স্লো-কুকার বোলোগনিজ

কিভাবে আপনি একটি ধীর কুকার মধ্যে জল পেতে থেকে bolognese রাখা?

টমেটো, দুধ বা ঝোলের মধ্যে সাঁতার কাটতে না রেখে মাংসকে আর্দ্র করার জন্য সঠিক পরিমাণে তরল ব্যবহার করুন। বোলোগনিজ শুরুতে মোটা দেখাতে পারে, তবে সস রান্না করার সময় বাষ্প তৈরি করে, যা ঢাকনা থেকে সংগ্রহ করে এবং সসে ফেরত স্থানান্তরিত হয়। 4 থেকে 6 ঘন্টা রান্না করার পরে আপনি যখন শুরু করবেন তখন সসটি অনেক বেশি আর্দ্র হবে!

বোলোগনিজ কি তত বেশি সময় ধরে রান্না করা যায়?

হ্যাঁ! দীর্ঘ, ধীর রান্না গরুর মাংস এবং শাকসবজিকে গলিতভাবে কোমল গঠনের জন্য কোমল করে তোলে।

দুধে বোলোনিসে রাখো কেন?

দুধ গরুর মাংসকে নরম করতে এবং টমেটো এবং ওয়াইনের স্বাদে ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। একবার রান্না করলে সস দুধযুক্ত বা ক্রিমি হবে না, তবে এই ডেইরি অ্যাড-ইন থেকে একটি সমৃদ্ধ, সিল্কি টেক্সচার গ্রহণ করে। প্রক্রিয়া বিশ্বাস করুন.

উৎপাদনের:

7 - 8গ.

 

প্র সময়:

55মিনিট

 

মোট সময়:

4ঘন্টা55মিনিট

 

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ।

  জলপাই তেল, বিভক্ত

• 2

  সেলারি ডালপালা, কাটা

  একটি প্লান্টেন কি

• 1

  গাজর, কাটা

• 1

  পেঁয়াজ, কাটা

• কোশার লবণ এবং তাজা কালো মরিচ, স্বাদে

• 3

  লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা

• 1/3 গ.

  টমেটো পেস্ট

• 1/2 গ.

  শুকনো লাল ওয়াইন

• 2 পাউন্ড.

  নিচের দিকের গরুর মাংস

• 1 1/2 গ.

  সম্পূর্ন দুধ

• 1

  (28-oz.) চূর্ণ টমেটোর ক্যান

• 1 1/2 চা চামচ

  শুকনো ওরেগানো

• 1 1/2 চা চামচ

  শুকনো পুদিনা

• 1 চা চামচ

  শুকনো থাইম

• 1/4 চা চামচ

  লাল মরিচ ফ্লেক্স, প্লাস স্বাদ আরো

• 1/4 চা চামচ

  স্থল জায়ফল

• 1

  পারমেসান রিন্ড (ঐচ্ছিক)

সেবা করা:

• 1 পাউন্ড.

  ফেটুসিন

• পরিবেশন করার জন্য গ্রেট করা পারমেসান পনির

• কাটা তাজা তুলসী, পরিবেশন জন্য

• পরিবেশনের জন্য কাটা তাজা পার্সলে

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 একটি বড় কড়াইতে, মাঝারি আঁচে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। সেলারি, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 10 মিনিট।
  2.  ধাপ2 রসুন নাড়ুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিট রান্না করুন। রেড ওয়াইন যোগ করুন এবং রান্না করুন, প্যানের নীচে স্ক্র্যাপিং করুন, যতক্ষণ না এটি বেশিরভাগ কমে যায়, প্রায় 3 মিনিট। একটি ধীর কুকারের গোড়ায় মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
  3.  ধাপ3 বাকি 1 টেবিল চামচ তেল কড়াইতে ঢেলে দিন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে গরুর মাংস এবং ঋতু যোগ করুন। রান্না করুন, মাংস ভেঙ্গে, যতক্ষণ না এটি সুন্দরভাবে বাদামী হয়, প্রায় 15 মিনিট। কোন অতিরিক্ত চর্বি বন্ধ নিষ্কাশন. দুধে নাড়ুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না এটি বেশিরভাগ মাংস দ্বারা শোষিত হয়, প্রায় 7 মিনিট। এটি ব্যবহার করলে টমেটো, ওরেগানো, বেসিল, থাইম, লাল মরিচ ফ্লেক্স, জায়ফল এবং পারমেসান রিন্ড সহ ধীর কুকারে যোগ করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন। এটিকে নাড়ুন, ঢেকে রাখুন এবং উচ্চতায় 4 ঘন্টা (বা কম 6 ঘন্টার জন্য) রান্না করুন।
  4.  ধাপ4 উপরে যে কোন চর্বি বাদ দিন এবং সামঞ্জস্য পরীক্ষা করুন। (যদি এটি খুব ঘন হয় তবে একটু জল যোগ করুন।) পারমেসান রিন্ডটি সরান।
  5.  ধাপ5 পরিবেশনের জন্য: একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। লবণ দিয়ে সিজন করুন। প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী fettuccine রান্না করুন। 2 কাপ পাস্তা জল সংরক্ষণ করুন এবং পাস্তা নিষ্কাশন করুন।
  6.  ধাপ6 অর্ধেক বোলোগনিজ সস এবং 1 কাপ সংরক্ষিত পাস্তা জল দিয়ে পাস্তা টস করুন (বা যদি আপনি চান তবে আরও বেশি)। বাকি সস অন্য দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন। প্রচুর গ্রেট করা পারমেসান, কাটা বেসিল এবং কাটা পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করুন।

টিপ: এটি একটি দুর্দান্ত বড় ব্যাচের রেসিপি। এটি 2 পাউন্ড পাস্তা সাজানোর জন্য যথেষ্ট। রবিবার রাতের খাবারের জন্য একটি ব্যাচ তৈরি করুন, তারপর বাকিগুলি 2 মাস পর্যন্ত জমা করুন!