকের উপর বা খোসা ছাড়িয়ে! এটি সম্পূর্ণরূপে ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে। কেউ কেউ ভাজা বেগুনের এক টুকরো রুটির মধ্য দিয়ে বাড়তি কামড় এবং বেগুনি রঙ পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ ভাজা হলে ত্বকের গঠন কিছুটা কুড়কুড়ে এবং অপার্থিব লাগে। উভয় উপায়ে চেষ্টা করুন এবং আপনি কি পছন্দ করেন তা দেখুন!

আরও বিজ্ঞাপন পড়ুন - নীচে পড়া চালিয়ে যান
উৎপাদনের:
6 - 8পরিবেশন(গুলি)
প্র সময়:
বিশমিনিট
মোট সময়:
1ঘন্টা30মিনিট

উপকরণ

রেসিপি সংরক্ষণ করুন
  • 2

    বেগুন, প্রায় 3 পাউন্ড মোট

  • 1 1/2 চা চামচ

    লবণ, মশলা জন্য প্লাস আরো

  • 1 গ.

    সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

  • 3

    ডিম

  • 1/2 গ.

    দুধ

  • 3 1/2 গ.

    ইতালীয় মশলা সহ প্যানকো ব্রেডক্রাম্বস

  • 1/2 গ.

    গ্রেট করা পারমেসান পনির

  • 1/2 চা চামচ

    স্থল গোলমরিচ

  • ভেজিটেবল তেল, ভাজার জন্য

  • 2 টেবিল চামচ।

    কাটা তাজা পার্সলে

  • মেরিনারা বা টমেটো সস, পরিবেশনের জন্য

    প্রাইম রিব রোস্ট রেসিপি
পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য দেখুন

দিকনির্দেশ

    1. ধাপ1বেগুন 1/2-ইঞ্চি পুরু টুকরো করে কেটে নিন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে দুটি বড় শীট ট্রে লাইন করুন এবং স্লাইসগুলি একটি একক স্তরে উপরে রাখুন। বেগুনের দুই পাশে হালকা লবণ ছিটিয়ে দিন। 45 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন, তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্রতিটি টুকরো শুকিয়ে দিন।
    2. ধাপ2এদিকে, একটি প্লেটে ময়দা রাখুন। একটি প্রশস্ত অগভীর বাটিতে ডিম এবং দুধ একসাথে ফেটিয়ে নিন। অন্য একটি প্রশস্ত, অগভীর বাটিতে প্যানকো ব্রেডক্রাম্বস, পারমেসান পনির, অবশিষ্ট 1 1/2 চা চামচ লবণ এবং 1/2 চা চামচ কালো মরিচ একত্রিত করুন।
    3. ধাপ3একবারে 2 থেকে 3টি বেগুনের টুকরো করে কাজ করুন, সম্পূর্ণভাবে প্রলেপ দেওয়ার জন্য ময়দার মধ্যে ড্রেজ করুন, ডিমের মিশ্রণে ডুবান, তারপর ব্রেডক্রাম্ব মিশ্রণে কোট করুন।
    4. ধাপ4ওভেন 200° এ প্রিহিট করুন।
    5. ধাপ5এদিকে, মাঝারি-উচ্চ তাপে প্রায় 1/4-ইঞ্চি উদ্ভিজ্জ তেলে ভরা একটি বড় কড়াই গরম করুন। খুব গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন (প্রায় 350°)। ব্যাচগুলিতে কাজ করে, বেগুনের 4 থেকে 5 টুকরা একটি একক স্তরে প্রতিটি দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মোট প্রায় 3 মিনিট। তেল থেকে সরান এবং একটি শীট ট্রে (বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি শীট ট্রে) উপর সেট করা একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। ভাজা বেগুন চুলায় গরম করে রাখুন। কড়াইতে প্রয়োজনমতো আরও তেল যোগ করে বেগুনের টুকরোগুলো ভাজতে থাকুন।
    6. ধাপ6পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন। পছন্দ হলে মেরিনার সসের পাশাপাশি পরিবেশন করুন।

পরামর্শ: বেগুন ভাজার সময় আপনার চুলার তাপমাত্রা মাঝারি-নিম্ন থেকে মাঝারি-উচ্চে সামঞ্জস্য করুন, তেলকে 350 ডিগ্রির কাছাকাছি রাখতে।

এই বিষয়ে

সোল সুইট ‘টেটারস
সোল সুইট ‘টেটারস
পতন বা থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য একটি নতুন, সুস্বাদু মিষ্টি আলুর রেসিপি খুঁজছেন? রি ড্রামন্ডের মিষ্টি আলুর থালা ব্যবহার করে দেখুন যা প্রচুর বাদামী চিনি এবং পেকানগুলির জন্য আহ্বান করে।
বেকড অ্যাকর্ন স্কোয়াশ
বেকড অ্যাকর্ন স্কোয়াশ
বেকড অ্যাকর্ন স্কোয়াশ হল সাপ্তাহিক রাতের খাবার বা আপনার থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনারের জন্য নিখুঁত ফলস সাইড ডিশ। রী ড্রামন্ড এটি পছন্দ করে—তার বাড়িতে কীভাবে সংস্করণ তৈরি করবেন তা এখানে!
পাম্পকিন স্যুপ
পাম্পকিন স্যুপ
এই সহজ কুমড়া স্যুপের রেসিপি হল পেট, ক্রিমি এবং তাই মখমল-মসৃণ। থ্যাঙ্কসগিভিং বা এমনকি একটি সহজ সাপ্তাহিক রাতের খাবারের জন্য এই শরতে এটি তৈরি করুন।
স্ক্যালপড আলু এবং হ্যাম
স্ক্যালপড আলু এবং হ্যাম
এই চিজি স্ক্যালপ আলু ক্যাসেরলে অবশিষ্ট ইস্টার হ্যাম ব্যবহার করুন। এই রেসিপিটি একটি হৃদয়গ্রাহী সাইড ডিশ তৈরি করে তবে এটি সালাদ সহ একটি প্রধান হিসাবেও দুর্দান্ত!
খামার জল
খামার জল
র্যাঞ্চ ওয়াটার হল সর্বকালের সবচেয়ে সহজ গ্রীষ্মকালীন ককটেল রেসিপি। তাজা চুনের রস, টাকিলা এবং বুদবুদ মিনারেল ওয়াটার সহ, এটি রী ড্রামন্ডের গো-টু পানীয়!
ক্রাশ গরম আলু
ক্রাশ গরম আলু
অস্ট্রেলিয়া থেকে আসা, এই ক্র্যাশ হট আলুগুলি ক্লান্ত পুরানো বেকড আলুতে একটি মোচড়, এবং এগুলি স্বাদযুক্ত, খাস্তা এবং সাধারণের একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ।
প্যান-ভাজা রিবেই স্টেক
প্যান-ভাজা রিবেই স্টেক
এই প্যান-ভাজা রিবেই স্টেক রেসিপিটি একটি চমত্কার বিশেষ অনুষ্ঠানের খাবার। একটি রোমান্টিক ভ্যালেন্টাইন্স ডে খাবারের জন্য রসুন মাখা আলু এবং সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
বীফ স্ট্রগানফ
বীফ স্ট্রগানফ
এই বিশ্বের কিছু জিনিস বলে রাতের খাবার যেমন দ্য পাইওনিয়ার ওম্যান কুকস থেকে এই বিফ স্ট্রোগানফ রেসিপি: ডিনারটাইম কুকবুক। বিফ স্ট্রোগানফ কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে শিখুন।
হ্যামবার্গার স্যুপ
হ্যামবার্গার স্যুপ
এই হৃদয়গ্রাহী হ্যামবার্গার স্যুপ রেসিপি বিশুদ্ধ আরাম খাদ্য. এটি স্থল গরুর মাংস এবং প্রচুর শাকসবজি দিয়ে ভরা। খসখসে রুটি বা গ্রিলড পনির দিয়ে পরিবেশন করুন!
ম্যাকারনি সালাদ
ম্যাকারনি সালাদ
এই ম্যাকারনি সালাদ রেসিপিটি রি ড্রামন্ডের সর্বকালের প্রিয়! এটি ক্রিমি কিন্তু হালকা এবং গন্ধ এবং টেক্সচারে পূর্ণ। বসন্ত এবং গ্রীষ্মের পটলাক্সের জন্য এটি তৈরি করুন!
বাকলাভা
বাকলাভা
বাকলাভা মুখরোচক, তবে বাড়িতে তৈরি হলে এটি সবচেয়ে মুখরোচক। রি ড্রামন্ডের সহজ, সুস্বাদু রেসিপি ব্যবহার করে এখানে কীভাবে বাকলাভা তৈরি করবেন তা শিখুন।
কিভাবে চকোলেট পুডিং তৈরি করবেন
কিভাবে চকোলেট পুডিং তৈরি করবেন
যদিও দোকান থেকে কেনা চকোলেট পুডিং আসলেই স্বাদ এবং মানের দিক থেকে বেশ শালীন, আমি আমার নিজের চকলেট পুডিং তৈরি করতে একেবারেই পছন্দ করি।
ধীর কুকার ব্রকলি পনির স্যুপ
ধীর কুকার ব্রকলি পনির স্যুপ
এই স্লো কুকার ব্রোকলি পনির স্যুপ একটি ঠান্ডা শীতের দিনে গরম করার সবচেয়ে সহজ উপায়। আপনার পুরো পরিবারটিও এই রেসিপিটি পছন্দ করবে!
ক্লাসিক ব্লাডি মেরি
ক্লাসিক ব্লাডি মেরি
এটা ব্লাডি মেরির সাথে ব্রাঞ্চ নয়! এই ক্লাসিক রেসিপিটি ভদকা, টমেটোর রস, ওরচেস্টারশায়ার, হর্সরাডিশ এবং লেবুর রস দিয়ে তৈরি করা হয়। garnishes সঙ্গে মজা আছে!
ব্রেইজড ছোট পাঁজর
ব্রেইজড ছোট পাঁজর
আপনার যখন একটি চিত্তাকর্ষক ডিনার রেসিপির প্রয়োজন হয়, তখন এই ব্রেইজড গরুর মাংসের ছোট পাঁজরগুলিই উত্তর। এগুলি তৈরি করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ এবং এত কোমল।
মুরগীর সালাদ
মুরগীর সালাদ
মুরগির সালাদ তৈরি করার জন্য রি ড্রামন্ডের প্রিয় উপায় হল কুঁচকানো বাদাম, মিষ্টি আঙ্গুর এবং প্রচুর তাজা ডিল। দুপুরের খাবারের জন্য এই সুস্বাদু রেসিপিটি স্কুপ করুন!
চিকেন এনচিলাডাস
চিকেন এনচিলাডাস
এই চিকেন এনচিলাডাস একসাথে ফেলে দেওয়া এত সহজ। তারা আপনার ফ্রিজ বা প্যান্ট্রিতে থাকা আইটেমগুলির সাথে দ্রুত একত্রিত হয়।
ধীর কুকার হ্যাম
ধীর কুকার হ্যাম
সবচেয়ে সহজ ইস্টার লাঞ্চের জন্য, আপনার হ্যামকে ধীর কুকারে রান্না করুন! একটি চটচটে-মিষ্টি ডাঃ মরিচ গ্লাসে চকচকে, এই ছুটির প্রধান খাবারটি খুবই সুস্বাদু।
জ্যানির ব্ল্যাক-আইড মটর ডিপ
জ্যানির ব্ল্যাক-আইড মটর ডিপ
জ্যানির কালো চোখের মটর ডিপ হল নতুন বছরের, খেলার দিন বা যেকোনো দিনের জন্য একটি দ্রুত এবং সহজ জলখাবার! এই অ্যাপেটাইজার রেসিপিটি টিনজাত মটর, পনির এবং সালসা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
বিয়ার রুটি
বিয়ার রুটি
বিয়ার রুটি আমার সর্বকালের প্রিয় আরামদায়ক খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে নেমে যায়। এই মৌলিক বিয়ার রুটির রেসিপিটি আপনার তৈরি করা সবচেয়ে সহজ!
লাসাগনা রোলআপস
লাসাগনা রোলআপস
সুস্বাদু, মাংসল লাসাগনা রোলআপগুলি তৈরি করা খুব মজাদার - বিশেষত যদি আপনি সেগুলিকে সমস্ত ধরণের পনির দিয়ে স্টাফ করেন৷ একক পরিবেশন খাবারের জন্য একটি বড় প্যানে বা ছোট ফয়েল লোফ প্যানে তৈরি করুন।
চিকেন Quesadillas
চিকেন Quesadillas
চিকেন Quesadillas একেবারে আমাদের পরিবারের একটি গো-টু রেসিপি! রাতের খাবার বা দুপুরের খাবারের জন্য কীভাবে সহজ রেসিপি তৈরি করবেন তা এখানে।
সাধারণ ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ
সাধারণ ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ
এই সাধারণ ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপটি এত সুস্বাদু, এবং এটি তৈরি করা সহজ হতে পারে না। সময় বাঁচাতে প্রি-কাট বাটারনাট স্কোয়াশের একটি সহজ প্যাকেজ কিনুন!
স্তরযুক্ত সালাদ
স্তরযুক্ত সালাদ
এই সুদৃশ্য স্তরযুক্ত সালাদ রেসিপিটি একটি বড় বাটিতে সবুজ শাক, সেদ্ধ ডিম, বেকন, টমেটো, মটর, পনির, পেঁয়াজ এবং একটি ক্রিমি ড্রেসিংকে স্ট্যাক করে। এটা পটলাক পরিপূর্ণতা!