ক্রক-পট স্ক্যালপড আলু

স্ক্যালপড আলুতে ব্যবহার করার জন্য সেরা পনির কী?

অগ্রগামী মহিলা চকোলেট ব্রাউনিজ

চেডার পনির হল স্ক্যালপড আলুগুলির জন্য ক্লাসিক পছন্দ, এবং কেন কোন প্রশ্ন নেই - এটির তীক্ষ্ণতা নিখুঁত কামড় প্রদান করে এবং এটি সুন্দরভাবে গলে যায়। এই রেসিপিটিতে প্রচুর তীক্ষ্ণ সাদা চেডার ব্যবহার করা হয়েছে, তবে এটি একটি দ্বিতীয় ধরণের পনিরও ব্যবহার করে: গ্রুরে। Gruyère হল এক ধরণের সুইস পনির যার একটি সুস্বাদু বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং এই আলুগুলিতে বিস্ময়কর সমৃদ্ধি যোগ করে।

আমি কিভাবে একটি পনির সস ঘন করতে পারি?

রাউক্স (মাখনে রান্না করা ময়দা) চুলায় চিজ সসকে ঘন করবে এবং আলু যেমন ধীর কুকারে রান্না হয়। পরিবেশন করার আগে থালা ঠান্ডা হতে ভুলবেন না। এটি সসকে আলুর প্রতিটি কামড়ে সেট আপ করার এবং লেগে থাকার সুযোগ দেবে।

আমি কীভাবে আলুকে বাদামী হওয়া থেকে রক্ষা করব?

খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু আপনার কাউন্টারে বেশিক্ষণ বসে থাকলে তা বাদামি ধূসর হয়ে যেতে পারে। সমাবেশের ঠিক আগে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে ফেলুন, অথবা পুরো খোসা ছাড়ানো আলুগুলিকে এক বা দুই ঘণ্টা বরফের জলে রাখুন যতক্ষণ না আপনি টুকরো টুকরো করার জন্য প্রস্তুত হন।

স্ক্যালপড আলু এবং আলু বা গ্র্যাটিনের মধ্যে পার্থক্য কী?

স্ক্যালপড আলু ঐতিহ্যগতভাবে ক্রিম দিয়ে স্তরিত কাটা আলু। আউ গ্র্যাটিন আলু প্রচুর পরিমাণে পনিরের পাশাপাশি ক্রিমের স্তর। এই রেসিপিটি আসলে উভয়কে একত্রিত করে, সসের সাথে পনির যোগ করে সমাবেশকে সহজ করে তোলে।

স্ক্যালপড আলু কি দিয়ে খাবেন?

স্ক্যালপড আলু হল একটি মজাদার, অতি-ভর্তি সাইড ডিশ যা টেবিলে আনা যায়। এর মানে তারা প্রোটিন এবং তাজা সবজির সাথে ভালভাবে জোড়া দেয় যা কিছু সমৃদ্ধির ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে! একটি বসন্ত ভোজ জন্য, নোনতা ভাবেন খুব , মিছরিযুক্ত গাজর , এবং sautéed asparagus . অবশ্যই, সিজলিং স্টেক ডিনারের সাথে বেকড আলুর জায়গায় স্ক্যালপড আলুও সুস্বাদু।

রোস্ট অ্যাসপারাগাস

উৎপাদনের:

10 - 12পরিবেশন(গুলি)

 

প্র সময়:

25মিনিট

 

মোট সময়:

6ঘন্টাচার পাঁচমিনিট

 

উপকরণ

• 5 চামচ

  লবণবিহীন মাখন, বিভক্ত

• 1

  ছোট হলুদ পেঁয়াজ, কাটা

• 3

  রসুনের লবঙ্গ, কাটা

• 1 1/2 চামচ

  সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

• 2 1/2 গ.

  ভারী ক্রিম

• 4 চা চামচ

  কোশের লবণ

  বাড়িতে তৈরি চিকেন এবং নুডলস

• 2 চা চামচ

  কাটা তাজা থাইম, প্লাস গার্নিশ জন্য আরো

• 1 1/2 চা চামচ

  কালো মরিচ, প্লাস গার্নিশ জন্য আরো

• 1 1/2 গ.

  তীক্ষ্ণ সাদা চেডার পনির, কাটা

• 1 1/2 গ.

  Gruyere পনির, কাটা

• 4 পাউন্ড.

  রাসেট আলু (প্রায় 4টি বড় আলু), খোসা ছাড়ানো

• ননস্টিক রান্নার স্প্রে

দিকনির্দেশ

• 1.  ধাপ1 একটি বড় স্কিললেটে, মাঝারি আঁচে 2 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, নরম হওয়া পর্যন্ত, 4 থেকে 6 মিনিট। রসুন যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 1 মিনিট।
  2.  ধাপ2 মাঝারি কম আঁচে কড়াইতে বাকি 3 টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন। ময়দা যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মসৃণ এবং খুব হালকা বাদামী হয়, প্রায় 1 মিনিট। মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি ধীরে ধীরে ফেটান। লবণ, থাইম এবং গোলমরিচ দিয়ে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটি আঁচে আনুন, মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং চেডার এবং গ্রুয়েরে ফেটান।
  3.  ধাপ3 একটি ম্যান্ডোলিন বা স্লাইসার ব্যবহার করে, আলুগুলিকে 1/8-ইঞ্চি স্লাইস করে (খুব পাতলা) করুন।
  4.  ধাপ4 ননস্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে একটি 6-কোয়ার্ট স্লো কুকারকে হালকাভাবে গ্রীস করুন। স্লো কুকারে আলুর স্লাইসগুলির প্রায় 1/3 স্তর রাখুন এবং পনিরের মিশ্রণের 1/3 দিয়ে উপরে রাখুন। স্তরগুলি দুবার পুনরাবৃত্তি করুন।
  5.  ধাপ5 আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন, প্রায় 6 থেকে 7 ঘন্টা। (আলুর মাঝখানে একটি প্যারিং ছুরি ঢোকান। যদি এটি ভিতরে যায় এবং সহজেই বেরিয়ে আসে তবে সেগুলি শেষ হয়ে গেছে।) ধীর কুকারটি বন্ধ করুন এবং খুলুন। পরিবেশনের আগে 20 মিনিটের জন্য আলু ঠান্ডা এবং ঘন হতে দিন। কালো মরিচ এবং আরও থাইম দিয়ে সাজান।

টিপ: পরিবেশন করার আগে আলুগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন যাতে ক্রিমি পনির সস সেট আপ হওয়ার সুযোগ থাকে এবং থালাটি খুব বেশি স্যুপি না হয়।

ক্যাটলিন বেনসেল