সালিসবারি স্টেক

সালিসবারি স্টেক কোথা থেকে এসেছে?

1897 সালে জেমস এইচ. সালিসবারি দ্বারা তৈরি, সালিসবারি স্টেকটি মূলত একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছিল! সালিসবারি একজন চিকিত্সক এবং রসায়নবিদ ছিলেন যিনি অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য মাংস-কেন্দ্রিক ডায়েটের পক্ষে ছিলেন। এবং যখন সালিসবারির কিছু তত্ত্ব সময়ের পরীক্ষায় পুরোপুরি দাঁড়ায়নি, তখন অস্বীকার করার কিছু নেই যে সালিসবারি স্টেক অবশ্যই এর প্রভাব ফেলেছে।

স্যালিসবারি স্টেক কি হ্যামবার্গার স্টেকের চেয়ে আলাদা?

একটি ঐতিহ্যবাহী হ্যামবার্গার স্টেক সাধারণত লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা হয় এবং অন্যথায় এটি বেশ সাধারণ। সালিসবারি স্টেকটি ওরচেস্টারশায়ার সস, কেচাপ এবং এমনকি কিছুটা বাদামী চিনি দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে এই সুপার স্বাদযুক্ত খাবারটি কাটতে পারে। একটি হৃদয়গ্রাহী, মাশরুম-প্যাকড গ্রেভি এবং এই পারিবারিক রাতের খাবারের সাথে এটিকে সাপ্তাহিক ঘূর্ণনে পরিণত করতে পারে!

brushetta

সালিসবারি স্টেকের সাথে কোন দিকগুলি ভাল যায়?

এই স্টেকগুলি Ree এর সাথে যুক্ত হওয়ার জন্য অনুরোধ করছে ক্রিমি ম্যাশড আলু , বা যে কোন আলুর সাইড ডিশ যে ব্যাপার জন্য! প্লেটে আরও কিছুটা রঙের জন্য, কিছু মধু-গ্লাজড গাজর এবং পার্সনিপস আরেকটি দুর্দান্ত মিল। যদি কিছুটা মশলা ঠিক থাকে তবে জালাপেনো কর্নব্রেডের একটি স্লাইস ঠিকঠাক করবে।

উৎপাদনের:

4 - 6

 

প্র সময়:

পনেরমিনিট

 

মোট সময়:

40মিনিট

 

উপকরণ

স্টেকগুলির জন্য:

• 1 1/2 পাউন্ড.

  স্থল গরুর মাংস (80/20)

• 2 টেবিল চামচ।

  ওরচেস্টারশায়ার সস

  শুয়োরের মাংস চপ রেসিপি মধ্যে হাড়

• 2 টেবিল চামচ।

  কেচাপ

• 1 চা চামচ

  হাল্কা বাদামী চিনি

  প্যান seared পাতলা শুয়োরের মাংস চপ

• 1

  বড় ডিম, পেটানো

• 1/2 গ.

  ব্রেডক্রাম্বস

• 1 চা চামচ

  সরিষা গুঁড়া

• 3/4 চা চামচ

  পাকা লবণ

• 1/2 চা চামচ

  স্থল গোলমরিচ

• 1 টেবিল চামচ।

  সব্জির তেল

গ্রেভির জন্য:

• 8 oz

  কাটা শিশু বেলা মাশরুম

• 1

  ছোট হলুদ পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা

  ম্যাক সালাদ রেসিপি

• 2 টেবিল চামচ।

  লবণবিহীন মাখন

• 2 টেবিল চামচ।

  সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

• 1/2 চা চামচ

  পাকা লবণ

• 1 1/2 গ.

  গরুর মাংস স্টক

  ভদকা সস সঙ্গে পাস্তা

• 3 টেবিল চামচ।

  ভারী ক্রিম

• 1 টেবিল চামচ।

  কেচাপ

• 1 চা চামচ

  ওরচেস্টারশায়ার সস

• 1 চা চামচ

  Dijon সরিষা

• কাটা পার্সলে, পরিবেশন করতে

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 স্টেকের জন্য: একটি বড় পাত্রে, গ্রাউন্ড বিফ, ওরচেস্টারশায়ার সস, কেচাপ, ব্রাউন সুগার, ডিম, ব্রেডক্রাম্বস, সরিষা, সিজনিং লবণ এবং গোলমরিচ একত্রিত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত একসাথে নাড়ুন। মিশ্রণটিকে 6টি সমান অংশে ভাগ করুন, প্রতিটিতে প্রায় 4 আউন্স। দৃঢ়ভাবে 1-ইঞ্চি পুরু, ওভাল আকৃতির স্টেকগুলিতে টিপুন। স্টেকের মতো দেখতে আপনার আঙুল দিয়ে প্রতিটি প্যাটিতে লাইন টিপুন।
  2.  ধাপ2 মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াই গরম করুন। তেল যোগ করুন এবং প্যান প্রলেপ ঘূর্ণন. স্কিললেটে স্টেকগুলি রাখুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 6 থেকে 8 মিনিট। ফ্লিপ করুন এবং অন্য দিকে রান্না করুন যতক্ষণ না অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত পৌঁছায়, 6 থেকে 8 মিনিট বেশি। স্কিললেট থেকে সরান এবং একপাশে সেট করুন।
  3.  ধাপ3 গ্রেভির জন্য: মাঝারি আঁচে একই কড়াইতে মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হয় এবং মাশরুমগুলি হালকা বাদামী হয়, প্রায় 6 মিনিট।
  4.  ধাপ4 মাখন যোগ করুন এবং গলে নাড়ুন। ময়দা এবং পাকা লবণ যোগ করুন এবং একসাথে নাড়ুন যতক্ষণ না ময়দার দাগ না থাকে, প্রায় 1 মিনিট।
  5.  ধাপ5 তাপ মাঝারি-উচ্চে বাড়ান এবং গরুর মাংসের স্টক যোগ করুন। যেকোনো বাদামী বিট সরাতে স্কিললেটের নীচে স্ক্র্যাপ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আঁচে আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে মাঝারি কম করুন। 6 থেকে 8 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না কিছুটা ঘন হয়।
  6.  ধাপ6 ভারী ক্রিম, কেচাপ, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং ডিজন সরিষার মধ্যে নাড়ুন। গ্রেভিকে হালকা আঁচে ফিরতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। স্টিকগুলি আবার স্কিললেটে যোগ করুন, কোট করার জন্য উপরে গ্রেভিটি চামচ দিয়ে দিন। আবার গরম করার জন্য 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করতে দিন। পরিবেশন করুন এবং পার্সলে দিয়ে উপরে।

টিপ: গ্রাউন্ড টার্কি স্থল গরুর মাংসের হালকা বিকল্প। এটি গ্রাউন্ড বিফের চেয়ে বেশি আর্দ্র, তাই অতিরিক্ত 1/4 কাপ ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন যাতে স্টেকগুলি একসাথে ধরে রাখে।