প্রধান খাদ্য এবং রান্না গরুর মাংস বারগান্ডি

1 min read · 22 days ago

Share 

গরুর মাংস বারগান্ডি

ওহ, গরুর মাংস বারগান্ডি। এটি সেই বিশেষ গরুর মাংসের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা আমি যথেষ্ট পরিমাণে তৈরি করি না। কিন্তু যখন আমি করি, স্বর্গের দরজা খুলে যায়, ফেরেশতারা গান গায়, এবং আশেপাশে যে কেউ এটির গন্ধ নিতে থাকে তারা অজ্ঞান হয়ে যায় ঠিক যেমন আমি করেছিলাম যখন আমি প্রথম বারগান্ডি মাশরুমের সাথে পরিচিত হয়েছিলাম।

চক রোস্ট, গাজর, মাশরুম, মুক্তা পেঁয়াজ এবং একটি সম্পূর্ণ বোতল রেড ওয়াইন দিয়ে তৈরি, এটি সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যা তাড়াহুড়ো করা উচিত নয়। তাড়াহুড়ো করবেন না। গরুর মাংস কোমল হতে এবং সমস্ত স্বাদ একত্রিত হওয়ার জন্য প্রচুর সময় প্রয়োজন। সঙ্গে পরিবেশিত ক্রিসমাস ডিনারের জন্য এটি দর্শনীয় ক্রিমি ম্যাশড আলু !

গরুর মাংস বারগান্ডির জন্য মাংসের সেরা কাটা কি?

একটি চর্বিযুক্ত, শক্ত মাংস যেমন চক, ব্রিসকেট, সিরলোইন, বা ছোট পাঁজর বেছে নিন এবং এটি চামচ-টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত কম এবং ধীরে রান্না করুন। এর জন্য ব্যবহার করার জন্য আমার প্রিয় মাংসের কাটা হল চক রোস্ট। সংযোজক টিস্যুগুলিকে নরম এবং দ্রবীভূত করার জন্য আপনাকে এটিকে কিছুটা সময় দিতে হবে, তবে এটি এত দুর্দান্ত এবং কোমল হয়ে ওঠে।

ঐতিহ্যগতভাবে, যদিও, গরুর মাংসের বারগান্ডি মাংসের দুটি কাটা দিয়ে তৈরি করা হয়! আপনি অভিনব ফ্রেঞ্চ লার্ডন বা ইতালীয় প্যানসেটা ব্যবহার করতে পারেন, তবে ভাল পুরানো ধাঁচের আমেরিকান বেকন দুর্দান্ত কাজ করে। এটি তার সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত গন্ধকে ব্রেইজিং তরলকে ধার দেয় এবং এটি শেষে একটি ঐশ্বরিক, কুড়কুড়ে টপিং তৈরি করে।

আপনি গরুর মাংস বারগান্ডি কিভাবে ঘন করবেন?

সহজ আলফ্রেডো পাস্তা

গরুর মাংসের বারগান্ডির তরলটি ঘন গ্রেভি নয়, তবে এটিতে এখনও প্রচুর পরিমাণে শরীর রয়েছে এবং এটি ম্যাশ করা আলুর চেয়ে দুর্দান্ত! এই রেসিপিটি ময়দা এবং গরুর মাংস এবং বেকন চর্বি থেকে তৈরি একটি সাধারণ রাক্স দিয়ে শুরু হয় যা এটিকে কিছুটা ঘন করতে সহায়তা করে। টমেটো পেস্ট স্টুতে সূক্ষ্ম ঘনত্ব এবং গভীর, সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করে। অবশেষে, ওভেনে 1 1/2 থেকে 2 ঘন্টার ব্রেইজ এটিকে একসাথে টেনে আনে। এটি স্বাদগুলিকে ঘনীভূত করতে এবং একটি অসাধারণ সমৃদ্ধ, স্বাদযুক্ত থালাতে মিশে যাওয়ার জন্য প্রচুর সময় দেয়!

গরুর মাংসের বারগান্ডি তৈরি করতে আপনাকে কি সুন্দর বারগুন্ডিয়ান ওয়াইন ব্যবহার করতে হবে?

না! পান করার জন্য আপনার ব্যয়বহুল ফ্রেঞ্চ ওয়াইন সংরক্ষণ করুন। এই রেসিপিটির জন্য আপনি শুধু একটি বোতল পিনোট নোয়ার ব্যবহার করতে পারেন। ফ্রান্সের সেই অঞ্চলের নামানুসারে যেখানে এর আঙ্গুর চাষ করা হয়, বারগান্ডি ওয়াইনগুলি প্রাথমিকভাবে পিনোট নয়ার আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, যাইহোক। শুধু নিশ্চিত করুন যে ওয়াইন এখনও পান করার জন্য যথেষ্ট সুস্বাদু কারণ এটি এই স্টুর একটি বড় অংশ।

আরও বিজ্ঞাপন পড়ুন - নীচে পড়া চালিয়ে যান
উৎপাদনের:
6পরিবেশন(গুলি)
প্র সময়:
30মিনিট
মোট সময়:
2ঘন্টা30মিনিট

উপকরণ

রেসিপি সংরক্ষণ করুন
  • 8

    টুকরা পুরু কাটা বেকন, কাটা

  • 1

    (4- থেকে 5-পাউন্ড) হাড়বিহীন চক রোস্ট, 1 1/2-ইঞ্চি কিউব করে কাটা

    ব্রেকফাস্ট ক্যাসেরোল ক্রিসমাস
  • 2 চা চামচ

    কোশের লবণ, বিভক্ত, আরও স্বাদের জন্য

  • 1 1/2 চা চামচ

    স্থল কালো মরিচ, বিভক্ত

  • 1

    মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ, কাটা

  • 1

    ডাঁটা সেলারি, কাটা

  • 2 টেবিল চামচ।

    টমেটো পেস্ট

  • 1/4 গ.

    সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

    কলা পাকলে
  • 6

    লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা

  • 1

    (750-mL) বোতল রেড ওয়াইন

  • 1

    (14.4-oz.) ব্যাগ হিমায়িত মুক্তা পেঁয়াজ

  • 1 চা চামচ

    কাটা তাজা থাইম

  • 1

    তেজপাতা

  • 4

    খোসা ছাড়ানো গাজর, ১ ইঞ্চি টুকরো করে কাটা

    গরুর মাংস ছোট পাঁজর
  • 3 গ.

    গরুর মাংস ব্রথ

  • 1

    পাউন্ড বোতাম মাশরুম, ডালপালা ছাঁটা

  • ম্যাশড আলু, পরিবেশন করতে

  • কাটা তাজা পার্সলে, পরিবেশন করার জন্য (অন্তত 2 টেবিল চামচ)

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য দেখুন

দিকনির্দেশ

    1. ধাপ1ওভেন 325°F এ প্রিহিট করুন।
    2. ধাপ2মাঝারি আঁচে একটি বড় ডাচ ওভেন রাখুন এবং বেকন যোগ করুন। খাস্তা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 5 থেকে 7 মিনিট। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, পাত্রে বেকনের ফোঁটা রেখে কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে বেকনটি সরিয়ে ফেলুন।
    3. ধাপ3গরুর মাংস শুকিয়ে নিন এবং 1 1/2 চা চামচ লবণ এবং 1 চা চামচ গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। তাপ মাঝারি-উচ্চ করে বাড়ান এবং গরুর মাংসকে বাদামি করে, ব্যাচে, চারদিকে, প্রতি ব্যাচে 4 থেকে 5 মিনিট। একপাশে রাখা একটি প্লেটে মাংস সরান। যদি প্রচুর তেল অবশিষ্ট থাকে, তবে 2 টেবিল চামচ বাদে বাকিগুলি মাশরুমের জন্য সংরক্ষণ করুন।
    4. ধাপ4পাত্রে পেঁয়াজ এবং সেলারি যোগ করুন এবং শাকসবজি কোমল এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 2 থেকে 3 মিনিট। টমেটো পেস্ট, ময়দা, রসুন, অবশিষ্ট 1/2 চা চামচ লবণ এবং অবশিষ্ট 1/2 চা চামচ গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন এবং আরও 1 থেকে 2 মিনিট রান্না করুন। একত্রিত করতে whisking, ওয়াইন মধ্যে ঢালা, এবং একটি ফোঁড়া আনা. মুক্তা পেঁয়াজ, থাইম, তেজপাতা এবং গাজর যোগ করুন। গরুর মাংস এবং বেকনের অর্ধেক পাত্রে ফিরিয়ে দিন। মাংস ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত ঝোল ঢালুন এবং আঁচে আনুন। ঢেকে ওভেনে রাখুন। গরুর মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 1 1/2 থেকে 2 ঘন্টা।
    5. ধাপ5এদিকে একটি বড় স্কিললেটে, মাঝারি আঁচে 2 টেবিল চামচ সংরক্ষিত রান্নার চর্বি গলিয়ে নিন। এক স্তরে মাশরুম যোগ করুন এবং নড়াচড়া না করে, সোনালি হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন। এগুলি উল্টে দিন এবং পুরোটা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান, আরও 5 থেকে 7 মিনিট। তাপ থেকে সরান.
    6. ধাপ6স্টুর উপর থেকে অতিরিক্ত চর্বি ঝেড়ে ফেলুন এবং ভাজা মাশরুমে নাড়ুন। লবণের স্বাদ নিন। পার্সলে এবং অবশিষ্ট বেকন দিয়ে শীর্ষে ম্যাশ করা আলুর উপরে স্টু পরিবেশন করুন।

পরামর্শ: হিমায়িত মুক্তা পেঁয়াজ গলাতে কোন প্রয়োজন নেই। ব্রেসিং তরলে, তারা তাত্ক্ষণিকভাবে গলে যায় এবং কোমল পেঁয়াজের গলে যাওয়া কামড়ে ভেঙে যায়।

এই বিষয়ে

ডার্ক চকোলেট ব্রাউনিজ
ডার্ক চকোলেট ব্রাউনিজ
আপনি যদি তীব্রভাবে ফাজি মিষ্টির অনুরাগী হন তবে এই ডার্ক চকোলেট ব্রাউনি রেসিপিটি আপনার স্বপ্নের ডেজার্ট! তিনটি ভিন্ন ধরনের চকোলেট এই সহজ বারগুলিতে যায়।
ক্লাসিক ব্লাডি মেরি
ক্লাসিক ব্লাডি মেরি
এটা ব্লাডি মেরির সাথে ব্রাঞ্চ নয়! এই ক্লাসিক রেসিপিটি ভদকা, টমেটোর রস, ওরচেস্টারশায়ার, হর্সরাডিশ এবং লেবুর রস দিয়ে তৈরি করা হয়। garnishes সঙ্গে মজা আছে!
ক্রিসমাস রাম কেক
ক্রিসমাস রাম কেক
এই ক্রিসমাস রাম কেক রেসিপিটি বক্সড কেক মিক্স এবং ইনস্ট্যান্ট ভ্যানিলা পুডিং দিয়ে তৈরি করা হয়েছে তাই এটি খুব সহজ! এই Bundt কেক একটি Drummond পরিবারের প্রিয়.
ঘরে তৈরি কুমড়ো পুরি
ঘরে তৈরি কুমড়ো পুরি
আপনার জীবনের এই সেরা পতন পাই করতে চান? ঘরে তৈরি কুমড়া পিউরি দিয়ে শুরু করুন। এটি নিজেকে তৈরি করার একটি সহজ রেসিপি এবং প্রচেষ্টার জন্য এটি মূল্যবান।
ভাজা অ্যাসপারাগাস
ভাজা অ্যাসপারাগাস
এই ওভেন-রোস্টেড অ্যাসপারাগাস হল সেরা উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা আপনি তৈরি করতে পারেন। সহজভাবে পাকা, তারা ইস্টার হ্যাম, বা কোন প্রোটিনের সাথে ভাল যায়।
ব্রকলি পনির স্যুপ
ব্রকলি পনির স্যুপ
রি ড্রামন্ডের ক্রিমি, স্বপ্নময় ব্রোকলি-পনির স্যুপের রেসিপি আপনাকে ঠান্ডার দিনে উষ্ণ করবে। এই আরামদায়ক খাবারটি ডাঙ্কিংয়ের জন্য রুটির সাথে পরিবেশন করুন!
জ্যানির ব্ল্যাক-আইড মটর ডিপ
জ্যানির ব্ল্যাক-আইড মটর ডিপ
জ্যানির কালো চোখের মটর ডিপ হল নতুন বছরের, খেলার দিন বা যেকোনো দিনের জন্য একটি দ্রুত এবং সহজ জলখাবার! এই অ্যাপেটাইজার রেসিপিটি টিনজাত মটর, পনির এবং সালসা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
ঘরে তৈরি হট চকোলেট মিক্স
ঘরে তৈরি হট চকোলেট মিক্স
এই সহজ রেসিপিটি দিয়ে প্যান্ট্রিতে রাখার জন্য আপনার নিজের গরম কোকো মিশ্রণ বা হট চকোলেট মিশ্রণ তৈরি করুন। যখন আপনি একটি কাপ চান তখন আপনাকে যা করতে হবে তা হল গরম জল যোগ করুন!
কিলার ক্লাব স্যান্ডউইচ
কিলার ক্লাব স্যান্ডউইচ
লাঞ্চের জন্য একটি ক্লাব স্যান্ডউইচ তৈরি করুন! হ্যাম, টার্কি, বেকন, লেটুস এবং পনির দিয়ে সাজানো এই রেসিপিটিতে পেস্টো মায়ো এবং অ্যাভোকাডো সহ কয়েকটি সুস্বাদু টুইস্ট রয়েছে।
হার্ব রোস্টেড শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন সংরক্ষণের সাথে
হার্ব রোস্টেড শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন সংরক্ষণের সাথে
এই হার্ব রোস্টেড শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন একটি হাস্যকরভাবে সহজ খাবার যা দেখে মনে হচ্ছে আপনি এটিতে আপনার চেয়ে বেশি সময় ব্যয় করেছেন। আমার প্রিয় ধরনের রেসিপি!
চকোলেট পিনাট বাটার পাই
চকোলেট পিনাট বাটার পাই
চকোলেট পিনাট বাটার পাই হল সবচেয়ে সহজ ডেজার্ট রেসিপি যা আপনি তৈরি করবেন। ক্রিমযুক্ত, চার-উপাদানের ফিলিংটি একটি ওরিও ক্রাস্টের ভিতরে আটকানো হয়। এটা অতি ধনী!
তাজা সবুজ মটরশুটি
তাজা সবুজ মটরশুটি
PW's Fresh Green Beans প্রিন্টযোগ্য রেসিপি ঠিক আছে, আমাকে আমার বুক থেকে কিছু পেতে হবে। YUM
ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ ডিপ
ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ ডিপ
এই ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ ডিপ একটি সুপার বোল পার্টি বা যেকোনো পার্টিতে নেওয়ার জন্য নিখুঁত জলখাবার! একটি সহজ, মেক-অ্যাড অ্যাপেটাইজার রেসিপির জন্য আলুর চিপস দিয়ে এটি স্কুপ করুন।
বেকড জিটি
বেকড জিটি
বেকড জিটি একটি চিজি বেকড পাস্তা ডিশ যা পারিবারিক ডিনারের জন্য উপযুক্ত। এই সহজ রেসিপিটি গ্রাউন্ড বিফ এবং ইতালীয় সসেজের সাথে হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু।
কালো এবং সাদা কুকিজ
কালো এবং সাদা কুকিজ
এই কেকি, নরম কুকিগুলিতে একটি সূক্ষ্ম লেবুর গন্ধ এবং সুগন্ধ সহ একটি ভ্যানিলা এবং চকোলেট গ্লেজ রয়েছে। তারা একটি ক্লাসিক!
সর্বকালের সেরা বেকড বিনস
সর্বকালের সেরা বেকড বিনস
Ree Drummond এর প্রিয় বেকড বিন রেসিপি আপনার মন উড়িয়ে দেবে। মটরশুটি বেকন দিয়ে শীর্ষে রাখা হয় এবং বেকন খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত এবং মটরশুটি বুদবুদ হয়।
বানরের রুটি
বানরের রুটি
বানরের রুটি প্রত্যেকের প্রিয় ব্রেকফাস্ট, এবং এই রেসিপিটি সহজ হতে পারে না! এটিতে টিনজাত বিস্কুট, দারুচিনি এবং একটি মিষ্টি, বাটারি গ্লেজ রয়েছে।
ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ
ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ
রি ড্রামন্ডের ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপের রেসিপিটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু, উপরে একটি খাস্তা ক্রাউটন বেক করা এবং প্রচুর বাদামের গ্রুয়ের পনির সহ।
Tres leches কেক
Tres leches কেক
ট্রেস লেচেস কেক তৈরি করা হয় হালকা, বায়বীয় স্পঞ্জ কেকের উপর তিনটি দুধের মিশ্রণ ঢেলে। এই রেসিপিটি বসন্ত এবং গ্রীষ্মের জন্য একটি সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরি করে।
পালং শাক আর্টিকোক ডিপ
পালং শাক আর্টিকোক ডিপ
নকআউট অ্যাপেটাইজারের জন্য এই গরম, বুদবুদ পালং শাক আর্টিচোক ডিপ রেসিপি তৈরি করুন। চিজি, 30-মিনিটের নাস্তা একটি সুপার বোল ওয়াচ পার্টির জন্য উপযুক্ত।
কিভাবে Sauerkraut তৈরি করবেন
কিভাবে Sauerkraut তৈরি করবেন
Sauerkraut আমার প্রিয় গাঁজনযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি। স্বাদ মোটামুটি নিরপেক্ষ, তাই এটি অনেক খাবারের সাথে যায়। ঘরে বসে কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে।
ঘরে তৈরি গ্লাসড ডোনাটস
ঘরে তৈরি গ্লাসড ডোনাটস
আপনি বেকারিতে যা পাবেন তার চেয়ে এই ঘরে তৈরি গ্লাসড ডোনাটগুলি আরও ভাল! এই প্রাতঃরাশের রেসিপিটি হালকা, তুলতুলে এবং সামান্য খাস্তা ডোনাট অর্জন করে।
কর্ন পুডিং
কর্ন পুডিং
একটি দেহাতি, সিল্কি ভুট্টার পুডিং থ্যাঙ্কসগিভিং এবং তার পরেও উপযুক্ত। এটি টার্কি, হ্যাম বা এমনকি গরুর মাংসের পাশাপাশি পরিবেশন করা যেতে পারে।
ভেজি স্টির-ফ্রাই
ভেজি স্টির-ফ্রাই
'দ্য পাইওনিয়ার ওম্যান কুকস: ডিনারটাইম'-এর এই ভেজি স্টির-ফ্রাই রেসিপিটি স্বাদে বড়, এবং আপনি 24 ঘন্টা আগে পর্যন্ত সবজি এবং মিষ্টি-মশলাদার সস প্রস্তুত করতে পারেন।