আইরিশ স্ট্যু

ঐতিহ্যবাহী আইরিশ স্ট্যুতে কী আছে?

ঐতিহ্যগত আইরিশ স্ট্যুতে মাংস সাধারণত মাটন বা ভেড়ার মাংস হয়। (মাটন একটি ভেড়া থেকে আসে যা একটি ভেড়ার চেয়ে একটু বড়।) এই রেসিপিটির জন্য আমি ভেড়ার বাচ্চা ব্যবহার করেছি কারণ এটি মুদি দোকানে পাওয়া সহজ। যতদূর শাকসবজি, ঐতিহ্যের স্টিকারের মধ্যে শুধুমাত্র আলু, পেঁয়াজ এবং জল অন্তর্ভুক্ত। আমি, যাইহোক, ঐতিহ্যের জন্য সেই স্টিকারগুলির মধ্যে একজন নই, তাই আমি একটি হৃদয়গ্রাহী স্টু তৈরি করতে গাজর, পার্সনিপস, লিকস, পেঁয়াজ এবং মুষ্টিমেয় অন্যান্য উপাদান নিক্ষেপ করেছিলাম।

আইরিশ স্টু পুরু বা জলযুক্ত?

সর্বকালের সেরা বেকড মটরশুটি

এটি অবশ্যই একটি স্ট্যু এবং একটি স্যুপ নয়! আমি যা বলতে চাচ্ছি তা হল এটি একটি হালকা, ঝোলের খাবারের পরিবর্তে একটি ঘন, আপনার পাঁজরের সাথে লেগে থাকা খাবার। স্টু জলযুক্ত হওয়া উচিত নয়! এটি গ্রেট করা আলুতে থাকা স্টার্চ থেকে এবং শাকসবজির উপর আপনি যে ময়দা ছিটিয়ে দেন তা থেকে এর ঘনত্ব পাওয়া যায়।

উৎপাদনের:

4 - 6পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

10মিনিট

 

মোট সময়:

3ঘন্টা

 

উপকরণ

• 1/4 গ.

  গরুর মাংসের বোয়ালন ঘনত্ব

• 6 গ.

  গরম পানি

• 2 পাউন্ড.

  হাড়বিহীন ভেড়ার কাঁধ, 2-ইঞ্চি কাটা। টুকরা

• 3 চামচ

  সব্জির তেল

  কিভাবে sourkraut বানাবেন

• 1 চামচ

  লবণাক্ত মাখন

• 1

  মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ, কাটা

• 1

  মাঝারি লিক, পাতলা করে কাটা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে

• 1

  মাঝারি রাসেট আলু, খোসা ছাড়ানো এবং মোটাভাবে গ্রেট করা

• 6

  মাঝারি লাল আলু, 1 1/2-ইঞ্চি করে কাটা। খণ্ড

  সেরা চিংড়ি scampi

• 3

  মাঝারি গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং 1 1/2-ইঞ্চি করে কাটা। খণ্ড

• 2

  মাঝারি পার্সনিপ, খোসা ছাড়ানো এবং 1 1/2-ইঞ্চি করে কাটা। খণ্ড

• 1/4 গ.

  সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

• 2

  তেজপাতা

• কোশার লবণ, স্বাদমতো

  ঘরে তৈরি আইসড কফি

• কালো মরিচ, স্বাদমতো

• পরিবেশন করার জন্য সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে

• পাতলা করে কাটা chives, পরিবেশন করতে

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 ওভেন 325°F এ প্রিহিট করুন। একটি বড় পাত্রে, গরুর মাংসের বোয়ালন ঘনীভূত এবং গরম জল একসাথে ফেটিয়ে নিন; একপাশে সেট
  2.  ধাপ2 কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভেড়ার বাচ্চা শুকিয়ে নিন। একটি বড় ডাচ ওভেনে বা ঢাকনা সহ অন্যান্য ভারী-নিচের পাত্রে, মাঝারি-উচ্চ তাপে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, ভেড়ার বাচ্চাকে ছেঁকে নিন, পাত্রে ভিড় এড়াতে প্রয়োজনীয় ব্যাচে কাজ করুন, যতক্ষণ না পুরোটা গভীর সোনালি হয়, প্রতি ব্যাচে প্রায় 6 থেকে 8 মিনিট। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং অবশিষ্ট মেষশাবকের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
  3.  ধাপ3 আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন। পাত্রে মাখন যোগ করুন। মাখন গলে গেলে এবং বুদবুদ হয়ে গেলে, পেঁয়াজ, লিক এবং গ্রেট করা আলু যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং পাত্রের নিচ থেকে যেকোনো বাদামী বিট স্ক্র্যাপ করুন, যতক্ষণ না সবজি নরম এবং স্বচ্ছ হয়, 5 থেকে 7 মিনিট।
  4.  ধাপ4 পাত্রে লাল আলু, গাজর এবং পার্সনিপ যোগ করুন। সবজির উপর ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং ভালভাবে একত্রিত করতে নাড়ুন। রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, 1 মিনিটের জন্য, তারপর ধাপ 1 এবং তেজপাতা থেকে বুইলন ব্রোথ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন যাতে ময়দা জমে না থাকে এবং পাত্রের নীচের অংশে কোনও অতিরিক্ত পছন্দ না হয়। মেষশাবককে পাত্রে ফেরত দিন, সাথে জমে থাকা রসও। ঝোল শুধু সবকিছু আবরণ করা উচিত - প্রয়োজন হলে, সামান্য জল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর অবিলম্বে আবরণ, তাপ থেকে সরান, এবং চুলা স্থানান্তর. মাংস খুব কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 2 ঘন্টা - প্রয়োজন হলে আরও।
  5.  ধাপ5 ওভেনের তাপমাত্রা 400°F এ বাড়ান। স্ট্যুটি খুলুন এবং এটিকে ভালভাবে নাড়ুন, তারপর সসটি কিছুটা কম এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান, আরও 15 থেকে 20 মিনিট। চুলা থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঋতু, এবং তেজপাতা সরান। উপরে পার্সলে এবং chives দিয়ে পরিবেশন করুন।

টিপ: আইরিশ স্টুতে ভেড়ার মাংস একটি ঐতিহ্যবাহী মাংস হলেও, এটি আপনার পছন্দ হলে গরুর মাংসের চক রোস্টের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।